Negro



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Mettere in una ciotola: burro, latte, 2 cucchiai di cacao e far sobbollire fino a quando inizia a bollire, mescolando delicatamente.

Quando avrà raggiunto il bollore, mettere da parte la pentola e fermare in una tazza, circa 100 ml di questa composizione, mescolandola con i restanti 2 cucchiai di cacao.

Lasciare raffreddare il resto della composizione, separando le uova e setacciando la farina. Quando la composizione si sarà raffreddata, unire i tuorli, uno ad uno, poi gli albumi montati a neve, unire la farina e il lievito in polvere spenti con il succo di limone.

Rivestite una teglia (la mia 20x29 cm) con carta da forno e versate la composizione.

Mettere la torta in forno riscaldato a 220 gradi per 30 minuti. Quando sarà pronta, lasciatela raffreddare e versatela sopra la glassa (la composizione da 100 ml precedentemente fermata). Porzionare, guarnire a piacere e servire.

Dalle quantità indicate si ottengono circa 24 pezzi.