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Salsa Di Pomodori Grigliati

Salsa Di Pomodori Grigliati



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Niente aggiunge sapore al cibo come un po' di salmerino. Dai un tocco affumicato alla tua salsa carbonizzando i pomodori, i peperoni e...

Niente aggiunge sapore al cibo come un po' di salmerino. Dai il tuo salsa un calcio fumoso carbonizzando il pomodori, peperoni e cipolla sotto una griglia prima di usarli per preparare questa salsa facile. Servilo con tortilla chips croccanti per il perfetto snack buono per te.

Questa ricetta sana e deliziosa è per gentile concessione di Love That!: Il ricettario di ogni occasione di Brenda Novak con Jan Coad,i cui proventi contribuiranno a finanziare la ricerca sul diabete tanto necessaria.

Appunti

New York Times & USA Today L'autrice di bestseller Brenda Novak è autrice di cinquanta libri. Quattro volte nominata da Rita, ha vinto numerosi premi, tra cui il National Reader's Choice, il Bookseller's Best, il Book Buyer's Best, il Daphne e l'Holt Medallion. Gestisce anche Brenda Novak for the Cure, un'organizzazione benefica per raccogliere fondi per la ricerca sul diabete (il figlio più giovane ha questa malattia). Ad oggi, ha raccolto 2,4 milioni di dollari. Per ulteriori informazioni su Brenda, visita www.brendanovak.com.

Ingredienti

  • 4 pomodori, privati ​​del torsolo
  • 2 peperoni Anaheim
  • 1 cipolla rossa, sbucciata e affettata
  • 2 spicchi d'aglio, pelati
  • Succo di 1 lime
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ Cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • ¼ Tazza di coriandolo fresco, tritato
  • 1 avocado, sbucciato e tagliato a dadini

Porzioni6

Calorie per porzione88

Equivalente di folati (totale)48µg12%


Istruzioni:

1. Preriscalda la griglia al massimo. Raschiare le griglie e assicurarsi che siano pulite e calde.

2. Mentre la griglia si riscalda, tagliare a metà i pomodori e il jalapeño, la cipolla in quarti e condirla con 1 cucchiaio di sale e l'olio. Aggiungi alla griglia e arrostisci su tutti i lati per 3-4 minuti ogni giro, fino a quando non compaiono dei segni e un bel colore all'esterno delle verdure.

3. Trasferisci le verdure grigliate nel frullatore, aggiungi l'acqua, il sale rimanente e il coriandolo fresco. Frulla fino a quando la salsa non ha la consistenza che ti piace. Se ti piace grosso, dovresti farlo 3-6 volte. Se preferisci una salsa in stile ristorante, frulla alla massima potenza per 30-60 secondi.


Salsa Di Pomodori Grigliati

Tritare grossolanamente i pomodori grigliati. Condite con aglio, basilico, olio, boquerónes, capperi e scorza di limone, spezzettando i pomodori per liberare i succhi condite con sale e pepe.

Come valuteresti Salsa di pomodoro alla griglia?

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  • 4 peperoncini freschi árbol o thai
  • 3 pomodori grandi
  • 2 peperoncini serrano
  • 1 peperoncino jalapeño
  • 3 spicchi d'aglio
  • Sale qb
  1. Preriscaldare la griglia a media. Griglia i peperoncini e i pomodori, girandoli spesso, finché non sono ben carbonizzati, 2-3 minuti per i peperoncini árbol, 6-7 minuti per i pomodori, 4-5 minuti per i peperoncini serrano e 7-8 minuti per i peperoncini jalapeño. Trasferisci ogni articolo su un piatto quando è finito.
  2. Sbucciate i pomodori, privateli dei peperoncini e tritateli grossolanamente insieme all'aglio. Trasferisci tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla 3-4 volte fino a quando non sono ben combinati ma ancora grossi. Trasferire la salsa in una ciotola, condire con sale a piacere e servire con Poblano Chiles ripieni di manzo e formaggio o tortilla chips, se lo si desidera.

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Come puoi vedere, questa ricetta di salsa richiede tre peperoni serrano. I peperoni serrano sono simili ai peperoni jalapeño nel gusto e nell'aspetto, ma sono più piccoli e più piccanti. Sentiti libero di sostituire i peperoni jalapeño, se lo desideri, ma tieni presente che te ne serviranno solo uno o due, a seconda di quanto piccante ti piace la salsa.


