Zuppa di topo



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Una zuppa che mi piace molto!

Per la zuppa d'anatra abbiamo bisogno di:

  • 1/2 kg di carne di topo
  • 2 cucchiai di brodo/succo di pomodoro
  • sedano rapa e pastinaca
  • 1 carota, 1 peperone / capia, 2 cipolle
  • 2-3 patate a cubetti
  • larice e prezzemolo verde
  • sale / delicato a piacere
  • tagliatelle della casa
  • sacco da 1 litro

Porzioni: 12

Tempo di preparazione: meno di 90 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Zuppa d'anatra:

Preparazione della zuppa:

Lavate la carne in acqua fredda (l'operazione si ripete finché l'acqua non rimane pulita) e fatela bollire, avendo cura di raccogliere ogni volta con un colino/paletta di schiuma formata. (la carne d'anatra essendo piuttosto dura richiede una cottura più lunga)

Nel frattempo, dopo aver lavato e mondato le verdure, tritatele finemente e aggiungetele alla zuppa, insieme alla delicatezza, quando la carne sarà ben cotta.

Quando le verdure saranno cotte, aggiungete le patate a cubetti e lasciate sul fuoco per circa 20 minuti. Quindi mettere il brodo, il borscht e le tagliatelle e far bollire per altri 10-15 minuti. Dopo aver tolto la zuppa dal fuoco, cospargete con il larice e il prezzemolo tritati finemente.

Buon appetito!

Siti di suggerimenti

1

per un aroma speciale, aggiungi qualche filo di dragoncello fresco

2

non è necessario aggiungere olio, la carne d'anatra ne lascerà molto

3

a causa del fatto che il tasso bolle molto forte (questo se è di campagna / cortile) possiamo usare la pentola a pressione (se ci sbrighiamo!)


Dal mio punto di vista, se mangiamo la zuppa a pranzo, non abbiamo bisogno di altro. Sono un grande consumatore di zuppa, soprattutto acida con borscht o succo di cavolo, sia con carne che solo con verdure. Mi piace anche la zuppa di pollo con gnocchi è uno dei miei preferiti. Di solito cucino molto spesso zuppa di trippa che considero la "regina delle zuppe" - se così posso dire. Non molte persone mangiano questa zuppa, ma a me piace molto. Di recente ho cucinato una zuppa di anatra acida con borscht. Ho fatto allevare un'anatra in cortile, libera. Ecco perché la mia zuppa era molto gustosa.

La zuppa di anatra acida con borscht ha un sapore simile alla zuppa di pollo, tranne per il fatto che è necessaria più pazienza e attenzione nella sua preparazione. Se si osservano alcuni dettagli, alla fine avremo una zuppa di anatra acida molto gustosa e nutriente. Quando ho cucinato questa zuppa mi sono un po' ispirata Ricette in cucina Lidl. Qui troviamo ricette con ingredienti alla portata di chiunque, semplici e spiegate alla comprensione di tutti.


Categoria / Ricette

Raffica | dolce, piccante, saporito Ingredienti: ossa di manzo, collo di manzo, gelatina di manzo, cipolla, sedano, carota, peperoncino, succo di pomodoro, patate, alloro, timo, paprika, sale, Eros Pista, paprika dolce e inferno

Zuppa di pollo di Radauti

Raffica | agrodolce, vellutata Ingredienti: posate di pollo - posate di pollo, coscia di pollo disossata, cipolla, sedano, carota, peperoncino, pastinaca, aglio, panna acida, uova, aceto, sale Preparazione e insalata

Zuppa di trippa

Raffica | agro, dolce, vellutato Ingredienti: ossa di manzo, pancia, cipolla, sedano, carota, aglio, panna, uova, aceto, sale, ciambelle Preparazione: Bollire per fondo, ossa e inferno


Abbiamo bisogno di quanto segue:

  • carne d'anatra
  • 1 sedano piccolo
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 radice di pastinaca
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 3-4 patate di media grandezza
  • verde & # 8211 prezzemolo, larice
  • sale qb
  • 2 uova
  • 200ml. borsch o succo di cavolo
  • 100ml. succo di pomodoro o brodo
  • 3 litri di acqua
  • 150 gr. crema opzionale

Come preparare la zuppa di anatra acida con borscht:

Porzionare la carne d'anatra e metterla in una pentola capiente con acqua bollente. Dopo che avrà fatto bollire per qualche minuto, togliere la carne e buttarla nell'acqua in cui ha bollito. Lavate molto bene la carne con acqua fredda e fatela bollire nuovamente in circa 3 litri d'acqua. Dobbiamo fare in modo che dopo che inizia a bollire raccogliamo la schiuma formatasi un paio di volte. La carne d'anatra bolle un po' più duramente del pollo o del maiale.

