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Come fare i ghiaccioli con la birra

Come fare i ghiaccioli con la birra


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Conserva il vino e gli alcolici per dopo: questa volta prepariamo ghiaccioli con birra estiva

Foto modificata: immagini Thinkstock/Creatas

Certo, abbiamo passato la nostra estate a preparare ghiaccioli con il vino, e in pratica qualsiasi cosa ghiacciata e alcolica. Ma Samuel Adams ha escogitato un nuovo modo per conquistare le nostre papille gustative con il caldo, utilizzando la sua Summer Ale in due ricette dolci e piccanti.

Un nuovo modo di gustare la birra

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Certo, abbiamo passato la nostra estate a preparare ghiaccioli con il vino, e in pratica qualsiasi cosa ghiacciata e alcolica. Ma Samuel Adams ha escogitato un nuovo modo per conquistare le nostre papille gustative con il caldo, utilizzando la sua Summer Ale in due ricette dolci e piccanti.

Come funziona

Foto modificata: Thinkstock/Rischi

Il pasto quotidiano: Tutti stanno congelando vino e liquori in ghiaccioli; perché la birra funziona così bene anche per un ghiacciolo?

Jennifer Glanville: Amo cucinare con birra, in quanto può davvero ravvivare una ricetta tradizionale. Ad esempio, la Samuel Adams Summer Ale è già piena di sapore con il suo carattere croccante di grano, note agrumate luminose e chicchi pepati del paradiso, quindi quando si utilizza questa birra in un pop, si tratta di trovare il giusto equilibrio di dolcezza e ingredienti per abbinare il birra. Poiché ci sono molti stili di birra diversi e un'ampia varietà di ingredienti utilizzati nel processo di produzione della birra, puoi facilmente incorporare la birra in tutti i tipi di ghiaccioli, dolci, piccanti, piccanti. Non ci sono limiti con la birra artigianale.

Abbinamento perfetto

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TDM: Come si abbinano i sapori alla birra per fare un ghiacciolo?
JG: Per prima cosa, guardo cosa profilo aromatico specifico o ingrediente che voglio evidenziare. Summer Ale è un ottimo esempio. Ha sapori di scorza di limone e un leggero sapore pepato dei grani del paradiso, grandi note da evidenziare o completare in un trattamento ghiacciato. Per questi pop, abbiamo deciso di collaborare con Brewla Bars, esperti di pop gelato che conosciamo attraverso il programma per le piccole imprese Samuel Adams, Preparare il sogno americano, per lavorare su alcuni ottimi intrugli estivi usando questa birra. E quello che hanno inventato era oltre delizioso. Il pop Sam Summer "Ale-Fresca" combina pompelmo e succo di limone con Summer Ale per far risaltare i sapori agrumati che ti aspetti da una Summer Ale. Con Sam's Sweet & Spicy Summer, i grani di pepe rosa esaltano il calore piccante dei Grains of Paradise di Summer Ale.

L'ispirazione

TDM: Qual è stata l'ispirazione per l'ice pop Summer Ale?
JG: L'ispirazione per questi pop è semplice e la stessa della nostra ispirazione per Samuel Adams Summer Ale: estate! La Summer Ale è rinfrescante e il suo colore dorato velato e il suo carattere brillante sono sinonimo delle calde e nebbiose giornate estive. Il lievito Ale aggiunge una nota di frutta tropicale che ricorda il mango e la pesca, e le note di agrumi croccanti nel luppolo Noble, nel grano e nella scorza di limone si combinano con la sottile spezia pepata di Grains of Paradise per il giusto calcio. Mettiamo spesso alla prova la nostra teoria secondo cui la birra è un ottimo ingrediente in tutti i tipi di cibo. Usiamo sempre la birra per cucinare e l'abbiamo mescolata con il gelato. Questo sembrava un passo successivo naturale, soprattutto perché i nostri amici di Brewla Bars sono specializzati in ghiaccioli preparati... Era un abbinamento perfetto e non riuscivamo a pensare a niente di meglio della birra e dei ghiaccioli durante i giorni più caldi dell'estate.

Suggerimenti per il congelamento della birra

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TDM: Qualche consiglio per congelare la birra per i lettori alle prime armi?
JG: Assicurati di farlo versare la birra nei succhi lentamente, per evitare troppa schiuma.

Divertiti

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Ora che hai tutto quello che ti serve sapere per preparare questo dolcetto estivo, goditelo!


