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11 Digestivi unici nel loro genere per le persone a cui non piace troppo dolce

11 Digestivi unici nel loro genere per le persone a cui non piace troppo dolce

Storicamente, i digestivi erano ciò che servivi dopo un pasto per aiutare la digestione. Tendevano ad essere amari, a base di erbe e culturalmente specifici. Pensa a quella bottiglia misteriosa che tua nonna tirò fuori dal retro della dispensa per preparare i biscotti.

Ma da qualche parte lungo la strada il digestivo è diventato sinonimo di dolcezza. Invece di dare un ultimo accento a un pasto, questi liquori lussureggianti e cocktail da dessert lo hanno soffocato (guardandoti, russi bianchi e cavallette). Oggi, un numero crescente di distillatori e produttori di vino stanno facendo rivivere il funky, strano, bello, che diavolo-questa bevanda postprandiale. Questi sono 11 digestivi per coloro a cui non piace troppo dolce.

  • Cannella Spirits, con sede a San Francisco, è meglio conosciuto per il suo delizioso e secco cordial cannella (che è un altro digestivo non troppo dolce dopo cena), ma la società ha colpito di nuovo l'oro con Amaro Cannella. Analogamente ispirato dai viaggi del fondatore Joe Cannella attraverso la Sicilia, questo è un liquore amaro equilibrato che assume anice, coriandolo, agrumi e più di 20 erbe e prodotti botanici, tra cui, sì, l'omonimo cannella - cannella di Ceylon di alta qualità, per essere precisi.

  • Dall'incantevole Madeira tropicale del Portogallo, l'omonimo vino fortificato dell'isola varia da secco a lussureggiante e ricco di noci a seconda della varietà di uva utilizzata. I Madeiras di Blandy hanno un prezzo accessibile, a circa $ 25 per il bambino di cinque anni e $ 30 per l'espressione di 10 anni. Una volta che hai capito il tuo stile preferito di Madeira (provane alcuni in un buon bar), puoi controllare il livello di dolcezza. Sercial è il più secco, con molto acido e morbidezza. Verdelho si secca ancora, ma in giovane età può esibire note più fruttate. Bual inizia a diventare un po 'più ricco con note di uva passa, ma rasenta solo il dolce. Malmsey diventa "più dolce", ma Madeira è tutto incentrato sull'equilibrio tra acido e lussuria, quindi anche le note di caffè e caramello che spesso trovi in ​​Malmsey sono benedette.

  • La distilleria di famiglia e la cantina di Charbay sono un tesoro di Napa sin dagli anni '80 ed è ancora intima e a conduzione familiare con un caldo benvenuto centrale per la sua accogliente sala di degustazione. Una delle bottiglie speciali della cantina (la distilleria è ora un po 'a nord di Ukiah) è il porto di Distiller, robusto ma raffinato. Usando il suo brandy di sei anni per fortificare il porto, questa versione mette in mostra le uve Cabernet Franc 2006 del raccolto tardivo del 2006 che si traducono in una vellutata delizia di note di ciliegia e cioccolato che sono benedette con un finale semi-secco.

  • Cos'è esattamente il rancio sec, chiedi? Pensa a un vino secco, ricco di noci, persino salamoia o umami e sei sulla strada giusta. Una tradizione catalana dalla Francia, i vini secchi del rancio sono rustici, di vecchia scuola e così ricchi di funk che potresti assaggiare funghi, cioccolato fondente o acciughe salate quando ne sorseggi uno buono. Che questo ti incuriosisca o ti spaventi, non è una bevanda che ti annoierà. Haus Alpenz offre una bellissima gamma di rancios asciutti. Pyror è un vino ossidante, agrumato, terroso e affumicato con sfumature di funghi che porta un finale ricco e luminoso per ogni notte.

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  • Questa uscita di Don Ciccio & Figli è interamente dedicata al carciofo. Gli amari e i liquori stellari di origine amalfitana Francesco Amodeo sono prodotti nel D.C. e ispirati alle ricette storiche della sua famiglia. Molti, incluso questo liquore al carciofo, supporteranno la digestione. Questo imbottigliamento ha un finale sapido e amaro da tre diversi tipi di carciofi, nonché cardi (un cugino del carciofo), pompelmo e 18 radici ed erbe, per lo più estratte dal giardino della distilleria o dai mercati degli agricoltori locali. Chiunque può apprezzare C3 Carciofo, ma è una bottiglia orientata verso i fanatici di amaro / fernet / amari.

