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Torta Al Cioccolato Fondente E Arancia Con Ripieno Di Cannoli

Torta Al Cioccolato Fondente E Arancia Con Ripieno Di Cannoli

  • Preparazione 60 minuti
  • Totale2hr0min
  • Porzioni12

Arancia e cioccolato sono un abbinamento perfetto e questo dolce li trasforma in una torta con un ripieno cremoso di cannoli.ALTRO+MENO-

Ingredienti

Ingredienti per la torta:

1-3/4 tazze di farina per tutti gli usi

3/4

tazza Hershey's® cacao o Hershey's® SPECIAL DARK cacao

1-1/2 cucchiaini di lievito in polvere

1-1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

2

cucchiaini di estratto di vaniglia

Succo di 1 arancia (circa 1/4 di tazza)

Il totale combinato di succo e acqua dovrebbe essere di 1 tazza

Ingredienti per il ripieno di cannoli:

1

Contenitore da 15 once Ricotta intera, scolata

3/4

tazza Confettieri Zucchero

1/3

tazza Mini Gocce di Cioccolato

Ingredienti o Ganache al cioccolato:

6

once di cioccolato semidolce

Passi

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  • 1

    Istruzioni per la torta: preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare e infarinare leggermente due tortiere rotonde.

  • 2

    In una grande ciotola, unire lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere le uova, il latte, l'olio e la vaniglia. Sbattere per un paio di minuti fino a quando non saranno ben amalgamati. Unire la scorza d'arancia. Aggiungere l'acqua bollente, il succo d'arancia e mescolare. La pastella sarà più sottile di quanto ci si potrebbe aspettare. Versare l'impasto negli stampini preparati. Infornare per circa 35 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Fate raffreddare completamente prima di farcire e glassare.

  • 3

    Procedimento per il ripieno dei cannoli: Sbattere la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la cannella, le gocce di cioccolato e la scorza d'arancia candita.

  • 4

    Istruzioni per la ganache al cioccolato: dare al cioccolato una trita grossolana. Mettere i pezzi di cioccolato in una ciotola. Scaldare la panna, appena a bollore. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Informazioni nutrizionali

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta


Coni Cannoli

Salta tutto il trambusto necessario con i cannoli tradizionali. Prova invece questi coni cannoli facili da preparare, un semplice cono di zucchero ripieno di un ripieno di ricotta dolce e cremoso.

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Cos'è Cannoli?

I cannoli sono un guscio di pasta frolla croccante che viene riempito con una densa miscela di ricotta. Il ripieno viene solitamente aromatizzato con un po' di Marsala, cannella e scorza d'arancia. I cannoli sono uno dei dolci italiani più classici e le persone di solito ne vanno matte quando si presentano sui vassoi da dessert!

I gusci di pasta per i cannoli sono solitamente fritti ma si possono anche cuocere al forno, come per questi morsi di cannolo. La pasta frolla viene stesa in uno strato molto sottile e poi tagliata a cerchi. Avvolgerai i cerchi intorno tubi di pasticceria e poi i tubi vengono fatti cadere delicatamente in una friggitrice. Dopo un paio di minuti, la pasta si sgrana e assume un colore marrone chiaro. I gusci cotti vengono scolati e quindi i tubi di pasta vengono sfilati dai gusci. Questo lascia il buco perfetto da riempire con la crema di cannoli!


Cannoli al cioccolato

Ricetta cannoli al cioccolato - In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, il cacao e la cannella, quindi aggiungere il burro e l'uovo intero sbattuto e lavorare fino a ottenere un impasto morbido.