10 ricette divertenti e alcoliche di ghiaccioli per adulti

I ghiaccioli sono una grande indulgenza estiva e, per gli adulti, i ghiaccioli alcolici (o poptails) sono ancora più buoni! Queste piccole prelibatezze ghiacciate sono addizionate di alcol e portano uno dei preferiti dell'infanzia nel mondo degli amanti dei cocktail.

Ci sono molte ricette da sfogliare, mescolare, congelare e condividere a una festa o da tenere per te (non lo diremo). Dai ghiaccioli dolci e cremosi alle versioni ghiacciate dei cocktail preferiti, sono fin troppo divertenti e possono servire come ispirazione per creare i tuoi ghiaccioli personalizzati.


7 Ricette di ghiaccioli alcolici per sconfiggere il caldo

Sia che tu stia organizzando un barbecue nel cortile o desideri rinfrescarti in una calda giornata estiva, i ghiaccioli alcolici non sono mai una cattiva idea e sono facili da usare non solo perché hanno un sapore delizioso e hanno un bell'aspetto. I ghiaccioli eliminano anche la necessità di bicchieri, quindi non devi preoccuparti di rovesciare il tuo drink o di occuparti dei bicchieri a bordo piscina.

Aumenta il sapore combinando il tuo alcol preferito con frutta succosa come more, pesche, fragole e persino pomodori.

Dalla sangria alla fragola al mojito alla menta, le combinazioni di sapori sono infinite. Quindi abbiamo raccolto i nostri cocktail preferiti, trasformati in prelibatezze congelate, per sette ricette per aiutarti a rimanere fresco là fuori quest'estate e farti eccitare un po' mentre ci sei.

Pops di ghiaccio del Moscow Mule

Basta congelare birra allo zenzero, lime e vodka poche ore prima dell'arrivo dei tuoi ospiti e hai coperto cocktail e dessert in un colpo solo.

Ghiaccioli alla vodka con ananas, coriandolo e more

Se preferisci una spruzzata di ananas con la tua vodka, allora adorerai questi.

Pomodoro Bloody Mary Ice Pops

Se quel Bloody Mary si sente un po' troppo pesante con il caldo, prendi invece uno di questi ragazzi.

Ghiaccioli al rum al cocco e mango con sale tailandese del Cile

Fai una mini vacanza con pop tropicali fatti con latte di cocco, mango, rum bianco e succo di lime fresco.

Mojito Ice Pops

Questa versione congelata di un mojito rinfrescante combina un semplice sciroppo alla menta con rum bianco e succo di lime.

Cocktail con ghiaccio e sangria alla fragola

Questi dolci ghiaccioli alla sangria fatti con purea di fragole e pesche gialle vengono immersi nello spumante per il massimo del ristoro estivo.

Pops alcolici all'anguria, lime e menta

Anguria e tequila blanco si uniscono per creare una combinazione irresistibile che ti farà tornare finché il frigorifero non sarà vuoto.


50 ricette di ghiaccioli fatti in casa…

1) Albicocca – Mescolare 2 tazze di succo di albicocca biologico o albicocche sbucciate e frullate con 1/2 tazza di latte di soia biologico (o latte di mandorle biologico o un altro latte a scelta) e congelare.

Immagine © Jennifer Chait

2) Ricetta di ghiaccioli alla limetta biologica super rinfrescante fatta in casa – non troppo aspra, non troppo dolce. Tariffa estiva perfetta.

4) Ghiaccioli cremosi alla birra alla radice. Nota che puoi anche fare schiocchi di birra alla radice di base, ma frizzerà troppo e creerà uno strano ghiacciolo arioso se apri una lattina, versi e congeli. Invece, apri una lattina di birra alla radice e lasciala riposare in frigo per un giorno finché non si appiattisce. Quindi versare negli stampini e congelare.

5) Un cucchiaio di confettura di lamponi o more bio mischiata con acqua o latte o succo per diluirla. Questo è carino per l'ultimo pezzetto di marmellata nel barattolo.

Immagine ©Pitsch via Pixabay

7) Succo di ananas e carota con dei veri pezzetti di ananas.

9) Succo di carota vecchio e semplice – o mescola un po' di succo di erba di grano se ne coltivi un po'. Aggiungi un po' di miele biologico o agave se le tue carote non sono abbastanza dolci.

