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Ricetta riso rosso giapponese

Ricetta riso rosso giapponese


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I fagioli rossi aduki conferiscono a questo piatto di riso giapponese un'accattivante tinta rosata, ma il sapore è delicato e cremoso. È un piatto interessante da provare, soprattutto se stai sperimentando un menu orientale.

3 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 100 g di fagioli aduki secchi, ammollati per almeno 8 ore
  • 200 g di riso glutinoso
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di semi di sesamo nero

MetodoPreparazione:10h30min ›Cottura:25min ›Pronto in:10hr55min

  1. Scolare i fagioli ammollati e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. Metterle in una casseruola, coprire con abbondante acqua fredda e portare a bollore. Fate bollire velocemente per 10 minuti, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 35-45 minuti o finché non saranno molto teneri.
  2. Scolare i fagioli in uno scolapasta posto su una ciotola capiente, conservando il liquido di cottura rosso nella ciotola. Lasciare raffreddare il liquido per circa 30 minuti.
  3. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non sarà limpida, quindi scolarla. Aggiungere il riso al liquido di cottura rosso e lasciare in ammollo per 1 ora.
  4. Scolare il riso, conservando il liquido rosso come prima. Mescolate il riso con i fagioli cotti e misurate in una casseruola capiente, aiutandovi con un misurino o un boccale. Aggiungere una pari quantità del liquido rosso, rabboccando con acqua fresca fredda se necessario. Mescolare il sale.
  5. Portare ad ebollizione. Mescolate una volta, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete molto dolcemente per circa 15 minuti o fino a quando quasi tutto il liquido sarà stato assorbito. Mescolare di nuovo, quindi coprire bene la padella e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere a vapore indisturbato per 10 minuti.
  6. Trasferire il composto di riso in una ciotola da portata e utilizzare una forchetta per romperlo. Cospargete con i semi di sesamo e servite.

Un'altra idea

Per preparare il riso alle castagne con il sakè, sciacquare 225 g di riso per sushi giapponese, quindi metterlo a bagno in abbondante acqua fredda per 30 minuti. Scolare e mettere in una pentola capiente con 170 g (6 oz) di castagne in scatola o sottovuoto tritate grossolanamente e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere 600 ml (1 pinta) di acqua fredda. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti o fino a quando quasi tutto il liquido sarà stato assorbito, mescolando una volta. Coprire bene e cuocere, indisturbato, a fuoco più basso possibile per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, ancora coperta, per 5 minuti. Togliete il coperchio e forchettate il riso, quindi spennellate con 1 cucchiaio di sake. Servire cosparso di 2 cucchiai di semi di sesamo tostati.

Punti in più

I fagioli aduki sono un'aggiunta nutriente a piatti salati di ogni tipo. In Giappone vengono anche ridotti in polvere e utilizzati in torte, pasticcini e pane, poiché hanno un insolito sapore dolce. * L'abbinamento di fagioli e riso fornisce un piatto ricco di carboidrati amidacei e proteine, ma con un basso contenuto di grassi. * I semi di sesamo possono essere un'importante fonte di proteine ​​per i vegetariani. Forniscono anche buone quantità di calcio, un minerale essenziale per denti e ossa sani.

Ogni porzione fornisce

rame, zinco * B1, niacina, ferro, potassio

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10 ricette giapponesi per ricreare IRL dall'anime – classificate da Maggi Mee Master a chef stellato Michelin


Ricette giapponesi da spettacoli di anime
Immagine adattata da: Fuji TV e @theterrafirma

Da serie di successo come Guerre del cibo (Shokugeki No Soma) , La città incantata , e Pony, abbiamo scoperto 10 iconici piatti ispirati agli anime sullo schermo che ci fanno venire l'acquolina in bocca e il nostro stomaco brontola per averne di più.

Se la cucina non è il tuo forte, va bene lo stesso. Queste ricette ispirate agli anime sono valutate su una scala di difficoltà da 1 a 10, quindi anche le persone le cui abilità culinarie sono limitate alla preparazione di spaghetti istantanei o al microonde possono padroneggiarne alcune.

