Zuppa di Bisonte e Orzo

Questa zuppa casalinga terrà lontano il freddo durante i freddi mesi invernali.

Appunti

Si può fare un paio di giorni prima. La zuppa ha sempre un sapore migliore dopo che i sapori sono stati autorizzati a sposarsi.

Congela ½ di questo lotto e usalo più tardi quando il tempo ti sta raggiungendo. Utilizzare entro 6-9 mesi dal congelamento.

Guarnizioni consigliate: Crostini alle erbe

Porzione: 11,7 once

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura totale: 45 minuti

Ingredienti

  • 1 libbra di bisonte macinato
  • 1/2 cipolla gialla media, tagliata a dadini in pezzi da 1/4 di pollice
  • 2 carote, pelate e affettate sottilmente
  • 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti da 1/4 di pollice
  • Una lattina da 10 once di pomodori interi in succo
  • 2 cucchiai di brodo di manzo (meglio del marchio Bouillon)
  • 1 orzo perlato medio
  • 2 litri di acqua
  • Sale e pepe a piacere

Ricette

La ricerca nutrizionale indica che il bisonte nutrito con erba è più povero di grassi e più ricco di vitamine e sostanze nutritive essenziali rispetto a molte altre carni, incluso il manzo nutrito con erba. Anche se questi sono ottimi motivi per aggiungere il bisonte alla tua dieta, il motivo principale per cui ci piace è che ha un ottimo sapore!

Puoi sostituire il bisonte con il manzo in una delle tue ricette preferite o provare alcune delle ricette qui.

Ma ricorda che poiché il bisonte è una carne così magra, è facile cuocere troppo. Lento e basso sono parole con cui vivere: cuoci lentamente il bisonte a fuoco basso e avrai bisonte tenero e delizioso.

Zuppa Veloce Di Bisonte E Orzo

L'orzo a cottura rapida e il controfiletto di bisonte aiutano a portare rapidamente la zuppa in tavola. Aggiungi una porzione di pane croccante e avrai un pasto che è mmm buono!

Punta di controfiletto di bisonte arrosto

Cuoci lentamente questa punta di controfiletto di bisonte tagliata con un cucchiaio con verdure in una pentola di coccio mentre sei al lavoro e torna a casa per un pasto completo.

Barley Hoppin' John

Ho preparato questo preferito in famiglia originariamente come contorno vegetariano, ma cucinandolo nel brodo di bisonte e aggiungendo carne di bisonte diventa un fantastico piatto principale!


Un brodo ricco e versatile che puoi usare in zuppe, pasta in brodo o fagioli che hanno bisogno di una spinta.

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Passi per farlo

In un grande forno olandese a fuoco medio, devi rosolare le code di bue su tutti i lati. Dovrebbe esserci abbastanza grasso naturale, quindi l'olio aggiuntivo non è necessario. Togliere le code di bue e gettare nella padella il grasso fuso.

Aggiungere l'acqua e le code di bue nella padella. Portare a bollore, schiumando l'eventuale schiuma che viene a galla.

Aggiungere l'orzo, l'alloro, i grani di pepe, l'aglio, il sedano, la cipolla e la base di manzo. Riportate a bollore, coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 1 ora.

Aggiungere le carote e i pomodori, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando le carote, l'orzo e la carne sono teneri.


  • 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 finocchio medio, privato del torsolo e tritato
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 (15 once) lattina cannellini o altri fagioli bianchi, sciacquati
  • 1 lattina da 14 once di pomodori arrostiti a dadini
  • 6 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • ¾ tazza di orzo a cottura rapida
  • 1 (5 once) pacchetto di spinaci (6 tazze)
  • tazza di parmigiano grattugiato
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato

Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il finocchio, l'aglio e il basilico, cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri e iniziano appena a rosolare, da 6 a 8 minuti.

Schiaccia 1/2 tazza di fagioli. Mescolare nella pentola il purè e i fagioli interi, i pomodori, il brodo e l'orzo. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché l'orzo è tenero, circa 15 minuti. Mescolare gli spinaci e cuocere finché non sono appassiti, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e mantecare con formaggio e pepe.

Per preparare in anticipo: conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi.


32 ricette di zuppa di verdure per il clima freddo

Hai problemi a ottenere la tua dose giornaliera richiesta di verdure? Queste zuppe racchiudono anche le verdure e un sacco di sapore.

Questa zuppa di pomodoro facile e saporita è perfetta per inzuppare focacce e cracker.

