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La nuova mappa mostra le diverse pronunce per Soda e Pop

La nuova mappa mostra le diverse pronunce per Soda e Pop

Che tu lo chiami "soda", "pop" o "coca cola" ha a che fare con il luogo in cui vivi

Wikimedia

Ah, le secolari guerre tra cibi e bevande delle diverse aree del Paese

Ah, le secolari guerre tra cibi e bevande delle diverse aree del Paese. Dal piatto profondo alla pizza sottile, alla zuppa del New England e Manhattan, la battaglia delle preferenze in diverse regioni continua, ma una battaglia è causa di scherno, discussioni e confusione; la differenza tra "pop" e "soda".

Una mappa di Joshua Katz, uno studente di dottorato in statistica presso la North Carolina State University, mostra le differenze nel modo in cui varie regioni degli Stati Uniti si riferiscono alla bevanda gassata. Ha anche presentato mappe per diverse pronunce di cibi e bevande, tra cui "caramello" e "sciroppo".

Secondo il titolo della sua mappa per le bevande gassate, "tutti sanno che il Midwest lo chiama "pop", il nord-est e la costa occidentale lo chiamano "soda", mentre il sud è davvero interessato alla fedeltà al marchio. Questo si riferisce al fatto che la metà settentrionale del paese, dalla Pennsylvania sudoccidentale a Washington, si riferisce alla bevanda come "pop", su ogni costa e nel sud della Florida, puoi sentirla chiamata "soda" e in alcuni parti del profondo sud, ogni bevanda, indipendentemente dalla marca, è "Coca".

Almeno c'è una cosa su cui tutti possiamo sembrare d'accordo; quasi nessuno lo chiama "bibita analcolica". Vai a capire.


La nuova mappa mostra le diverse pronunce per soda e pop - Ricette

I dati per queste mappe sono tratti da miliardi di tweet raccolti dal geografo Diansheng Guo nel 2014. Jack Grieve, linguista forense presso l'Aston University nel Regno Unito, insieme ad Andreas Nini dell'Università di Manchester, ha identificato le 100.000 parole più usate in questi tweet e la frequenza con cui vengono utilizzati in ogni contea degli Stati Uniti continentali, in base ai dati sulla posizione di Twitter.

Una volta che Grieve e Nini hanno identificato queste parole e le loro posizioni, hanno utilizzato test hot-spot, una tecnica comune nell'analisi spaziale. Questa è l'impostazione "arrotondamento regionale" che vedi sopra. Questa tecnica scopre le tendenze geografiche nei dati raggruppando le aree vicine con risultati simili. Puoi regolare il livellamento o disabilitarlo per vedere i dati grezzi per ogni parola. Nota: Quartz potrebbe utilizzare le tue query di ricerca totalmente anonime per storie future su come le persone utilizzano questo strumento.

Se desideri approfondire, il set di dati completo di parole e i loro valori per ogni contea è disponibile per il download qui.


Un bel modo per trascorrere un sabato pomeriggio caldo e pigro è andare al parco locale e fare un picnic. Che tipo di cose porteresti durante il tuo picnic? Insalata di patate? Panini? Pollo alla brace? Nonostante i rischi per la salute associati al consumo di troppe bevande zuccherate, molte persone apprezzano le bevande gassate come le bibite gassate. L'americano medio beve 50 galloni di soda pop all'anno! (Advocacy per la salute pubblica, 2009). Ma cosa è soda pop ed è facile da fare?

Soda pop è essenzialmente acqua gassata con l'aggiunta di un dolcificante (zucchero o artificiale). Carbonato l'acqua è l'acqua in cui a gas chiamato diossido di carbonio è stato sciolto sotto alto pressione. Quando apri una lattina o una bottiglia di soda, la pressione viene rilasciata e l'anidride carbonica inizia a fuoriuscire dalla soluzione. L'anidride carbonica che fuoriesce è ciò che provoca le bolle nella bevanda. La figura 1 mostra le bolle di anidride carbonica che fuoriescono da una bevanda gassata.