1. Tamago Kake Gohan – Cucchiaio d'argento

Livello di difficoltà: 1/10


Immagine adattata da: Fuji TV

Tamago Kake Gohan, noto anche come "Uova sul riso", è esattamente ciò che suggerisce il nome. Hai solo bisogno di sapere come cuocere a vapore una ciotola di riso e rompere un uovo crudo senza lasciare i gusci d'uovo dietro.


Immagine adattata da: @theterrafirma e @theterrafirma

  1. Preparare una ciotola di riso.
  2. Rompi l'uovo sopra il riso.
  3. Condire con salsa di soia.
  4. Mescolare bene.

2. Tagliatelle al prosciutto – Ponyo

Livello di difficoltà: 2/10


Immagine adattata da: Toho


Immagine adattata da: Toho

fan di pony ricorderà l'ossessione di Ponyo per il cibo, in particolare il suo amore per il prosciutto. Il umami il piatto non ha un nome ufficiale, ma ha alcuni soprannomi come noodles al prosciutto, noodles Ponyo e ramen Ponyo. Ecco come puoi aumentare di livello i tuoi spaghetti istantanei con solo 2 ingredienti:


Credito immagine: @koko8419

  • 1 confezione di noodles istantanei
  • Acqua
  • 1 fetta di prosciutto cotto
  • 1 uovo
  • Cipolla verde
  1. Fai bollire l'acqua.
  2. Trasferire l'acqua bollente in una casseruola. Aggiungere l'uovo e aggiungere altra acqua bollente fino a quando l'uovo non sarà completamente sommerso.
  3. Coprire la casseruola con un coperchio e attendere circa 8 minuti. Procedi a Passaggio 5 Intanto.
  4. Dopo 8 minuti, recuperare l'uovo sodo, tagliarlo a metà e metterlo da parte.
  5. Tagliare a pezzetti la cipolla verde.
  6. Tagliare a metà il prosciutto. Mettere da parte entrambi gli ingredienti.
  7. Aggiungi i noodles istantanei in una ciotola. Versare acqua bollente sui noodles e coprire con un coperchio. Mettere da parte per 3 minuti.
  8. Dopo il primo minuto, separare le tagliatelle e aggiungere il prosciutto, l'uovo sodo e il cipollotto. Copri di nuovo la ciotola del ramen con un coperchio.
  9. Attendere altri 2 minuti e il piatto è pronto.

3. Colazione di Calcifer & #8211 Il castello errante di Howl

Livello di difficoltà: 4/10


Immagine adattata da: Netflix

La colazione di Calcifer a partire dal Il Castello errante di Howl è un'iconica colazione americana con un tocco soprannaturale: pancetta e uova cotte con l'aiuto di un fuoco demoniaco chiamato Calcifer. Potresti non avere un co-chef magico, ma puoi comunque preparare questa ricca colazione in soli 3 passaggi.

Consiglio: Aggiungi pane, pomodori e cipolle caramellate per una colazione ancora più golosa.


Credito immagine: jeffreyw

Ingredienti per gli add-on, facoltativi:

  • 1 cipolla grande
  • Pane a lievitazione naturale
  • 1 cucchiaino di timo
  • 1 cucchiaino di sale
  • Qualche fetta di pomodoro
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  1. Scaldare la padella a fuoco basso e friggere la pancetta fino a doratura.
  2. Spostare la pancetta in un angolo della padella e friggere anche 6 uova a fuoco basso.
  3. Servire quando le uova sono fritte al grado di cottura preferito.
  1. Tritare e tritare la cipolla.
  2. Scaldare la padella a fuoco medio e friggere le cipolle tritate fino a renderle traslucide. Aggiungere qualche fetta di pomodoro.
  3. Condire con timo, sale e aceto di vino rosso e friggere per 1 minuto.
  4. Servire insieme alle uova, alla pancetta, ai pomodori e al pane a lievitazione naturale.

