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Canchánchara

Ho chiesto a mia nonna di Canchánchara un giorno e lei ha riso. “Canchánchara? No se. "

Si dice che Canchánchara sia il più antico cocktail conosciuto a Cuba, risalente alla (o prima) guerra dei Dieci anni alla fine del XIX secolo, quando i guerriglieri cubani, noti come mambise, iniziarono la lotta contro la Spagna per l'indipendenza. Doveva essere una bevanda curativa, in parti uguali praticità e magia, e molto probabilmente servito caldo, con ingredienti del campo che erano facilmente accessibili, come canna da zucchero, lime e miele, una specie di Daiquiri. Era usato per curare il raffreddore comune.

Mia nonna era piuttosto riparata da grande. Lasciò Cuba come giovane moglie e mamma negli anni '60 e non si voltò mai indietro. In tempi di malattia, la risposta a tutto per lei era (ed è tuttora) Vicks VapoRub, una soluzione topica americana con mentolo ed eucalipto. Non sorprende che non avesse mai sentito parlare di Canchánchara. La maggior parte dei cubani di cui ho parlato ha avuto una risposta scettica simile.

Sono stato presentato a Canchánchara da Natalie Beltran e Andrew Tyree, una bella coppia di Los Angeles che ha fondato Coast to Costa, una società di viaggi immersiva che adatta autentici viaggi di gruppo in paesi come il Perù, il Messico, la Colombia e, naturalmente, Cuba. Il loro viaggio a Cuba in genere inizia all'Avana Vecchia, ma poi si sposta sempre a Trinidad, per una o due notti, a circa quattro ore di auto.

“Quando portiamo il nostro gruppo nella città coloniale di Trinidad, niente inizia la visita meglio di un Canchánchara fresco. È rinfrescante ma offre un pugno e ti farà ballare in pochissimo tempo ", afferma Natalie.

Patrimonio dell'umanità dell'UNESCO, Trinidad è nota per le sue strade di ciottoli, l'architettura spagnola storicamente conservata e le bellezze naturali come Playa Ancon. È anche una città in cui la maggior parte dei bar serve Canchánchara, alcune ricette che citano l'aguardiente, che si traduce approssimativamente in "acqua di fuoco". In sostanza, è solo rum nel suo stato più ridotto: il succo di canna da zucchero che è stato fermentato e contiene in qualsiasi luogo dal 29% al 60% di alcol in volume.

"So che la bevanda era pre-coloniale e apprezzata dai nativi Taino", afferma Natalie. "Ho sentito che erano soliti berlo con le zucche, ma c'è una famiglia di ceramisti che ora produce i calici in argilla a forma di zucca. Sono ceramisti di sesta generazione a Trinidad. ”

I vasi sono indicati come copas de barro, meno la base o lo stelo. Un uomo, conosciuto in tutto il villaggio come solo Chichi, è un maestro vasaio che crea artigianalmente le tazze di argilla senza maniglie e poi prepara e serve con orgoglio il cocktail agli ospiti. Ma non è l'unico. C'è un intero bar a Trinidad dedicato alla bevanda, e con un nome come Taberna La Canchánchara, non può proprio essere un busto. Inoltre, c'è musica dal vivo di salsa a Taberna e quasi ovunque ti giri in questa città spesso trascurata.

Penso che sia importante notare che le libertà creative possono essere prese quando si prepara questo cocktail, purché non si allontani troppo dall'originale e se il suo unico scopo sia curarti da un disturbo o portarti sulla pista da ballo.

  • 1 1/2 oncia di rum bianco
  • Succo di 1 lime
  • 1/2 oncia di sciroppo di miele
  • 1 spruzzata di acqua gassata
  • Contorno: spicchio di lime
  1. Aggiungi il rum, il succo di lime e lo sciroppo di miele in uno shaker con ghiaccio e agita.

  2. Versare in una tazza di argilla o vetro riempita con ghiaccio fresco.

  3. Top con una spruzzata di acqua gassata.

  4. Guarnire con uno spicchio di lime.


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