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Ricetta fiori di pan di zenzero

Ricetta fiori di pan di zenzero



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Fiori di pan di zenzero adatti a tutte le età, soprattutto ai bambini, facili da realizzare e super golosi! Decora a tuo piacimento.


Fife, Scozia, Regno Unito

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 20 a seconda delle dimensioni delle frese

  • 350 g di farina 00
  • 1 1/2 cucchiaini di zenzero macinato
  • 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 100 g di burro freddo o margarina
  • 175 g di zucchero muscovado chiaro
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiai di sciroppo d'oro
  • tagliabiscotti fiore
  • glassa di scrittura

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:12min ›Tempo extra:5min raffreddamento › Pronto in:37min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Ungere la teglia.
  2. Setacciare la farina, lo zenzero, la cannella e il bicarbonato in una ciotola capiente. Tagliare il burro a pezzi e mescolare fino a quando il burro è ricoperto di farina.
  3. Strofinare il burro nella farina fino a quando non diventa pangrattato, quindi incorporare lo zucchero.
  4. Rompete l'uovo in una piccola ciotola e sbattete. Aggiungere lo sciroppo e sbattere, quindi aggiungere questo composto al pangrattato e mescolare.
  5. Spremi il composto fino a renderlo liscio e omogeneo, quindi taglialo a metà. Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm poi ritagliate le vostre forme.
  6. Cuocere per 12-15 minuti, quindi raffreddare per 5 minuti.

Suggerimento sulle porzioni

Ottimo per le feste dei bambini o per le vacanze scolastiche quando i bambini si annoiano :)

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Ingredienti

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Imburrare e infarinare una teglia quadrata da 8 pollici.

In una ciotola, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo e sbattere per 1 minuto. Unire il latticello e la soda e mettere da parte. In una ciotola a parte setacciate la farina con le spezie. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di zucchero, mescolando bene ma senza sbattere. Incorporare il latticello, quindi la melassa. Versare nella padella.

Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando un tester inserito vicino al centro della torta esce pulito. Raffreddare in padella per 20 minuti, quindi sformare su un piatto. Cospargere con zucchero a velo, se lo si desidera.


Pan di zenzero di Octavia

Anna Thomas, poche borse di tela appese a un braccio, vaga per le file del mercato degli agricoltori di Ventura appena otto ore prima che i suoi ospiti si siedano intorno al tavolo nella grande sala svettante della sua casa a Ojai. Sceglie cipolle gialle e prugne prugne, porri e noci mentre una brezza oceanica rinfresca gli acquirenti in uno dei giorni più caldi della stagione.

Sebbene oggi non sia un nome familiare, Thomas è quella che nei primi anni '70 ha attirato in cucina molti idealisti affamati che si ribellavano contro un'infanzia di carne e patate con "The Vegetarian Epicure", un libro seminale uscito dal nulla per vendere più di 1 milione di copie.

Più di 30 anni dopo, ha un altro nuovo libro di cucina, "Love Soup", una raccolta di 100 zuppe e piatti da mangiare con loro, che spera attirerà una nuova generazione in cucina più o meno allo stesso modo del suo primo libro. Come tanti cuochi, teme che le persone stiano perdendo il contatto con un'abilità essenziale ed è determinata a fare la sua parte per fermare il declino.

E vede la zuppa come una soluzione. “Ci ho pensato davvero molto. Soup è il portale della cucina casalinga. Non puoi commettere un errore troppo terribile con la zuppa", dice Thomas. “Non vogliamo sapere come prenderci un po' cura di noi stessi?”

Ma oggi, cambiare il mondo culinario è l'ultima cosa a cui pensa. Sta pensando a una serata con gli amici. Thomas ha cucinato per i suoi amici per decenni, sarà un gioco da ragazzi.

"Sì! Cavolo dinosauro!” dice, comprando due mazzi mentre spiega che è chiamato per "l'aspetto dei tuoi dinosauri giocattolo. Perché chissà com'era davvero la loro pelle?"

Sebbene non le serva per cena, prende gli ultimi due irresistibili cestini di fragole Gaviota da un altro contadino. E allo stand di Peacock Farms, il giovane venditore le assicura che, sebbene sia all'inizio della stagione, i cachi Fuyu sono dolci.

"Il mio modo preferito per andare al mercato è non avere un piano, solo vagare e vedere cosa mi chiama", dice, togliendosi gli eleganti occhiali da sole con montatura verde per rivelare gli occhi del colore dei Caraibi.