4. Salmone con salsa di panna – Porco Rosso

Livello di difficoltà: 4/10


Credito immagine: Toho

Porco Rosso Il piatto di salmone non ha un nome ufficiale, ma gli accaniti stan dello Studio Ghibli hanno notato che è fondamentalmente una bistecca di salmone con sugo a base di panna e carote baby sul lato. Sebbene la seguente ricetta non sia esatta, il piatto risultante sembra molto simile al piatto OG avvistato nel film anime.


Immagine adattata da: Kristin Lagman

  • Da 2 a 4 filetti di salmone
  • 1 confezione di carote baby
  • 1 tazza d'acqua
  • 6 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • Sale
  • Pepe nero
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di latte
  1. Togliere la pelle al salmone e condire il salmone con sale e pepe.
  2. Aggiungere 2 cucchiai di burro in una casseruola e scaldare a fuoco medio-basso. Friggere il salmone finché entrambi i lati non diventano dorati.
  1. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo scalogno tritati. Mescolare bene fino a quando l'aglio diventa marrone chiaro.
  2. Abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere la farina. Mescolare bene fino a quando il composto non si addensa.
  3. Aggiungere il latte mescolando. Mescolare fino a quando il composto non si addensa di nuovo.
  1. Aggiungere le carote e 1 tazza d'acqua fino a quando non bolle. Bucherellare le carote con una forchetta per verificare se sono abbastanza morbide.
  2. Scolare le carote e aggiungere 2 cucchiai di burro. Aggiungere sale e pepe come condimento.
  3. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna. Mescolare bene fino a quando il composto non si addensa.
  4. Trasferite il salmone su un piatto e versateci sopra la salsa di panna. Disporre le carote glassate sul lato del piatto.

5. Stufato alla crema – Il mondo segreto di Arrietty

Livello di difficoltà: 5/10


Immagine adattata da: Netflix

Mentre Il mondo segreto di Arrietty non ha mostrato una ricetta per questo piatto sullo schermo, molti fan hanno ipotizzato che sia un classico stufato di crema giapponese. Realizzato con verdure e un roux a base di latte, questo stufato scalda il cuore è meglio servito caldo in una giornata fredda. Per un piatto ancora più sostanzioso, puoi aggiungere cubetti di pollo o maiale.


Immagine adattata da: @ahrumiejin

  • ½ cavolfiore
  • 1 broccolo
  • 1 carota grande
  • 3 patate piccole
  • 1 porro piccolo
  • tazza di farina
  • ½ tazza di latte
  • spicchio d'aglio
  • 5 tazze d'acqua
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo tritato finemente
  1. Tagliare le carote, i broccoli, il cavolfiore e le patate a pezzetti.
  2. Tagliate il porro a fettine sottili.
  3. Tritare l'aglio.
  4. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocere i porri affettati finché non si saranno ammorbiditi.
  5. Aggiungere circa 5 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale.
  6. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungere tutte le verdure tritate. Assicurati che le verdure siano completamente immerse nell'acqua.
  7. Far bollire per meno di 5 minuti. Forare con una forchetta per vedere se le verdure sono abbastanza morbide.
  8. Togliete le verdure dalla pentola e mettetele da parte.
  9. Con l'acqua rimasta nella pentola aggiungete la farina e il latte. Frullare fino a raggiungere una consistenza densa.
  10. Far bollire il composto mescolando. Aggiungere le verdure bollite e condire con sale e pepe.
  11. Trasferitelo in una ciotola e guarnite con il prezzemolo.

6. Maiale Katsudon – Yuri. sul ghiaccio

Livello di difficoltà: 6/10


Immagine adattata da: TV Asahi


Immagine adattata da: TV Asahi

Yuri. sul ghiaccio è un anime sportivo su Yuri Katsuki, un pattinatore giapponese che si allena per il Grand Prix Championship. Katsudon di maiale assume un ruolo centrale in quanto rappresenta la passione di Yuri per il pattinaggio sul ghiaccio.

