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Cosa fare e cosa non fare di un vecchio stile

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L'Old Fashioned è probabilmente il nonno di tutti i cocktail. Semplice ma complesso, sottile ma audace, è facile capire perché il classico a tre ingredienti, che si ritiene risalga ai primi anni della Repubblica, rimanga così venerato.

Ordinare un Old Fashioned in un bar ti farà guadagnare un cenno di approvazione, ma è anche il cocktail perfetto da padroneggiare a casa. Anche se è relativamente facile da mescolare, è altrettanto facile da rovinare. Questi sono alcuni principi generalmente accettati da osservare prima di fare una pausa in un vecchio stile.

DO: Optare per un whisky di qualità

Un vecchio stile è essenzialmente un delizioso veicolo per godersi il tuo whisky preferito, quindi scegli con saggezza (non c'è bisogno di rompere la banca, ma scegli almeno un solido whisky di fascia media). La tradizione richiede la segale, ma molte persone preferiscono il bourbon e funzionano entrambe. Gli unici altri ingredienti che la bevanda richiede - amari e zucchero - lavorano insieme per migliorare lo spirito con una dolcezza sottile. Nel corso degli anni, il cocktail si è evoluto per includere talvolta una fetta d'arancia, una soda di club e / o una ciliegia, ma non sono tradizionali per la bevanda.

NON: scaricare una bustina di zucchero nel bicchiere

Lo zucchero è uno dei tre ingredienti del pilastro, quindi merita un pensiero. Il modo classico di fare un Old Fashioned inizia posizionando un cubetto di zucchero sul fondo di un bicchiere, aggiungendo qualche goccia di amaro e una spruzzata di acqua e confondendo fino a quando non si è completamente sciolto. Questa è ancora un'ottima opzione, ma molte persone usano lo sciroppo semplice per comodità e praticità. Bottom line: O entrambi lo faranno, ma assolutamente non scaricare in un pacchetto di zucchero.

DO: Sii discreto con gli amari

Un Old Fashioned richiede da due a tre spruzzate di bitter, né più né meno, che vengono aggiunti al bicchiere una volta che lo zucchero o lo sciroppo semplice è stato inserito. Anche se la quantità sembra piccola, avere troppe o troppo poche gocce può cambiare drasticamente il assaggiare il trucco della bevanda. Anche il tipo e la qualità degli amari sono importanti. Gli amari di angostura sono sempre una scelta sicura ed eccellente, ma anche gli amari all'arancia funzionano bene.

NON: aggiungere acqua gassata

Oltre allo zucchero, al whisky e agli amari, tutti gli altri ingredienti non sono richiesti, sebbene le fette d'arancia, le ciliegie e l'acqua gassata siano comunemente presenti negli Old Fashioneds. Molti credono che questi extra siano stati aggiunti durante il Divieto per aiutare a nascondere la puntura del chiaro di luna. Per quanto riguarda l'acqua gassata, ti consigliamo di lasciarla completamente fuori per onorare la ricetta classica e il tuo whisky ben scelto. Usa invece una spruzzata di acqua normale per sciogliere il cubo di zucchero.

NON: mescola le tue ciliegie

Se preferisci il tuo Old Fashioned con una ciliegia, assicurati solo di non confonderlo nel bicchiere. Questa non è una bevanda che ha bisogno di un pugno audace di aroma di ciliegia o frutta che galleggia intorno. Invece, aggiungilo più tardi come guarnizione e assicurati di optare per un marchio come Luxardo sulla ciliegia al maraschino al neon, che è piena di sostanze chimiche e colorante.

DO: Aggiungi una buccia d'arancia, se lo desideri

Di tutte le aggiunte all'Old Fashioned nel corso degli anni, la buccia d'arancia è diventata la più gradita. Tuttavia, è anche meglio non aggiungere un intero vetrino arancione e confonderlo nel bicchiere. Invece, usa solo una parte della buccia, rasata dal frutto con il minor numero di semi possibile, come il tuo contorno.

DO: utilizzare cubetti di ghiaccio di grandi dimensioni

Nel 1800, i cubetti di ghiaccio venivano generalmente tagliati di due pollici su ciascun lato, a differenza delle versioni minuscole che abbiamo oggi che sono fatte per sciogliersi più rapidamente. Se vuoi essere un purista (o per lo meno stupire i tuoi ospiti), tieni dei cubetti grandi nel congelatore pronti per l'uso. Il tuo cocktail rimarrà freddo senza diluirsi troppo velocemente.

NON: agitare il cocktail

Le Old Fashioneds devono essere mescolate, mai scosse. In generale, dovresti agitare qualsiasi cocktail con succo di agrumi, albumi o panna e mescolare tutti gli altri. Usa un cucchiaio da bar per mescolare costantemente il cocktail per un massimo di 30 secondi: vuoi raffreddarlo senza sciogliere troppo il cubetto di ghiaccio.

DO: usa un bicchiere vecchio stile

Questo è quello per cui sono, dopo tutto. Saluti!


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