Ingredienti

  • 150 g di farina 00, più extra per spolverare (1 tazza)
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1½ cucchiaino di cacao olandese
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 20 g di burro fuso
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 1 albume, leggermente sbattuto
  • Olio vegetale, per friggere
  • Zucchero a velo puro e cioccolato fondente grattugiato, per servire
  • 600 g di ricotta solida
  • 120 g di cioccolato fondente (54%-58% di cacao), fuso, più extra fuso per condire
  • 2 cucchiai Marsala dolce o liquore al cioccolato
  • Scorza finemente grattugiata di ½ arancia
  • 2 cucchiai di fave di cacao

Metodo

Appunti

I tubi di cannoli sono disponibili nei negozi di articoli da cucina, altrimenti utilizzare tubi di pasta secca per cannelloni.
Suggerimento di bevanda: Passito d'oro Bevanda suggerita da Max Allen


Ricetta originale

Anche i cuochi casalinghi siciliani esperti ammetteranno prontamente che fare i gusci dei cannoli è complicato. L'impasto è composto da farina, strutto, marsala, uovo, zucchero con l'aggiunta di cacao in polvere, cannella o scorza d'arancia e deve essere avvolto con cura attorno a un'asta, in modo che durante la frittura mantenga la sua forma tubolare. Popolari in tutto il mondo, i cannoli sono al loro meglio croccanti se riempiti appena prima di consumarli per mantenere il delizioso contrasto del centro cremoso con uno strato esterno croccante. Mentre le conchiglie sono tradizionalmente fritte, molti libri di cucina e pasticcerie offrono alternative al forno. Esistono in commercio anche conchiglie vendute confezionate sottovuoto. In Sicilia si usava tradizionalmente la ricotta di capra o di pecora, considerata la più gustosa per i cannoli. Oggigiorno nel mondo i ripieni variano, dalla ricotta vaccina alla panna montata, alla crema pasticcera, alla crema pasticcera o al mascarpone.

Secondo Luigi Falanga, titolare di Falanga, una pluripremiata pasticceria siciliana, “Il segreto per un ottimo ripieno di cannoli è far riposare il composto di ricotta e zucchero in frigorifero per tutta la notte – preferibilmente 24 ore – che permetta allo zucchero di sciogliersi e si combinano dolcemente con il formaggio per creare quella sensazione in bocca lussureggiante. Un altro vantaggio: questa tecnica consente anche di utilizzare meno zucchero. Continua: “Potresti essere tentato di frullare la ricotta e lo zucchero con una frusta elettrica, ma non farlo. Rischierai di avere la ricotta acquosa e dovrai aggiungere altro zucchero per farla addensare. È importante passare la ricotta zuccherata attraverso un setaccio a maglie molto strette. In genere è sufficiente una sola passata, ma una seconda passata può rendere la crema di ricotta più fine e anche più setosa. "

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizzini, è un festival ogni aprile in Sicilia che celebra tutto ciò che riguarda la ricotta, in particolare i cannoli.


INDICAZIONI:

PER PREPARARE LA TORTA AL BURRO GIALLO:

Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Rivestire tre tortiere da 8 pollici con uno spray da forno a base di farina (o grasso e farina). accantonare.

In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro a velocità media fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere lo zucchero e mescolare a fuoco medio-alto per 3-5 minuti fino a quando il burro non diventa chiaro e spumoso. Raschiare la ciotola.

Con le fruste al minimo aggiungete la vaniglia e i tuorli, uno alla volta. Raschiare la ciotola.

Aggiungere la miscela di farina in tre volte mescolando a bassa velocità, alternando con il latte iniziare e finire con la farina. Mescolare brevemente a velocità media fino a quando non rimangono aloni di farina.

Dividere uniformemente la pastella tra le padelle preparate. Infornare per 25-28 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro delle torte non ne esce pulito. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 10 minuti prima di rimuovere le torte dalle loro vaschette. Trasferire sulla griglia per raffreddare.

PER FARE IL RIPIENO DI RICOTTA E CANNOLI:

Mettere la ricotta in un colino foderato di garza. Lega le estremità libere della garza insieme con lo spago da cucina e metti il ​​setaccio in una ciotola capiente. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per una notte. Il giorno successivo, scartare il liquido (siero di latte) sul fondo della ciotola.

Trasferite la ricotta scolata in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene con una frusta a mano. Unire la scorza d'arancia e la vaniglia. Incorporare 1 tazza di mini patatine usando una spatola di gomma e mettere la restante ½ tazza di patatine in un piccolo piatto.

