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Ricetta lasagne salsiccia e zucchine

Ricetta lasagne salsiccia e zucchine

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Grandi sapori e una bella consistenza in questa lasagna fatta con salsiccia, zucchine e ricotta. A volte la preparo con le melanzane.

54 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 450 g di salsiccia di maiale
  • 2 zucchine, tagliate in quarti e affettate
  • 450 g di ricotta
  • 1 albume d'uovo
  • 225g di mozzarella grattugiata
  • 60 g di parmigiano grattugiato, diviso
  • 6 sfoglie di lasagne, o più se necessario
  • 475 ml di salsa di pomodoro, divisa

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:45min ›Pronto in:1hr10min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Versare 4 cucchiai di sugo per la pasta sul fondo di una grande teglia da forno.
  2. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio; cuocere e mescolare la salsiccia e la zucchina fino a cottura, da 10 a 12 minuti. Mentre la salsiccia e le zucchine cuociono, in una ciotola mescolate la ricotta, l'albume, la mozzarella e 4 cucchiai di parmigiano fino a quando non saranno ben amalgamati.
  3. Adagiate 3 sfoglie di lasagne sopra il sugo della pasta nella teglia, sovrapponendole se necessario. Distribuire sopra metà del composto di salsiccia e zucchine. Distribuire metà del composto di formaggio sul composto di salsiccia e zucchine e versare uniformemente 1 sugo di pasta di pomodoro sul composto di formaggio. Distribuire la salsa sul composto di formaggio con un cucchiaio o una spatola. Ripetere gli strati, quindi cospargere la parte superiore con il parmigiano rimasto.
  4. Cuocere in forno finché le lasagne non iniziano a bollire e il formaggio si è rosolato, circa 45 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(66)

Recensioni in inglese (43)

di Sarah Jo

DAVVERO YUM, Jen. Ho usato il tacchino macinato che ho aromatizzato come sarebbe speziata la salsiccia di maiale, salsa marinara fatta in casa (la migliore salsa marinara ancora, che è anche da questo sito), lasagne integrali e ho usato la ricotta "rifilata" al posto della ricotta solo perché un )non ci interessa la ricotta eb)sono abbastanza tirchio. Il mio albume proveniva da un uovo biologico. Ho avuto qualche boccone ma la mia famiglia ha inalato il resto... anche il mio più piccolo che AMA le lasagne. Non poteva dire che ci fossero zucchine dentro!!! Niente avanzi. Nessuno. Sono a corto di soldi, quindi l'ho servito con pane di mais fatto in casa, ma la prossima volta mi assicurerò di servirlo con pane all'aglio per assorbire un po' di salsa dal piatto. Lo rifarò di sicuro. Sono impressionato.-22 ottobre 2010

di Jodi

Questo è stato eccellente! Lo rifarò sicuramente! Ho aggiunto cipolla e aglio (perché lo faccio quasi sempre) e avevo un mazzetto di pomodorini che aveva proprio bisogno di essere consumato quindi li ho aggiunti tagliati in quarti, ma non hanno alterato molto il sapore. Io ho usato la salsiccia dolce italiana, tolta il budello. Era davvero ottimo, ci è piaciuto molto. Grazie jennkl!-26 agosto 2010

di Lindsey Harbison Neill

Delizioso! Ho fatto un paio di sostituzioni in base a quello che avevo a portata di mano- niente ricotta quindi ho usato crema di formaggio (non un sostituto perfetto ma è comunque gustoso- la ricotta sarebbe un sostituto migliore), mozzarella e salsiccia a basso contenuto di grassi, salsa di pasta biologica (basso contenuto di sodio ) e pasta integrale. Ho anche aggiunto l'aglio alla salsiccia/zucchina. Se fosse così buono con le sostituzioni più salutari, scommetto che la ricetta originale è da morire!-19 gennaio 2011


Pubblicato: 00:03 BST, 10 gennaio 2021 | Aggiornato: 00:03 BST, 10 gennaio 2021

Abbiamo creato questa facile ricetta durante una brillante sessione di Zoom quando abbiamo dovuto inventare un piatto utilizzando ingredienti specifici. Abbiamo sostituito le sfoglie di lasagne amidacee con strati di zucchine.

