Anziano Greene Blues

Questa ricetta di Adam Gamboa de Il Posto di Denver utilizza due diverse infusioni sottovuoto contemporaneamente. Qui, sia il cetriolo che le foglie di basilico fresco conferiscono allo spirito diversi sapori di erbe.

  • 60 g di vodka al cetriolo e basilico *
  • 1/2 oz Grand Marnier
  • 1/2 oz di sciroppo di basilico infuso
  • 1/2 oz di succo di lime fresco
  • Decorazione: forma di limone
  • Decorazione: grani di pepe in grani
  1. Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno raffreddati bene.

  2. Versare in un bicchiere rocks su ghiaccio fresco.

  3. Guarnire con una fetta di limone e qualche pepe in grani spezzato.

* Vodka al cetriolo e basilico: in un barattolo di vetro, aggiungi 1 L di vodka, 1/3 di cetriolo (a fette), 10 foglie di basilico, 5 peperoni Fresno (o peperoni dolci se non vuoi la spezia) e 2 timo rametti e mettere da parte. In un secondo barattolo di vetro, aggiungere 2 tazze di zucchero da tavola bianco e 2 tazze di acqua molto calda, agitare per sciogliere la maggior parte dello zucchero, quindi aggiungere 25 foglie di basilico. Mettere entrambi i barattoli in un bagno sous vide per 2 ore a 130 gradi Fahrenheit. Lasciar raffreddare, quindi filtrare i solidi. Aggiungere altre 15 foglie di basilico al secondo barattolo di vetro, lasciare raffreddare per circa 2 ore in frigorifero, quindi filtrare i solidi.


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