Rimuovere circa 1 tazza di ricotta in una sac a poche con un foro di mezzo pollice tagliato alla fine. Versare il ripieno nei gusci dei cannoli. Immergere ciascuna estremità dei cannoli nel piatto di mini chips. Se hai del ripieno avanzato nella sac a poche, strizzalo di nuovo nella ciotola. Mettete in frigo i cannoli ripieni mentre preparate il resto della torta.

PER LA CREMA AL MASCARPONE:

Nella ciotola di una frusta elettrica dotata di frusta, sbattere il burro ad alta velocità fino a renderlo cremoso. Unire poco alla volta lo zucchero a velo fino a che non si addensa. Aggiungere la vaniglia, il mascarpone e il sale. Sbattere ad alta velocità fino a quando non è ben combinato, circa 30 secondi. Non esagerare. Se il composto è troppo denso da spalmare, unire la panna un cucchiaio alla volta. Se troppo sottile, refrigerare fino a quando non si rassoda.

Farcire e glassare: posizionare uno strato di torta su una teglia o un piatto da portata. Ricoprite con metà della farcia di ricotta e spalmatela uniformemente. Coprire con un secondo strato di torta spalmando uniformemente il ripieno di ricotta rimanente. Coprire con il terzo strato di torta. Ricoprite l'esterno della torta con la crema al mascarpone. Mettete in frigo mentre preparate la ganache.

PER PREPARARE LA GANACHE AL CIOCCOLATO:

In una grande ciotola adatta al microonde, aggiungi le patatine semidolci e la panna. Riscaldare la miscela nel microonde al 100% di potenza per 1-1:30 secondi o finché la crema non sarà calda ma non bollente. Lasciare riposare il composto per 1 minuto e poi frullare fino ad ottenere una ganache lucida e consistente. Mettere in frigorifero fino a quando il composto non sarà denso e facilmente spalmabile come la crema al burro. Trasferire la ganache in una sac a poche con un beccuccio tondo da ½ pollice.

Distribuire la ganache al cioccolato intorno alla metà inferiore della torta in uno schema ondulato, creando un contorno uniforme che sale e scende (quasi come disegnare il contorno di una catena montuosa). Riempi il contorno con altra ganache liscia usando un raschietto da banco o una spatola offset. Affettate subito le mandorle affettate sulla ganache.

Posiziona i sei cannoli ripieni sopra la torta a raggiera dal centro in modo che i bordi di ogni cannolo si tocchino nella parte superiore centrale della torta per formare un fiore di cannolo. Trasferire la ganache rimanente in una sac a poche con bocchetta a stella grande. Infilate dei giri di ganache tra i cannoli sopra la torta. Cospargere le mandorle a lamelle avanzate e le mini chips sopra la ganache montata. Refrigerare fino al momento di servire.

Servire le fette leggermente fredde o a temperatura ambiente. Coprire gli avanzi con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.


Come fare una torta di cannoli

Questa torta di sfoglia facile può essere semplice da realizzare, ma i suoi sapori sono davvero speciali. Se hai provato questi cannoli sai cosa intendo. Arancia e pistacchi e cioccolato – è da sogno.

Ancora una volta è l'estratto di Fiori di Sicilia a fare la torta. Vaniglia, agrumi e fiori tutto in un unico estratto.

Puoi costruire questa torta di cannoli come un singolo strato OPPURE puoi dividere il foglio a metà, aggiungere un ripieno centrale e impilarlo per una torta a due strati.

Passaggi 1 – 5: Preparare la pastella per la torta di cannoli.

  1. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
  2. Crema di burro + zucchero.
  3. Aggiungere le uova, gli estratti, i pistacchi + le gocce di cioccolato.
  4. Unire la ricotta.
  5. Aggiungere la miscela di farina secca.

Passaggio 6: distribuire uniformemente la pastella morbida per torte.

Su una teglia da forno bordata 13 x 18, unta e foderata di carta forno, stendere uniformemente l'impasto della torta di cannoli.

Passaggio 7: cuocere la torta.