Figura 1. Bolle di anidride carbonica nella soda. (Wikipedia, 2005.)

La carbonatazione si verifica anche in natura, quando l'acqua sotterranea entra in contatto con una fonte di carbonio, come il calcare. La reazione tra l'acqua, il calcare e l'alta pressione della terra crea anidride carbonica e la dissolve nell'acqua. Quando l'acqua alla fine sale sulla superficie terrestre, la pressione viene rilasciata e il risultato è l'acqua frizzante. Nel 1700 si pensava che quest'acqua naturalmente gassata fosse una bevanda salutare in grado di curare tutti i tipi di disturbi come l'artrite, l'indigestione e la stitichezza. Nel 1767, un inglese di nome Joseph Priestley scoprì un modo per... artificialmente acqua carbonata, che ha ispirato molti medici e farmacisti per capire come carbonizzare in modo affidabile grandi lotti di acqua per i loro pazienti. Alla fine del 19° secolo, c'erano negozi di soda e fontanelle di soda nelle farmacie (dove mamma e papà prendono le medicine prescritte dal medico) in tutti gli Stati Uniti. Sì, è vero, in farmacia. Come mai? Perché l'acqua gassata, o soda, era ancora considerata una bevanda curativa! I farmacisti sono stati in realtà le prime persone a creare bibite aromatizzate. Hanno usato frutta tritata, noci e radici per rendere la bevanda più gustosa. In effetti, i farmacisti hanno creato la maggior parte delle ricette di soda pop con le quali ora hai familiarità.

In questo progetto di cucina e scienze alimentari utilizzerai bicarbonato di sodio (chiamato anche bicarbonato di sodio), acido citrico, e dolcificante per sviluppare la tua ricetta per la soda pop. Quando mescoli il bicarbonato di sodio e l'acido citrico insieme all'acqua, a reazione chimica (come quello nella terra, menzionato sopra) si verifica che crea anidride carbonica. I risultati di due sostanze chimiche che reagiscono insieme sono chiamati prodotti della reazione. Quindi, nella reazione chimica quando si combinano bicarbonato di sodio e acido citrico, i prodotti della reazione sono anidride carbonica, acqua e citrato di sodio. Il citrato di sodio, proprio come gli altri con cui lavorerai, è una sostanza innocua ed è sicuro da mangiare o da bere.

Quanto di ogni ingrediente ti servirà per fare una soda che abbia una buona quantità di spumante frizzante e il giusto tocco di dolcezza? Quanto durerà il frizzante frizzante? Prepara le tue papille gustative per un'avventura!


Lotta alimentare: soda normale contro soda dietetica

Dovresti optare per la soda piena di zucchero o quella fatta con roba artificiale? Scopri quale è meglio sorseggiare quando sei in vena di soda.

È pieno di zucchero e un sacco di calorie vuote, ma la soda può far parte di un piano alimentare sano se viene consumata raramente e come regalo speciale. Tuttavia, gli studi hanno scoperto che la soda è una delle principali fonti di zucchero nella nostra dieta. New York City ha persino cercato di vietare la vendita di bevande zuccherate che sono più grandi di 16 once fluide per aiutare a tenere sotto controllo le porzioni di soda.

Oltre a portare all'aumento di peso, gli studi hanno scoperto che le persone che bevono grandi quantità di soda tendono a bere meno latte e ad assumere meno nutrienti come il calcio. Inoltre, bere grandi quantità di soda può essere dannoso per le ossa. La soda contiene elevate quantità di fosfati, che possono esaurire le riserve di calcio del corpo.

Sebbene tu possa risparmiare sulle calorie, la soda dietetica ha tutta un'altra serie di problemi. Innanzitutto, la bevanda fornisce un valore nutritivo pari a zero. Il cibo che scegli di ingerire dovrebbe aggiungere vitamine, minerali o fitonutrienti utili. In secondo luogo, i fosfati presenti nella dieta o nella soda normale possono esaurire le riserve di calcio (come menzionato sopra).