  • Una delle case di sherry più venerate, aka bodegas, è Lustau, e mentre la compagnia ha una vasta gamma di grandi bottiglie nella sua gamma regolare, alcuni dei suoi tesori più raffinati sono sherry almacenista. Per spiegare: in Spagna, bodegas di sherry più grandi possono produrre i loro sherry, ma storicamente - e attualmente - molti lavorano con piccole case di maturazione che invecchiano i vini e sono gestiti da almacenistas (magazzinieri).

    Lustau libera le bottiglie di almacenistas da queste bodegas a conduzione familiare - in questo caso, una casa fondata da Cayetano del Pino Vázquez nel 1886, ora gestita dal suo pronipote Gerardo del Pino. Questo sherry palo cortado è una miscela che ha una media di circa 20 anni ed è pulito, ricco di noci, vellutato e pungente allo stesso tempo.

  • Escubac è un liquore francese prodotto presso la Distillerie Combier dal piccolo e artigianale Sweetdram di Londra, fondato da Daniel Fisher e Andrew Macleod Smith. Producono liquori di alta qualità che vanno leggeri sullo zucchero. Con il suo abile design delle bottiglie, Escubac è ancora disponibile solo in alcuni mercati negli Stati Uniti, e questa versione è vincitrice di cumino, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, arancia amara e limone, tutti con una tonalità dorata di zafferano. Con un tocco di dolcezza per gentile concessione di zucchero e uvetta, gli agrumi mantengono in equilibrio questo spirito speziato alle erbe. Non è solo un delizioso aperitivo o digestivo, ma una divertente alternativa al gin nei cocktail.

  • Nel sognante villaggio di Bassano del Grappa, Nardini è uno dei maggiori produttori di grappe della regione - e dell'Italia - risalente al 1779. Troverai equilibrio e bellezza in tutto il suo umore, ma uno dei suoi prodotti più unici è Mandorla . Lo spirito pallido è una bellezza secca e setosa ottenuta dalla sua grappa che è stata toccata con olio di mandorle e un distillato di ciliegia naturale. Ottieni la robusta eleganza della grappa, la freschezza delle nocciole e della ciliegia, il tutto senza la dolcezza.

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  • No, non stiamo parlando di rum. Questa è cachaça. Prodotta con succo di canna da zucchero fresco fermentato e distillato, la cachaça non è dolce ma piuttosto erbosa, fresca e talvolta contiene sussurri di acqua di cocco. Negli ultimi anni, i cachaça invecchiati in botte hanno iniziato a fare tendenza, e Novo Fogo ha rilasciato una serie di cachaça biologici invecchiati in botti di rovere americano di bourbon. Il risultato aggiunge note di pane alla banana, cannella e persino caffè alla bontà verde pepata dello spirito. L'invecchiamento trasforma il liquore limpido e non invecchiato in un bel dramma post cena.

  • OK, forse va bene andare un po 'dolce, e questo elegante porto è uno dei migliori percorsi per chi cerca l'equilibrio nella sua bevanda da dessert. La venerata casa portuale Sandeman produce una bellezza di un porto fulvo di 20 anni che assume note di miele, vaniglia e albicocca secca bilanciate da spezie nocciole. È un dramma dolce che non è né stucchevole né pesante, ma croccante e leggero, con complessità e dolcezza lieve. Brilla quando abbinato ai formaggi.

  • A Minneapolis, Tattersall Distilling è stato avviato dal barista Dan Oskey, l'imprenditore Jon Kriedler e sua moglie Michelle. Producono una gran quantità di liquori di qualità, tra cui un liquore di amarene fresco e aspro e un acquavite salato. Il fernet di Tattersall è un inno a tutte le cose amaro. È distillato con oltre 30 sostanze botaniche, tra cui sentori di eucalipto, menta e una serie di erbe, e ha un finale leggermente amaro. Questo fernet è equilibrato: amaro ma non duro, menta ma non come dentifricio, a base di erbe e secco.


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