Il maiale Katsudon è anche un classico piatto giapponese che si può trovare nei ristoranti fast-food giapponesi.


Credito immagine: @maechiyan85

  • 1 fetta di lonza di maiale
  • Sale
  • Pepe
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • Farina per spolverare
  • 1 cucchiaio di acqua
  • ½ tazza di pangrattato panko
  • 50 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di mirin
  • di brodo dashi
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • una cipolla
  • 2 uova
  • 1 tazza di riso cotto
  • piselli cotti (facoltativo)

  1. Fare dei piccoli tagli sulla lonza di maiale.
  2. Condire la lonza di maiale con sale e pepe su entrambi i lati.
  3. Infarinare la lonza di maiale su entrambi i lati.
  4. Sbattere 1 uovo e 1 cucchiaio di acqua e mescolare bene. Ricoprire la lonza di maiale infarinata con il composto di uova.
  5. Ricoprire la lonza di maiale con pangrattato panko e mettere da parte.
  6. Scaldare l'olio in una casseruola o in una friggitrice fino a quando l'olio bolle. Immergere la lonza di maiale nell'olio e friggere fino a doratura.
  7. Metti da parte la lonza di maiale e usa della carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
  8. Tagliate a fettine la lonza di maiale.
  1. Affettare sottilmente la cipolla.
  2. Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero, il mirin e il brodo dashi in una padella a fuoco medio. Mescolare bene fino a quando tutto si sarà sciolto.
  3. Aggiungere la cipolla affettata e abbassare la fiamma a fuoco lento. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida.
  4. Rompete un uovo e sbattetelo in una ciotola.
  5. Mettere la lonza di maiale sopra la cipolla e versarvi l'uovo sbattuto.
  6. Coprire la padella con un coperchio per meno di 1 minuto.
  7. Aggiungere i piselli cotti e servire con una ciotola di riso. (Opzionale)

7. Riso Furikake – Guerre del cibo

Livello di difficoltà: 7/10


Immagine adattata da: Netflix

Riso Furikake ha debuttato per la prima volta nell'episodio 2 di Guerre del cibo. Sebbene sia fatto solo di riso, uova strapazzate, pollo e cipolle verdi, questo semplice piatto si basa su un ingrediente segreto per renderlo speciale: i cubetti di gelatina. Questa ricetta è un po' difficile se hai poca esperienza in cucina, ma diventa più facile dopo aver preparato il brodo di pollo.


Immagine adattata da: Festa della Fiction

  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 7-8 ali di pollo
  • 2 cucchiaini di bonito o brodo di pesce
  • 5-6 tazze d'acqua per il brodo e ½ tazza d'acqua per la gelatina
  • 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 1/4 tazza di interesse
  • 2 cucchiai di gelatina
  • 4 uova
  • 2 cipolle verdi
  • 1 tazza di riso bianco

  1. Scaldare la padella e aggiungere l'olio di sesamo. Una volta riscaldate, friggi le ali di pollo finché non saranno dorate su entrambi i lati. Conservare l'olio di sesamo e mettere da parte le ali di pollo.
  2. Versare l'acqua e il brodo in una pentola fino a quando il composto bolle. Aggiungere le ali di pollo cotte e cuocere a fuoco medio-basso.
  3. Aggiungere lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero e interesse nell'olio di sesamo in una padella. Mescolare bene.
  4. Trasferite il tutto nel brodo bollente per 20 minuti. Rimuovi lo strato di schiuma, se presente.
  5. Togliere le ali di pollo dalla pentola e metterle da parte.
  1. Mescolare la gelatina e mezzo bicchiere d'acqua, quindi aggiungere al brodo. Mescolare di nuovo.
  2. Preparate una teglia e spalmatela di burro. Aggiungere il brodo e avvolgere con pellicola prima di metterlo in frigo per 2 ore.
  3. Il prodotto finale è un brodo solidificato. Tagliatelo a cubetti piccoli.
  1. Aggiungere le uova in una ciotola e sbatterle.
  2. Preparare una padella a fuoco basso e versare le uova sbattute.
  3. Continuare a sbattere le uova sulla padella riscaldata fino a quando non si sarà semisolidato.
  1. Affettare le cipolle verdi a pezzetti.
  2. Preparare una ciotola di riso e aggiungere le uova strapazzate fino a coprire il riso.
  3. Disossate le ali di pollo e aggiungetele al riso, oppure adagiatele separatamente su un altro piatto.
  4. Cospargere i cubetti di gelatina e guardarla sciogliersi sulle uova e sul riso.

