Ricetta tabbouleh facile


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  • tabulé

Dopo aver provato altre versioni di questa famosa insalata libanese, ho ideato la mia versione che penso abbia la giusta combinazione di ingredienti.

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 cucchiaino di sale aromatizzato
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 120 ml di olio d'oliva
  • 235 ml di acqua calda
  • 100 g di grano bulgur
  • 120 g di prezzemolo fresco tritato
  • 180 g di pomodoro a cubetti
  • 75 g di peperone verde a cubetti
  • 65 g di cetriolo pelato e tagliato a dadini
  • 6 cipolle verdi, affettate sottilmente
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata

MetodoPreparazione:20min ›Tempo extra: 30min di ammollo › Pronto in:50min

  1. Sbattere il succo di limone, il sale marino grosso, il sale aromatizzato e il peperoncino in polvere in una ciotola. Versare lentamente l'olio d'oliva mescolando velocemente fino a ottenere un condimento denso e cremoso.
  2. Versare l'acqua calda sul grano bulgur in una ciotola; lasciare in ammollo fino a quando l'acqua non viene assorbita e il grano bulgur è morbido, circa 30 minuti.
  3. Mescolare prezzemolo, pomodoro, peperone verde, cetriolo, cipolle verdi e menta in una ciotola capiente. Aggiungere il grano bulgur; lanciare per combinare.
  4. Versare il condimento sulla miscela di bulgur; lanciare per ricoprire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(16)

Recensioni in inglese (11)

di Maggie May

STUPEFACENTE! Un po' di menta esalta davvero il sapore di questo piatto. Sono un grande fan del tabbouleh, ed è così che lo farò d'ora in poi.-15 set 2018

di BALDINOWARD

Prima volta che mangiavo tabbouleh ed è stato fantastico! Non ho aggiunto la menta ma ho aggiunto 1 spicchio d'aglio schiacciato al condimento. Ho aggiunto solo 1 tazza di prezzemolo e il tutto era delizioso! Farà di nuovo!!-20 agosto 2016


Tabbouleh facile

Temo che sebbene tutti abbiano sentito parlare del tabbouleh, nessuno ne abbia effettivamente assaggiato uno vero. Tabbouleh è un'insalata di erbe libanese a base di bulgur, non un'insalata di bulgur con erbe, come spesso sembra essere fatta. È servito come meze in Medio Oriente ed è migrato in America, dove ora viene regolarmente venduto preconfezionato nei supermercati. Il sapore di un vero tabulé non deve essere di grano ma di erbe. Più a lungo il bulgur si siede e assorbe l'olio d'oliva, il succo di limone, il pomodoro e i succhi di cipolla, più si gonfierà e dominerà l'insalata, quindi tienilo a mente quando prepari questa insalata. Ricorda che il rapporto corretto tra prezzemolo e bulgur è di circa 7 a 1. Molti cuochi preparano il tabbouleh con un robot da cucina pulsando a raffiche brevi, anche se io preferisco ancora la consistenza del metodo laborioso di tritare a mano tutti gli ingredienti con un grande coltello da chef. Il tabbouleh si mangia correttamente raccogliendone piccole quantità con pezzi di lattuga romana, non con forchetta e coltello, né con pane pita.–Clifford A. Wright

LC The Real Deal Nota

Come dice l'autore Clifford Wright, questo tabbouleh è il vero affare. Questo fatto di per sé lo rende uno spunto di conversazione, per non parlare del suo gusto.


Tabulé

Fresco e dal sapore brillante tabulé è un'ottima insalata da abbinare a qualsiasi cosa.

Questa insalata è così semplice nei suoi sapori, ma così fresca e luminosa. Il succo di limone e l'olio d'oliva si combinano per condire una chiffonade verdeggiante di prezzemolo simile a un coriandolo, con un po' di grano bulgur e un paio di verdure aggiunte in questa insalata è davvero tutta una questione di prezzemolo!

