Salsa olandese

Una delle salse più famose della cucina francese, più comunemente usata nelle uova alla Benedict.
Alla prima lettura della ricetta ho avuto davvero paura, tutti dicono come tagliare, tagliare e tagliare ancora questa salsa.
Onestamente è la prima volta che lo faccio e sono rimasto stupito che non tagliasse :))
Con un po' di attenzione, non può fallire!

  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 100 g di burro
  • sale
  • Pepe

Porzioni: 2

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Salsa olandese:

Abbiamo bisogno di 2 vasi: uno più grande e uno più piccolo. Nella prima pentola - quella grande, aggiungi acqua e mettila sul fuoco. L'altra pentola, la più piccola, è posta sopra quella grande e non può toccare l'acqua. Sarebbe opportuno avere muri spessi. In una piccola pentola, mescolare i tuorli con acqua tiepida. Mescolate bene con una frusta fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Aggiungi il succo di limone. Togli la pentola dal fuoco. Sciogliere il burro. Dopo il completo scioglimento, lasciar raffreddare leggermente. Aggiungete il burro leggermente fuso con un cucchiaio e mescolate bene con una frusta, dopo ogni cucchiaio di burro aggiunto. Condire con sale e pepe, preferibilmente pepe di Caienna.

Tenere in caldo fino al momento di servire.


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