Immagine © Jennifer Chait

12) Purea di frullato verde pop – 1 1/2 tazze di latte di mandorla normale, latte scremato biologico, latte di soia o così via (qualsiasi latte vecchio che ti piace) con 1/2 tazze di spinaci confezionati con i gambi rimossi e 1 1 /2 tazze di ciliegie surgelate o fresche o frutti di bosco misti. Assicurati che sia ben amalgamato, versa negli stampini, congela.

14) Frullato di pesche bianche e fiori: i bei colori brillano in questa miscela di ghiaccioli.

15) La gravidanza biologica si apre – Prepara un forte tè allo zenzero biologico. Mescolare un po' di miele biologico (solo un po') e congelare. I pop allo zenzero non solo hanno un ottimo sapore, ma aiutano anche a combattere le nausee mattutine.

16) Albicocca Mango è uno dei succhi di frutta preferiti di Cedar e fa anche ottimi pop.

Immagine © Jennifer Chait

18) Pop "Glitter" – A mio figlio Cedar piacciono questi. Purtroppo, richiedono un po' di tempo, quindi non li faccio spesso, ma sono divertenti. Cospargi lo zucchero colorato nello stampo. Riempi lo stampo a metà con acqua. Congela un po'. Cospargi più zucchero colorato. Aggiungi più acqua. Congelare. Non riesco a capire come mescolare semplicemente lo zucchero perché si scioglierà e o affonderà sul fondo. Questi pop sembrano più luccicanti se li fai con lo yogurt: lo zucchero non si scioglie molto nello yogurt. Cedar ama il ghiaccio però. Quindi... li facciamo con l'acqua.

22) Congelare un po' di salsa di mele biologica fatta in casa – a volte la salsa di mele densa deve essere mescolata con un po' d'acqua o si congela in modo strano.

Immagine © Jennifer Chait

23) Coffee pops – Sono un maniaco del caffè, quindi un semplice caffè vecchio con molta panna e zucchero, congelato negli stampini mi va bene. Tuttavia, se vuoi essere super fantasioso, puoi aggiungere dello sciroppo di cioccolato biologico o, ancora meglio, provare la mia fantastica ricetta del Frappuccino fatto in casa e poi congelarlo negli stampini.

25) Succo di mandarino. P.S. Il succo di mandarino con una spruzzata di succo di lime biologico è incredibilmente delizioso.

27) Mescolare bene 180 g di lamponi freschi, 150 g di yogurt biologico naturale o alla vaniglia, 3/4 di tazza di acqua e menta (una manciata di foglie di menta fresca o 2 cucchiaini di sciroppo di menta) e congelare.

Immagine di Driscolls Berries

28) Gelato alla mora per dolcetti in stile push pop. Hai bisogno di altre idee per le more?! Questo yogurt congelato al cioccolato biologico al lampone nero è delizioso al naturale, ma ancora più fantastico se lo congeli negli stampi!

29) Schiocchi di budino roteanti – prendi due gusti di budino biologico che ti piacciono, versali nello stampo, quindi agita i sapori del budino insieme con un coltello prima di congelarlo.

32) Purè di pesche fresche, un cucchiaio di miele e piccoli mirtilli selvatici interi. Mescolare e congelare.

33) Sorbetto alla pesca alla rosa e champagne – Non ho fatto questa ricetta come pop, quindi non sono sicuro di come sarebbero andati a finire, ma se hanno funzionato penso che sia un'idea fantastica per un matrimonio estivo verde . Sto pensando di provarlo con uno champagne economico prima per vedere se il gusto viene fuori. Questo non è così adatto ai bambini ovviamente.

34) Preparare un tè verde forte, unire il miele, un po' di zucchero e congelare.

35) Ghiaccioli al pomodoro e avocado – un ghiacciolo salato unico con strati che sono troppo laboriosi per l'amante del ghiacciolo quotidiano, ma questi sarebbero una festa estiva favolosa e unica.

37) Purè di banane, un goccio di latte, burro di arachidi e salsa al cioccolato - (mescolare liscio e congelare).

Immagine © Jennifer Chait

40) Anguria frullata mescolata con succo d'uva bianca.

42) Pops di patate dolci – cuocere, schiacciare, mescolare bene (aggiungendo del latte di soia o del succo di mela per diluirlo), cospargere con un po' di noce moscata, congelare. Questi sono davvero strani ma buoni, non è uno scherzo. In realtà l'ho trovato per caso. Facevo pappe fatte in casa quando Cedar era piccolo e lui adorava le patate dolci, quindi preparavo un mucchio di purea di patate dolci alla volta e la congelavo. Un giorno ho tirato fuori i cubetti di pappa congelati e lui ne ha preso uno e ha iniziato a leccarlo. Strano, ma non preoccuparti, è un pop sano e gustoso.

