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Le migliori ricette di lattuga Bibb

Le migliori ricette di lattuga Bibb

Ricette di lattuga Bibb più votate

Se hai intenzione di cucinare il pollo in casa (in una padella di ghisa), assicurati di tagliare gli spiedini di legno a misura prima di infilarci sopra il pollo.

Questa ricetta per l'insalata è veloce, facile, salutare e utilizza condimenti fatti in casa. Questa ricetta viene fornita per gentile concessione di Epicurious.

La brillantezza del condimento al limone e menta bilancia piacevolmente l'amarezza leggermente piccante del crescione in questa semplice insalata. Lasciare riposare l'insalata per qualche minuto prima di servire ammorbidisce le foglie mentre il condimento al limone e alla menta viene assorbito. Le arance rosse o qualsiasi altro tipo di agrumi sono un'ottima aggiunta per aggiungere un po' di colore. Prova a servire questo piatto con un pezzo di pesce bianco cucinato in modo semplice per un pasto sano ed equilibrato. Clicca qui per la ricetta SWAT Team: Healthy Greens.

Gli sfregamenti funzionano altrettanto efficacemente come una marinata e, se lavori con la griglia, eviterai divampare e fumare senza perdere il sapore.

Prende il nome dal famoso hotel Waldorf Astoria di New York City, l'insalata Waldorf è direttamente da un'altra epoca, ma è un'insalata che vale la pena riportare per picnic e feste.

Questa ricetta è un piacere per la folla, soprattutto se la folla ama gli avocado. Il condimento cremoso abbinato al morso di rucola, al gusto burroso dell'avocado e al sapore piccante del parmigiano crea un contrasto di sapori unico ed emozionante. Può sopportare di perdere il pollo e può anche essere ravvivato con qualche frisè o una spolverata di mandorle. Se ami l'avocado, questo è un piatto veloce e soddisfacente.

OK, forse ho usato del tonno sott'olio per questa ricetta, ma il tonno in scatola funziona altrettanto bene. Se decidi di acquistare il tonno conservato in acqua, probabilmente vorrai aggiungere un cucchiaio o due di olio alla ricetta qui sotto. Questo sandwich con la faccia aperta è leggero, croccante e riceve un leggero sentore di spezie dai fiocchi di peperoncino . Sentiti libero di guarnirlo con un altro pezzo di pane, se lo desideri, ma assicurati che entrambe le fette siano sottili in modo da non sovraccaricare gli ingredienti principali all'interno. Clicca qui per 8 panini dolci e salati.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cipolla rossa piccola, affettata molto sottilmente
  • 3/4 di tazza di aceto di vino rosso
  • Sale kosher
  • 1/2 tazza di acqua
  • 6 once di pancetta affettata sottilmente
  • 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
  • 1 carota grande, tagliata a julienne (2 per 1/8 di pollice)
  • 1 pastinaca, tagliata a julienne (2 per 1/8 di pollice)
  • 8 rametti di timo
  • Peperoncino rosso macinato
  • 1 piccola zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a dadi da 1/2 pollice
  • 1 piccola radice di sedano (10 once), sbucciata e tagliata a dadi da 1/4 di pollice
  • 2 cespi di lattuga Bibb, foglie separate

In una ciotola media, unire la cipolla con 1/2 tazza di aceto, 1 1/2 cucchiaino di sale e l'acqua. Lasciar riposare finché le cipolle non saranno leggermente sottaceto, 3-4 ore. Drenare.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400°. Foderare una grande teglia da forno bordata con carta da forno. Disporre la pancetta sulla teglia, coprire con un altro foglio di pergamena e un'altra teglia. Infornare per circa 30 minuti, fino a quando la pancetta sarà dorata e croccante. Togliere la teglia superiore e la carta da forno e lasciare raffreddare la pancetta.

In una padella larga, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la carota, la pastinaca, 4 rametti di timo e un pizzico di peperoncino tritato. Regolare di sale e cuocere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 3 minuti. Raschiare le verdure su un piatto ed eliminare il timo.

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella insieme alla zucca, alla radice di sedano, ai restanti 4 rametti di timo e un altro pizzico di peperoncino tritato. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca e il sedano rapa saranno teneri, 5 minuti. Scartare i rametti. Rimettete la carota e la pastinaca nella padella. Incorporare il restante 1/4 di tazza di aceto e 1/2 tazza di olio d'oliva.

Disporre la lattuga nei piatti. Guarnire con la vinaigrette di verdure calda, le cipolle sottaceto e la pancetta croccante. Servire subito.