Infine e più controversi sono i dolcificanti artificiali che la soda dietetica possiede. Sebbene i dolcificanti artificiali siano inclusi nell'elenco GRAS (Generally Recognized As Safe List) del governo, si è discusso molto sul fatto che consumarli regolarmente sia un bene per te. Dato che i dolcificanti artificiali possono ora essere trovati in un'ampia varietà di alimenti (come yogurt, gelati, biscotti, condimenti per insalata e tè freddo e altre bevande) potresti assumere più di quanto pensi.

Alcune bibite dietetiche usano anche la Stevia, ma anche questa viene elaborata e la controversia incombe sulla sua sicurezza a lungo termine.

Vincitore Mangia Sano: Sebbene entrambe le bevande abbiano una lunga lista di svantaggi, la soda dietetica vince questa battaglia con il minimo dei margini. È stato dimostrato che bere grandi quantità di soda normale porta ad un aumento di peso e una varietà di condizioni di salute prolungate e il passaggio alla dieta può aiutare a ridurre le calorie e perdere peso. Tuttavia, se decidi di bere una bevanda dietetica o normale, nessuno dei due dovrebbe essere consumato in grandi quantità. La bevanda più salutare in circolazione è l'acqua naturale o frizzante, quindi fare dell'acqua la tua bevanda preferita è l'opzione migliore.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, è un dietista e consulente registrato specializzato in sicurezza alimentare e nutrizione culinaria. Vedi la biografia completa di Toby »


22 mappe che mostrano come gli americani parlano inglese in modo totalmente diverso l'uno dall'altro

Tutti sanno che gli americani non sono d'accordo sulle pronunce.

È fantastico, perché gli accenti regionali sono una parte importante di ciò che rende l'inglese americano così interessante.

Joshua Katz, un dottorato di ricerca. studente di statistica presso la North Carolina State University, ha pubblicato un gruppo di fantastiche visualizzazioni del sondaggio linguistico del professor Bert Vaux e Scott Golder, che ha esaminato come gli americani pronunciano le parole (tramite detsl su /r/Linguistics).

I suoi risultati sono stati pubblicati per la prima volta su The Abstract, il blog di ricerca della NC State University. Il set completo delle mappe di Katz, aggiornato con i risultati di oltre 350.000 nuove risposte al sondaggio, è contenuto nel nuovo libro "Speaking American", in uscita il 25 ottobre da Houghton Mifflin Harcourt.

Katz ci ha dato il permesso di pubblicare alcune delle mappe più belle della sua collezione.


2. Sub, Grinder o Hoagie?

Il panino non ha un nome standard e molte regioni degli Stati Uniti hanno i loro nomi. Uno studio ha trovato 13 nomi diversi per il panino negli Stati Uniti. Sebbene i nomi varino selvaggiamente da regione a regione, non sembra esserci una risposta giusta.

La ripartizione regionale:


Cos'è un gorgogliatore? Le nuove mappe degli Stati Uniti delineano i dialetti regionali, le pronunce

Si scopre che gli Stati Uniti sono polarizzati, ma non una riflessione su questioni politiche o sociali. Uno studio statistico ha scoperto che gli americani sono fermamente divisi linguisticamente.

Molte persone potrebbero avere familiarità con alcune di queste distinzioni in parole, frasi o pronuncia, come l'antico dibattito su "soda" o "pop" e "voi ragazzi" o "y'all".

Joshua Katz, un dottorato di ricerca. studente di statistica presso la North Carolina State University, ha recentemente pubblicato una serie di mappe che codificano a colori il modo in cui parlano gli americani in base a dove vivono nel paese.

Katz ha scoperto che una delle pronunce più controverse nel paese è la parola "pigiama". "marmellata." Secondo le mappe, i Wisconsiniti li chiamano "pa-JAM-uhs", non "pa-JAH-muhs".

I residenti dello stato di Badger si fanno anche un nome per quello che chiamano la cosa da cui qualcuno beve acqua. Solo le persone del Wisconsin orientale e del Rhode Island lo chiamano "gorgogliatore", mentre quelli del resto del paese bevono da una "fontana per bere" o da una "fontana d'acqua".