Risolviamo i problemi per un minuto perché ci sono due errori comuni in cui le persone cadono quando preparano il Tabbouleh: 1) aggiungono troppo grano bulgur e/o 2) tagliano male il prezzemolo. Entrambe queste cose sono facili da risolvere! Usa solo la quantità di grano bulgur richiesta in questa ricetta e sarai a posto, e ti guiderò attraverso come dovrebbe essere tagliato il prezzemolo.

Per questa insalata il prezzemolo va tagliato con il metodo della chiffonade. Chiffonade è una parola francese che significa "nastri" (mi piace pensarli come strisce simili a coriandoli), e la tecnica prevede di impilare foglie di prezzemolo secche (o qualsiasi erba, se è per questo), arrotolandole strettamente e affettateli sottilmente con un coltello affilato. Il risultato è ovviamente bello, ma è anche funzionale. Affettare le erbe in questo modo assicura che rimangano croccanti e fresche più a lungo, invece di appassire rapidamente e/o diventare nere, come può accadere quando le erbe vengono ammaccate.

Questa ricetta viene dal mio libro di cucina, Un mosaico commestibile: piatti mediorientali con un tocco straordinario, dove condivido autentiche ricette mediorientali e metodi di cottura che ho imparato da mia suocera siriana. Le ricette lì si sono leggermente semplificate per adattarsi al nostro modo moderno di cucinare, pur mantenendo la loro integrità. Il mio obiettivo era eliminare le intimidazioni dalla cucina mediorientale e renderla accessibile a tutti!

Se stai pensando a cosa abbinare a questa insalata, è un bel complimento per qualsiasi cosa esca dalla griglia... hamburger, bistecche, pollo e persino pesce!


Come fare l'insalata di tabbouleh

Se dai un'occhiata al tempo totale richiesto per questa ricetta, potresti essere un po' sorpreso all'inizio. Più di un'ora per far sembrare un'insalata un lato quantità di tempo ed energia, ma ascoltami! Quel "tempo di preparazione" richiesto per questa ricetta di insalata tabbouleh è in realtà solo 15 minuti. Il resto del tempo stai semplicemente aspettando che il grano bulgur assorba abbastanza acqua per gonfiarsi bene.

Immergere il Bulgur

Quindi, per realizzare questo semplice tabbouleh, devi prima unire dell'acqua bollente con il grano bulgur.

Una volta che il bulgur ha assorbito l'acqua, devi scolarlo bene usando un colino a maglie fini e premere l'acqua in eccesso con il dorso delle dita.

Prepara il condimento

Quindi, dovrai sbattere insieme un po' di succo di limone, olio d'oliva e sale in una grande ciotola da portata.

Mescolare il Tabbouleh insieme

Aggiungere il bulgur e mescolare fino a quando non è completamente ricoperto dal condimento. Mescolare delicatamente il prezzemolo, i pomodori, la cipolla e la menta e servire o conservare in frigorifero.


Video correlato

Questa è una ricetta molto tradizionale, e mi piace proprio come è scritta. Tuttavia, ho fatto un salto di qualità carbonizzando alcune cipolle, 1/2 dei cetrioli e arrostendo un peperone rosso. Assicurati di spalmarli tutti con un buon olio d'oliva. Rimarrai sorpreso dal sapore dei cetrioli carbonizzati. Sono certo che potrei ricevere qualche respingimento, ma ne varrà la pena.

Ricetta perfetta. Mi ricorda il tabbouleh che fa il mio amico palestinese. È un ottimo contorno per la cena, ma di solito lo mangio come un pranzo leggero al lavoro accompagnato dalla frutta.

Buona ricetta base. Come per la maggior parte dei piatti "tradizionali", non esiste un modo giusto per prepararlo, poiché ogni famiglia ha la propria versione. Tendo a usare più bulgar e ad aggiungere cipollotti (o meno) a seconda del mio capriccio. Va sempre bene in ogni caso.

Adoro questa ricetta. Ho saltato il cetriolo (dato che non ne avevo) ed era ancora perfetto. Salvare questo!

