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Deliziosa ricetta di mele caramellate

Deliziosa ricetta di mele caramellate


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Queste mele caramellate sono un po' diverse dalle altre. Serviteli la sera di Guy Fawkes.

83 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 30 mele caramellate

  • 30 piccole mele rosse
  • 1 kg di zucchero semolato
  • 175 g di sciroppo d'oro
  • 350 ml di acqua minerale
  • 2 cucchiaini di cordiale di ribes nero, tipo Ribena
  • 30 bastoncini di lecca-lecca

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:45min ›Tempo extra: 1 ora › Pronto in: 2 ore

  1. Metti i bastoncini di lecca-lecca in ogni mela all'estremità dello stelo. Accantonare.
  2. In una casseruola pesante, mescolare lo zucchero, lo sciroppo d'oro e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio e continuare a cuocere fino a quando la miscela raggiunge i 149-154 gradi C o fino a quando una piccola quantità di sciroppo versata nell'acqua fredda forma dei fili duri e fragili. Ci vorranno ben 45 minuti!
  3. Togliere la miscela di zucchero dal fuoco e incorporare il cordiale di ribes nero. Immergete velocemente tutte le mele tenendole per il bastoncino. Puoi lasciarli raffreddare inserendo l'altra estremità del bastoncino in uno spesso foglio di gommapiuma. Se non è disponibile, adagiare le mele ricoperte su carta da forno o pellicola. Assicurati che non si tocchino.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (4)

di TONI

STO FACENDO UNA FESTA DI HALLOWEEN E VOGLIO DAVVERO TROVARE DEI DOLCI PER I BAMBINI. HO SCELTO DI PROVARE QUESTA RICETTA QUINDI HO PROVATO QUESTA MATTINA. ERANO MOLTO GUSTOSI E MOLTO BELLI HO ANCHE INNAFFIATO IL FONDO CON COCCO TRITURATO, E PER QUESTO PROGETTO AVRETE BISOGNO DI UN TERMOMETRO PER CARAMELLE.-25 ott 2010

di JADABUGGY

questa è un'ottima ricetta!! Tutto è andato alla grande! al posto dello sciroppo di ribes nero ho aggiunto 8 gocce di colorante alimentare rosso, funziona allo stesso modo-22 set 2012

di Danielle Leitstein

Ho provato questa ricetta e non avevo lo sciroppo di ribes nero quindi ho usato 10 gocce di colorante alimentare e 2 cucchiai di succo di mora. Ho usato anche un cucchiaino di olio di cannella ma se potete comprare la marmellata di frutti di bosco basta cuocerla con un po' d'acqua per farla sciogliere e poi filtrare il succo che funzionerà anche. Per halloween taglio le mele in quarti e poi intingo le fette che sono state private del torsolo nelle caramelle e le do ai bambini poi posterò le foto...tutto sommato adoro questa ricetta.-28 ott 2013


Ricetta deliziose mele caramellate - Ricette

Quindi, stai cercando un dessert da portare a una festa di compleanno nel fine settimana. Non è questo. Ieri sera, il pubblico di MasterChef ha assistito all'anteprima mondiale del nuovo dessert per il lockdown dello chef Martin Benn, la seppia, la mela caramellata, che ha rappresentato la sfida del test di pressione per le semifinali della stagione 12. Lo ha descritto come 10 volte più difficile della sua sfida precedente, il Forest Floor. Si scopre che non stava esagerando.

Da non confondere con la ricetta di tua madre, che utilizza mele, zucchero e acqua, questo nuovo classico di carnevale è composto da 59 ingredienti e consiste in 130 passaggi completamente osceni.

Un consiglio, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di iniziare la ricetta. Non vuoi arrivare a metà e poi ti rendi conto che hai finito l'amido di kuzu o la trimolina (e pensiamo che nemmeno il tuo vicino ne abbia da vendere). In termini di attrezzatura, è solo la solita roba: una friggitrice, un abbattitore e un tornio giapponese.

Trovate la ricetta del Toffee Apple di Martin Benn di seguito o sul sito 10 Play, insieme al dolce Boccino d'Oro di Reynold Poernomo.


