Ricette Cocktail, Distillati e Bar Locali

Che cosa # $ @! Faccio con questo? Grappa alla pesca. Che cos'è e come si usa.

Che cosa # $ @! Faccio con questo? Grappa alla pesca. Che cos'è e come si usa.


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Hai comprato uno spirito o un liquore perché una ricetta da cocktail richiedeva un importo molto minuto. Ora sei bloccato con i restanti 9/10 della bottiglia e ti stai chiedendo cosa farne. Nessun problema. I baristi parsimoniosi pesano con suggerimenti e ricette per ottenere l'ultima goccia di un ingrediente sottoutilizzato in modo che non raccolga polvere sullo scaffale del bar.

Bevande eccessivamente dolci con nomi sciocchi: questa è praticamente la reputazione che la grappa alla pesca ha guadagnato da quando è stata usata per la prima volta durante le tenebre del cocktail. (Nel film di bartending di talento del 1988 "Cocktail", il personaggio di Tom Cruise rende un omaggio poetico ormai irriverente: "The Sex on the Beach, le grappe fatte di pesca".) Se i tuoi gusti si sono evoluti oltre il sapore tradizionalmente di un Fuzzy Navel ma hai ancora i resti di una bottiglia, apri il tappo incollato dallo zucchero e prova il liquore nel moderno cocktailing.

"Se qualcosa ha un buon sapore, ha un buon sapore, anche se ha una reputazione di" spazzatura ". Fine della storia ", afferma Jeremy Allen, direttore generale di MiniBar a Los Angeles. Mescola grappa di pesca con ingredienti aspri come il limone e il rabarbaro, quelli tostati o ricchi di noci come mandorle o noci o qualsiasi altra cosa con una nota di vaniglia. Può anche sostituire il vermouth in un riff di Boulevardier insieme a Zuccabarbarbaro amaro e segale.

Amy Wong, la barista principale di King Tide Fish & Shell a Portland, nell'Oregon, pensa che le grappe di pesca si abbinino meglio con gli spiriti della frutta, come l'eau-de-vie, il rum e il whisky, con frutti di pietra o sfumature di erbe. "La vodka non combatterà i sapori di [it], ma non è così dimensionata e non sarebbe la mia prima scelta", afferma.

Un grande malinteso è che la grappa alla pesca deve sempre essere usata in sorsi dolci o per introdurre i neofiti nella categoria cocktail. Non così. "Puoi superare questo stigma utilizzandone piccole quantità in cocktail artigianali per bilanciare i sapori affumicati e migliorare il gusto di pesca", afferma Jason Shullo, direttore delle bevande di Golden Entertainment, che gestisce casinò e resort in Nevada e Maryland.

1. Mulo

"Mi piacciono anche i liquori dolci in qualcosa che ha una piccola spezia, come un mulo con zenzero e soda freschi", dice Allen. "La grappa alla pesca è sorprendentemente versatile e puoi usare quasi tutti i liquori come base", afferma. Qualsiasi spirito di base funzionerebbe bene, ma preferisce rum, vodka, tequila, mezcal o gin con il suo Mulo.

2. Tè per due

Questo drink di Wong è una versione di un Philadelphia Fish House Punch. Include mezza tazza di grappa alla pesca, dove addolcisce e aggiunge fruttato al rum e al cognac giamaicani.

3. Peach Me

"La pesca si sposa bene con l'arancia, lo zenzero e la vaniglia per integrare questi sapori e far risaltare il fruttato", afferma Shullo. Funziona bene con bevande a base di bourbon come Smash, Cobblers o Juleps. Nella sua versione sfumata di un vecchio stile, il bourbon suona le note di pesca del liquore mentre gli amari temperano la sua dolcezza.


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