Ricette Calamari

Ciao a tutti sono Misya, ovvero Flavia Imperatore, ho 34 anni, sposata con Ivano e mamma di Elisa, sono napoletana,amante dei viaggi, del buon cibo e dell'ottima compagnia.


Calamari con patate

Calamari con patate costituisce un secondo piatto completo, avrete già nel piatto sia le proteine che i carboidrati necessari a trasformare una preparazione in piatto unico.

Per realizzare questa ricetta non avrete bisogno di essere grandi esperti di cucina, in più la cottura sarà completamente appannaggio del forno, quindi non dovrete nemmeno a starvi a preoccupare più di tanto.

Provate e fateci sapere se i calamari cucinati in questo modo vi sono piaciuti.


Calamari in bianco

750 g di calamari freschi oppure 500 g di calamari surgelati già puliti
3 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
un bicchiere scarso di vino bianco secco
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di farina
sale
pepe.

COMESI PREPARA
Se usate i calamari surgelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente se usate quelli freschi puliteli accuratamente,
lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Mettete in una padella l'olio con gli spicchi di aglio sbucciati e lasciateli ben dorare. Aggiungete i calamari, mescolate per qualche istante, poi bagnate con II vino bianco che farete evaporare. Cuocete
coperto per 5 minuti. Intanto pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo, poi unitelo al pesce, mescolando delicatamente. diluite la farina con mezzo bicchiere scarso di acqua tiepida. Versate il miscuglio sui calamari, salate, alzate la fiamma e continuate la cottura per 8 minuti circa. Complessivamente i calamari devono cuocere (per risultare «al dente» e quindi più gustosi) 15 minuti circa. 40 minuti


Paccheri con calamari pomodorini e olive

I paccheri con calamari pomodorini e olive sono un primo piatto decisamente fresco e dal sapore estivo. Prepararlo è semplicissimo e veloce, ma il risultato è gustoso. I paccheri sono un tipo di pasta tipico della cucina partenopea, perfetti per far scivolare sugo e condimento. Questo piatto è una leggera variante della classica calamatata napoletana, a base di pomodoro, aglio e prezzemolo. Qui, abbiamo aggiunto le olive nere.

Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con un giro d'olio d'oliva e del prezzemolo tritato. Tagliate e pulite i calamari, aggiungete prima i polipetti e poco dopo il resto tagliato ad anellini. Sfumate con del vino bianco, fate cuocere per una decina di minuti e aggiungete le olive nere e i pomodorini, poi la passata di pomodoro. Lessate i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Mantecate con il condimento in padella e servite, con qualche foglia di basilico o altro prezzemolo.


8 ricette light con i calamari

I calamari fanno parte dei frutti di mare e in cucina si preparano in tanti modi. Come prima cosa è necessario pulirli al meglio, eliminando bocca, occhi, penna, visceri e spesso, quando si acquistano gli esemplari più grandi, anche la pelle che ricopre il corpo. Una volta svuotato il cono e separati i tentacoli puoi cucinarli a tuo piacimento, anche in versione light. Sono infatti alimenti poco calorici, quindi ideali se si sta seguendo una dieta. Non solo, le proteine contenute sono di alto valore, i grassi ridotti e il colesterolo medio.

Se sei a dieta stretta puoi semplicemente lessarli o cuocerli a vapore, per poi condirli in un'insalata di mare con verdure, oppure, come nella ricetta dei calamari aromatici alla griglia, insaporirli con erbe varie e scottarlivelocemente sulla griglia. Sono velocissimi da preparare e davvero saporiti! Perfetti anche nei piatti unici come gli spiedini di calamari farciti con il tonno o nei primi, abbinati al riso o alla pasta, in un sugo leggero, ad esempio nella ricetta dei maccheroncini al sugo di calamari.


RICETTE CON CALAMARI FACILI E VELOCI

Calamari sabbiosi al forno, un modo sfizioso di cucinare i calamari al forno.

I calamari con pomodoro e olive in padella sono un secondo di pesce facile e veloce da preparare..

I calamari con patate e pomodorini in padella è un piatto unico facilissimo e veloce..

I CALAMARI FREDDI POMODORINI e rucola sono un piatto freddo leggero, fresco e gustoso da preparare in 5 minuti..

Gli ANELLINI AL FORNO alle erbe aromatiche sono uno sfizioso piatto a base di pesce pronto in pochi minuti senza friggere!

Gli ANELLI FRITTI croccanti e asciutti sono un antipasto di pesce sfiziosissimo…

I calamari al forno con patate e piselli sono un secondo semplice da preparare e gustoso..


Preparazione

Qual è il segreto per calamari tenerissimi?

Pulire i calamari e sciacquarli bene sotto l’acqua corrente. Aprirli nel senso della lunghezza (in modo da poterli cuocere bene anche all’interno) ed inciderne la superficie con dei taglietti superficiali longitudinali e trasversarli in modo da romperne le fibre e rendere il calamaro più tenero. Per questa operazione servirà un coltellino con appuntito e molto affilato.

Cuocere i calamari alla piastra (o alla griglia)

Riscaldare benissimo la piastra (o la griglia) in modo che sia rovente, ed appoggiarvi sopra i calamari aperti.

Cuocere i calamari a fuoco vivace per circa 2-3 minuti per lato, in base alla grandezza dei calamari stessi.

I calamari, e il pesce in generale, devono cuocere il minimo indispensabile, altrimenti, seccandosi, induriscono.

Condire i calamari grigliati

Una volta cotti, passare i calamari grigliati in un piatto e condirli con sale e pepe nero a piacere, prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine di oliva e succo di limone.

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Calamari fritti

La ricetta dei calamari fritti, un piatto semplicissimo, in cui tuttavia non sempre si prendono tutti gli accorgimenti per ottenerli perfetti, teneri ma con la crosticina croccante. Qui proviamo ad elencare tutte le dritte per un piatto perfetto.

I calamari fritti sono un piatto passe partout, di quelli per cui crediamo non serva la ricetta, eppure i trucchi del mestiere servono sempre, anzi sono il prodromo della perfezione.

In questo caso il primo trucco è ovviamente che i calamari siano molto freschi, e possibilmente di piccola taglia, questo li renderà più morbidi. La nostra proposta è quella di friggerli con un mix di farine, frumento e riso, perché risultino più croccanti. La farina di riso però è leggermente più dolce al gusto, rispetto a quella di frumento, dunque se vi piace il gusto tradizionale usate solo farina di frumento.

I calamari, una volta puliti, vanno tamponati con la carta da cucina e poi vanno infarinati molto bene, rigirandoli in una fondina dove avrete messo il mix di farine, poi però vanno sbattuti con delicatezza in modo da eliminare l’eccesso di farina. Infine vanno fritti immediatamente, quindi se dovete friggere molti calamari il consiglio è di infarinarne pochi alla volta, e friggerli man mano.

L’altro trucco è usare del buon olio, quello di semi di arachide è il migliore per una frittura sana perché ha un punto di fumo molto alto. Un altro ottimo olio per fritture è quello di oliva, ma ne dovete usare uno ben raffinato perché gli oli di oliva hanno spesso molti residui che tendono a bruciare e a conferire un gusto amaro alla frittura.

Il fritto va depositato sulla carta paglia, oppure sui sacchetti del pane, e non va sovrapposto. Va salato ancora caldo e portato subito in tavola. Sulla frittura si può spruzzare del succo di limone, a piacere, ma solo un secondo prima di mangiarli altrimenti si inciderà sulla consistenza croccante.


Video: Տապակած կալամարիներ. Tapakac kalamari (Gennaio 2022).