Mentre la carne cuoce, noi ci occupiamo delle verdure. Li puliamo tutti, li laviamo bene in modo che non ci siano tracce di sporco o altro e li tritiamo finemente, a cubetti. Oltre alle patate, le friggiamo in poco olio. Mescolare un paio di volte e tenerle un po' dure abbastanza da cambiare colore.

Quando la carne sarà cotta, aggiungete le verdure indurite e le patate a dadini e fate bollire ancora un po'. Per non mantenere le patate forti, il borscht e il brodo vanno aggiunti solo a cottura ultimata. Saliamo solo dopo aver aggiunto il succo acido, poi raddrizziamo la zuppa con due uova sbattute. Se scegli di aggiungere la panna, devi aggiungerla alle uova sbattute e poi aggiungere qualche cucchiaio di zuppa calda per temperare il composto e solo dopo metterle nella zuppa.

Spegnere il fuoco e aggiungere le verdure tritate finemente. Ora la zuppa è pronta e può essere servita con un peperoncino o un cucchiaio di rafano messo sulla grattugia & #8211 per chi preferisce mangiare più piccante.


Ricette zuppa di manzo: come prepararla e consigli utili per cucinare

La zuppa di manzo è un piatto amato da tutti, soprattutto perché è facile da realizzare e otterrai sempre un alimento gustoso e nutriente. Inoltre, puoi preparare una zuppa di manzo secondo le tue preferenze, più dolce o più acida, con borscht, o liscia con un po' di panna acida. Indipendentemente dalla ricetta che scegli e dal modo in cui la adatti ai tuoi gusti, la zuppa di manzo aromatica raccoglierà sicuramente tutti i tuoi cari a tavola.

Scopri come preparare la zuppa di manzo e quali ricette puoi provare, ma anche alcuni utili consigli di cucina.

  • Ricette per zuppa di manzo
    • Ricetta classica zuppa di manzo
    • Ricetta zuppa di manzo acida
    • Zuppa di vitello della Transilvania con ricetta di panna acida
    • Ricetta zuppa di manzo alla contadina


    Puliamo, laviamo e porzionamo la carne. Mettere sul fuoco la pentola con 5-6 litri di acqua e attendere che inizi la cottura, prima di mettere la carne (se mettiamo la carne in acqua fredda risulterà più schiuma ed eventualmente, se non la facciamo schiumare bene, una zuppa più torbida). Mettere la carne in acqua bollente e mantecare bene lo stufato. Facciamo bollire finché, controllando la carne con una forchetta, notiamo che è quasi cotta. (inizia a staccarsi dalle ossa & #8211 a qualsiasi zuppa di uccello se mettiamo gli artigli, le zampe dell'uccello noteremo che queste parti, più con legamenti, indicano, prima, la fase di bollitura della carne) il tempo di cottura totale, a seconda dell'età dell'anatra. Molto probabilmente l'acqua scenderà, quindi se è caduta troppo (se l'anatra è vecchia e bolle forte) aggiungi altra acqua.

    Le verdure vengono aggiunte quando la carne è quasi cotta in modo che, tenendo conto e sommando il tempo di cottura di verdure e tagliatelle & # 8211 ca. 40 minuti - non arriviamo alla fine con la carne completamente tritata. Mentre la carne bolle, lavare, pulire e tritare le verdure. Quando la carne è cotta, aggiungere la cipolla tritata, le squame e la radice & # 8211 carote, sedano e pastinaca. Fate bollire per 15 minuti, a fuoco basso, e aggiungete il peperone tagliato a dadini, il peperoncino tritato finemente ei pomodori a cubetti. Sicuramente è evaporata più acqua dall'aggiunta delle verdure, quindi mettiamo il litro di succo di cavolo che riporterà la quantità di succo ai 5-6 litri iniziali. Dopo qualche bollitura, assaggiamo per vedere come appare, se è abbastanza acido o se aggiungiamo altro succo di cavolo, come ci piace acido. Più di 5 minuti dopo l'ebollizione (smette di bollire quando mettiamo il succo di cavolo a causa della differenza di temperatura) aggiungete le patate a dadini.

    Il succo di cavolo o il borscht danno un contributo salutare a qualsiasi zuppa, essendo ricchi di vitamina C. Ho scritto qualcosa su questo qui. Quando le patate sono cotte per 5-6 minuti, aggiungere le tagliatelle o le tagliatelle. Patate, è bene restare sodi (sono più gustosi) ma non bollire troppo, sbriciolarsi. Ora, alla fine, aggiusta di sale. Lasciare per altri 5 minuti e cospargere con verdure, prezzemolo e larice tritato. Mettiamo un coperchio e lasciamo che si copra per far conoscere i sapori.