Ho un amico la cui famiglia è del Libano. Ha detto che si chiama insalata di prezzemolo ed è per questo che contiene così tanto prezzemolo. Io uso più frumento bulgaro di lei, ea volte metto la cipolla. Non importa come è fatto, usa abbastanza succo di limone e un buon olio d'oliva. Non si può sbagliare. PS: non uso acqua bollente per il bulgar, uso solo acqua del rubinetto e lascio riposare.

Non avevo la menta ma ho usato invece un mazzetto di scalogno. Era delizioso e l'ho mangiato tutto.

Oh! Questa ricetta ha sicuramente messo in campo la "tabouleh police"! LOL. Ognuno ha la propria ricetta per il tabbouleh e praticamente non ci sono due persone che lo fanno allo stesso modo. Ho avuto alcune cose davvero brutte e alcune davvero buone. Mi capita di fare il mio con cetrioli, coriandolo, molto succo di limone e un pizzico di cannella e pimento. A proposito, il prezzemolo riccio funziona davvero meglio per questo. Immergo anche il mio bulgur in acqua calda perché non mi piace croccante. E allora? Mi ammanetta e mi legge i miei diritti? Non c'è davvero un modo giusto o sbagliato per fare qualcosa del genere più di quanto non ci sia un modo giusto o sbagliato per fare l'insalata di patate. Alleggerisciti, gente, non è un grosso problema. Buona cucina!

Ecco il mio Tabbouleh (l'ho postato prima, ma ho dimenticato di aver cambiato il nome). La mia ricetta è come la fanno in Libano. http://www.epicurious.com/recipes/member/views/LEBANESE-TABBOULEH-TRADITIONAL-50129443

Non riesco a indovinare perché si chiama libanese: come un vero libanese non userà questi ingredienti esatti. Invece di: 2 tazze di prezzemolo e 1/2 tazza di menta. cetriolo Un libanese userebbe: 2 e 1/2 tazze di coriandolo/coriandolo e 5

6 foglie di menta media (solo un pizzico) 1/2 scorza di limone grattugiata finemente. peperoncino tritato finemente(appena 4 un pizzico) io aggiungerei ancora un po' di bulgur poi scritto 2/3 tazza a patto di mantenere il rapporto del doppio della quantità di acqua bollente. il resto è lo stesso Limone Olio Oliva Sale Pepe

Ecco il mio: http://www.epicurious.com/recipes/member/views/TRADITIONAL-REFRESHING-AND-LIGHT-LEBANESE-TABBOULEH-50129443

ci sono alcune cose che ho notato su questa ricetta. Non è il modo tradizionale in cui lo fanno in Libano per alcuni motivi. Se chiamerai una ricetta "libanese", preparala nel modo in cui la fanno lì. Innanzitutto non c'è acqua bollente per il bulgur, né ha bisogno di essere cucinato in alcun modo. Immergi il bulgur in acqua di rubinetto FREDDA per 15 minuti o finché tutta l'acqua non sembra assorbita. Una volta misurato il bulgur asciutto, aggiungi solo abbastanza acqua solo per coprire, non di più. Ottieni il bulgur da un mercato del Medio Oriente e non viene mai fornito con un mix di condimenti, né aggiungi condimenti o spezie ad eccezione di sale e pepe. niente aglio, niente cumino, niente altro. in secondo luogo, il modo tradizionale è quello di aggiungere cipolle verdi che la tua ricetta non riflette. terzo, non ci sono cetrioli nella ricetta tradizionale. quarto, non usate prezzemolo a foglia piatta. si usa il prezzemolo normale e va tritato finemente con molta attenzione per non farlo diventare pastoso. infine, le misure sopra riportate di succo di limone, olio di oliva, menta e cipolle possono variare a seconda dei gusti. Aggiungi sempre meno ingredienti liquidi e assaggi mentre procedi, proprio come farebbe qualsiasi chef. Nella mia preferisco un po' più di pomodori, menta e bulgur, comunque il rapporto tra gli ingredienti dovrebbe essere sempre il più grande con il prezzemolo. non cedere alla tentazione di violare il modo tradizionale di fare questo. Provatela e vedrete che il successo della ricetta sta nella sua semplicità. L'ho fatto così tante volte proprio come ti ho detto e non c'è mai stata una goccia alla festa.