PROTEINE 16g CARBOIDRATI 10g GRASSI 30g FIBRA 3g

6 salsicce di buona qualità (circa 400 g di peso totale)

2 cipolle medie, sbucciate e tritate finemente

2 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente

Lattina da 400 g di pomodori a pezzi

250 g di foglie di spinaci giovani

2 zucchine medie, mondate e affettate per il lungo in strisce spesse 3 mm-4 mm

200 g di crème fraîche . integrale

40 g di parmigiano grattugiato finemente

  • Preriscaldare il forno a 200°/180° ventilato/gas 6.
  • Metti una casseruola bassa e ignifuga a fuoco medio. Spremere le salsicce dalla pelle nella padella in piccoli pezzi. Aggiungere le cipolle e friggere insieme, mescolando, per 10 minuti, o fino a quando la cipolla si è ammorbidita e le salsicce sono leggermente dorate. Aggiungere l'aglio e l'origano e cuocere per qualche secondo. Versare i pomodori nella padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando regolarmente, finché non si addensa.
  • Metti gli spinaci in uno scolapasta nel lavandino e versaci sopra dell'acqua appena bollita finché non si ammorbidiscono. Altrimenti, puoi ammorbidirlo nel microonde. Lasciare riposare finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato, quindi spremere le foglie per rimuovere quanta più acqua possibile.
  • Togliete la casseruola dal fuoco e condite bene. Adagiare le fette di zucchine sul composto di salsiccia e guarnire con gli spinaci.
  • Mescolare la noce moscata nella crème fraîche e spalmarla sugli spinaci – non è necessario che siano troppo puliti. Spolverare con il parmigiano e condire con altra macinata di pepe nero. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non inizia a dorarsi.
  • Sfornare e servire con una grande insalata verde.

Evita di cuocerlo più a lungo di quanto indicato, poiché le zucchine rilasciano più liquido durante la cottura.


Metodo

Per prima cosa prendete una padella capiente e scaldate a fuoco medio 1 cucchiaio di olio d'oliva e fate soffriggere dolcemente la cipolla per circa 10 minuti, girandola di tanto in tanto.

Mentre la cipolla si sta appassindo, tritare la pancetta: il modo migliore per farlo dopo aver aperto la confezione è arrotolare il contenuto a forma di salsicciotto, quindi con un coltello affilato tagliarlo in 4 per il lungo, quindi affettare le lunghezze tanto finemente quanto possibile. Dopo 10 minuti aggiungete questo nella padella per unire la cipolla, aggiungete l'aglio e continuate la cottura del tutto per circa 5 minuti. Ora trasferisci questo composto nella casseruola.

Quindi aggiungere un cucchiaio di olio nella padella, alzare la fiamma al massimo quindi aggiungere la carne macinata e farla rosolare, spezzettandola e spostandola nella padella. O con una forchetta di legno o una frusta a palloncino è davvero utile qui. Quando la carne sarà rosolata versatela nella casseruola per unire le cipolle, poi scaldate un altro cucchiaio d'olio e fate lo stesso con il macinato di maiale. Quando il maiale è rosolato, trasferiscilo nella casseruola.

Preriscaldare il forno a 140°C, indicatore del gas 1.

Mettere poi la casseruola sul fuoco diretto e far mantecare bene il tutto, quindi aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodori secchi, il vino rosso e un buonissimo condimento di sale, pepe e una bella grattata di noce moscata e infine un cucchiaio tondo di basilico tritato . Ancora più mescolando ora, quindi lascia che questo raggiunga il punto di ebollizione. Quindi coprite con un coperchio a chiusura ermetica e ponete la casseruola al centro del forno e lasciate cuocere per 2 ore, togliendo il coperchio a metà cottura. Quello che dovresti ottenere è una salsa densa e concentrata con solo una traccia di liquido, assaggia per controllare il condimento e poi aggiungi il basilico rimanente.