In effetti, il suo primo libro di cucina, pubblicato nel 1972, è stata la sua soluzione per prendersi cura di sé, anche se audace. Studentessa di cinema all'UCLA senza molti soldi, ha seguito i consigli di amici che hanno apprezzato la sua cucina e ha scritto un libro, e da allora ha una carriera equilibrata nel cinema e nel cibo. Al momento, Thomas sta lavorando a un film che drammatizza la vita della poetessa israeliana Rachel Blaustein.

"The Vegetarian Epicure" rappresenta una pietra miliare culinaria per molti baby boomer. La mia copia è arrivata come regalo di Natale di mia madre poco dopo che mi sono laureata. Da ragazza che conosceva bene la casseruola di tonno tenuta insieme dalla zuppa di funghi Campbell, mi consideravo sofisticata, anche un po' alla moda, per preparare potage les deux champignons dal libro di Thomas, influenzato dall'Europa e dalle sfumature hippie. (Le pagine del libro sono marroni come il ritorno alla terra, e c'è un riconoscimento che i suoi lettori potrebbero semplicemente fumare erba con i loro pasti.)

La pagina della ratatouille nella mia copia è macchiata, così come quella per il pane dolce all'uvetta con farina d'avena. Ci sono risotti, curry e soufflé -- non, come dice Thomas, cibo vegetariano a base ideologica.

E non sono l'unico ad avere bei ricordi. "Ricordo solo di averlo letto dall'inizio alla fine perché cucinava come un'europea", afferma Martha Rose Shulman, autrice di "The Vegetarian Feast", pubblicato nel 1979, e di più di 25 altri libri di cucina. "È stato il primo libro vegetariano che ho davvero pensato fosse stato fatto da un vero cuoco", dice.

Thomas e il suo allora marito, il regista Gregory Nava, hanno lasciato Los Angeles per Ojai nel 1985 con i loro due figli. L'anno precedente è uscito il loro film "El Norte". Thomas e Nava lo hanno scritto, lei ha prodotto, lui ha diretto e hanno ottenuto una nomination all'Oscar. Vivevano in un grande ranch, con una cucina abbastanza spaziosa per un divano.

Dopo il divorzio, e una volta che suo figlio minore finì il liceo, Thomas si trasferì in una casa più piccola rannicchiata sulle montagne di Topa Topa. Ma aveva bisogno di lavori di ristrutturazione e per tre anni è rimasta con una cucina di soli 81 pollici di diametro, nascosta in una parte della casa. Ha messo la maggior parte della sua attrezzatura da cucina in deposito.

Ma lei continuava a cucinare. La zuppa era naturale per il piccolo spazio.

E ha continuato a invitare gli amici, suonando il campanello della cena con e-mail che annunciavano: "La mensa dei poveri è aperta".

Tutta quella zuppa ha portato al suo nuovo libro e a uno stile disinvolto di intrattenimento

“Era davvero accogliente. È stato davvero fantastico", afferma Thomas.

Tra poche ore, la mensa dei poveri, ora - dopo la ristrutturazione - uno spazio svettante intorno a un'isola sontuosamente lunga ricoperta di pietra ollare, sarà di nuovo aperta.

Andiamo a casa sua lungo le strade fiancheggiate da alberi di arance, disfezioniamo il cibo e Thomas mi mette al lavoro a pulire, tagliare e misurare. Stiamo preparando i piatti in un menu dal libro: zuppa di zucca kabocha arrosto e sedano rapa, insalata di cavolo riccio con mirtilli rossi e noci e il pan di zenzero di Octavia.

Anche per la zuppa, usa una scala metrica perché è più esatta, dice. “Due cipolle medie, un pomodoro medio. Cos'è quello?"

Pezzi di rapa e radice di sedano e una zucca kabocha tagliata a metà vanno in forno, un lupo con un fornello a sei fuochi. Le verdure alla fine vengono frullate per la zuppa.

Thomas prepara il pan di zenzero, da servire con yogurt greco zuccherato. La ricetta è stata di Octavia Walstrom, che ha incontrato mentre girava un film sull'architetto John Lautner. Walstrom ha vissuto in una casa di Lautner e l'ha realizzata per l'equipaggio che Thomas l'ha adattata.

Thomas, 61 anni, ha sentito di qualcuno che ha ricevuto un'offerta per un appuntamento -- a scatola chiusa, basato sul pan di zenzero. L'appuntamento, scherza Thomas, dovrebbe essere il suo.

