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Braciola Di Maiale Al Balsamico Con Pere E Radicchio Ricetta

Braciola Di Maiale Al Balsamico Con Pere E Radicchio Ricetta


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Maryse Chevriere

Braciola Di Maiale Al Balsamico Con Pere E Radicchio

Per me, braciole di maiale non sono tanto sulla tecnica di cottura quanto su cosa li servi con. Le pere leggermente cotte e la riduzione di balsamico aggiungono un bel tocco dolce che viene bilanciato dalla leggera amarezza del radicchio.

Clicca qui per vedere la ricetta SWAT Team: Braciole di maiale

Ingredienti

Per le costolette di maiale:

  • 2 costolette di maiale
  • Sale e pepe a piacere
  • Olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1/2 bicchiere di aceto balsamico

Per il radicchio e pere:

  • 2 pere Anjou, private del torsolo, tagliate in quarti e affettate sottilmente
  • Olio d'oliva
  • 1 cespo di radicchio, tagliato a metà e affettato sottilmente
  • Spruzzata di aceto di mele
  • Timo, tolto dai rametti
  • Sale e pepe a piacere

Indicazioni

Per le costolette di maiale:

Condire le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella medio-grande a fuoco moderato, quindi aggiungere le costolette di maiale. Rosolare le costolette in padella per 2-3 minuti per dare loro una bella crosticina.

Una volta scottate da entrambi i lati le braciole di maiale, aggiungere il burro in padella e continuare la cottura ungendole con il burro fuso per circa 1 minuto, quindi aggiungere l'aceto balsamico e far ridurre in padella fino a quando diventa sciropposo, girando il tritare a metà, per altri 4 minuti circa.

Una volta cotte le braciole di maiale (devono essere sode ma ancora un po' elastiche), toglierle dalla padella e lasciar riposare.

Per il radicchio e pere:

Mentre le braciole di maiale cuociono, in una padella a parte, a fuoco medio-basso, cuocere le fette di pera con un filo d'olio d'oliva.

Quando le pere si saranno leggermente ammorbidite (circa cinque minuti), aggiungete il radicchio e fate cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando non cominceranno ad appassire.

Condire con aceto di mele e aggiungere il timo, quindi togliere dal fuoco e condire secondo necessità.

Per servire, impiattare il radicchio e le pere sulla braciola di maiale e cospargere con la riduzione di aceto balsamico.


Guarda il video: Braciole al vino rosso (Agosto 2022).