Grande! Non mi ero mai resa conto che la menta fosse un ingrediente così importante in questo piatto. Su suggerimento di altri, ho aggiunto una cipolla verde e un po' di cumino, e quelle erano delle belle aggiunte. Ho usato i semi di canapa al posto del bulgur e anche quello era carino. Lo rifarò sicuramente.

adoro questa ricetta ma uso la menta piperita fresca e condisco il taboulleh con il cumino e ometto i cetrioli e uso anche il prezzemolo riccio. gusto così buono e, ultimo ma non meno importante, uso sale marino mmmmmmmmmm

Questa è un'ottima ricetta per un ottimo pasto. L'ho fatto 6-7 volte e ogni volta penso "Wow, questo è BUONO!" L'ultimo paio di volte è stato anche meglio perché in realtà ho comprato la menta fresca per questo, invece di usare quella secca. Facilissimo da fare, fresco, di ottimo gusto, gradito al pubblico. L'ho portato a un chili cook-off al lavoro e molte persone mi hanno detto che gli piaceva e che andava bene con il peperoncino piccante. Tutto sommato, sono molto contento di averlo ricevuto da Epicurious, una delle mie fonti di ricette preferite per molti, molti anni.

Non ricordo Taboule come tale. Il Taboule che mangio non ha cetriolo e molto più prezzemolo che qui (sarà così verde con questi bei pezzetti di pomodori rossi). Anche il bulgur si mangia senza mescolarlo con acqua bollente, così manterrà la sua croccantezza.

Fa un tabbouleh dal sapore più nocciolato per rosolare il grano in olio d'oliva sparso, mescolando tutto il tempo, quindi aggiungendo acqua a fuoco lento, poi molto limone. Aggiungo anche il coriandolo e il miele. Quando fai rosolare il bulgur, fa un po ''pops' come fanno i popcorn. Inoltre, anche l'aggiunta di aceto balsamico solo a piacere è meraviglioso.

Non ero sicuro del cetriolo, ma l'ho provato lo stesso. Aggiungete mezza cipolla (a dadini) e poi sostituite i frutti di bosco interi al posto del bulgur e aumentate sia il limone che l'olio d'oliva. Per un tocco di limone in più, ho cosparso la parte superiore con un po' di scorza di limone (un paio di colpi con il microplane dovrebbero bastare). Forse è un imbroglio recensire questa ricetta, ma sembra resistere agli armeggi :)

Ciao a tutti. sono libanese di beirut. l'autentico Tabbouleh non ha cetrioli e la porzione di burghol è troppo. l'olio d'oliva e il succo di limone sono insufficienti.

Lo faccio regolarmente. È possibile trovare bulgar confezionato dove faccio acquisti, quindi lo uso e seguo la ricetta qui. Non mi piace con così tanto prezzemolo, quindi uso solo 2 mazzi. Ci piace la nostra crostata taboule, quindi aggiungo sempre più limone. Adoro questa ricetta.

Sono libanese e questa non è la ricetta corretta per il tabboule libanese. non c'è cetriolo in tabboule e il borghol è generoso cospargere non mezza tazza. pensavo che ti sarebbe piaciuto saperlo. grazie

Non mi interessa il tabbouleh dove il grano è l'ingrediente dominante. Io ho usato 3 mazzi di foglie di prezzemolo e 1 mazzetto di menta. Ho aggiunto anche il doppio del succo di limone. Una chiave credo per ogni ricetta tabbouleh è l'olio d'oliva. Ho usato olio d'oliva libanese. Ricco e delizioso! È stato un grande successo durante una cena a tema mediorientale.