Mentre stiamo lavorando, l'amica di Thomas, Lisa Robertson, si ferma per prestare un frullatore ad immersione - Thomas ha bruciato due di loro zuppe frullate - e per parlare di cosa potrebbe contribuire alla serata. Che ne dici di formaggio Manchego con pasta di mele cotogne? È qualcosa che ha portato a una festa la sera prima che non era stata per lo più mangiata.

"Lo riprenderò da Margaret", decide lei.

Entra anche il figlio maggiore di Thomas, Chris Nava, con un contenitore di cozze che vorrebbe preparare quella sera. Quindi all'impasto viene aggiunto un corso di pasta e cozze.

Nava, 25 anni, che si è formato come musicista e insegna pianoforte, sta preparando dolci in un nuovo ristorante in città, con due grosse bruciature da forno sugli avambracci a dimostrarlo. La sua cucina, dice Thomas, è diventata come "The Night Kitchen" di Maurice Sendak, con Chris che cuoce fino alle ore piccole.

Le zuppe sono sempre state importanti per Thomas. Figlia di immigrati, cresciuta a Detroit e in California, è cresciuta mangiando le zuppe dell'Est Europa e nel suo primo libro ha scritto che fare la zuppa e il pane dà un'anima alla cucina. "The Vegetarian Epicure" includeva barzcz, un borscht che sua madre preparava zuppa di piselli con gnocchi al burro minestrone di castagne e zuppe di lenticchie.

Le zuppe che prepara oggi hanno meno panna e molte sono vegane. Il formaggio potrebbe essere un contorno, il burro viene rosolato per intensificare il suo sapore, quindi ne serve meno. La zuppa di cipolle nel primo libro richiedeva 10 cucchiai di burro più "abbondante" formaggio groviera grattugiato. Nel nuovo libro, la zuppa di finocchi e cipolle ottiene 4 cucchiai di olio d'oliva.

È un piccolo esempio della filosofia della zuppa di Thomas: "La tua storia è in quella pentola di zuppa".

Alla fine della giornata iniziano ad arrivare gli ospiti di Thomas, buoni amici che hanno a cuore il cibo e il vino e fanno parte della sua comunità affiatata, molti dei quali anche trapiantati dalla vita cittadina. Sono tra le persone che Thomas ringrazia in “Love Soup” per aver condiviso prodotti, assaggiato cibo, offerto idee.

Steve Fields e Sims Brannon si presentano per primi, portando un contenitore di plastica di salsa di pere, fatta in casa con pere Warren da uno dei 60 alberi da frutto cimelio che hanno piantato. Risulta essere un compagno paradisiaco e fortuito per il pan di zenzero.

"È questo che succede. Tutti portano le cose", dice Robertson, che si è ripreso la pasta di mele cotogne, che ha un ottimo sapore con il formaggio su del pane alle noci che Thomas aveva fatto un altro giorno.

Bruce e Marie Botnick, un produttore musicale e designer che coltiva olive e uva, arrivano presto e Marie apparecchia la tavola, tagliando fiori e disponendoli lungo il lungo tavolo di legno.

"Lei è davvero molto più brava di me in questo", dice Thomas.

Tutti mangiano con apprezzamento, anche l'aiuto in cucina viene elogiato. Gli ospiti parlano di vino e ristoranti, cibo scolastico e la notizia del giorno, un amico che sta male.

"Quello che ho amato quando ho iniziato a venire a Ojai, non era una cultura del ristorante, si trattava di nutrirsi a vicenda", dice Robertson.


Ingredienti

  • 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio di zenzero macinato
  • 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 6 cucchiai di burro non salato, fuso
  • 3/4 tazza di zucchero di canna scuro
  • 1/3 tazza di melassa
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 2 once di formaggio cremoso, ammorbidito
  • 2 cucchiai di burro, ammorbidito
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 1/4 cucchiaino di vaniglia
  • Pizzico di cannella

Preriscaldare il forno a 375°F. Foderare uno stampo per muffin di dimensioni standard con i pirottini di carta.