Mele caramellate

Scaldare lo zucchero, lo sciroppo e l'aceto con 2 cucchiai d'acqua in una padella dal fondo pesante, facendo roteare delicatamente la padella finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Alzare la fiamma e far bollire per 5-6 minuti, fino a quando lo sciroppo raggiunge lo stadio di &lsquohard crack', a 150°C (vedi sotto). Togliere dal fuoco e mantecare con il burro.

Immergi rapidamente ogni mela nel caramello, inclinando la padella per creare una pozza profonda di caramello e facendo roteare le mele per ottenere un rivestimento uniforme. Lasciare sgocciolare l'eccesso da ogni mela nella padella per un momento, quindi adagiarle, forchettarle, su un piatto leggermente unto d'olio e lasciar indurire.

Per una deliziosa variazione, mescola 2 cucchiai di estratto di arancia e 2 cucchiai di semi di sesamo nel caramello con il burro.

Vai avanti: Le mele caramellate si conservano per alcune ore in un luogo fresco e asciutto, poi ancora e iniziano a "piangere".

Segreto della cucina: usa le forchette invece dei bastoncini di lecca-lecca per infilzare le mele caramellate per una presentazione eccentrica. Se non hai un termometro per lo zucchero, gocciola un po' di caramello da un cucchiaio in un piatto di acqua fredda. Se si indurisce immediatamente fino a diventare dei fili fragili, è pronto se è ancora morbido, il toffee ha bisogno di un po' più di tempo di cottura.


Metti lo zucchero, l'acqua calda, il glucosio e l'aceto in una pentola capiente. Riscaldare delicatamente, mescolando, per sciogliere lo zucchero, ma facendo attenzione a non portare a ebollizione in questa fase.

Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, alzate la fiamma e portate a bollore il toffee. Usando un termometro per caramelle, fai bollire a 270 F/140 C. Questo può richiedere da 10 a 20 minuti. Se non hai un termometro per caramelle, prendi una tazza di acqua fredda e una volta che il caramello ha iniziato ad addensarsi, versane un po' nell'acqua fredda. Il caramello dovrebbe solidificarsi quando colpisce l'acqua e, quando lo rimuovi dall'acqua, i fili di caramello dovrebbero essere ancora leggermente flessibili, non fragili. Se il toffee è morbido, continuate la cottura.

Mentre il toffee bolle, metti le mele in una ciotola capiente e copri con acqua bollente. Lasciare agire qualche minuto, quindi togliere dall'acqua e strofinare le mele con un canovaccio e asciugare bene. (L'acqua calda e lo sfregamento rimuoveranno qualsiasi superficie cerosa dalla mela.) Una volta asciugati, rimuovi i gambi della mela e spingi una bacchetta o un bastoncino di lecca-lecca nel foro.

Una volta che il toffee è pronto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti per far diminuire le bolle. (È importante attendere che tutto il gorgogliamento si calmi per creare una superficie liscia sulle mele.) Una volta che le bolle si sono fermate, aggiungere il colorante alimentare e mescolare delicatamente.

Lavorando velocemente, inclinare leggermente la padella e immergere le mele nel toffee volteggiando per ricoprire completamente la mela. Togli la mela dalla padella e lascia scolare il caramello in eccesso. Metti la mela caramellata sulla teglia foderata e lasciala riposare per circa 20 minuti, o più a lungo se possibile.

Se il caramello inizia ad addensarsi e ad indurirsi mentre ricoprite le mele, rimettete la pentola sul fuoco e fatela scaldare, ma non far bollire. Se non stai mangiando subito le mele caramellate, avvolgile nel cellophan.


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Puoi valutare questa ricetta assegnandole un punteggio di una, due, tre o quattro forchette, che verrà mediata con le valutazioni di altri cuochi. Se lo desideri, puoi anche condividere i tuoi commenti specifici, positivi o negativi - nonché eventuali suggerimenti o sostituzioni - nello spazio della recensione scritta.

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Toffee fatto in casa facile

Prodotto: 6 porzioni

tempo di preparazione: 2 ore 10 minuti

tempo di cucinare: 25 minuti

tempo totale: 2 ore 35 minuti

Una ricetta del toffee fatta in casa incredibilmente facile e senza fronzoli. Così avvincente che non vorrai condividere!