Ora per preparare la salsa di panna, metti il ​​latte, il burro e la farina per la salsa e un po' di condimento in una casseruola a fondo medio-alto. Mettere sul fuoco dolce e sbattere continuamente con una frusta a palloncino fino a quando la salsa raggiunge il punto di ebollizione e si addensa. Quindi, con la fiamma più bassa possibile, continuate a cuocere il sugo per circa 10 minuti. Dopodiché togliere dal fuoco, aggiungere un po' di condimento e grattugiare un altro quarto di noce moscata intera, quindi incorporare la panna. Conservate due mestoli di salsa per la superficie delle lasagne. Distribuire ora circa un quarto del ragù sulla base del piatto preparato. Ricoprite con un quarto della salsa di panna rimasta, seguito da un quarto della mozzarella tagliata a dadini, quindi disponete sopra un unico strato di lasagne, che potrete tagliare a misura del piatto. Ripetere questo processo, terminando con un ultimo strato di pasta seguito dalla salsa di panna messa da parte.

Quindi ricoprire il tutto con il Parmigiano Reggiano grattugiato – e le lasagne sono pronte per il forno.

Tutta questa preparazione può essere fatta con largo anticipo (potete tenerla coperta in frigo per qualche giorno o congelarla.) Poi quando siete pronte per infornare le lasagne mettetele in una forno preriscaldato a 180°C, tacca gas 4 su un ripiano alto per 45-50 minuti o finché non bolle e diventa leggermente dorato in cima.


  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cipolle grandi, affettate per il lungo a spicchi
  • 2 peperoni rossi, senza semi e a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritato
  • 500 g/1 lb 2 once di patate novelle, dimezzate
  • 12 salsicce, bucherellate con una forchetta
  • 200 ml di vino bianco
  • sale e pepe nero macinato al momento

Preriscaldare il forno a 220°C/200°C Ventola/Gas 7.

Metti tutti gli ingredienti, tranne il vino, in un sacchetto da freezer capiente e richiudibile. Chiudete il sacchetto e agitate bene per ricoprire il tutto di olio. In alternativa, mettete tutto in una ciotola capiente e girate gli ingredienti fino a quando non saranno completamente ricoperti di olio.

Versare in una teglia grande, distribuendo gli ingredienti in uno strato uniforme e assicurandosi che le salsicce non siano coperte da nessuna delle verdure. Condite bene con sale e pepe. Arrostire per circa 30-35 minuti fino a doratura.

Sfornare, capovolgere le salsicce e far saltare le verdure nel sugo di cottura. Sfumare con il vino e rimettere in forno per altri 20 minuti o fino a doratura, le salsicce cotte e le patate tenere.

Servire caldo con un ciuffo di senape a parte.

Suggerimenti per la ricetta

Se lo stai facendo per i bambini piccoli, puoi sostituire il vino con del brodo, se preferisci.


Lasagne senza pasta

Una lasagna gustosa e leggera che può essere adattata ai vegetariani utilizzando il trito Quorn.

zucchine, affettate sottilmente per il lungo

melanzana grande, tagliata a fette sottili nel senso della lunghezza

spicchi d'aglio, tritati finemente

(14 once) carne macinata extra magra

(7 once) di funghi, tritati grossolanamente

Qualche goccia di salsa Worcestershire

1 x 125 g di mozzarella leggera a palla, affettata sottilmente

Preriscaldare la griglia ad alta. Disporre le fette di zucchine e melanzane in un unico strato su teglie da forno. Condire con sale, quindi grigliare (in lotti se necessario) fino a cottura ultimata, circa 2-3 minuti per lato. Mettere da parte su carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.

Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato) segno 6. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco basso e friggere la cipolla finché non diventa morbida, circa 10 minuti. Alzare la fiamma aggiungere l'aglio e tritare. Friggere per 5 minuti, mescolando spesso, quindi aggiungere i funghi e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere i pomodori, la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e la salsa Worcestershire. Condisci bene. Portare a bollore per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controllare il condimento, togliere dal fuoco e mettere da parte.

Nel frattempo preparate la salsa bianca. Metti la maizena in una padella media, sbatti con il latte e condisci bene. Portate a bollore, mescolando continuamente, e fate bollire per qualche minuto (il composto dovrà bollire per addensarsi). Controlla il condimento.

Versare metà del composto tritato in una grande teglia da forno con metà verdura in uno strato uniforme. Cucchiaio successivo su metà besciamella poi metà della mozzarella. Ripetere con il resto del trito, delle verdure, della salsa e della mozzarella. 6 Cuocere in forno per 40-45 minuti o finché non è ben caldo e dorato. Servire subito con un'insalata verde croccante.


Come si preparano le lasagne a basso contenuto di carboidrati?

Quando esamini la classica ricetta delle lasagne italiane di tua madre, noterai che solo due ingredienti devono essere eliminati: fogli di lasagne e farina. La farina è tipicamente utilizzata nella miscela di ricotta, che in questa particolare ricetta è facilmente sostituibile con farina di cocco. Tutti gli altri ingredienti come il ragù di carne e i formaggi sono keto-friendly.

Esistono diversi modi per sostituire i normali fogli di lasagne con opzioni a basso contenuto di carboidrati:

Opzione 1: cuoci le tue lasagne al keto

Per sostituire le lasagne senza cheto, dovrai trovare un'alternativa a basso contenuto di carboidrati. Alcune ricette di lasagne al keto richiedono fogli di lasagne al forno realizzati con una combinazione di crema di formaggio, parmigiano e uova. Anche se questa è un'opzione perfetta, è sicuramente un piatto pesante.

Se il tuo stomaco è sensibile ai latticini o non riesci a prendere quattro diversi tipi di formaggio confezionati in un'unica teglia, preparare una lasagna al keto con zucchine è una valida alternativa.

Opzione 2: sostituire le sfoglie di lasagne con spaghetti di zucchine

Le zucchine sono un'alternativa più salutare rispetto all'aggiunta di più latticini alle lasagne. Tuttavia, è un processo complicato. Dovrai “sudare” le tagliatelle di zucchine per evitare che le tue lasagne diventino troppo brodose.

Le zucchine sono ricche di acqua, che rilascia quando cotte in forno. Affettate le zucchine poi cospargetele generosamente di sale marino. Adagiate le vostre zucchine salate su carta assorbente per 30 minuti. Rimarrai scioccato da quanta acqua viene estratta. Trascorsi i 30 minuti, strizzare delicatamente le tagliatelle di zucchine con un tovagliolo di carta un'ultima volta per estrarre l'umidità.

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Anche l'uso di melanzane al posto delle zucchine è un'opzione, ma tieni presente che le melanzane sono una verdura belladonna, insieme a pomodori e patate. Gli studi hanno dimostrato che le persone che soffrono di infiammazioni croniche o malattie autoimmuni potrebbero reagire negativamente quando mangiano belladonna. Se è così, rimani sulle zucchine e andrà tutto bene[ * ].


Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di riso bianco crudo
  • 1 tazza d'acqua
  • 1 libbra di salsiccia di maiale
  • ¼ tazza di cipolla tritata
  • 1 tazza di pomodoro fresco a cubetti
  • 4 tazze di zucchine a cubetti
  • 2 (4 once) lattine di funghi affettati, scolati
  • 1 confezione da 8 once di formaggio fuso, a cubetti
  • 1 pizzico di origano secco
  • Sale e pepe a piacere

Unire il riso e l'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché sono teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C).

Cuocere la salsiccia e la cipolla in una padella larga a fuoco medio, mescolando fino a doratura uniforme. Scolare il grasso in eccesso. Mescolare le zucchine e i pomodori e cuocere finché sono teneri. Mescolare il riso, i funghi e il formaggio. Condire con origano, sale e pepe. Distribuire in una teglia da 9x13 pollici o in una casseruola da 2 quarti.

