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Il ritorno del commerciante Vic

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"Le bevande Tiki occupano uno spazio da qualche parte nel diagramma di Venn della psiche americana in cui evasione, ironia e kitsch si sovrappongono, tagliando così tante divisioni culturali", scrive Jason Wilson nel suo libro "Boozehound".

Mettere una bandiera nel mezzo del nostro patrimonio culturale condiviso può spiegare perché le bevande tiki, come Mai Tai, Painkiller e Suffering Bastard, sono riuscite a persistere per quasi 80 anni, o quello che lo storico tiki Jeff "Beachbum" Berry chiama "una durata di vita senza precedenti per una moda da bere. "

E non c'è alcun segno che svanisca presto. Se il primo barman famoso al mondo Jerry Thomas è il santo patrono dei cocktail che indossa la giarrettiera, Victor "Trader Vic" Bergeron è quello con la camicia hawaiana. E altre candele sembrano bruciare nel santuario del Commerciante in questi giorni.

Sebbene il soprannome di Bergeron sia sinonimo di tiki, non era il suo invetore: quell'onore va a Ernest "Don the Beachcomber" Gantt, che ha aperto il primo bar tiki a Los Angeles nel 1932. Bergeron ammette di aver spazzato via l'idea di Gantt - non ha fatto iniziare a servire drink tropicali nel suo bar di Oakland, in California, fino al 1936.

Tiki ha avuto i suoi alti e bassi - ha raggiunto un nadir di appiccicosità negli anni '80 - ma ultimamente ha fornito l'ispirazione a una nuova classe di mixologi creativi. Gli ultimi due anni hanno visto l'apertura di diversi bar neo-tiki: Painkiller, Lani Kai e The Hurricane Club a New York; Smuggler’s Cove a San Francisco; e Kanaloa a Londra.

Ma questo non è tanto un revival purista quanto una reinterpretazione per una nuova generazione: è come il Hawaii Five-0. Le bevande di solito riflettono questa evoluzione stilistica e sono generalmente più leggere, un po 'più trasparenti, un po' più rum-forward e un po 'più avventurose con le spezie.

Questi intrugli seguono la storia in un modo: riescono a trascendere l'evasione, l'ironia e il kitsch e dimostrano che le bevande originali tiki potrebbero essere delicate, sottili e di alta qualità. Come scrisse Trader Vic nel 1948, "per la vita di me, non riesco a capire perché ogni bar usi qualcosa di diverso da puro limone fresco o succo d'arancia".

E questo, più di ogni altra cosa, potrebbe essere il messaggio che ha assicurato la sopravvivenza di Tiki.


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