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Torta al latticello con composta di pere glassata al limone e timo e gelato allo yogurt greco

Torta al latticello con composta di pere glassata al limone e timo e gelato allo yogurt greco


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Ingredienti

COMPOSTA DI PERE

  • 2 1/2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata, divisa
  • 1 1/2 cucchiaini di foglie di timo fresco, divise
  • 1 libbra di pere Bosc sode ma mature, sbucciate, tagliate a metà, private del torsolo, tagliate a cubetti da 1/2 pollice (circa 2 1/2 tazze)

TORTA

  • 1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di crème fraîche o panna acida

Preparazione della ricetta

COMPOSTA DI PERE

  • Unire 3/4 di tazza di zucchero, 1/2 tazza di acqua, succo di limone, 3/4 di cucchiaino di scorza di limone e 3/4 di cucchiaino di timo in una casseruola media. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie e la miscela bolle. Togliere la casseruola dal fuoco; coperchio. Lasciare in infusione 10 minuti. Versare lo sciroppo attraverso un colino fine posto sulla ciotola. Rimettere lo sciroppo nella casseruola. Aggiungere 3/4 di cucchiaino di scorza di limone e 3/4 di cucchiaino di timo e portare a ebollizione. Aggiungere i cubetti di pera e cuocere a fuoco medio finché le pere non sono tenere ma mantengono la forma, circa 10 minuti. Usando un mestolo forato, trasferisci la pera su una teglia bordata. Far bollire lo sciroppo in una casseruola fino a quando non si riduce a 1/3 di tazza, circa 5 minuti. Trasferire lo sciroppo ridotto nel frullatore. Aggiungere 1/3 di tazza di pezzi di pera; frullare fino a che liscio. Trasferire la purea di pere in una ciotola media. Aggiungere i pezzi di pera rimanenti alla purea. FARE AVANTI Può essere effettuato 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.

TORTA

  • Preriscaldare il forno a 325°F. Imburrare una tortiera da 8 pollici di diametro con bordi alti 2 pollici. Foderare il fondo della teglia con carta da forno; pergamena al burro. Sbattere 1 tazza più 2 cucchiai di farina, 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola media per amalgamare. Usando lo sbattitore elettrico, sbattere 3/4 di tazza di zucchero e 1/4 di tazza di burro in una ciotola grande fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e sbattere fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere la miscela di farina in 2 aggiunte alternativamente con il latticello in 1 aggiunta. Sbattere in 1/2 cucchiaino di vaniglia, quindi incorporare 2 cucchiai di crème fraîche. Trasferire l'impasto nella tortiera preparata; piano liscio.

  • Cuocere la torta fino a doratura intorno ai bordi e il tester inserito al centro esce con alcune briciole umide attaccate, circa 45 minuti. Sfornare e far raffreddare la torta in teglia su una griglia per 15 minuti. Mantenere la temperatura del forno.

  • Capovolgere la torta sul fondo della tortiera o su un piatto piano. Staccare la carta pergamena. Imburrare la stessa tortiera e foderare il fondo con carta da forno pulita. Distribuire uniformemente la composta di pere su carta da forno in una teglia. Rimetti con cura la torta nella tortiera, posizionando il lato inferiore verso il basso sopra la composta. Rimettere in forno e cuocere fino a quando la torta è dorata e il tester inserito al centro esce pulito, circa 15 minuti. Torta fredda in padella 5 minuti. Capovolgere la torta sul piatto; rimuovere la padella. Raffreddare la torta almeno 20 minuti.

  • Tagliare la torta a spicchi. Servire caldo accompagnato da gelato allo yogurt greco.

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Categoria: Pesche e albicocche

Se hai bisogno di un'altra scusa per cucinare la cena nel patio e inserire nella tua dieta un po' più di frutta estiva grigliata, sei nel posto giusto. Sono l'attivatore dell'abilitatore. Una delle mie cose preferite in questo momento sono pesche, prugne e albicocche grigliate. Funzionano perfettamente con una pallina di [&hellip]

Se hai bisogno di un'altra scusa per cucinare la cena nel patio e inserire nella tua dieta un po' più di frutta estiva grigliata, sei nel posto giusto.

Sono l'abilitatore dell'abilitatore.

Una delle mie cose preferite in questo momento sono pesche, prugne e albicocche grigliate. Funzionano perfettamente con una pallina di gelato sopra e funzionano altrettanto magnificamente in piatti salati.

Un'altra cosa che preferisco al momento è riempirmi la faccia mentre sono in pigiama all'albero di fico nel cortile sul retro…, ma questa è una confessione per un altro giorno.

Le cosce di pollo e le albicocche mature (o le pesche bianche – sono venute fantastiche!) vengono infilate su spiedini e grigliate alla perfezione affumicata prima di essere glassate con una glassa al miele alle erbe. La glassa riceve il più piccolo dei calci dal peperone rosso. Non è piccante ma senza il peperoncino, ho pensato che la glassa si fosse un po' appiattita la prima volta che l'abbiamo fatta.


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