8. Chaliapin Steak Don – Food Wars

Livello di difficoltà: 7/10


Immagine adattata da: Netflix

Bistecca Chaliapin Don è apparso in una resa dei conti di cucina durante l'episodio 7 di Guerre del cibo. Uno chef di talento, Soma, sorprende la giuria con un avvincente piatto a base di carne realizzato con ingredienti economici. Se di recente sei passato da "principiante" a "essere in grado di cucinare", Manzo migliora le tue abilità culinarie con questa bistecca di ispirazione giapponese.


Immagine adattata da: @antoinely

  • 1 controfiletto di manzo
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Pepe
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1 ciotola di riso
  • Umeboshi (prugna in salamoia) pasta
  • bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 10 g di burro non salato

  1. Tritare e tritare la cipolla.
  2. Per una consistenza tenera, batti la carne su entrambi i lati con un martello da cucina finché non diventa piatta.
  3. Avvolgere la carne tenera con la cipolla tritata su entrambi i lati. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 30-45 minuti.
  4. Rimuovere la cipolla tritata dalla carne di manzo. Condire la carne con sale e pepe. Conserva la cipolla tritata per dopo.
  5. Aggiungere una piccola quantità di olio da cucina e friggere la bistecca fino al grado di cottura preferito.
  1. Mettere da parte la bistecca cotta e aggiungere il burro nella stessa padella finché non si scioglie.
  2. Aggiungere il vino rosso, la salsa di soia e la fecola di patate al burro fuso. Mescolare bene. Una volta fatto, mettere da parte il composto di vino rosso.
  3. Aggiungere 2 cucchiai di burro e le cipolle tritate nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere la miscela di vino rosso e sale e pepe per condire. Cuocere fino a quando le cipolle tritate diventano marroni.
  1. Mescolare il riso con umeboshi impasto.
  2. Tagliare la carne a fette e metterla sopra la ciotola di riso.
  3. Guarnire con cipolla caramellata.

9. Arrosto di maiale Gotcha – Food Wars

Livello di difficoltà: 7/10


Immagine adattata da: Netflix

Maiale arrosto Gotcha è un altro piatto anime molto apprezzato in Guerre del cibo. Avvolto con pancetta e cotto al forno con un leggero profumo di rosmarino, questa creazione a base di patate stabilisce il punto di riferimento in alto come primo piatto della serie anime.


Immagine adattata da: Kitchen Waifu

  • 3 patate ruggine
  • ¾ tazza di funghi ostrica reale
  • tazza di cipolla
  • 2 confezioni di pancetta tagliata spessa
  • 2-4 rametti di rosmarino fresco
  • Crescione
  • Sale
  • Pepe
  • Spago da panettiere
  • Dolce interesse salsa di soia
  • ½ bicchiere di vino rosso da cucina
  • 2 cucchiai di burro