Cuocere la torta di cannoli per 30-35 minuti. Vuoi che i bordi siano leggermente dorati e si stacchino dai lati della teglia.

Fate attenzione a non cuocere troppo la torta che resterà asciutta. Questo è il motivo per cui ti do la finestra di 5 minuti, così puoi iniziare a sbirciare nella finestra del forno per guardare i bordi.

Una volta che la torta è pronta, la lascerai raffreddare nella teglia, così continuerà a cuocere un po' fuori dal forno.

Passaggio 8: preparare la ganache al cioccolato

Chi non ama una ganache al cioccolato?! È abbastanza semplice: basta combinare 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce con 1 tazza di panna.

Cuocere sul fuoco a bagnomaria. La mia doppia caldaia improvvisata è solo una piccola pentola piena di circa un pollice d'acqua e una ciotola di acciaio inossidabile con il cioccolato e la panna sopra.

Sbattere il cioccolato fino a completo scioglimento. Spalmare sulla torta. Aggiungere i pistacchi tritati prima che il cioccolato si rapprenda.

Refrigerare la torta di cannoli fino a quando il cioccolato non è completamente rappreso.

Passaggio 6: Taglia + Servi O crea una torta a due strati.

È qui che le tue strade si dividono. Puoi:

  1. Tagliare dei quadrati e servire come una torta di fogli.
  2. Fare un ripieno di torta di cannoli e impilare gli strati per una torta a due strati.

Puoi congelare la torta di cannoli??
Sì, ho sfornato questa torta di cannoli, completamente guarnita con ganache al cioccolato e porzioni singole surgelate. Quando sei pronto per mangiare una fetta, riscaldala a temperatura ambiente disponendo le fette sul bancone o, se ancora più conveniente, un pop di 20 secondi nel microonde funziona davvero alla grande.


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Ho usato questa ricetta come base e ho sostituito la marmellata di arance rosse e il cioccolato fondente. È stato così bello che il mio ragazzo (che è italiano) ha detto scherzosamente che le vecchie signore italiane non avrebbero creduto che una ragazza cinese ce l'avesse fatta!

Super veloce, facile e gustoso. Un sacchetto di plastica con l'angolo tagliato sostituisce una tasca da pasticcere.

Penso che cercherò per sempre una ricetta che corrisponda ai cannoli che ottieni nel North End di Boston: un ripieno morbido e dolce, senza aggiunta di frutta candita o altro. Ma ho pensato di provare questo perché somigliava di più ai cannoli a cui la gente è abituata qui nel deserto. Ma questo non ha funzionato per me. I sapori non si combinavano bene. Penso che l'albicocca e il cioccolato (mentre normalmente una combinazione di sapori che adoro) non andassero bene con il caffè. Continuerò a cercare.

Questa è stata una buona ricetta, sicuramente non come la crema di cannoli che trovi nelle panetterie di New York, ma cosa puoi fare. Ho omesso l'albicocca e l'ho usata come ripieno di una torta. Continuerò a cercare la migliore ricetta di cannoli, ma per ora funzionerà.

Mia moglie Carmella ha preparato questo piatto per me e per i ragazzi. Lavoro nel settore dei rifiuti, quindi abbiamo molta fame al lavoro. Anche i miei figli, AJ e Meadow lo adoravano. Ben fatto!

L'ho fatto con le mie conserve di fragole fatte in casa invece dell'albicocca e ho usato il cioccolato agrodolce Scharffenberger. Ho anche sostituito il cioccolato agrodolce finemente grattugiato al posto del caffè per renderlo "Mormon friendly" per i nostri ospiti LDS. Non avevo mai mangiato cannoli, ma mio marito, che adora i cannoli, ha detto che era buono come il migliore che avesse! Inoltre, non era dolce come la maggior parte dei deserti. Inoltre ho aggiunto il ripieno perché una sacca da pasticcere era semplicemente assurdo: il cioccolato si è semplicemente bloccato. Il ripieno era morbido ma si è rassodato perfettamente dopo un'ora in frigo.