Ingredienti del pan di zenzero del granaio di mucca:

  • 300 g di sciroppo dorato o miele chiaro
  • 400 g di zucchero di canna chiaro morbido
  • 400 g di burro non salato
  • Scorza di 2 limoni non trattati
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 kg (2lb 4oz) di farina 00
  • 2 cucchiai di zenzero macinato
  • 4 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 uova medie, leggermente sbattute
  • Carta rigida o cartoncino per ritagliare modelli
  • 2 x pali/ramoscelli di legno, circa 12 cm (4 1/2 in) e marzapane per fissare i pali
  • Animali e alberi giocattolo, da decorare

Metodo:

  1. Mettere lo sciroppo d'oro, lo zucchero, il burro e la scorza di limone in una casseruola molto grande e mettere sul fuoco medio. Scaldare, mescolando spesso, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Alzate leggermente la fiamma fino a quando il composto raggiunge il punto di ebollizione e poi, lavorando velocemente, togliete la casseruola dal fuoco e sbattete brevemente il bicarbonato di sodio fino a quando non si sarà amalgamato. Mettere da parte la casseruola a raffreddare per 15 minuti.
  2. Setacciare la farina, le spezie e il sale, quindi unirli alla miscela fusa in lotti, usando un cucchiaio di legno. Incorporate le uova fino a quando non saranno appena amalgamate, ma fate attenzione a non lavorare troppo il composto o i biscotti si spargeranno durante la cottura.
  3. L'impasto sarà molto appiccicoso all'inizio, ma resisti all'aggiunta di altra farina. Raschiare l'impasto appiccicoso dalla casseruola su una superficie pulita e oliata e impastare fino a che liscio. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per un'ora.
  4. Crea le tue versioni dei modelli utilizzando carta o cartoncino rigido. Taglia un grande foglio di carta da forno e stendici sopra il pan di zenzero a uno spessore di 8 mm (3/8 pollici). Usando i modelli come guida, ritaglia i pezzi di casa dal pan di zenzero, ma lasciali sulla carta per facilità. Trasferite i pezzi di panpepato, ancora sulla carta, su un paio di teglie e mettete in freezer per 10 minuti a rassodare completamente.
  5. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius/ventilato 140 gradi C/gas mark 3. Cuocere il pan di zenzero in lotti per 12-15 minuti fino a doratura sui bordi. Lasciare raffreddare sulle teglie per 10 minuti, prima di trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
  6. Nel frattempo preparate la glassa. Setacciate lo zucchero a velo nella ciotola di una frusta elettrica. Aggiungere l'albume sbattuto e il succo di limone. Sbattere, a bassa velocità (per evitare di incorporare troppa aria nella glassa), per 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia, rigida ma non troppo umida. Se la glassa vi sembra troppo asciutta e friabile aggiungete un po' d'acqua. Se sembra leggermente liquido, aggiungi un po' di zucchero a velo in più. Trasferire in una sac a poche munita di bocchetta liscia piccola, pronta per essere sformata.
  7. Per assemblare il fienile di pan di zenzero, applica la glassa su entrambi i lati di un'estremità del timpano. Attacca una parete laterale ad angolo retto e tieni insieme per alcuni istanti mentre la glassa si indurisce, quindi usa lattine o barattoli per sostenere le pareti mentre si fissano. Continua ad attaccare il pan di zenzero attaccando un altro muro e il timpano posteriore in modo da avere le pareti per il fienile. Lasciare riposare per 1 ora prima di aggiungere il tetto.
  8. Decora le pareti laterali della casa con la glassa reale per creare le finestre e la cornice della porta d'ingresso prima di aggiungere il tetto (la sporgenza può rendere questo difficile).
  9. Appoggia i pezzi del tetto in piano e, con mano ferma, tubi sulle tegole. Fissare i pali di legno ciascuno in una palla di marzapane per sostenere il peso del grande tetto sporgente. Versare la glassa rimanente lungo le parti superiori delle quattro pareti e abbassare delicatamente i pezzi del tetto in posizione.
  10. Lasciare riposare la stalla per altre 2 ore. Decorare con animali e alberi del fienile giocattolo. Servire.

Modello per la ricetta Cowbarn di pan di zenzero:

I modelli sono del 50% delle dimensioni effettive.

  • Porta: 6 x 8 cm (2 1/2 x 3 1/4 pollici)
  • 2 x estremità del timpano: 14 x 16 cm (5 1/2 x 6 1/4 pollici) incluso un punto triangolare e 10 x 10,5 x 16 cm (4 x 4 1/8 x 6 1/4 pollici)
  • 2 x pareti: 14 x 20 cm (5 1/2 x 8 pollici)
  • 1 x tetto: 15 x 22 cm (6 x 8 1/2 pollici)
  • 1 x tetto: 19 x 22 cm (7 1/2 x 8 1/2 pollici)

Strumento per calcolare le ricette

Usando questo strumento, puoi modificare questa ricetta per le tue esigenze. Usa i due campi sottostanti per generare nuovi pesi per gli ingredienti sopra.