Cosa fare con la lattuga Bibb

Se riesci a trattenerti dal mangiare la lattuga Bibb fresca direttamente dalla testa, fai la cosa migliore e mettila in un'insalata. Poiché le foglie sono leggere e tenere, non hai bisogno di condimenti pesanti, se ne vuoi del tutto. Può essere facilmente la stella del piatto e si abbina bene con crumble di formaggio blu, carota rasata, una spolverata di condimento al latticello e noci pecan tritate.
Inoltre, usa le foglie grandi e flessibili per avvolgere il cibo. Stiamo parlando di pollo sminuzzato, kebab alla griglia, strisce di bistecca marinate, funghi arrostiti e altro ancora. Questo ingrediente è un'alternativa popolare alle tortillas per coloro che vanno a basso contenuto di carboidrati o senza glutine e, a differenza della lattuga più croccante, non si spezza quando lo pieghi.

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Ricette di lattuga al burro -- o Boston, o Bibb o come lo chiami (FOTO)

La lattuga al burro compie un'impresa che non molte altre lattughe possono: riesce a essere vellutata, morbida e tenera, pur essendo dura come le unghie. Ok, forse non così difficile come unghie vere (voi ragazzi siete stranamente letterali oggi), ma almeno abbastanza resistenti da resistere al test di forza della lattuga verde: involtini di lattuga.

La dicotomia tra la foglia morbida e burrosa e il gambo croccante e croccante ha sempre reso la lattuga al burro una delle nostre insalate preferite. Mentre raccoglievamo le ricette di lattuga al burro che abbiamo trovato per te oggi, ci siamo chiesti se la versatilità di questa foglia verde sia il motivo per cui ha così tanti nomi: lattuga al burro, lattuga Boston, lattuga Bibb - lo stesso! Ma questa lattuga non è pensata solo per le insalate. Abbiamo anche perso la testa per la lattuga al burro brasata e non vediamo l'ora di provare la nostra ultima scoperta, la zuppa di lattuga al burro.

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La lattuga Boston è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come brasare o bollire. Utilizzato principalmente come ingrediente principale nell'insalata, le sue consistenze e i suoi sapori sottili sono una tela perfetta per ingredienti saporiti e audaci, o luminosi e fruttati. È anche comunemente a strati nei panini o usato come involucro per tonno o pollo. Oltre alle preparazioni fresche, la lattuga di Boston può essere cucinata e trasformata in un ingrediente terroso e afoso quando brasata lentamente o aggiunta a una ciotola di zuppa bollente, raggiungendo un livello di caramellizzazione se abbinata agli ingredienti giusti come burro, carni ricche e brodo di pollo. La lattuga di Boston si abbina bene con agrumi, pomodori, ravanelli, peperoncini, uova fritte e alla coque, formaggio di capra fresco o stagionato, ricotta, ricotta, formaggio di pecora, champagne, aceto balsamico, condimenti a base di panna come yogurt o latticello, frutta secca, mele, pere, melone, pollo arrosto, pancetta, crostacei, trota affumicata ed erbe aromatiche come basilico, coriandolo e aneto. Si conserva per 3-4 giorni se conservata in un contenitore a chiusura ermetica e conservata nel cassetto più fresco del frigorifero.

La lattuga Bibb prende il nome dal suo coltivatore originale, John Bibb. Nel 1865 coltivò la sua speciale lattuga Bibb nel terreno alcalino del Kentucky e iniziò a dare la lattuga ai suoi vicini in città nel 1870. La lattuga crebbe rapidamente in popolarità e i cittadini iniziarono a chiamare i verdi "lattuga di Bibb" dopo il cognome di John Bibb.


Come fare una bella insalata di lattuga al burro

Le foglie di lattuga al burro simili a petali sono così meravigliose, ci piace lasciarle intere e servirle come insalata di coltello e forchetta (un po' come l'insalata Caesar). Ecco come preparare questa insalata composta primaverile:

  1. Sciacquare accuratamente le foglie di lattuga al burro. Tutti quegli angoli e fessure che sono così buoni per trattenere il condimento per l'insalata sono anche abbastanza buoni per trattenere lo sporco e la sabbia, quindi prima di fare qualsiasi altra cosa, sciacqua bene ogni foglia di lattuga con acqua fredda.
  2. Frulla il tuo condimento!
  3. Metti le foglie su un piatto e coprile con tutte le altre prelibatezze! Ravanelli rosa brillante per colore e croccantezza, avocado per cremosità, erba cipollina per una leggera piccantezza.
  4. Vestito! Versate il condimento sulle foglie e servite!


