Ricette Cocktail, Distillati e Bar Locali

I consigli di questo Brand Ambassador per i baristi? Impara a prenderti cura di te stesso.

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Nel regno degli ambasciatori del marchio alcolici, Camille Ralph-Vidal è uno degli uccelli più indaffarati nel mondo degli affari. Negli ultimi sette anni, è stata l'ambasciatrice del marchio globale dietro St-Germain, insegnando efficacemente al mondo come "bere fluentemente il francese", infondendo al marchio il suo scintillio distintivo e la sua femminilità. Nel 2017, la sua costante dedizione le è valsa un posto al tavolo, piatto di cristallo Riedel e tutto il resto, tra i ranghi dei migliori e più brillanti Tales of the Cocktail Spirited Awards.

In questi giorni, Ralph-Vidal continua il suo regno come ambasciatore di fiori di sambuco mentre bilancia il lavoro come istruttore di yoga certificato e agisce come partner di Healthy Hospo, un gruppo di interesse della comunità no profit dedicato alla salute e al benessere di coloro che lavorano nel settore dei servizi e fondatore di La Maison Wellness, un sito dedicato al benessere con un approccio francese.

Quando ho incontrato Ralph-Vidal per gli aperitivi quest'estate a Dante, uno dei nostri preferiti pozzi d'acqua del Greenwich Village, emanava quel tipo di palpabile brezza ed equilibrio raramente visti in un settore saturo di tarda notte imbevuto di liquore. Ma, mi ha assicurato, non è sempre stato così. Ci fu un tempo in cui Ralph-Vidal era più bravo a allungarsi troppo magro che a fermarsi per allungare ed espirare.

Nei suoi primi anni a St-Germain, Ralph-Vidal si trovò su un vertiginoso percorso di raccolta di francobolli passaporto, feste ed eventi in tutto il mondo e in bilico in uno stato costante di jetlag. Mentre si sentiva completamente svuotata durante la sua luna di miele in Costa Rica, era lì, in un luogo in cui aveva lo spazio, la pace e il tipo di futile Wi-Fi necessario per fare una svolta, che ha fatto proprio questo.

"Adoro questo settore a pezzi, ma volevo portarne di più", afferma Ralph-Vidal. “Per me essere un ambasciatore significava costruire una piattaforma. Volevo trovare un modo per restituire qualcosa oltre a mangiare e bere, a tarda notte e alle feste. Semplicemente non ci prendiamo il tempo per abbassare il volume ".

Un altro round di Epifania

Il partner di Ralph-Vidal e co-fondatore di Healthy Hospo, Tim Etherington-Judge, ha 20 anni nel settore dei cocktail. Nel 2016, ha subito un completo esaurimento mentale causato dalla depressione e dalla costante eccessiva indulgenza. Mentre si stava riprendendo, decise di usare la sua esperienza per rivolgersi all'elefante nel speakeasy. Ha riunito un collettivo di ex baristi e ambasciatori di marchi globali insieme a un team di esperti di salute mentale, nutrizionisti e istruttori di fitness e yoga per formare Healthy Hospo.

Il gruppo di Londra offre attività sia a livello locale che globale, da una classe di spinning competitivi a seminari di benessere allo yoga guidato da Ralph-Vidal. La sua missione è quella di incoraggiare un equilibrio tra lavoro e vita privata tra quelli del settore dei servizi, un settore che sta iniziando a vedere molti dei suoi migliori e più brillanti esaurimenti, soccombere alla depressione indotta dall'alcol o talvolta subire tragedie molto peggiori.

Festa colpevole

Ralph-Vidal crede che gran parte del burnout possa essere attestato dal "senso di colpa". Si presenta sotto forma di incapacità di dire di no quando il tuo cliente preferito vuole condividere un colpo con te o quando un amico rende impossibile saltare l'after-after-party alla conferenza dei cocktail. È una razza di FOMO che ci dice di sorseggiare Snaquiris quando invece dovremmo nuotare acqua di cetriolo. È ciò che ci porta ad essere trascinati dagli amici in una tavola calda dopo l'orario di chiusura e a consolarci nel cibo confortevole invece di andare sotto la trapunta e chiamarlo una notte. A volte, il senso di colpa si manifesta in forma di polvere, tra rappresentanti di alcolici di livello senior e proprietari di bar: un gesto di malizia e cameratismo per l'offerta, l'onere di mantenere un atteggiamento sprezzante sull'intera cosa da parte dell'altro. Il problema inizia quando razionalizza questo occasionale dilettarsi come un pick-me-up ma non lo chiama mai una stampella.

Se la colpa non sembrava esistere nei primi giorni del rinascimento dei cocktail, molto può essere dovuto alla giovinezza collettiva e alla resilienza del settore in quel momento. In genere, i postumi di una sbornia e la vita dura rimbalzavano subito, e c'erano poche preoccupazioni per il caos provocato da fegati e medi quando consumavano così tanto zucchero e calorie.

Ma tra i 30 ei 40 anni, il corpo smette di essere in grado di elaborare tutto quel gin e lo sciroppo semplice. Comincia a rendere inutile Advil. Il cervello si sente nebbioso per una lunga giornata senza Dio. I massimi di una notte che fanno bancarotta dietro il bancone, e il successivo fernet a flusso libero non è così divertente come quando eravamo tutti enfant terribles. Alla fine, dobbiamo andare a letto, svegliarci e mantenere la promessa di non bere mai più così tanto.

Mentre Ralph-Vidal crede che la vecchia guardia stia iniziando a trovare un equilibrio più salutare nella vita lavorativa, spera che il messaggio di Healthy Hospo risulti ancora più chiaro per la prossima generazione di professionisti del settore.

"Voglio che le persone imparino nei loro primi anni '20 che questo non è un modo sostenibile per curare il corpo, in modo che quando entrano nei loro 40, queste sono semplicemente abitudini regolari", dice. “Anche la salute mentale è qualcosa di cui dobbiamo davvero parlare. Puoi essere nel posto più tranquillo del mondo, ma se dentro senti così tanta compressione, sei in una prigione. Attraverso Healthy Hospo, facciamo escursioni con i baristi e arrampicate su roccia e ampliando le menti con visite al museo e meditazione. Incoraggiamo coloro che fanno parte dell'ospitalità, che fanno sempre così tanto per compiacere gli altri, per fare finalmente qualcosa di buono per se stessi ".


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