Ingredienti:

  • 1 tazza di mandorle crude
  • 1 tazza di burro non salato, a cubetti
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 1/2 tazze di gocce di cioccolato semidolce
  • 1/3 di tazza di noci pecan, tritate

Indicazioni:

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.
  2. Distribuire le mandorle in uno strato uniforme sulla teglia preparata. Mettere in forno e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti da parte.
  3. In una casseruola media, unire burro, zucchero vanigliato e sale a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il burro si è sciolto e il composto è di colore marrone mandorla, circa 10-15 minuti.
  4. Distribuire immediatamente la miscela di caramello caldo in modo uniforme sulle mandorle. Cospargere con gocce di cioccolato. Dopo 1-2 minuti, stendere le gocce di cioccolato in uno strato uniforme fino a che liscio. Cospargere con le noci pecan.
  5. Lasciar raffreddare completamente, circa 2 ore. Rotto in mille pezzi.

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Ricetta Toffee Mela

Ingredienti

  • 8 mele Granny Smith sode (verdi) o una varietà rossa
  • 400 g di zucchero semolato dorato, zucchero demerara o zucchero semolato normale
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 4 cucchiai di sciroppo d'oro
  • 40 g di burro (facoltativo)
  • 6 gocce di colorante alimentare rosso (facoltativo)
  • Un termometro per caramelle (non essenziale ma rende più facile portare il caramello allo stadio duro e fragile)

Metodo

Innanzitutto è necessario rimuovere il rivestimento di cera presente sulla maggior parte delle mele acquistate. Mettere le mele in una ciotola capiente, versare acqua bollente fino a coprire la mela. Dopo circa 30 secondi togliete le mele, asciugatele e pulite. Eliminare eventuali piccole imperfezioni e rimuovere i gambi. Spingi uno spiedino di legno, un bastoncino per lecca lecca o mezza bacchetta di legno nel torsolo di ogni mela in modo che l'estremità rimanga all'interno. Stendete un foglio di carta da forno sul vostro banco da cucina vicino ai fornelli.

Per fare il toffee versate lo zucchero in un pentolino. Aggiungere 100 ml di acqua e mettere a fuoco medio. Scaldare per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi aggiungere lo sciroppo d'oro e l'aceto. Inserisci un termometro per caramelle, dolci o zucchero nella casseruola e riscalda a 140 gradi C (285 gradi F), che è la fase di "cricca dura".

Se non hai una caramella o un termometro da cucina, puoi provare il caramello per verificare la fragilità mentre si sta riscaldando per verificare quando raggiunge lo stadio giusto. Usando un cucchiaio, versando un po' di caramello in una ciotola di acqua fredda. Quando è pronto dovrebbe indurirsi all'istante ed essere facile da rompere e friabile una volta raffreddato e rimosso dall'acqua. Se il toffee di prova è ancora morbido, continua a scaldarlo.

Imposta la piastra al minimo. Lavorando con cura e rapidità, prendi ogni mela con il bastoncino e immergila nel caramello. Ruotate ogni mela nel caramello caldo fino a ricoprirla completamente, scolatela per qualche secondo e poi adagiatela sulla carta da forno, o su una teglia unta, per farla indurire, con i bastoncini rivolti verso l'alto e in verticale. Per lotti grandi potrebbe essere necessario riscaldare il caramello se la temperatura scende e inizia a sentirsi viscoso e denso.

Lascia raffreddare il toffee prima di mangiarlo, conservalo in un luogo asciutto e consumalo entro un paio di giorni. Se vuoi conservarle per diversi giorni o vestirle bene, avvolgi le mele caramellate nel cellophan e legalo con un nastro.

Variazioni

Ci sono molte variazioni negli ingredienti del toffee. Questi includono la quantità di burro e il tipo di zucchero. Si può usare anche la melassa. Piccole variazioni di temperatura producono differenze nella consistenza del caramello da appiccicoso e morbido, a fragile e duro.

Una variante interessante è chiamata "caramella alla cenere", caramella mou spugna o caramello a nido d'ape. Questo caramello ha delle bollicine sottili come un favo. Le bolle sono fatte includendo aceto e bicarbonato di sodio nella miscela. In Nuova Zelanda, questo caramello a nido d'ape è chiamato "hokey pokey".

Puoi aggiungere una base di cioccolato bianco o marrone alle mele caramellate finite
Sciogliere semplicemente del cioccolato in una padella sospesa su una pentola d'acqua bollente. Immergete la metà inferiore di ogni mela nel cioccolato, girandola per ricoprirla uniformemente. Scolare l'eccesso e adagiare ogni mela ricoperta su un foglio di carta da forno o su una teglia unta. Puoi immergere il cioccolato nelle noci tritate per aggiungere gusto. Refrigerare fino a quando il cioccolato è rappreso.


