
Giunto al terzo anno, Kachka rimane uno dei ristoranti più singolari del paese. Il ristorante russo, inserito in un negozio angusto a Portland, nella parte orientale di Oregon, è specializzato in zakuski, che letteralmente si traduce in "snack alla vodka". E sebbene il bar offra un elenco enciclopedico di etichette, che va da Kaliningrad al Kentucky a tutti i punti intermedi, il co-proprietario Israel Morales sottolinea che la vodka non riguarda solo ciò che è nella bottiglia. Si tratta di condividerlo con gli amici e il cibo. Queste sono le sue cinque regole per bere la vodka alla russa.
1. Utilizzare il Buddy System
"La vodka ha bisogno di un amico", dice Morales. "Affinché sia fatto bene, dovrebbe includere cibo e persone intorno al tavolo." In Russia, dice, la tradizione zakuski è quella di preparare una diffusione di antipasti, quasi come le tapas. "È un'attività sociale, con tanti brindisi. Come funziona, avete tutti un bicchierino di vodka e tutti fanno un brindisi. Bevi in comune, poi mangia un boccone. E si ripete. Questa è la cadenza del pranzo e del bere russi a tavola ".
2. Bere all'occasione
"Quando bevo vodka, devo pensare al mio finale di partita", dice Morales. Se ti stai abbinando al cibo, consiglia di selezionare qualcosa di pulito, croccante e di consistenza più leggera. Le vodka dell'Europa orientale o scandinava sono buone per questo scopo. Ma in Martinis o da sorseggiare liscio, potrebbe optare per una vodka più saporita, fatta con un insolito mash bill o lieviti che forniscono note funky o fruttate. Le vodka americane spesso si adattano al conto, ma anche Russian Standard è una delle preferite da mescolare, dice.
3. Chill It Out
A Kachka, la maggior parte delle vodka viene servita direttamente dal congelatore. "Cambia la viscosità e può essere delizioso", afferma Morales. Tuttavia, avverte che le vodka più saporite hanno la tendenza a smorzarsi nel congelatore, quindi imposta quelle nel frigorifero per raffreddarle. Ad esempio, Dystopia (una vodka prodotta a Portland con note di frutta tropicale) e Karlsson's (una vodka di patate leggermente dolce dalla Svezia) sarebbero le scelte principali per il frigorifero.
4. Esercitare il controllo delle porzioni
I bicchierini da un'oncia sono i migliori per la vodka, dice Morales. "È l'atto di consumarlo in piccole porzioni che ti permette di tostare e bere più frequentemente senza che ti spenga. I bicchierini sono la chiave per le cene: farai una cena molto breve se usi bicchieri grandi. "
5. Lasciate che la vodka guidi
Le vodka infuse sono un alimento base a Kachka e sono spesso utilizzate in cocktail come il Kosmos-politan, un riff Cosmo kitsch che presenta vodka infusa di mirtillo ma senza succo di mirtillo. "Un bicchiere di vodka o un Martini preparati con molta cura possono essere molto deliziosi", afferma Morales. "Ma se lo usi in un cocktail con altri sette ingredienti, si perderà molto rapidamente." Quindi mantienilo semplice e lascia che la vodka guidi la danza.