Arrotolata con latte di cocco e condita con semi di zucca tostati, questa zuppa colorata ti terrà al caldo anche nelle notti più fredde.

Questa zuppa è ricca di vitamina A, ottima per la salute degli occhi. Ed è anche delizioso!

Questa ricca ricetta per la zuppa è molto versatile, sentiti libero di caricare con ulteriori verdure a radice, o se non ti interessano i garretti, semplicemente condisci la zuppa con pancetta sbriciolata una volta che è pronta.

Questa cena a cottura lenta merita l'attesa.

Lo zenzero aiuta a combattere le infiammazioni come l'artrite, i dolori muscolari e l'emicrania.

L'esotico mix di sapori di questa zuppa salata ravviverà ogni pasto autunnale.

Questo confortante classico non perde mai il suo splendore, soprattutto quando viene trasformato in una zuppa, con cosce di pollo, fagiolini, porri, carote, sedano e pastinaca in un brodo di pollo al timo, servito con rettangoli di pasta sfoglia.

Questa è una zuppa di pollo e orzo sostanziosa e salutare, aromatizzata con tanto limone brillante, che ti soddisferà ogni sera della settimana.

Questa zuppa vegetariana dolce e sostanziosa è estremamente soddisfacente in una fredda giornata autunnale.

Rivivi questa classica zuppa autunnale che diventerà sicuramente una delle nuove preferite della famiglia. Con abbondanti pezzi di manzo e verdure cotte alla perfezione, si presta facilmente come pasto completo.

Questa zuppa ricca e saporita, ripiena di zucca, fagioli e ceci, è stata preparata per riscaldare le fredde serate autunnali.

La quinoa cuoce velocemente, ha un delizioso sapore di nocciola ed è un'ottima fonte vegetariana di proteine.

Questa è una zuppa sostanziosa e aderente alle costole che ti riscalderà in una giornata fredda. Preparalo in anticipo e congelalo in porzioni individuali per avere sempre qualcosa di gustoso e ripieno a portata di mano.

Prova questa ricetta per una versione più leggera del tradizionale minestrone.

Usa il pollo al girarrosto acquistato in negozio invece di cucinare il tuo per rendere facile la zuppa di pollo. Verdure fresche come il cavolo riccio e la zucca invernale e i fagioli ricchi di fibre assicurano che questa zuppa sia ricca di sostanze nutritive salutari.

Stanco della tua ricetta per la zuppa di verdure? Prova questa versione marocchina e cambia le cose! Bastoncini di cannella e miele danno a questa ricetta un tocco dolce e inaspettato.

Per un sapore in più, cospargere la zuppa con pancetta cotta e sbriciolata prima di servire.

Arrostire i broccoli fa risaltare tutto il sapore di questa zuppa classica e confortante. Completa il tutto con una manciata di formaggio Cheddar grattugiato e una cucchiaiata di panna acida per un calcio saporito.

L'orzo è incredibilmente assorbente, quindi assicurati di regolare la quantità di liquido che usi se stai impostando la pentola a cottura lenta su alta per questa ricetta. Si congela anche bene: per questa zuppa, preparatela senza le verdure, e poi aggiungetele alla fine quando si riscalda.

Una ricca miscela di cheddar, patate e broccoli extra taglienti, questa zuppa classica ti accompagnerà durante l'autunno e l'inverno. Anche se sono un po' più laboriosi, i crostini fatti in casa ne valgono la pena e aggiungono un irresistibile crunch.

Questa zuppa calda va dal fornello alla tavola in soli 35 minuti ed è ricca di cavolo riccio salutare, salsiccia di tacchino affumicata, cipolla, aglio e patate Yukon Gold in brodo di pollo.

Dubitare che le verdure possano essere deliziose? Prova questa zuppa ripiena, con fagioli cannellini e un sacco di verdure e salsa di zucca, finocchi, zucchine, cime di rapa, cipolla, pomodori e piselli e salsa speziata con condimento italiano.

Le zuppe di patate sono spesso piene di panna e altri ingredienti grassi, ma questa versione a base di brodo di pollo e patate è una versione più leggera e salutare del classico confortante.


Stufato d'orzo nero e bisonte, con funghi di pollo fritti

Quando ho portato a casa dal pollaio i miei primi funghi di pollo fritti, dopo il basic “Friggere in padella con il burro fino a doratura e aggiungere il sale” metodo, questo è quello che ho fatto, è semplice, e un buon esempio del mio stile di cucina: ingredienti interessanti e di alta qualità, cucinati con tecnica classica.

