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Portare a bollore l'acqua con un cucchiaio di sale, e quando raggiunge il bollore, aggiungere la pasta e farla bollire fino a quando non sarà leggermente penetrata.
Non li bolliamo affatto, quanto basta per penetrare facilmente.
Scolarli dall'acqua in cui hanno bollito e passarli nel burro fuso e insaporito con aglio e foglie di basilico.
Li giriamo due o tre volte nel burro, poi li lasciamo raffreddare.
Per la salsa, scaldare le squame di cipolla tritate insieme all'aglio schiacciato, nel burro e nell'olio d'oliva, finché non diventa vitreo, quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero, per caramellare facilmente.
Unite i funghi e fateli sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per farli penetrare uniformemente.
Lasciarli sul fuoco per circa 15-20 minuti, quindi aggiungere il peperoncino tricolore tagliato a julienne e mescolarlo leggermente tra i funghi.
Quando il pepe comincerà a penetrare facilmente, aggiungete il latte di cocco, poi le foglie di basilico e lo zenzero grattugiato, aggiustate di sale e lasciate la salsa sul fuoco per 5-6 minuti, per 2-3 bolle, non di più.
Condire la pasta con questo sugo e decorare con scaglie di parmigiano, un po' di prezzemolo verde e un po' di aneto verde.
Possa esserti utile!
