Lato ovest


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Circa 10 anni fa, mi sarei sentito davvero male a far pagare un Sidecar o un Negroni. Ricevo un ordine all'anno per un cocktail classico. E invece di chiudere la vendita, volevo ringraziare il cliente per avermi permesso di affinare le mie capacità.

All'epoca la vodka regnava e quasi tutto era chiamato "tini". Le persone si stavano godendo Cosmos, French Martinis e Dirty Martinis, ma generalmente avevano ben poca idea di quello che stavano bevendo. I cocktail di vodka erano semplici e non eccessivamente complessi con un mixer sufficiente a mascherare il gusto dell'alcol.

Molti baristi tendono a disprezzare la vodka adesso. Gli argomenti vanno dallo storico - la vodka non era tradizionalmente usata nei cocktail - all'artistico - la vodka è come il tofu, poiché l'intero sapore di una bevanda proviene dagli altri ingredienti. Quel che è peggio è che se ordini una bevanda alla vodka, alcuni baristi la prendono come un insulto personale e un segno di cattivo gusto.

Ciò che questi mixologi dimenticano così facilmente è che se non fosse per la popolarità dei cocktail alla vodka negli anni '90 non avremmo una rinascita dei cocktail classici. I menu del bar sono pieni di bevande creative che richiedono un'ampia varietà di liquori ma, come qualsiasi barista può dirti, i cocktail di vodka sono ancora i più venduti. Credo che la vodka sia qui per restare. Ma non devi solo usare l'alcol in Screwdrivers and Cosmos. Ad esempio, prova la mia ricetta per il West Side, un cocktail di vodka al limone e menta davvero gustoso. È il best-seller di tutti i tempi al mio bar Employees Only e piacerà anche ai più ostinati grave bevitori di cocktail.

  • 2 oz Charbay Meyer Lemon Vodka
  • 1 oz di succo di limone fresco
  • 1/2 oz di sciroppo semplice (una parte di zucchero, una parte di acqua)
  • 3 pizzichi di menta fresca
  • Soda club


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