Non ho mai fatto questa ricetta prima..ma sugli ingredienti mancanti..La mia famiglia di solito aggiunge menta piperita tritata, tocco di vaniglia e mini gocce di cioccolato alla miscela di ricotta e immergi le estremità nei pistacchi macinati. Prendilo da un italiano che lo sa.

Ho trovato questa ricetta abbastanza buona usata come variante alla ricetta tradizionale. ci siamo divertiti. Le ricette di Canolli sono difficili da trovare. e mi piace aggiungere alla mia collezione. Grazie mille

Seguito ESATTAMENTE le indicazioni, tranne gli ingredienti mischiati a mano. Aggiunto zucchero e vaniglia a piacere ed era gustoso. Il ripieno dei cannoli è uscito un po' sottile. Forse si dovrebbe usare la crema di formaggio al posto della ricotta?

Questo ha bisogno di molti ingredienti che mancano. I veri cannoli hanno zucchero, vaniglia e altri ingredienti che non ricordo. Sarebbe bello se fosse aggiunta la ricetta del guscio dei cannoli.

Mi sarebbe davvero piaciuto avere una ricetta per fare i miei gusci di cannoli. Il ripieno era un po' insipido, quindi ho aggiunto circa 1/2 tazza in più di ricotta.

Troppo cremoso e insipido. Il ripieno ha bisogno di più sapore e deve essere più dolce.


Attrezzatura

Puoi sicuramente fare questa tortiera di cannoli, ma adoro usare una teglia per crostate (rendendola un cannolo crostata! Adoro fare i dolci in una tortiera! Dà alla crosta un aspetto scanalato così bello e pulito, inoltre il fondo rimovibile li rende molto più facili da montare, affettare e servire! Ma funziona altrettanto bene in una tortiera di vetro o metallo a tua scelta: è senza cottura, quindi qualsiasi padella che ti piace dovrebbe funzionare!


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Per prima cosa, scegli la tua svolta. In una ciotola media, piegare delicatamente 1 tazza di ricotta fresca, 1/3 di tazza di zucchero a velo e la piega negli ingredienti (vedi sotto). Versare il composto di ricotta in un sacchetto di plastica richiudibile delle dimensioni di un gallone, spingendo il composto verso il basso in 1 angolo del sacchetto. Taglia un foro da 1/2 pollice nell'angolo. Versare la miscela di ricotta in 4 gusci di cannoli acquistati in negozio lunghi circa 5 pollici. Aggiungi il contorno ingredienti. Spolverare con zucchero a velo. fa 4.

Bonus: Impara i tuoi cannoli immergendo le estremità nel cioccolato fuso. Lasciare riposare su una teglia rivestita di carta da forno finché il cioccolato non si sarà rappreso prima di aggiungere il ripieno.

1. Crunch di zucca e pepita

Piegare in: 1/2 tazza di zucca pura in scatola e 1/2 cucchiaino. spezia per torta di zucca

Contorno: pepitas arrosto salate

2. Gelato Mochaccino

Piega dentro: 1 cucchiaino. cacao in polvere non zuccherato e 1/4 di cucchiaino. espresso istantaneo

Guarnizione: maraschino tritato਌iliegie

3. Limone a spillo

Piega dentro: 2 cucchiai. limoncello (liquore al limone)

Guarnire con: scorza di limone

4. Cioccolato fondente alla ciliegia

Piega dentro: 1/4 tazza di ciliegie Luxardo sgocciolate, tritate e 1/4 tazza di cioccolato fondente tritato finemente

Guarnire con: cioccolato fondente grattugiato

5. Frutta piccante e noci

Piega dentro: 1/4 tazza di mirtilli secchi tritati,ਁ cucchiaino. scorza d'arancia e 1/2 cucchiaino. puro estratto di vaniglia

Guarnire con: pistacchi salati tostati tritati

6. Torta al rum tropicale

Piega dentro: 2 cucchiai. marmellata di ananas, 2 cucchiai. uvetta dorata, tritata, 2 cucchiaini. rum e 1/4 di cucchiaino. pimento macinato

Guarnire con: cocco grattugiato zuccherato tostato e papaya secca tritata