Fatturati di mele caramellate

L'amore si estende davvero al crumble di mele, allo strudel di mele, alla torta di mele, al budino di Eva o a qualsiasi cosa che unisse mele calde e addolcite con spezie e burro. È un po' antiquato, ma non riesco a smettere di adorarlo.

Un coperchio di pasta frolla croccante ma che si scioglie in bocca, cosparso abbondantemente di zucchero semolato. Morbide mele alla cannella, poltiglia metà tenera e metà confortante. La dolcezza burrosa dello strato inferiore di pasta frolla, che assorbe tutti i sapori del ripieno. A parte una caraffa di crema pasticcera alla vaniglia giallo canarino. Faccio fatica a immaginare un piacere alimentare maggiore.

Questi panzerotti di mele caramellate sono un omaggio portatile alla felicità casalinga della torta di mele, che si tratti di un budino di famiglia fatto in casa o di un trash affare congelato da £ 2. Catturano la stessa intimità e sapore pur essendo un po' più raffinati e realizzati.

I fagottini di mele caramellate in questa ricetta sono realizzati con la cosiddetta pasta sfoglia ruvida. La sfoglia ruvida è una sorta di versione imbrogliata della tradizionale pasta sfoglia francese, una pasta sfoglia gloriosa e ricca di strati burrosi croccanti. Utilizza una tecnica di arrotolamento e piegatura simile, ma rompe il burro in piccoli pezzi in anticipo anziché arrotolare un intero blocco di burro freddo come fa il metodo tradizionale! Onestamente è altrettanto delizioso e molto più facile da lavorare!

Riempirai queste tasche di pasta sfoglia con mele morbide al gusto di caramello, le cospargerai con un po' di zucchero demerara frizzante e poi ne sberlerai almeno due non appena saranno abbastanza fresche da poter essere mangiate. La ricetta qui sotto farà un grande eccesso di limatura di mele, e probabilmente non la userai tutta in questi pasticcini, ma avere gli avanzi per fare una sbriciolata successiva da aggiungere a colazioni o dessert non è una brutta cosa!

Vi prometto che l'odore che riempie la cucina quando cuociono questi panzerotti di mele caramellate è davvero irresistibile. Senza voler suonare troppo come quella vecchia pubblicità di M&S…


15 ricette di mele caramellate malvagiamente deliziose

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Per me, nessun dolcetto dice Halloween meglio della buona e classica mela caramellata.

Ogni anno, sarei sempre entusiasta di ricevere una di quelle ambite mele caramellate vecchio stile che la vicina di casa dava sempre quando andavamo a fare dolcetto o scherzetto da bambini. Erano mooooolto buoni!

La classica mela caramellata vecchio stile sarà sempre la mia versione preferita, ma sono super impressionata da quanti modi diversi puoi creare. Puoi fare mele caramellate colorate, mele caramellate al cioccolato, mele caramellate ripiene # 8230.

Appiccicoso, dolce – il trattamento perfetto! (Sono fantastico a fare le rime, eh? Succede spesso in questo periodo dell'anno :p)

Nella carrellata di oggi troverai alcune delle ricette di mele caramellate più gustose e creative che puoi trovare online.

Non vedo l'ora di iniziare a farli per Halloween! Quale ricetta proverai?


Mele caramellate

0 ore 0 ore

3 tazze Chelsea zucchero bianco
1/2 tazza di acqua
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
2 gocce di colorante alimentare rosso
8 mele
8 bastoncini di ghiaccio in legno

Foderare una teglia con carta da forno.
Mettere Chelsea zucchero bianco e acqua nella casseruola. Scaldare mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere il cremor tartaro e il colorante alimentare, portare a bollore. Non mescolare.
Mentre lo zucchero bolle, prendi un pennello da cucina immerso nell'acqua e pulisci eventuali cristalli che si attaccano al lato della padella, questo impedirà loro di formare altri cristalli.
Lasciare bollire la miscela fino allo stadio di crack duro (lo stadio di crack duro di solito si verifica a 146°-154°C - utilizzare un termometro per caramelle). Questo stadio può essere determinato facendo cadere un cucchiaio di sciroppo caldo in una ciotola di acqua molto fredda - se lo stadio è stato raggiunto, lo sciroppo formerà dei fili fragili nell'acqua e si spezzerà se provi a modellarlo.
Mentre il composto bolle, lavate le mele e asciugatele. Spingi un bastoncino di ghiaccio in ciascuna estremità dello stelo. Togliere la padella dal fuoco, inclinare leggermente quindi immergere una mela nel caramello, girando per ricoprire. Mettere sulla teglia preparata. Ripetere con le mele rimanenti, lasciare raffreddare e impostare.