    Preparate la zuppa d'anatra con il succo di cavolo!

    Si può dire di una zuppa che è buona quando, mangiata calda, rende valido il detto popolare che & #8221 prende per mano la tua malattia& #8220. Le nostre zuppe sono molto preziose per la salute, ma probabilmente essendoci abituate non diamo loro più l'importanza che meritano e spesso abbiamo fretta di assimilare nella nostra cultura gastronomica ogni tipo di piatto. buon tono che spesso hanno una sola qualità & # 8211 sono fotogenici.


    Panini Panini DuraCeramic

    Panini Panini Grandi

    Casseruola per sottovuoto 2,3 L

    Constanta proca (Chef de cuisine), 1 ottobre 2010

    Non mangiavo niente del genere da molto tempo, dall'infanzia quando i miei genitori sono cresciuti nel cortile.

    fiori di pietra (Chef de cuisine), 17 novembre 2009

    Ti rispondo con molto piacere, anche se ora non si sa chi fa il commento, se non sei loggato. ,, quando inizia a penetrare '' = quando la carne inizia a cuocere, per. che all'inizio della bollitura ha tendenza ad indurirsi, poi inizia a gelare (ad ammorbidirsi), si indurisce con l'uovo”= si mette nella minestra le uova sbattute bene in una terrina o si sale, dargli un gusto migliore io spero che lo trovi utile!

    andrei, 8 novembre 2009

    saru` mana! Sapete dirmi cosa significa "quando comincia a penetrare" e "si raddrizza con un uovo"?


    Come fare la zuppa di pancia & # 8211 ricetta passo dopo passo con multicooker, pentola a cottura lenta o pentola a pressione?

    Come preparare brodo di manzo & # 8211 cioè zuppa di manzo?

    La base della zuppa di pancia è la zuppa di manzo. Quindi prima di tutto prepareremo questo. Ho pulito, lavato e tritato finemente (tagliato a dadini) le verdure.

    Ho messo le ossa di manzo sopra le verdure.

    Poi ho condito il tutto con sale, pepe in grani e alloro. Ho lasciato la cipolla intera. Se non ti piace l'alloro, non metterlo.

    Ho aggiunto acqua al livello massimo (3 l).

    Ho programmato il multicooker sulla funzione di cottura manuale a 135 C per un'ora.

    Se usiamo la pentola a cottura lenta poi lo programmiamo alle 6 sulla funzione LOW. Se usiamo la pentola a pressione (o pentola a pressione) cucineremo le ossa e le verdure per 40 minuti dal momento in cui la pentola inizia a fischiare & # 8211 segno che è entrata nel regime di ebollizione.

    Quando aggiungiamo la pancia alla zuppa di pancia?

    Dopo un'ora fermiamo il multicooker e scoliamo la zuppa. Nel caso della pentola a cottura lenta, dovremo spegnerla (dopo 6 ore di cottura) e depressurizzare la pentola a pressione (dopo 40 minuti di ebollizione).

    Dalle verdure bollite puoi fare un'ottima insalata russa o Olivier (la ricetta qui). Ho mangiato il midollo con un brindisi. In nessun caso dovresti buttare via le verdure, è un peccato!

    Ho trasferito la zuppa ottenuta nella multicooker, slow cooker o pentola a pressione e ho aggiunto la pancia (a pezzi grossi) ben pulita. Avevo una pancia cruda e fresca. Potete utilizzare anche la pancetta precotta e congelata che solitamente viene tagliata a listarelle. La pancia fresca è pulita come ho mostrato qui.

    Ho programmato la macchina multicucina a 60 minuti a una temperatura di 120 C. La pentola a cottura lenta è impostata su 4 ore su LOW e pentola a pressione (kukta) per 20 minuti (calcolato dal momento in cui inizia a fischiare).

    Dopo questi tempi, ho tolto la pancia dal succo e l'ho affettata.

    Poi l'ho aggiunto di nuovo alla zuppa.

    Oanaigretiu

    Foodblogger presso Savori Urbane. #savoriurbane

    Ho bollito la mia pancia per di più un'ora a 120 C nel multicooker, 2 ore in pentola a cottura lenta in alto rispettivamente 30 minuti in pentola a pressione ma senza coperchio (senza pressione, usata come una classica pentola).

    Come si "affronta" una zuppa di pancia? Come ottenere il colore giallo dorato della zuppa di pancia?

    Questa operazione si applica in tutte e 3 le versioni di cottura: per multicooker, slow cooker o pentola a pressione.