  1. Pelare e tagliare a cubetti le patate. Cuocere a vapore per 10-12 minuti fino a quando le patate sono morbide.
  2. Schiacciare le patate e mettere da parte.
  3. Tritare finemente sia la cipolla che il fungo ostrica reale.
  4. Scaldare la casseruola a fuoco medio e soffriggere le cipolle tritate e i funghi ostrica reale con olio d'oliva. Cuocere fino a doratura e mettere da parte.
  5. Mescolare il purè di patate, le cipolle tritate fritte e i funghi ostrica reale. Schiacciatelo per formare un enorme pane ovale.
  6. Avvolgere il composto schiacciato con strisce di pancetta. Legatela con dello spago da forno in modo che non si sfaldi.
  7. Aggiungere il prezzemolo sopra la pancetta.
  8. Riscaldare il forno a 148°C e cuocere per 35-45 minuti fino a quando la pancetta sarà dorata.
  1. Aggiungere il vino, la salsa di soia e il burro in una padella a fuoco medio finché non bolle. Togliere dal fuoco.
  2. Una volta che la pancetta sarà pronta, tagliate lo spago del fornaio e versateci sopra la salsa di vino. Aggiungi il crescione come guarnizione.

10. Panino di fagioli rossi al vapore – La città incantata

Livello di difficoltà: 8/10


Immagine adattata da: Netflix

Il Panino Di Fagioli Rossi Al Vapore è stato avvistato nel miglior film d'animazione di tutti i tempi – La città incantata . Chihiro, la protagonista, masticava un mega panino al vapore di fagioli rossi mentre guardava nella notte. Sebbene sia molto più semplice acquistarlo al supermercato, preparare questo dolce da zero può essere piuttosto divertente e soddisfacente.


Immagine adattata da: @y.and.co


I sakura mochi, o torte di riso ai fiori di ciliegio, sono un dolce tradizionale giapponese che si gusta il 3 marzo, o giorno della ragazza, noto anche come Hinamatsuri o Festival delle bambole.

Giroscopio Imagenavi / Getty Images

Impara come grigliare facilmente le torte di riso giapponesi (mochi), per un piatto rustico e preferito.


Riepilogo della ricetta

  • 3 cucchiai di olio di sesamo
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 1 spicchio d'aglio, tritato (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di zucchero bianco (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • ½ cavolo cappuccio grande, privato del torsolo e sminuzzato
  • 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottilmente
  • 1 tazza di scaglie di mandorle
  • ¼ tazza di semi di sesamo tostati

Sbatti insieme l'olio di sesamo, l'aceto, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero, il sale e il pepe in una piccola ciotola finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolare il cavolo, le cipolle verdi, le mandorle e i semi di sesamo in una grande ciotola con il condimento fino a quando non sono ben ricoperti.


Ricetta Namasu

Namasu è una specie di Sunomono che fa spesso parte dell'Osechi Ryouri (cucina giapponese del capodanno). Ci sono molti tipi di Namasu, ma qui abbiamo realizzato il più tipico: il Namasu rosso e bianco. Il rosso è la carota e il bianco è il ravanello Daikon, entrambi sott'aceto in aceto dolce. Ci sono significati per ogni piatto in Osechi Ryouri, principalmente per la felicità e la buona salute per un anno intero. Il rosso e il bianco sono i colori delle feste in Giappone, quindi è la combinazione di colori perfetta per festeggiare un nuovo anno.

Se usi la stessa quantità di carota del ravanello, sembrerà per lo più rosso (arancione). Quindi è meglio usare molta meno carota che ravanello, anche meno della quantità che abbiamo usato. Il Kombu (alghe essiccate) non è necessario, ma dà l'Umami (gusto salato) per esaltare il sapore del piatto e ridurre l'asprezza dell'aceto. Poiché fa parte di Osechi Ryouri, deve essere in grado di durare almeno 3 giorni (quindi le casalinghe non devono cucinare all'inizio del nuovo anno), quindi potrebbe avere un sapore più forte del normale Sunomono. Se ti piace usare meno zucchero, fallo.

Anche se non stai preparando un intero Osechi Ryouri, aggiungi un po' di colore fortunato al tuo pasto di Capodanno e avrai un anno nuovo molto felice.