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Istruzioni

Nella ciotola di una planetaria o elettrica, montate a crema il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la melassa e l'uovo e sbattere bene. Sciogliere la soda nel latte e aggiungere alla pastella. Setacciare insieme zenzero, cannella, sale e farina e aggiungere alla pastella, mescolando accuratamente. Raffreddare l'impasto almeno 24 ore.

Regolare la griglia del forno in posizione centrale e riscaldare a 350 gradi F. Stendere l'impasto a uno spessore di ⅛ di pollice e tagliarlo a forma di ragazzo di pan di zenzero. Montare l'albume con un cucchiaio di acqua fredda e utilizzare un pennello da cucina a setole morbide per glassare i ritagli, conferendo ai biscotti una superficie lucida e coprendo le imperfezioni. Schiaccia frutta candita o noci sui biscotti per occhi o naso, a piacere.

Disporre i biscotti su una teglia e cuocere da 6 a 8 minuti o più, fino a quando sono sodi ma non troppo marroni. Raffreddare su graticci fino a temperatura ambiente. Glassare e decorare a piacere.


Pan di zenzero

Ingredienti

  • 1 tazza di birra forte
  • 1 tazza di melassa scura
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di zenzero macinato
  • 2 cucchiaini di Kashmir Garam Masala
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3/4 di tazza di olio vegetale

Istruzioni

  1. Preriscaldate il forno a 350 gradi e imburrate e infarinate generosamente la vostra tortiera, eliminando la farina in eccesso.
  2. In una casseruola media, unire la birra scura e la melassa scura. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare per unire. Il composto si gonfierà, mescolare delicatamente per evitare che trabocchi. Lasciare che la miscela torni a temperatura ambiente.
  3. In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina, il lievito e le spezie. Accantonare.
  4. Nella ciotola di una planetaria con attacco a foglia, mescolare le uova, gli zuccheri e l'estratto di vaniglia a velocità media fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere l'olio e poi il composto di melassa.
  5. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di farina. Mescolare fino a quando non è appena combinato.
  6. Versare l'impasto nella teglia e dare un colpetto sul bancone per eliminare le bolle d'aria.
  7. Infornare per 50-55 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta esce per lo più pulito.
  8. Lasciare raffreddare la torta su una gratella per circa 5 minuti, quindi sformarla su un piatto e lasciarla raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e buon appetito!
  9. Questo pan di zenzero si conserva bene ed è ancora più buono il giorno dopo!

Se ti è avanzato del Masala, dovresti provarlo nelle nostre ricette per la torta di carote o gli involtini di zucca.

2 commenti

le indicazioni richiedono l'estratto di vaniglia, ma gli ingredienti non lo includono, né la ricetta originale della Gramercy Tavern a cui si fa riferimento nella voce di Silk Road Diary. Non è nemmeno nella Fresh Ginger Cake di David Lebovitz. Sto indovinando che è un errore.

Grazie per aver notato che ora è stato risolto!

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Torta Di Pan Di Zenzero | Una ricetta vecchio stile

A volte le ricette migliori sono quelle che esistono da un po', come nel caso di questa torta di pan di zenzero. Durante una delle mie conversazioni con mio padre, mi ha parlato di una torta di pan di zenzero che ha fatto sua madre. Ovviamente sono andato a cercare la ricetta, ma non ho trovato nulla. Ero sicuro che sarebbe stato da qualche parte nel ricettario di mia nonna, ma non ho avuto fortuna a trovarlo. Tuttavia, non ero pronto a arrendermi, quindi ho cercato nei miei libri di cucina vintage. Ho trovato esattamente quello che volevo in The Good Housekeeping Cookbook, copyright 1942.

*Pubblicato originariamente nel 2016, questo post è stato aggiornato con una ricetta stampabile, immagini migliori e maggiori informazioni. Divertiti!

Ci sono così tante cose che mi piacciono di questa ricetta. È facile, usa gli ingredienti di base della dispensa, cuoce in mezz'ora, non ha glassa e ha un sapore incredibile. Quindi questi sono cinque buoni motivi per provarlo!


Guarda il video: #Խտացրած կաթ տան պայմաններում #Сгущенка в домашних milk (Agosto 2022).