    Il segreto di un bel colore in questa ricetta della zuppa di pancia è dovuto alla carota (pigmento) nelle carote. Ho grattugiato una carota sulla grattugia piccola e l'ho fatta indurire in un cucchiaio di olio.

    Dopo che la pancia tagliata a listarelle è stata ben bollita, ho messo le carote in un setaccio e ho messo il setaccio sopra la zuppa.

    Immergiamo parzialmente il colino nella zuppa in modo che esca bene tutto il colore delle carote, altrimenti l'operazione non avrà alcun senso. Spoon le carote con un cucchiaio fino a quando non esce tutto il colore. Il procedimento è aiutato anche dalla zuppa calda che contribuisce anche all'estrazione del colore. Se tieni il setaccio appena sopra la pentola, senza immergerlo nella zuppa, aggiungerai solo l'olio senza quel succo meravigliosamente colorato.

    Guarda quanto è meravigliosamente colorata questa zuppa di pancia!


    Zuppa di pancia finta

    In una pentola da 4-5 l, scaldare 3 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere la cipolla e la pancetta. Mescolate e fate cuocere per 7 minuti.

    Lavare, pulire e tritare un peperone rosso.

    Metti 2 carote sulla grattugia grande.

    Aggiungere la carota e il peperone nella padella. Metti un cucchiaino di sale e mescola.

    Lavate e poi dividete in striscioline da 1 kg di funghi Pleurotus.

    Aggiungere le fette di funghi nella padella e mescolare.

    Coprire con acqua calda. Aggiungere un cucchiaino di timo, mescolare e mettere il coperchio. Far bollire per 25 minuti.

    Mettere da parte il coperchio, mescolare e spegnere il fuoco.
    In una ciotola capiente mettete 400 g di panna acida, 4 tuorli d'uovo, 5 spicchi d'aglio schiacciato e un cucchiaino di sale.

    Quindi aggiungere a turno 10 cucchiai di succo caldo. Mescolare dopo ogni smalto con il succo caldo.

    Versare il succo ottenuto nella pentola e mescolare.

    Servire la zuppa giusta con aceto e/o panna acida fresca. Per gli amanti del gusto piccante si possono anche scegliere dei peperoncini piccanti.


    Ciotola del forno, coperchio, ceramica, 2,17 l, rosso

    Vaso per lasagne, ghisa smaltata, 33cm, turchese

    V2860I aspirapolvere per alimenti, aspiraliquidi/aspiraliquidi

    Constanta proca (Chef de cuisine), 1 ottobre 2010

    Non mangiavo niente del genere da molto tempo, dall'infanzia quando i miei genitori sono cresciuti nel cortile.

    fiori di pietra (Chef de cuisine), 17 novembre 2009

    Ti rispondo con molto piacere, anche se ora non si sa chi fa il commento, se non sei loggato. ,, quando inizia a penetrare '' = quando la carne inizia a cuocere, per. che all'inizio della bollitura ha tendenza ad indurirsi, poi inizia a gelare (ad ammorbidirsi), si indurisce con l'uovo”= si mette nella minestra le uova sbattute bene in una terrina o si sale, dargli un gusto migliore io spero che lo trovi utile!

    andrei, 8 novembre 2009

    saru` mana! Sapete dirmi cosa significa "quando comincia a penetrare" e "si raddrizza con un uovo"?


    Zuppa d'anatra con panna

    La stagione fredda si avvicina, quindi vogliamo tutti? ci godiamo un pasto caldo? e nutriente. Grazie? Man mano che il tempo si raffredda ogni giorno che passa, possiamo iniziare a sentirci meglio. facciamo zuppe che contengono pi? grasso, come la zuppa d'anatra. con panna? che ho preparato.

    L'utilizzo di diverse parti dell'anatra, con ossa e grasso, ci aiuta. S? prendiamo una zuppa? extra profumato?. Ho trovato solo cosce questa volta, ma se? hai dove? prendere altre parti del fiume. usarli generosamente.

    mi piace molto s? Cucino zuppe a cui aggiungo boro, e poi a gli do un po'? dolce ?? aggiunta di panna. Recentemente ho scoperto quanto mi piace cucinare la panna nelle zuppe.

    Che c? Questo non è tradizionale, ma mi piace molto in combinazione con il sapore aspro del boro. Inoltre, crema liquida? non taglia e la zuppa ha un aspetto molto gradevole.

    Puoi aggiungere tanta verdura fresca e tanto verde ?? dare di più? aroma? acquistare ambien canada ciorbei de ra. Ho messo tutti i tipi di radici, un peperone kapia, e alla fine ho aggiunto il prezzemolo e la campanula della campana. Delizioso!


    Video: MASAK MONYET (Agosto 2022).