Insalata Di Pomodori Grigliati Con Salsa Verde

Prepara la salsa verde: unisci il prezzemolo, le acciughe, l'aglio e i capperi in una piccola ciotola. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva, mescolando per unire. Condite con sale e pepe a piacere. Riserva.

Preparare i pomodori bruciati: preriscaldare una griglia a fuoco molto alto. Tagliare i pomodori in una varietà di forme, come spicchi o fette spesse. Condisci i pomodori con 1/4 di tazza di olio d'oliva. Aggiungere l'origano, il sale e il pepe mescolando ancora. Mettere i pomodori sulla griglia calda, alcuni con la parte tagliata verso il basso e altri con la parte tagliata verso l'alto. Cuocere finché i pomodori non si sono appena carbonizzati ma sono ancora sodi, circa 3 minuti. Non muovere i pomodori durante la cottura questo permette loro di sviluppare segni di griglia e vesciche senza perdere la loro freschezza. Rimuovere e prenotare.

Spennellare le fette di formaggio di capra con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e disporle sulla griglia calda. Grigliare il formaggio finché non si forma una crosta, circa 1 minuto. Togliere il formaggio e metterlo su un piatto con la parte grigliata rivolta verso l'alto.

Per servire, disporre i pomodori sopra e intorno al formaggio. Condire con la salsa verde. Terminate con qualche goccia di aceto di vino rosso e una spolverata di sale grosso.


La salsa, in tutte le sue varianti, è un ottimo condimento per molti cibi tutto l'anno, ma si abbina particolarmente bene con i piatti estivi. Questa ricetta di salsa di mais e pomodoro utilizza mais fresco estivo, grigliato per insaporire. Prova questa salsa su un letto di lattuga croccante con delle tortilla chips sbriciolate per crunch usala come condimento per carni alla griglia o semplicemente servila come contorno con una cena estiva leggera.

ingredienti
2 spighe di grano, sgusciate
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
tazza di succo di lime fresco
½ cucchiaino di cumino
1 tazza di pomodorini, in quarti
1 scalogno, tritato finemente
tazza di coriandolo fresco
¼ tazza di cipolla rossa, tritata
1 avocado, sbucciato e tagliato a bocconcini
½ tazza di fagioli neri, scolati e sciacquati (facoltativo)

Istruzioni
Spennellare leggermente il mais con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Metti il ​​mais su una griglia a fuoco medio-alto e cuoci finché non diventa leggermente dorato, circa 15 minuti. Girateli di tanto in tanto.

Rimuovere il mais dalla griglia. Quando il mais cotto è abbastanza freddo da poterlo toccare, tagliare con cura i chicchi dalla pannocchia e metterli in una grande ciotola.

Mescolare l'aceto, il restante cucchiaio di olio d'oliva, il succo di lime e il cumino. Accantonare.

Aggiungere i pomodorini, lo scalogno, il coriandolo, la cipolla rossa, l'avocado e i fagioli neri nella ciotola con il mais.

Versare sopra la miscela di aceto e mescolare leggermente.

Servire prontamente, prima che gli avocado diventino marroni. Oppure, se vuoi preparare la salsa in anticipo, aspetta fino a poco prima di servire per aggiungere l'avocado tritato.

Suggerimento utile:
Se non hai una griglia all'aperto, puoi arrostire il mais nel forno. Prova a usare una padella di ferro, per un sapore simile alla griglia. Ci vorranno circa 20 minuti in un forno a 400 gradi.