Le migliori ricette di lattuga Bibb - Ricette

Fotografia di Deborah Jones

Amore. Amore. Adoro questa insalata. È tra i miei preferiti di tutti i tempi. Altrimenti noto come "Salade De Laitue,” questo è un elegante, classico e sicuramente uno dei più apprezzati che servirai agli ospiti per serate speciali o per una pausa a casa. Le erbe fresche fanno la differenza.

Come Thomas Keller spiega, “La parola laitue deriva dalla parola latina per latte, dai succhi lattiginosi che possono trasudare alcune lattughe. Le foglie abbondanti e burrose di Bibb sono un buon esempio della qualità ricca e succosa che può avere la lattuga. Sono così grandi e ricchi, infatti, che questa insalata si qualifica quasi come un pasto in sé.

Questa insalata è tutta una questione di freschezza. Usa molte erbe fini appena raccolte: prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e cerfoglio erbe più dure, come santoreggia, rosmarino e maggiorana, sarebbero troppo forti. Terminate con una spruzzata di succo di limone.

Acquista dei bei cespi rotondi e maturi di lattuga Bibb, con un buon peso questi avranno la maggior quantità di tenere foglie interne gialle. Se le foglie sono diventate morbide e coriacee, un risciacquo in acqua fredda le rinfrescherà”.

PER 4

INGREDIENTI

Sale kosher e pepe macinato fresco

2 cucchiai di scalogno tritato

2 cucchiai di erba cipollina tritata

¼ tazza di foglie di prezzemolo italiano

1 cucchiaio più 1 cucchiaino di succo di limone fresco

INDICAZIONI

Tagliare con cura il torsolo da ogni cespo di lattuga e separare le foglie, ma tenere insieme ogni cespo di lattuga scartando le foglie esterne più dure. Poiché ogni cespo di lattuga verrà riassemblato, il modo più semplice per lavorare è con un cespo alla volta. Per prima cosa, metti le foglie in una ciotola di acqua fredda per rinfrescarle e rimuovere lo sporco, quindi sollevale e asciugale in una centrifuga per insalata.

Metti le foglie di un singolo cespo di lattuga in una ciotola. Cospargere con un pizzico di sale, qualche macinata di pepe, 1 ½ cucchiaino di scalogno ed erba cipollina e 1 cucchiaio ciascuno di prezzemolo, dragoncello e cerfoglio. Quindi mescolare delicatamente con 2 cucchiai di vinaigrette e 1 cucchiaino di succo di limone. Ripetere con le teste rimanenti.

Per ogni porzione disporre le foglie di lattuga esterne come base sul piatto e ricostruire ogni cespo di lattuga, terminando con le foglie più piccole e tenere.

Vinaigrette della casa

Questa è la vinaigrette di base (di Bouchon), tre parti di olio, una parte di acido, ridotta quasi all'essenziale - niente scalogno, niente sale e pepe - in modo che possa essere usata quasi come una base per una salsa. La senape aggiunge sapore e rafforza l'emulsione. È possibile aggiungere un numero qualsiasi di ingredienti aggiuntivi, a seconda di come deve essere utilizzato. Il più delle volte è usato per condire verdure condite con sale e condite con erbe fresche, come con l'insalata Bibb.

INGREDIENTI

INDICAZIONI

Unire la senape e l'aceto in un frullatore e frullare a velocità media per circa 15 secondi. Con la macchina in funzione, versare lentamente ½ tazza di olio. Non essere tentato di aggiungere tutto l'olio al frullatore o la vinaigrette diventerà troppo densa. Dovrebbe essere molto cremoso.

Trasferire la vinaigrette in una piccola ciotola e, mescolando continuamente, versare lentamente l'olio rimanente. (Il condimento può essere refrigerato per un massimo di 2 settimane. Se la vinaigrette si dovesse separare, utilizzare un frullatore o un frullatore ad immersione per riemulsionarla.

Questa ricetta è tratta da BOUCON Il libro di cucina di Thomas Keller (Artisan Books, 2004) non è solo una straordinaria raccolta di ricette, ma la squisita fotografia cattura la pura passione di uno dei grandi chef americani.


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Adoro assolutamente questa ricetta. Così facile e semplice ma allo stesso tempo bello e gustoso. Gli ospiti ne sono rimasti entusiasti.

Questa è una vinegrette di base. È burro invece dell'olio olio. È stato bello, ma non entusiasmante o qualcosa che metterò nel mio ricettario per rifare.

