+
Ricette Cocktail, Distillati e Bar Locali

Sugar Snap Pea Cocktails per provare ora

Sugar Snap Pea Cocktails per provare ora

Piselli in un cocktail? Credici, gente. Nessun ingrediente è considerato troppo strano o esoterico per i baristi di oggi. E rispetto al nero di seppia o alla pancetta, l'umile pisello con zucchero sembra decisamente mainstream.

Il primo drink che abbia mai provato con i piselli è stato fatto dalle mani sicure di Tom Macy al pluripremiato Clover Club di Brooklyn. Era la fine di aprile alcuni anni fa, i mercati degli agricoltori erano inondati di piselli e fave e la bevanda di Macy era una rivelazione. La temperatura stava aumentando negli anni '70 e quando il suo Green Gianta base di vecchio gin gin, vermouth secco e piselli confusi e dragoncellomi è stato presentato su una montagna di ghiaccio tritato, sono stato abbracciato da un'ondata di perfetto ristoro primaverile.

Quel drink ha ispirato il mio nuovo cocktail, che ho chiamato Primavera 2014. Presto sarà sul menu di lancio del Baccanale di New York, che aprirà questo mese. Il cocktail combina molti sapori primaverili, tra cui il timo al limone, il verjus (il succo analcolico acido delle uve acerbe) e naturalmente i piselli, con liquori stagionalmente appropriati tra cui acquavite, assenzio e il mio sherry di manzanilla secco preferito di tutti i tempi.

Poiché i piselli hanno un sapore così delicato, è meglio scegliere spiriti simili allo sherry secco, cose che sono leggere e pulite come vodka, gin, genever, pisco, blanco tequila, aquavit o rum bianco, così come altri vini fortificati di colore chiaro .

Gli scatti di zucchero fanno parte di un gruppo di varietà di piselli il cui intero baccello è commestibile (un termine chiamato francese) mangiatutto, che significa "mangia tutto"), proprio come i piselli di neve strettamente correlati. Rimossi dal baccello, questi piselli possono essere miscelati per creare una purea versatile che è eccezionale se scossa in cocktail come la Margarita verde o la serra. Come per molte delle mie creazioni, la Serra è stata ispirata da vari abbinamenti di cibo che ho incontrato durante un'infatuazione di 20 anni con cocktail culinari.

Non smetterò mai di mangiare - o preparare - la classica insalata di piselli, fave, menta fresca e ricotta. Mentre quell'ultimo ingrediente non si farà strada nel mio shaker in qualsiasi momento presto, ti viene l'idea.


Guarda il video: Sugar Snap Peas: Nutritional Value and Incredible Benefits to our Health. Health And Nutrition (Marzo 2021).