  • 450 g di ravanello Daikon
  • 1/4 libbre o meno di carota (110 g)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di aceto di riso (120 ml)
  • 1/2 tazza di acqua (120 ml)
  • Kombu quadrato da 1" (2,5 cm)
  • 3 cucchiai di zucchero
  1. Tagliare il ravanello e la carota Daikon molto sottilmente in 5 cm di lunghezza. Aggiungere il sale e lasciare agire per 5 minuti. Spremere l'acqua dal ravanello e dalla carota tagliati. Tagliare il Kombu molto sottilmente e aggiungerlo alle verdure.
  2. Mettere il resto degli ingredienti in una pentola, far bollire e raffreddare.
  3. Aggiungere la miscela di aceto alle verdure e mescolare. Refrigerare almeno 30 minuti.

A proposito di JapaneseCooking101

Noriko e Yuko, gli autori di questo sito, sono entrambi giapponesi ma ora vivono in California. Amano cucinare e mangiare ottimo cibo e condividono una passione simile per la cucina casalinga con ingredienti freschi. Noriko e Yuko pianificano e sviluppano insieme ricette per Japanese Cooking 101. Cucinano e girano foto/video nelle loro cucine di casa.


Riso rosso messicano soffice e perfettamente condito

Un buon riso rosso messicano dovrebbe essere abbastanza soffice e gustoso da poter essere mangiato al naturale. Onestamente, provane un po 'direttamente dal piatto e dimmi se sei d'accordo.

Ma per essere ragionevole e completare un pasto, mi piace usarlo su un piatto messicano carico di bontà, proprio come quello che si trova nei ristoranti messicani (in particolare negli Stati Uniti). Come impilare sul piatto Carnitas di maiale o Barbacoa di manzo, mais al vapore e un Pico de Gallo. Pochi spicchi di lime, cospargere di coriandolo fresco / coriandolo e tritare.

Oppure usalo per farcire i Burritos. Ora, devo confessare che nei burritos nella foto qui sotto, ho usato solo riso semplice! Il manzo in questi burritos ha macchiato il riso rosso. (PS Questi sono adatti al congelatore, sono ottimi pasti in standby).

Se sei mai stato deluso da una ricetta di riso rosso messicano prima d'ora?, è probabile che il rapporto liquido/riso fosse sbagliato (qualsiasi cosa più di 2 tazze = riso molliccio e molliccio), mancava di condimento perché non era cotto in brodo o ha usato troppo concentrato/passata di pomodoro che rende il liquido troppo denso quindi il riso non cuoce in modo uniforme = pasticcio molliccio e gluggy.

Non è difficile. Si tratta solo di ottenere i rapporti giusti.

Vero affare Arroz Rojo è fatto con passata di pomodoro fresco, a volte con dado da brodo di pomodoro (non l'ho visto qui). Un giorno lo condividerò con te, ma richiede più sforzo e pomodori super maturi e intensamente pomodorini per avere lo stesso effetto dell'uso di un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

Pomodori davvero ottimi sono difficili da trovare nei normali negozi di alimentari. Il concentrato di pomodoro è molto più semplice e fa il suo lavoro alla grande. ?

Servi questo riso rosso messicano con tutte le cose messicane!! – Nagi x


23 deliziose ricette giapponesi a prova di errore

Sebbene il Giappone sia rinomato sia per la sua cucina che per la sua cultura gastronomica, relativamente pochi dei suoi piatti si sono fatti strada nei menu negli Stati Uniti, per non parlare delle tavole dei cuochi casalinghi. È vero, il sushi, la tempura e il pesce glassato al teriyaki sono familiari a più americani che mai. Ma il cibo giapponese comprende molto di più di quei punti base del ristorante, e include una serie di pasti semplici che sono un mondo a parte dalla delicatezza esigente del sushi: pensa alle cotolette fritte casalinghe (katsu), ciotole di riso soddisfacenti e frittelle amiche dell'improvvisazione (okonomiyaki). Meglio ancora, molte delle ricette sottostanti non richiedono alcun set di abilità speciali, o anche ingredienti particolarmente esotici, per essere realizzate.

