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Il gustoso cocktail di zucca e cannella di Tony Abou-Ganim è la bevanda perfetta per una festa autunnale.
- 12 uova
- 1/2 libbra di zucchero, divisa
- 750 ml 10 rum di canna
- 5 tazze di latte intero
- 1/2 tazza di purea di zucca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Contorno: panna montata
- Contorno: noce moscata appena grattugiata
Per 16 persone.
Separare le uova e conservare in frigorifero i bianchi.
In una terrina, sbattere i tuorli fino a ottenere una crema.
Aggiungere gradualmente zucchero da 0,25 libbre, battendo ad alta velocità fino a che non sia denso.
Mescolare il rum, il latte, la zucca, la vaniglia e la cannella e raffreddare per almeno due ore.
Sbattere gli albumi fino a formare delle cime morbide.
Aggiungi il restante 0,25 libbre di zucchero, battendo a picchi rigidi.
Piega il composto di rum freddo negli albumi.
Servire in bicchieri Martini guarniti con noce moscata grattugiata e una cucchiaiata di panna montata.