Cuocere, scoperto, per 1 ora nel forno preriscaldato, o fino a leggera doratura e bollicine.


Metodo

Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6. Ungere con il burro una teglia da 2,5 litri/4½ pinta e foderare due teglie con carta da forno antiaderente.

Disporre le fette di melanzana in un unico strato sulle teglie preparate. Irrorare con l'olio e condire con sale e pepe. Arrostire per 20-25 minuti girando le fette a metà cottura. Accantonare.

Stendete le sfoglie di pasta in un piatto e copritele con acqua calda per 10 minuti per farle ammorbidire.

Per preparare la besciamella, scaldare il burro in una casseruola. Una volta sciolto, spolverare con la farina e frullare per qualche minuto a fuoco vivo fino a formare un roux. Versare il latte caldo nel roux e frullare. Portare a ebollizione, mescolando per qualche minuto fino a che liscio. Aggiungere la senape e due terzi del parmigiano. Condite con sale e pepe e mescolate. Accantonare.

Per preparare la salsa di pomodoro, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire con sale e pepe.

Per assemblare, versare un terzo della salsa di pomodoro sul fondo del piatto preparato, guarnire con un terzo della besciamella. Disporre sopra un terzo delle melanzane e 3–3½ fogli di lasagne (potrebbe essere necessario spezzare le lasagne in pezzi per farle formare uno strato uniforme). Ripetete in modo da avere tre strati di sugo e due strati di pasta, spolverate con il restante parmigiano.

Lasciare riposare per 1 ora prima della cottura, o durante la notte.

Cuocere per 35-45 minuti fino a doratura e bollicine. Aspettare 5 minuti prima di servire. Servire caldo con pane all'aglio.


Extra aggiunti

Insalata Italiana a Foglia
Una fresca insalata verde è l'accompagnamento ideale. Basta unire le foglie miste con qualche pomodorino datterino tagliato a metà e una manciata di olive nere o verdi. Preparare il condimento mescolando 2 cucchiai di aceto di vino rosso o succo di limone con 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di senape di Digione o integrale e un po' di sale e pepe. Aggiungete all'insalata e mescolate poco prima di servire, cospargendo con qualche foglia di basilico.

Lasagne alle Verdure Mediterranee
Per 2 persone, tritare 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 zucchina e 1 cipolla rossa piccola. Friggere delicatamente in 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere 300 ml di salsa di pomodoro, quindi disporre in una piccola teglia da forno 4 sfoglie di lasagne (2 al centro, 2 sopra). Preparate metà della salsa al formaggio (come da ricetta principale) e versatela sopra. Cospargete con il formaggio e infornate come prima.


Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella capiente.

Tagliate le melanzane a dadini piccoli e affettate la zucchina. Friggere per 2 minuti.

Quindi tritare la cipolla, l'aglio e il pepe e aggiungerli alla padella e friggere fino a doratura.

Unire i pomodori in scatola e la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Per preparare la besciamella, mettete il latte in una grande casseruola antiaderente, aggiungete la noce moscata e portate a bollore dolcemente.

In una casseruola a parte sciogliere il burro e aggiungere la farina.

Sbattere bene e cuocere per 2 minuti.

Togliete il latte dal fuoco e aggiungetene un po' al composto di farina.

Mescolate bene e continuate così fino a quando non sarà stato aggiunto tutto il latte, mescolando continuamente.

Preriscaldare il forno a 200°C/180°C Ventola/Gas Mark 6.

Coprire il fondo della lasagna con uno strato di salsa di verdure.

Proseguire con uno strato di besciamella e poi uno strato di lasagne. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti finendo con uno strato di besciamella.

Disporre la mozzarella a fette intorno alla parte superiore delle lasagne e poi grattugiare il parmigiano o il formaggio a pasta dura vegetariano.