Quando si tratta di "torta di noci pecan", una parte semplicemente non può rivendicare la maggioranza. Le pronunce sembrano essere dappertutto, ha scoperto Katz.


Bevanda gassata, soda alla crema [pop, bibita analcolica] Valori nutrizionali e calorie

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Etichetta dei dati nutrizionali per bevande gassate, cream soda [pop, soft drink]

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MAPPA DEI TARGET NUTRIZIONALI&trade Il target nutrizionale Map&trade ti consente di vedere a colpo d'occhio come gli alimenti si allineano ai tuoi obiettivi nutrizionali e di gestione del peso. Più un alimento è vicino al bordo destro della mappa, più nutrienti essenziali per caloria contiene. Per una dieta più nutriente, seleziona gli alimenti che cadono nella metà destra della mappa.

Più un cibo è vicino al bordo superiore della mappa, più è probabile che ti riempia di meno calorie. Se vuoi limitare l'apporto calorico senza sentirti affamato, scegli gli alimenti dalla metà superiore della mappa.

Gli alimenti che si trovano vicino al bordo inferiore sono più densi di calorie. Se vuoi aumentare l'apporto calorico senza sentirti troppo pieno, scegli gli alimenti dalla metà inferiore della mappa.
Maggiori informazioni sulla Mappa degli obiettivi nutrizionali

Mappa del target nutrizionale per bevande gassate, cream soda [pop, soft drink]

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Il buono: questo alimento è povero di sodio e molto povero di grassi saturi e colesterolo.

Il cattivo: gran parte delle calorie di questo alimento proviene dagli zuccheri.

RAPPORTO CALORICO PIRAMIDE&trade Questo grafico mostra quale percentuale delle calorie in un alimento proviene da carboidrati, grassi, proteine ​​e alcol. Se stai cercando di ottenere una distribuzione specifica delle calorie, come la distribuzione 40/30/30 della dieta Zone&trade, o la più tradizionale distribuzione 60/30/10, il Rapporto Calorico Pyramid&trade ti mostrerà come ricette, piani alimentari, o i singoli alimenti si allineano con quegli obiettivi.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi, ad esempio, si raggrupperanno lungo il bordo inferiore della piramide, spaziando dai cibi ricchi di carboidrati (sul bordo sinistro) agli alimenti ricchi di proteine ​​(sul bordo destro). Gli alimenti a basso contenuto di carboidrati si raggrupperanno lungo il bordo destro della piramide, con cibi ricchi di grassi nel bordo superiore e cibi ricchi di proteine ​​nel bordo inferiore. Gli alimenti che hanno all'incirca lo stesso numero di calorie da grassi, calorie e proteine ​​si troveranno più vicino al centro della piramide.
Maggiori informazioni sulla piramide del rapporto calorico

Piramide del rapporto calorico per bevande gassate, cream soda [pop, soft drink]

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CARICO GLICEMICO STIMATO&trade Il carico glicemico è un modo per esprimere l'effetto di un alimento o di un pasto sui livelli di zucchero nel sangue. Il carico glicemico stimato&trade (eGL) di Nutrition Data, in attesa di brevetto, è disponibile per ogni alimento nel database, nonché per alimenti, pasti e ricette personalizzati nella tua dispensa.

Come interpretare i valori: gli esperti variano sulle loro raccomandazioni su quale dovrebbe essere il tuo carico glicemico totale ogni giorno. Un obiettivo tipico per il carico glicemico totale stimato è 100 o meno al giorno. Se hai il diabete o la sindrome metabolica, potresti voler mirare un po' più in basso. Se non sei in sovrappeso e sei fisicamente attivo, un po' di più è accettabile.
Maggiori informazioni sull'eGL

Indicatore dell'equilibrio dei nutrienti per bevande gassate, cream soda [pop, soft drink]

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INDICATORE DI EQUILIBRIO NUTRITIVO&trade Questo simbolo offre una rappresentazione visiva dei punti di forza e di debolezza nutrizionali di un alimento, con ogni raggio che rappresenta un nutriente diverso. Il raggio della fibra alimentare è di colore verde, le proteine ​​sono blu, le vitamine sono viola, i minerali sono bianchi e il giallo rappresenta un gruppo di nutrienti comunemente consumati in eccesso: grassi saturi, colesterolo e sodio.