Mi sono ricordato che il mio compagno di foraggiamento Dan mi aveva detto che l'Uomo Selvaggio Steve Brill consigliava di cucinare funghi di pollo fritti nella zuppa. Dopo aver digerito le note di Steve Brill su di loro online e non essendo rimasto impressionato dal modo in cui sono usciti saltati, ho pensato di dare ai funghi un colpo in un metodo umido, come uno stufato o una zuppa.

Ho fatto una variazione divertente sul vecchio manzo ‘n’ orzo usando bisonte e orzo nero, un bel piatto da attaccare alle costole quando fa freddo. I funghi di pollo fritti hanno addensato la zuppa in modo molto sottile ed è stato fantastico. Se ne avrò un po' tra le mani presto, li cucinerò allo stesso modo.

Per quanto riguarda la qualità dell'addensamento, i funghi di miele sono legati ai funghi di pollo fritti e sapevo per esperienza che i mieli hanno una proprietà addensante naturale, qualcosa che ho notato dopo aver messo in salamoia un mazzo in massa un paio di anni fa. Sprigionavano una sorta di mucillagine che era esacerbata dalla bassa quantità di liquido coinvolto nel decapaggio tramite barattolo di vetro, quando ho aperto i barattoli era come se fossero ricoperti di moccio.

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Una volta che ho letto che Steve Brill ha detto che i Lyophyllum/funghi di pollo fritti avrebbero addensato una zuppa, sapevo che avevano lo stesso effetto che avevo sperimentato prima con i mieli, che avevo pensato come una sorta di svantaggio alla cottura con Armillaria/ specie di funghi di miele. Non avevo mai pensato di usare la proprietà per addensare una zuppa, quindi complimenti a Steve Brill.


Variazioni

Mentre credo che la maggior parte delle ricette classiche siano eccellenti nel loro stato naturale, a volte si rendono disponibili delle opportunità senza alterare affatto il sapore. Quando si tratta di una zuppa come questa che utilizza solo ortaggi a radice, quindi usando la mia scuola di pensiero, credo che sarebbe ok aggiungere qualche altra di queste verdure tubolari.

Ecco alcuni altri ingredienti che potresti aggiungere alla tua zuppa, inclusi i pochi che ho aggiunto:

  • Pastinaca
  • Rapa
  • Patate
  • sedano rapa
  • Rutabaga
  • Daikon
  • Taro

Preparazione

Stock di coda di bue

Passo 1

Scaldare 1 cucchiaio. olio in una pentola capiente e pesante a fuoco medio-alto. Condire le code di bue con sale e pepe. Lavorando in 2 lotti, cuocere fino a doratura su tutti i lati, aggiungendo 1 cucchiaio. olio tra i lotti, 10-15 minuti per lotto trasferire su un piatto.

Passo 2

Aggiungi il restante 1 cucchiaio. olio nella stessa pentola. Aggiungere lo scalogno, le carote e il sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio a cuocere, mescolando, fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il vino cuocere, raschiando i pezzi rosolati, fino a ridurre della metà, 5-8 minuti. Aggiungi prezzemolo, timo e 4 tazze d'acqua per riportare le code di bue nella pentola. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera, 3-3 ore e mezza.

Passaggio 3

Usando una schiumarola, trasferisci le code di bue in un piatto. Fate raffreddare leggermente la carne, scartando le ossa. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una ciotola grande o in un misurino (eliminare i solidi). Scremare il grasso dal brodo, aggiungere acqua se necessario per misurare 4 tazze.

Passaggio 4

Fai in anticipo: Il brodo e la carne di coda di bue possono essere preparati con 2 giorni di anticipo. Lasciate raffreddare. Coprire separatamente raffreddare. Riscaldare prima dell'uso.

Passaggio 5

Cuocere le cipolle cipolline in una grande casseruola di acqua bollente salata finché sono tenere, 5-8 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Tagliare le estremità della radice, sbucciare e mettere da parte.

Passaggio 6

Scaldare il burro in una pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle rosse e cuocere, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua a cucchiaiate se la pentola si asciuga, fino a renderle morbide e dorate, 45-60 minuti.

Passaggio 7

Togliete dal fuoco aggiungete il bourbon e le cipolline messe da parte. Riportare sul fuoco e cuocere, raschiando i pezzi dorati, finché il bourbon non sarà evaporato, circa 4 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, l'orzo e il brodo di coda di bue riservato. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché l'orzo non sarà tenero, 45-60 minuti. Condire con sale e pepe.