17 ricette creative di mele caramellate:

Ecco un super regalo da distribuire a una festa di Halloween! Piccoli progetti pazzi ti mostrerà come realizzare queste adorabili mele caramellate mummia, mostro e jack-o-lantern.

Questi colpi di dessert alla mela caramellata sembrano super fantasiosi, ma sono COSI' facili da realizzare! Solo 4 ingredienti in un bicchierino ti danno un dessert che impressionerà a morte i tuoi ospiti della cena autunnale. – Piccola cucina grandi morsi

Che ne dici di un po' di mele per il Giorno dell'Indipendenza?! Visitare Mamma ordinata scopri anche tu come fare queste mele rosse bianche e blu per il 4 luglio.

Non sono fantastici questi popper con torta di mele caramellate? Sembrano minuscole mele caramellate. Perfetto per feste in classe o come aperitivo in una riunione di adulti! – CandyQuik.com

I mini pop di mele sono una versione in miniatura di quelli veri! 5 mele Granny Smith ti daranno 2 dozzine di questi piccoli dolcetti! – Gregg Hollander @ iCookBook.com

Scatti di gelatina di mele caramellate! Mmmm! Mele croccanti e croccanti ripiene di grappa al caramello! Questi sono un must per la tua prossima notte “girls’ in”! – Questo è 8217 così Michelle

Dai un'occhiata a questo sfoggio abbagliante di mele caramellate colorate! Argento, oro, rosa zucchero filato, viola-uva, rosso/bianco e blu, glitterato, bianco e multicolore, Rose Bakes rende le mele caramellate di ogni colore immaginabile!

Le mele Teenage Mutant Ninja Turtle sono ottimi regali per le feste o dolcetti in classe! – Spuntini creativi per bambini

I miei sensi da ragno formicolano! Guarda Ro da Nummies nerd trasforma le mele in meraviglia-ous (capito?!) opere d'arte:

Servi delle mele mostruose come regalo dopo la scuola e i tuoi figli penseranno che sei la mamma più bella in circolazione! – Blog di attività per bambini

Hallecake ci mostra come realizzare questi facilissimi snack alle mele TMNT! Potresti inserire uno di questi nella scatola del pranzo di tuo figlio per una dolce sorpresa!

Lil Luna condivide i suoi consigli per preparare le mele caramellate perfette e anche la sua ricetta per le fantastiche mele immerse che vedi sopra. Adoro quei bastoncini pop apple a strisce! Questi sarebbero un bel regalo per l'insegnante!

Una mela caramellata non deve necessariamente avere un bastoncino. Immergi le tue fette di mela in questa crema di formaggio alle mele caramellate per un'esperienza più sofisticata di mele caramellate! – Indossa molti cappelli

E parlando di sofisticato! Dai un'occhiata a queste mele caramellate gourmet di La vita deliziosa. Strati di caramello e caramelle e cioccolato… Mmmm! C'è un fantastico passo dopo passo con le foto per mostrarti come rendere il tuo aspetto eccezionale.

Candy Corn Apples: ecco una mela inzuppata in una buona salsa al caramello fatta in casa vecchio stile, e poi decorata con i colori del mais caramellato. – Signora dietro le quinte

Nachos alle mele caramellate: mele candite da condividere! Preparali per dessert, preparali per una festa, preparali per uno spuntino… Basta farli! – Lil Luna

Servire le fettine di mela su un bastoncino è un'idea super per una festa per bambini o semplicemente per uno spuntino pomeridiano. Prepara un piccolo buffet di mele caramellate e lascia che i bambini inzuppino e decorino le loro fette a loro piacimento. Ottieni suggerimenti per salse e condimenti qui. – Dita di sabbia.

Mmmm-mmmm! Come ti piacciono le mele?