Un punteggio di completezza compreso tra 0 e 100 è un'indicazione relativa di quanto sia completo il cibo rispetto a questi nutrienti. Sebbene pochi (se ce ne sono) singoli alimenti forniscano tutti i nutrienti essenziali, l'indicatore di equilibrio nutritivo e il punteggio di completezza possono aiutarti a costruire pasti che siano nutrizionalmente bilanciati e completi.
Maggiori informazioni sull'indicatore dell'equilibrio dei nutrienti

Qualità delle proteine ​​per bevande gassate, cream soda [pop, soft drink]

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QUALITÀ DELLE PROTEINE La qualità delle proteine ​​dipende dall'avere tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. Se uno o più aminoacidi non sono presenti in quantità sufficienti, la proteina nella dieta è considerata incompleta.

Ciascun raggio sul grafico della qualità delle proteine ​​rappresenta uno dei nove amminoacidi essenziali e il grafico mostra quanto le proteine ​​nella dieta siano vicine alla distribuzione ottimale degli amminoacidi raccomandata dal Food and Nutrition Board dell'Institute of Medicine.

Un punteggio aminoacidico di 100 o superiore indica una proteina completa o di alta qualità. Se il punteggio degli aminoacidi è inferiore a 100, viene fornito un collegamento a fonti di proteine ​​complementari. Combinando proteine ​​complementari, potresti essere in grado di aumentare la qualità complessiva delle proteine ​​che consumi.
Maggiori informazioni sulla qualità delle proteine

Note a piè di pagina per bevande gassate, cream soda [pop, soft drink]

" indica un valore mancante o incompleto.

I valori percentuali giornalieri (% DV) sono per adulti o bambini di età pari o superiore a 4 anni e si basano su una dieta di riferimento di 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi in base alle tue esigenze individuali.

L'opinione di Nutrition Data, il punteggio di completezza 153, il fattore di pienezza 153, la valutazione, il carico glicemico stimato (eGL) e le sostituzioni di scelte migliori 153 sono opinioni editoriali di NutritionData.com, fornite senza garanzia e non intendono sostituire il consiglio di un nutrizionista o un operatore sanitario. Le opinioni e le valutazioni dei dati nutrizionali si basano su medie ponderate delle densità dei nutrienti di quei nutrienti per i quali la FDA ha stabilito i valori giornalieri e non considerano altri nutrienti che potrebbero essere importanti per la tua salute o prendere in considerazione le tue esigenze individuali. Di conseguenza, gli alimenti con un punteggio più alto di Nutrition Data potrebbero non essere necessariamente più salutari per te rispetto a quelli con un punteggio più basso. Tutti gli alimenti, indipendentemente dalla loro valutazione, hanno il potenziale per svolgere un ruolo importante nella vostra dieta.

Il punteggio degli aminoacidi non è stato corretto per la digeribilità, il che potrebbe ridurne il valore.

PARERE DEI DATI NUTRIZIONALI Nutrition Data assegna agli alimenti da 0 a 5 stelle in ciascuna delle tre categorie, in base alla loro densità di nutrienti (ND Rating) e al loro effetto saziante (Fullness Factor&trade). Gli alimenti che sono sia nutrienti che sazianti sono considerati scelte migliori per la perdita di peso. Gli alimenti che sono nutrienti senza essere sazianti sono considerati scelte migliori per un sano aumento di peso. Gli alimenti che hanno più nutrienti essenziali per caloria sono considerati scelte migliori per una salute ottimale.