Detto questo, renderà i tuoi progetti di cucina molto più semplici se raccogli una gamma di ingredienti di base all'inizio. La nostra guida dettagliata per rifornire una dispensa giapponese ti guiderà attraverso elementi essenziali come pasta di miso, shoyu (salsa di soia), mirin e aceto di riso per aiutarti a iniziare. Continua a leggere per oltre due dozzine delle nostre ricette giapponesi preferite.


Ricette facili da riso e miso, il nuovo posto per il pranzo giapponese di Manhattan

Per rivedere questo articolo, visita Il mio profilo, quindi Visualizza storie salvate.

Una selezione per il pranzo a Rice & Miso Foto: Courtesy of Rice & Miso

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La filosofia giapponese kaiseki, che si traduce in "pietre calde nel taschino", deriva da un rituale buddista risalente a oltre 600 anni fa, in cui i monaci mettevano pietre riscaldate nelle loro tasche per riscaldarsi nei freddi monasteri. Durante questi lunghi periodi di meditazione, il loro stomaco vuoto veniva calmato. I principi di kaiseki sono da allora un punto fermo della cucina giapponese, apprezzato in tutto il mondo: un approccio alla cucina e al mangiare che rispetta gli ingredienti, l'ambiente, l'ospite e gli ospiti.

Per Mika Hatsushima, il fondatore dei ristoranti Rice & Miso, a kaiseki L'approccio ai piatti giapponesi semplicistici le è valso il rispetto culinario e il senso di comunità. Servito per la prima volta al Brooklyn Flea, il menu di Hatsushima è ora disponibile in tre sedi, dove vengono serviti pasti preparati con cura utilizzando combinazioni di proteine, verdure, riso (e miso) in salutari bento box e zuppe.

Oggi, Rice & Miso apre le sue porte su Forsyth Street, il suo primo avamposto di Manhattan. “Il mio obiettivo è continuare a introdurre cibo giapponese ben bilanciato, sicuro e gustoso che le persone vogliono mangiare ogni giorno. E quando non mangiano qui per un po' e tornano, vengono fuori con le lacrime, proprio come faccio quando mangio la polpetta di riso di mia madre. Forse questo è il mio obiettivo!” Dato che Hatsushima era impegnata a superare le sfide logistiche dell'apertura del suo primo negozio nel 2012, sua madre faceva spesso da babysitter alla sua prima figlia, Reika. Quando finalmente è stato aperto, “era così orgogliosa di me, parlando di come ho iniziato dal nulla. Ho detto: 'Mamma, mi hai dato tutto!'”

Qui, ricrea il piatto di fagiolini della famiglia Hatsushima, chiamato Gomaae, e un'insalata di Soba Noodle in stile riso e miso. Ottime per pranzi salutari nei giorni feriali, queste ricette sono emblematiche del desiderio di Hatsushima di portare il cibo semplice che rende felici lei e la sua famiglia nei piatti dei newyorkesi e dei lettori di tutto il mondo.


Naturalmente, il riso gioca un ruolo importante nel sushi, in particolare nei rotoli di maki e anche nel nigiri sushi, tra gli altri. Ma il riso per sushi ha anche un ruolo in un altro popolare piatto di riso giapponese: Inari Sushi, noto anche come Inarizushi. Non sorprenderti se non ne hai mai sentito parlare o non l'hai mai visto in un ristorante di sushi prima. È più uno spuntino giapponese e un cibo di gastronomia, composto da riso sushi avvolto in un sacchetto Aburaage stagionato, che è pelle di tofu fritta. È piuttosto dolce e puoi anche farcirla con verdure o alghe.


Nikomi Hamburger Steak sono polpette di hamburger cotte o leggermente stufate in una salsa marrone saporita. È abbastanza semplice e anche meno probabilità di commettere errori in questo piatto rispetto alla normale Hamburger Steak che è già facile da fare. Continua a leggere