L'ho fatto come il 3° corso per il menu Snow Day e mio marito ha detto che si è classificato al 1° posto con la zuppa di scarola. Il condimento è stato semplicissimo e lo rifarò sicuramente. magari mescolandolo con un po' di pasta capelli d'angelo e parmigiano. La prossima volta taglierò l'aglio in qualche altro pezzo in modo che il burro conferisca più sapore di aglio, semplice perché adoro l'aglio.

Semplice ma assolutamente delizioso. Questa è anche una salsa favolosa per il granchio.

Chi avrebbe mai creduto che qualcosa di così semplice potesse avere un sapore così buono? L'ho servito alla compagnia e ne sono rimasti entusiasti. Non è rimasto un boccone. Ho tostato alcune noci pecan tritate e le ho aggiunte al composto di burro. Yum!

Ho usato 2 piccole teste di lattuga Boston (no Bibb al negozio) e ho dimezzato la ricetta per due persone. A prima vista la ricetta sembra strana, ma è sorprendentemente buona: morbida, con ricche sfumature di nocciola e aglio che non coprono le foglie delicate. L'ho servito prima di una cena a base di bistecca ed è stato un successo. Il trucco, come ha detto un recensore precedente, è assicurarsi che la tua lattuga sia a * temperatura ambiente * - se è fredda, il burro si indurirà sulle foglie al contatto.

C'è qualcosa di peccaminoso in un condimento per insalata a base di burro. Questa insalata ha sorpreso tutti, molto apprezzata ed estremamente ricca, probabilmente a causa della profondità della lattuga bibb più del burro vero e proprio poiché ho ridotto la quantità di burro che ho usato. L'ho servito con un pasto altrimenti molto leggero, importante per la buona riuscita dell'insalata. Lo rifarò per intrattenere gli avanzi non sono fantastici dal frigo il giorno dopo.

Questo è diventato uno dei nostri preferiti e l'abbiamo fatto diverse volte. Non usare lattuga fredda.

Questa è un'ottima insalata. Mia mamma lo fa per me e ha un bel condimento leggero che si abbina a un pasto pesante. Ottimo anche per cene estive.


Insalata di lattuga Bibb con noci candite, arance e feta

Preriscaldare il forno a 325°F. Spargere le noci sulla teglia bordata. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo ricopre le noci. Arrostire finché l'acqua non evapora e le noci sono croccanti, mescolando una volta, per circa 15 minuti. Raffreddare su foglio.

Passo 2

Sbattere l'aceto, la buccia d'arancia e la senape in una piccola ciotola per fondere. A poco a poco frullare in noci e oli d'oliva. Condire il condimento con sale e pepe.

Passaggio 3

Unire la lattuga e il formaggio in una ciotola capiente. Tagliare la buccia e il denocciolamento delle arance. Tagliare tra le membrane, rilasciando gli spicchi arancioni. Aggiungere i segmenti e le noci all'insalata. Condisci con abbastanza condimento da ricoprire. Servire, passando il condimento rimasto.

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Involtini di lattuga con hamburger

  • Autore: Dan
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 8 minuti
  • Tempo totale: 13 minuti
  • Resa: 8 porzioni 1 x

Questa deliziosa ricetta per hamburger a basso contenuto di carboidrati è perfetta per pranzo, cena o anche per uno spuntino!

Ingredienti

  • 1 1/2 libbre di carne macinata magra
  • 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
  • Pepe nero fresco a piacere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 tazza di maionese
  • 2 cucchiai di aneto fresco
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • Bibb o lattuga romana
  • Cipolle rosse tritate
  • Pomodorini, tagliati in quarti

Istruzioni

  1. Mescolare la maionese, l'aneto e il succo di limone in una piccola ciotola. Condite con sale e pepe a piacere e mettete in frigorifero a raffreddare.
  2. Condire la carne con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere.
  3. Formare la carne di manzo in polpette di hamburger da 8, 3 once.
  4. Grigliare le polpette di hamburger a fuoco medio (circa 400 gradi) per 3-4 minuti su ciascun lato per un hamburger medio. Cuoci un minuto o due in più se ti piacciono i tuoi hamburger medi o ben cotti.
  5. Rimuovere gli hamburger su un piatto e coprire con un foglio fino al momento.
  6. Servire gli hamburger su un pezzo di lattuga con la maionese all'aneto, le cipolle rosse ei pomodori.

Note sulla ricetta

Questi hamburger sono ottimi anche serviti su panini slider!

Per evitare che le polpette di hamburger si arrotolino sulla griglia, fare un incavo al centro della carne con il pollice prima di grigliare.

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