I dati nutrizionali indicano anche se un alimento è particolarmente ricco o povero di vari nutrienti, secondo le raccomandazioni dietetiche della FDA.
Leggi di più sull'opinione di Nutrition Data


Una guida per collezionisti ai reperti vintage di Soda Pop

All'inizio del 1900, la fiorente industria della soda era costituita da farmacie locali che mescolavano e imbottigliavano ricette in piccoli lotti e le consegnavano in casse stampate a mano. Oggi quelle scatole rare arrivano fino a $ 200. Gli esemplari più recenti (come quelli mostrati negli anni '50 e '60) costano $ 20.

Dispenser di sciroppo

Prima che emergessero le fontanelle multimarca, i produttori inviavano i singoli distributori di sciroppo ai negozi di malto da utilizzare e visualizzare sui loro banchi. Il pesante modello in gres del 1915 dell'ormai defunto Ginger-Mint Julep (UN) può costare fino a $ 4.000. Quelle di vetro più abbondanti e, quindi, meno ambite, come la piccola brocca di Schroeder (B), vai più vicino a $ 150.

Spingiporta

"Metti il ​​tuo logo ovunque", era il mantra non detto delle aziende produttrici di bevande gassate del 20 ° secolo. Il nuovo spintore della porta è un ottimo esempio di quella logica. L'annuncio trasformato in maniglia sarebbe stato fissato alla porta d'ingresso di un'azienda per una promozione da non perdere. Spesso scartati dopo pochi anni, si rivelano oggi un reperto raro. Anche con qualche scheggiatura, lo spacciatore della Coca-Cola degli anni '30 (C) prenderà $ 350.

Insegne pubblicitarie

I segni antichi mostrano una regola generale per gli oggetti da collezione di soda e meno noto è il marchio, più prezioso è il pezzo. Prendi l'immagine con cornice dorata del 1900 circa di Andrew Lohr (D), una società di imbottigliamento con sede in Illinois. La rara scoperta è valutata a $ 2.500 nel frattempo, l'allegra Pepsi in alluminio (E) segno produce una stima di soli $250.

Vassoi da portata

Utilizzati per consegnare bevande nei commensali e solitamente adornati con una bella donna sorridente, questi pezzi sono spesso difficili da individuare senza ruggine. (Un sacco di bibite versate nel corso degli anni!) La coca cola ha iniziato la tendenza dei vassoi nel 1897 l'ultima rata del marchio è arrivata nel 1953 (F) ed è oggi valutato a $75. Il meno comune Kist Orange (G) serve una tariffa corrente di $ 400.

Distributori automatici

I distributori automatici di soda erano un'invenzione americana degli anni '20. I primi modelli versavano bevande gassate direttamente nelle tazze, la varietà con dispenser di bottiglie debuttò nel 1937. Questa macchina Coca-Cola (H) è facilmente databile alla fine degli anni '50, grazie alla sua parte superiore bianca (i modelli precedenti erano rossi a tinta unita). Completamente restaurata e funzionante, viene venduta al dettaglio per $ 5.500.

Questi cronometristi sono stati l'ennesimo tentativo dei marchi di soda di convincere i negozi a mantenere i loro loghi, beh, tutto il tempo. il Vess (IO) e Coca-Cola (J) entrambi gli orologi risalgono agli anni '50. Mentre quello della Coca Cola ha un valore di $ 250, il Vess guadagna quasi il doppio perché è stato prodotto da Pam Clocks, un'azienda ambita dagli appassionati di orologeria.

Negli anni '40, questi venivano regalati nei negozi di alimentari come premi per i concorsi in negozio. Realizzati in metallo, si arrugginivano facilmente ed erano anche suscettibili alla muffa. (Se ne acquisti uno, pulisci con candeggina prima dell'uso.) Poiché molti non sono sopravvissuti dopo alcune estati, anche il refrigeratore 7Up in condizioni discrete (K) va per un fresco $ 250.

Termometri

Gli indicatori di temperatura a parete hanno iniziato a riscaldare il marketing della soda negli anni '40. Di quel decennio, uno immacolato ma piccolo rettangolare di RC Cola (L) guadagnerà $ 125. Nel frattempo, quelli di fornitori più apprezzati come Sundrop (M) venderà per $ 250 o più.


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