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Una guida per adulti all'assenzio

Una guida per adulti all'assenzio

Per anni, i bevitori americani sono stati stuzzicati dai racconti sui presunti effetti allucinogeni dell'assenzio spirituale vietato. Ma mentre l'alcol racchiude un potente pugno (la prova va da 110 a 145), in realtà non è un problema e la cosiddetta "fata verde" può ancora una volta essere acquistata legalmente in America.

I bevitori ora hanno una vasta selezione di assenzio sia stranieri che domestici tra cui scegliere, compreso lo storico Pernod Absinthe ($ 65) con finocchio e issopo al naso e menta e anice al palato; il California St. George Absinthe Verte ($ 75) con aromi di menta, pepe verde e finocchio e un morso agrodolce; e il Vieux Pontarlier Absinthe artigianale ($ 65) con issopo, anice e cioccolato fondente al naso e un finale saporito.

La produzione dell'assenzio è molto simile a quella del gin. Lo spirito neutro ad alta gradazione è infuso con una miscela di botanici, tra cui l'assenzio, e ridistillato in una pentola di rame. Tradizionalmente, il liquore viene infuso una seconda volta prima dell'imbottigliamento per intensificare il sapore e creare il caratteristico colore verde. Molti produttori saltano questo passaggio finale e usano invece i coloranti.

Ci sono fondamentalmente due modi per bere l'assenzio. La preparazione tradizionale consiste nel far gocciolare lentamente l'acqua su una zolletta di zucchero e nello spirito, che diventa torbido. Puoi anche usare piccole quantità di assenzio (poche gocce, un risciacquo o un quarto di oncia) per aggiungere una qualità floreale e agrodolce a quasi tutti i cocktail. Prova la mia ricetta Green Deacon. Ora che l'assenzio è legale, puoi finalmente avere un vero Sazerac e un Corpse Reviver # 2. Ci prenderemo il controllo delle allucinazioni ogni giorno.

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Come fare una flebo di assenzio

INGREDIENTI:

  • 1,5 oz di assenzio
  • 4,5-6 once di acqua filtrata ghiacciata
  • 1 zolletta di zucchero
  • Bicchiere: Assenzio

PREPARAZIONE:

Versare l'assenzio in un bicchiere. Posiziona un cucchiaio per assenzio sul bordo del bicchiere e adagia una zolletta di zucchero sopra il cucchiaio. (Un'eccellente selezione di bicchieri, cucchiai e fontane tradizionali per l'assenzio è disponibile su www.lamaisondabsinthe.com.)

Lo zucchero è facoltativo. Per una versione senza zucchero, ometti il ​​cucchiaio e la zolletta di zucchero. Utilizzando una fontana per assenzio o una caraffa d'acqua, versare o far gocciolare lentamente acqua ghiacciata sulla zolletta di zucchero nel bicchiere. Quando la miscela sarà completamente torbida, la goccia dovrebbe essere pronta. Mescola, assaggia per forza e dolcezza e aggiusta con più acqua o zucchero se necessario.

Jim Meehan dirige il PDT a New York City. L'estate scorsa, alla conferenza Tales of the Cocktail, è stato nominato barista americano dell'anno e PDT è stato nominato miglior cocktail bar del mondo. È anche uno dei consulenti di Liquor.com.


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