  • 2 spighe di grano, sgusciate
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • tazza di succo di lime fresco
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 1 tazza di pomodorini, in quarti
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • tazza di coriandolo fresco
  • ¼ tazza di cipolla rossa, tritata
  • 1 avocado, sbucciato e tagliato a bocconcini
  • ½ tazza di fagioli neri, scolati e sciacquati (facoltativo)
  • ½ cucchiaino di cumino
  1. Spennellare leggermente il mais con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Metti il ​​mais su una griglia a fuoco medio-alto e cuoci finché non diventa leggermente dorato, circa 15 minuti. Girateli di tanto in tanto.
  2. Rimuovere il mais dalla griglia. Quando il mais cotto è abbastanza freddo da poterlo toccare, tagliare con cura i chicchi dalla pannocchia e metterli in una grande ciotola.
  3. Mescolare l'aceto, il restante cucchiaio di olio d'oliva, il succo di lime e il cumino. Accantonare.
  4. Aggiungere i pomodorini, lo scalogno, il coriandolo, la cipolla rossa, l'avocado e i fagioli neri nella ciotola con il mais.
  5. Versare sopra la miscela di aceto e mescolare leggermente.
  6. Servire prontamente, prima che gli avocado diventino marroni. Oppure, se vuoi preparare la salsa in anticipo, aspetta fino a poco prima di servire per aggiungere l'avocado tritato.

Stacey Kendrick, MS, è un'educatrice sanitaria con oltre 20 anni di esperienza nel benessere e nella salute della popolazione. È madre di due figlie adulte. Nel suo tempo libero, tiene corsi di cucina sana, corre, fa giardini e si diverte con i falò nel cortile.

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Il sapore affumicato e gli ingredienti freschi rendono questa salsa arrosto superba per patatine, tacos, burritos o per condire carni, pollo e pesce.

*Per circa 3 tazze

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 libbre di pomodori
  • 5 piccoli spicchi d'aglio (circa 2½ cucchiai), sbucciati, schiacciati e le estremità delle radici tagliate
  • ½ libbra di peperoncino poblano (circa 2 peperoni di media grandezza)
  • di libbra di peperoncino jalapeño (da 1 a 2 piccoli peperoni)
  • ¾ tazza di cipolla gialla, tritata finemente
  • ⅓ tazza di coriandolo fresco, lavato e asciugato, tritato finemente
  • 5 cucchiai di succo di lime fresco (circa 1 lime piccolo)
  • sale e pepe macinato fresco a piacere

Preriscaldare il forno a 500 ° F e ricoprire leggermente una teglia con l'olio d'oliva. Cospargetela di sale e pepe e mettete da parte.

Arrostire i pomodori e l'aglio: Usa un coltellino per togliere i torsoli dai pomodori e tagliali a metà orizzontalmente. Taglia una "X" sul lato tondo di ciascuna metà: una fessura quanto basta per rompere la pelle. Metti i pomodori con la parte piatta rivolta verso il basso sulla teglia. Aggiungere gli spicchi d'aglio in uno spazio vuoto sulla teglia. Mettere nel forno preriscaldato a 500 ° F fino a quando l'aglio è dorato e i pomodori sfrigolano e la pelle inizia a staccarsi dalla "X", per circa 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare i pomodori per almeno 5 minuti.

Una volta che i pomodori sono abbastanza freddi da poter essere toccati, puoi usare le mani o il lato opaco di un coltello da cucina per rimuovere la pelle. Mentre lo fai, aggiungi le bucce a un piccolo colino su una grande ciotola. Tritare finemente i pomodori e tritare l'aglio. Aggiungi entrambi nella ciotola. Usa una spatola di metallo per raschiare i pezzi marroni di pomodoro e l'olio d'oliva rimanente dalla teglia e aggiungerlo alla ciotola. Usa il dorso di un cucchiaio per premere sulle bucce di pomodoro per ottenere il succo in eccesso nella ciotola.

Arrostire i peperoni poblano e jalapeño: Tagliateli a metà, privateli dei semi e del midollo e adagiateli su una teglia con il lato arrotondato verso l'alto. Mettili direttamente sotto il grill finché la pelle non è abbastanza uniformemente carbonizzata e presenta vesciche, circa 2 minuti. Togliete la teglia da sotto il grill e lasciate raffreddare i peperoni per qualche minuto. Usa le mani o il lato opaco di un coltello da cucina per rimuovere la pelle. Tritateli finemente e aggiungeteli nella ciotola con i pomodori e l'aglio.

Aggiungere la cipolla, il coriandolo e il succo di lime nella ciotola e mescolare il tutto. Condire generosamente a piacere con sale e pepe. Se i pomodori non sono particolarmente dolci, aggiungi un pizzico o due di zucchero. (Ecco come condire a piacere.)