Passaggio 8

Fai in anticipo: La zuppa può essere preparata con 2 giorni di anticipo. Lascia raffreddare leggermente fino a quando non è freddo. Coprire e tenere al fresco. Riscaldare prima di continuare.

Passaggio 9

Aggiungi la carne di coda di bue riservata alla zuppa. Zuppa diluita con acqua, se necessario. Dividere la zuppa nelle ciotole e servire con accanto il pane di mais.


Zuppa Di Orzo Di Verdure

Pubblicato da Savita

Zuppa d'orzo ricca e deliziosa ricca di verdure e brodo saporito, il tutto cucinato in un'unica pentola istantanea per una confortevole cena in famiglia con peperoncino. Questa zuppa è tutto ciò che desideri da una buona zuppa vegetariana. È sano, abbondante, ripieno e così saporito che a nessuno manca la carne. Il ricco brodo di pomodoro è da morire! Gli avanzi sono perfetti da riscaldare. Bisogna provare!

In inverno, queste zuppe cariche sono la base della nostra casa. Specialmente quando tutta la famiglia vuole una cena veloce e abbondante. Questa è la cosa migliore che mi piace del mio Pentola istantanea. Può aiutarti a preparare velocemente e senza troppa fatica anche una zuppa di cereali secchi o di legumi secchi. Nessun appollaiarsi sul fornello o mescolare continuamente la zuppa. Aggiungilo alla pentola, imposta il timer e goditi il ​​tuo programma TV preferito mentre la zuppa si prepara.

Sembra facile! Non è vero? Allora, stasera facciamo un po' di zuppa d'orzo per cena!

Oh, non scoraggiarti se non possiedi un Pentola istantanea. (Anche se lo consiglio vivamente.) Sto includendo le istruzioni per cucinare la zuppa d'orzo sul fornello. Batti il ​​cinque!

ZUPPA DI VERDURE DI ORZO DI COSTCO

Se non hai familiarità con la zuppa d'orzo vegetale, è la zuppa vegetariana più venduta di Costco, ricca di orzo cotto alla perfezione, sedano croccante, mais, carote e un delizioso brodo di pomodoro. C'è di meglio? Abbiamo provato questa zuppa qualche anno fa e ce ne siamo innamorati. Anche mio marito amante della carne mi ha chiesto di acquistare un altro lotto da Costco.

Questo mi ha ispirato a fare questa zuppa a casa. La zuppa è venuta così bene che è diventata normale nel nostro menu. Il mio piccolo segreto è il brodo all'italiana con erbe aromatiche, pomodori stufati e aceto di vino rosso. Questi tre ingredienti rendono il brodo davvero speciale. Non puoi mai sbagliare con una zuppa con un brodo saporito. (Sono sicuro che sei d'accordo.)

La scorsa settimana, l'ho fatta di nuovo appositamente per condividere la ricetta con voi.

COSA C'È NELLA ZUPPA DI ORZO VEGETALE?

Gli ingredienti principali della Zuppa di Orzo Vegetale sono:

1) orzo,
2) burro,
3) verdure,
4) cipolla,
5) aglio,
6) pomodori,
7) condimenti ed erbe aromatiche. Questa combinazione di ingredienti produce una zuppa d'orzo deliziosa e sostanziosa. Noterai che non ci sono addensanti, nessun colore o sapore artificiale. Invece di cucinare l'orzo separatamente.. Lo cucino con la zuppa. Questo semplice trucco rende la zuppa naturalmente corposa senza aggiunta di farina di roux o amido.

DEVO USARE LA ZUCCA BUTTERNUT?

Butternut ha un sapore delizioso in questa zuppa. Uso la zucca a dadini congelata per una soluzione rapida. Tuttavia, se hai mangiato abbastanza zucca per la stagione, sostituiscila con patate dolci o patate. In questo caso, assicurati di cuocere la zuppa nel passaggio 3 finché le patate non saranno tenere a piacimento. (Le patate dolci richiedono meno tempo di cottura rispetto alle patate. La zucca/patata congelata cuocerà più velocemente di quella fresca.) In breve, regola il tempo di cottura al punto 3.

QUALI VERDURE SONO MIGLIORI PER LA ZUPPA DI ORZO VEGETARIANA?