Questa ricetta mi è piaciuta molto. Ho aggiunto un cucchiaino di cumino e ho pensato che rendesse davvero il piatto.

Non sono mai stato un grande fan di Tabbouleh perché sembra di mangiare prezzemolo tritato. Questa ricetta era comunque abbastanza buona e avrei dovuto aggiungere il cumino come suggerito. Pensavo che ci fosse abbastanza succo di limone e che non ci fosse troppo prezzemolo.

Risulta molto buono. Ho lasciato fuori l'olio d'oliva per motivi dietetici, era comunque ottimo! La prossima volta userò più bulgar e un po' meno prezzemolo.


  • 1 ½ tazze di bulgur
  • 3 tazze di acqua bollente
  • 1 ½ cucchiaini di sale, diviso
  • 1 ½ tazza di cetriolo sbucciato a dadini senza semi
  • 2 tazze di pomodori a dadini (1 libbra)
  • 1 lattina da 15 once di ceci, sciacquati o 1 2/3 tazze di ceci cotti
  • 1 ½ tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
  • ½ tazza di menta fresca tritata
  • ½ tazza di scalogno affettato sottilmente
  • 5 cucchiai di succo di limone
  • ½ cucchiaino di semi di cumino, tostati e macinati (vedi Suggerimento)
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Pepe appena macinato a piacere
  • 1 tazza di formaggio feta sbriciolato

Metti il ​​bulgur in una ciotola capiente e versaci sopra dell'acqua bollente. Mescolare 1/2 cucchiaino di sale, coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Filtrare con un colino fine, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per eliminare l'umidità in eccesso. Rimettete nella ciotola e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, metti il ​​cetriolo in una ciotola con 1/2 cucchiaino di sale e lascia riposare per almeno 45 minuti. Sciacquare, quindi scolare in un colino, premendo per estrarre l'acqua in eccesso. Trasferire nella ciotola con il bulgur. Mettere i pomodori in un colino e lasciarli sgocciolare per qualche minuto.

Aggiungere i pomodori al bulgur e al cetriolo insieme a ceci, prezzemolo, menta, scalogno, succo di limone, cumino, cannella e il restante 1/2 cucchiaino di sale e mescolare delicatamente. Condire con pepe. Mettere in frigo per circa 1 ora per far sviluppare i sapori.

Aggiungere l'olio al tabbouleh e mescolare delicatamente. Servire condita con feta.

Suggerimento per la preparazione: preparare senza i pomodori e conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Tagliare a dadini e scolare i pomodori e unirli all'insalata poco prima di servire.

Suggerimento: la tostatura esalta il sapore di spezie come il cumino in questo tabbouleh. Tostare i semi in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando, finché non saranno fragranti, circa 2 minuti. Trasferire su un piatto a raffreddare. Macinare con un macinaspezie o mortaio e pestello.


Questo Tabbouleh di grano saraceno e avocado di Rita Marie arriva al livello successivo. Il tabbouleh tradizionale ha bulgur, pomodori, cipolle, tonnellate di prezzemolo, menta e un po' di lattuga se ti senti così incline a mettere le tue verdure. Questa ricetta si dirama aggiungendo avocado, cetriolo, chia e lino, e sostituisce il grano saraceno per il bulgur. Questa ricetta ricorda il tabbouleh solo nel senso che ha tutti i deliziosi sapori dell'originale con verdure ancora più salutari.

Questi pomodori ripieni di quinoa e tabbouleh di Stephanie McKinnie sono una svolta unica sul classico tabbouleh con l'aggiunta di aceto e quinoa. Questi pomodori ripieni sono pieni di sapore e sono super facili da preparare! Fanno l'antipasto perfetto per una festa o semplicemente un delizioso contorno.


Ricetta Tabbouleh

Scopri come realizzare questo classico Tabbouleh seguendo la nostra semplice ricetta passo dopo passo.

