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Cabana Club

Il suo menu di cocktail Tiki viene spesso trascurato mentre le folle si accalcano dai baristi in visita per avere un assaggio delle loro bevande importate. Ma anche se lo scorso luglio il bar di Brooklyn, vincitore del premio James Beard, Maison Premiere era in casa a servire eleganti Jungle Birds e Hurricanes, un momento da record ha sconvolto la stanza quando i festaioli vestiti di Tiki hanno sorseggiato per la prima volta il suo cocktail Cabana Club.

La bevanda è semplice e tuttavia più stratificata rispetto al tuo normale martello da patio. Spinge il suo bevitore attraverso un viaggio di cocco cremoso, completandolo con la nocciola dello sherry amontillado, attirando l'attenzione con l'assenzio erbaceo e poi portandolo a casa con spezie alla cannella.

"Il mio obiettivo è: come posso creare qualcosa di così incredibilmente semplice ma anche strabiliante di livello superiore?" dice Vengroff.

L'idea del Cabana Club è venuta per la prima volta a Vengroff anni fa, nella sua città natale, Houston, quando sopravvisse a un'estate particolarmente calda bevendo sherry e acqua di cocco. E quella combinazione, che lei chiama la sua isola deserta, si sposa perfettamente con uno dei suoi cocktail preferiti, un classico delle Bahamas dell'era del proibizionismo, il Gully Wash. "Ho adorato quel profilo di sapore", dice. "E ho semplicemente preso quelle due idee e le ho unite."

Anche se questa bevanda al cocco è l'ideale per l'estate, passerà senza problemi all'autunno. "Sicuramente non è il tuo cocktail estivo di maggio, che è più simile allo spumante di anguria", dice Vengroff. "Ti sta guidando verso sapori caldi, più oscuri e complessi che di solito provi in ​​autunno o in inverno, ma che conservano ancora quell'aspetto delizioso."

  • 1 1/2 oz di sherry Amontillado
  • 1 oz di acqua di cocco fresca
  • 1 oz The Perfect Purée di cocco
  • 1 oz di crema di cocco Coco Lopez
  • 1/2 oz di assenzio Pernod
  • 1/4 oz sciroppo di cannella *
  • Decorazione: cocco grattugiato
  • Decorazione: noce moscata grattugiata
  • Decorazione: orchidea commestibile
  1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare con ghiaccio tritato.

  2. Versare in una noce di cocco.

  3. Guarnire con cocco grattugiato, noce moscata grattugiata e un'orchidea commestibile.

  4. Servire con un ombrellone da cocktail e una cannuccia pazza.

  5. * Sciroppo di cannella: aggiungi 2 bastoncini di cannella di ceylon (sbriciolati e tostati in una padella), 4 tazze di zucchero e 2 tazze di acqua in una padella grande. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco e coprire. Lascia riposare 20 minuti, quindi filtra e raffredda.


Guarda il video: Cabana Club - Lola Lo, Norwich (Marzo 2021).