Adoro le verdure croccanti in questa zuppa. Chicchi di mais, carota, sedano sono il trio preferito come verdure di base. Zucca butternut, verdure come spinaci o cavoli rendono questa zuppa nutriente.

Puoi anche aggiungere le seguenti verdure e legumi:

1. Ceci. Se si utilizzano ceci freschi, lasciarli a bagno per una notte e aggiungerli alla zuppa con l'orzo. Per in scatola, sciacquare e aggiungere al passaggio 3.
2. Lenticchie francesi
3. Verdure come - Rapa, Broccoli, Cavolo, Bietola, Asparagi.
4. Fagioli Bianchi o Rossi
5. Tofu a cubetti (aggiungere appena prima di servire)

Detto questo, in ogni caso, la zuppa d'orzo vegetale non deve essere "vegetariana" ma carica di verdure. Puoi anche sostituire il brodo vegetale con brodo di pollo a basso contenuto di sodio e/o aggiungere un po' di petto di pollo o gamberetti per un'abbondante porzione di proteine.

CONSIGLIO: Instant Pot può rendere le verdure molli. Per mantenere le verdure croccanti, cuocere una porzione di verdure con la zuppa, aggiungere in seguito le verdure a dadini rimanenti. Coprite la pentola e lasciate da parte per 5-6 minuti. Le verdure tagliate a dadini cuoceranno perfettamente nel brodo caldo e daranno un morso croccante alla zuppa.

ZUPPA DI ORZO CON CAVOLO O SPINACI?
Gli spinaci sono i miei preferiti personali, ma il cavolo nero dà a questa zuppa un morso abbondante e delizioso. Quando uso il cavolo riccio, mi piace aggiungere una manciata di cavolo riccio appena alla fine della zuppa. Appassisce nel brodo caldo e ha un morso perfetto. Quando si utilizza il cavolo nero, rimuovere le coste e tagliarle a piccoli nastri. Questo assicura che il cavolo non abbia un sapore crudo o troppo gommoso.

COME SI PREPARA SOLO LA ZUPPA NEL FORNO OLANDESE?

Per preparare la zuppa d'orzo sulla stufa in un forno olandese (o una padella dal fondo pesante) Segui i passaggi fino al passaggio 1 nella scheda delle ricette ma usa 1 tazza di liquido in più. Portare a bollore a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento coperto fino a quando l'orzo sarà tenero. Aggiungere gli ingredienti rimanenti come mostrato nel passaggio 3 e continuare la cottura. Servire come suggerito.

CONSIGLIO: Cerca il tempo di cottura/bollitura dell'orzo sulla confezione dell'orzo. Cuocere la zuppa 10 minuti in più a fuoco medio-basso. Aggiungere altro brodo se la zuppa sembra addensarsi troppo verso la fine della cottura.

COME SI FA MOLTO ZUPPA IN POT IMMEDIATA

Come ho detto, Instant Pot è uno dei modi migliori per preparare la zuppa d'orzo. È veloce, facile e richiede un tempo di attesa quasi irrilevante in cucina. Solo 22 minuti di cottura ad Alta Pressione e la zuppa è pronta. Una volta che la zuppa è cotta, apri il coperchio e aggiungi una porzione di verdure e lascia riposare Instant Pot per 6 minuti. (coperchio bloccato, IP disattivato) Questo è uno dei modi migliori per avere verdure al dente non molli nella zuppa.

QUANTO DURA LA ZUPPA DI ORZO VEGETALE IN FRIGORIFERO?

Si conserva bene in frigorifero fino a 4 giorni senza gelare. Ma onestamente, se lo tengo in frigorifero, finiamo per ripeterlo per cena finché dura. Assicurati di conservare in contenitori ermetici e sigillabili.

Inoltre, questa zuppa è perfetta da preparare e congelare. Per un risultato ottimale, congelare in piccole porzioni. Questo facilita lo scongelamento e il riscaldamento.

Nota: L'orzo tende a bere liquido quando si trova nel brodo di zuppa cotto. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi altro brodo vegetale mentre riscaldi. Assaggiate e aggiustate i condimenti con sale e succo di limone.

RICETTE DI ZUPPA PI RICCHE, VEGETARIANE E RIPIENE:

ALTRE RICETTE DI ZUPPA ISTANTANEA

Questa zuppa d'orzo è vegetariana, sostanziosa, ricca di sapore e ottima da preparare con una varietà di verdure. La zuppa è anche vegana, saziante e salutare. Consiglio di provarne qualcuno per cena questo fine settimana.


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