Questa ricetta tabbouleh è così facile da fare a casa. È un contorno delizioso e si prepara in soli 15 minuti. Questa ricetta è per 2 persone, ma se vuoi farne di più, non devi far altro che raddoppiare gli ingredienti.


  • 1 tazza di bulgur medio (vedi consiglio)
  • 1 ½ tazze d'acqua
  • 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi
  • 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di sale, diviso
  • 2 pomodori grandi, privati ​​dei semi e tritati
  • 2 scalogni, tritati finemente
  • 2 tazze di prezzemolo fresco tritato (circa 2 mazzi grandi)
  • ½ tazza di menta fresca tritata
  • 4 cucchiai di succo di limone

Unire il bulgur e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso finché sono teneri, da 10 a 12 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Trasferire in una ciotola capiente.

Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai. olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo, l'aglio in polvere e 1/2 cucchiaino. sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto e appena rosolato, 6 minuti. Lascia raffreddare leggermente.

Aggiungere il pollo e tutti i succhi dalla padella alla ciotola con il bulgur. Aggiungere i pomodori, lo scalogno, il prezzemolo e la menta mescolando per unire. Sbattere il succo di limone e i restanti 4 cucchiai. olio e 1/2 cucchiaino. sale in una piccola ciotola. Aggiungere al composto di bulgur e mescolare per unire.

Per preparare in anticipo: preparare il bulgur (passaggio 1) e conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno.

Suggerimento: il bulgur si ottiene sbollentando, essiccando e macinando grossolanamente le bacche di grano. Cercalo nella sezione degli alimenti naturali dei grandi supermercati, vicino ad altri cereali.


Come Preparare il Tabbouleh di Quinoa

Per prima cosa, raccogli tutti gli ingredienti! Adoro quanto sia tutto colorato: è un bel piatto!

Per preparare la quinoa, prima sciacquatela bene in un colino a rete.

Quindi, in una pentola media, aggiungi 2 tazze d'acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 tazza di quinoa.

Puoi usare qualsiasi tipo di quinoa tu voglia. Per questa ricetta ho usato la quinoa gialla, ma sentitevi liberi di provare la quinoa rossa, la quinoa nera o un mix.

Portare la quinoa a ebollizione a fuoco medio-alto.

Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la testa a fuoco lento e coprire la pentola.

Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, durante i quali la quinoa assorbirà l'acqua.

Quando lo togli dal fuoco, usa una forchetta per allentarlo. Sarà bello e soffice.

Mentre lasci riposare la quinoa per 15 minuti, puoi iniziare a preparare gli altri ingredienti.

Con i pomodorini tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Potete usare altri tipi di pomodori, ma a me piacciono i pomodorini perché sono un po' più dolci e contrastano bene con le olive in salamoia.

Quindi vorrai tritare tutte le verdure e le erbe molto bene. Più fine tagli tutto, meglio è.

Dovrai tritare il peperone rosso arrostito, il cetriolo, il prezzemolo, la menta e la cipolla rossa.

E infine, assicurati che le tue olive siano snocciolate e affettate. Il mio tipo preferito da usare sono le olive kalamata.

Una volta che tutte le verdure e le spezie sono pronte, aggiungile in una ciotola capiente e mescola.

Quindi aggiungere la quinoa e condire con le verdure.

E infine, prepariamo il condimento per l'insalata.

Inizia spremendo 2 limoni. Per ottenere la scorza di limone, mi piace usare una bella scorza di limone.

Mescolare con olio d'oliva, aceto di vino bianco, origano, aglio tritato, sale e pepe.

Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il condimento all'insalata.

Mescolare bene in modo che il condimento copra l'insalata.

Quindi puoi mangiarlo subito. Ma se lo preferite freddo, come faccio io, mettetelo in frigo per 30 minuti.

E se ami questo tabbouleh di quinoa, assicurati di dare un'occhiata alle altre ricette nella mia serie di ricette greche vegane:


Guarda il video: Lebanese Tabbouleh Salad. Great Ramadan Recipe! (Giugno 2022).