44) Il tè solare alla camomilla si apre – proprio come sembra. Prepara il tè del sole e congelalo. Adoro anche il tè al limone e ghiaccio, ma aggiungo zucchero o miele al mio.

46) ACQUA PIANA: l'acqua semplice è molto divertente da congelare. A ogni bambino che conosco piacciono i semplici ghiaccioli e l'acqua è importante, ne abbiamo bisogno in abbondanza per rimanere in salute. Inoltre, se stai facendo un picnic estivo, puoi fare semplici schiocchi d'acqua con bellissimi piccoli fiori commestibili, petali di fiori, piccole bacche intere o foglie di erbe intere. Mettili in un secchio di ghiaccio a cubetti per servire e tutti penseranno che sei una specie di genio di Martha Stewart. Dico sul serio. Fai un po'. La gente ti adula... per aver congelato l'acqua. Vai a capire.

47) L'acqua aromatizzata si apre – meglio dell'acqua normale secondo me. Prendi un grande barattolo di vetro o una vecchia brocca di succo normale. Riempilo con H2O, aggiungi gli agrumi a fette (un frutto intero dovrebbe farlo) e lascialo riposare in frigo per un giorno. Versare negli stampini, congelare.

49) Pops di prugne, melone, spinaci e sedano – 2 prugne, 2,5 tazze di purea di anguria, 2 tazze di spinaci freschi, 2 gambi di sedano e circa una tazza di acqua o succo leggermente aromatizzato. Frulla tutti i prodotti (escluso il liquido) fino alla morte. Aggiungere abbastanza liquido per ottenere una consistenza densa simile a un frullato, versare negli stampini, congelare.

Immagine @rawpixel tramite Pixabay

50) Herbal pops – Herbal pops sono fantastici e se fai prima la tua ricerca puoi farli con qualità medicinali che è eccellente per i bambini malati (o per te). Puoi usare lavanda, timo, basilico e altro - davvero qualsiasi erba. Rimarrai sorpreso da alcuni dei gustosi ghiaccioli alle erbe. Se sei nervoso, prova prima un campione preparando cubetti di ghiaccio alle erbe. Quindi hai meno sprechi di pop interi.

Per preparare un mix base di ghiaccio alle erbe puoi preparare una tisana facendo bollire le erbe in poche tazze d'acqua per un bel po' di tempo sul fornello e utilizzare il liquido per i tuoi pop. Oppure prova il metodo alternativo con lo zucchero di seguito.

Il metodo dello zucchero – pesta le erbe con un pestello e un mortaio (o un robot da cucina). Aggiungere un'oncia di zucchero super fine e libra per fare una pasta. Quindi, fai bollire un litro d'acqua con circa 2 once di zucchero super fine per cinque minuti. Aggiungi o meno il succo di due limoni: questo passaggio dipende da cosa stai cercando di creare. Puoi aggiungere succo d'arancia, lime, ecc. Puoi anche aggiungere più acqua o un po' di tè risparmiato. Mescolare insieme la miscela di erbe e la miscela di acqua. Mescolare bene con una frusta. Fate raffreddare prima di riempire gli stampini.


Come fare il gelato alla birra alla radice fatto in casa?

  1. Prepara in anticipo la tua gelatiera. Il mio deve congelare per 24 ore prima dell'uso, quindi non inizio il passaggio successivo fino a quando non è ben congelato.
  2. Quando sei pronto per fare il gelato, mescola tutti e tre gli ingredienti in una ciotola. Don cerca di mescolarli nella gelatiera come ha fatto il povero Joe la prima volta. Questo ha funzionato e ti ritroverai con pezzi di congelato qualunque cosa tu abbia inserito per primo mescolato nel tuo gelato finito. Oppure non sarai in grado di mettere insieme la gelatiera perché la roba si è congelata sul fondo. Non che io lo sappia di prima mano o altro. Mescolare gli ingredienti in una ciotola.
  3. Versate il composto nella vostra gelatiera preparata. Se hai preparato la tua gelatiera, probabilmente dovrai versare il composto in un barattolo e conservarlo in frigorifero fino a domani. Come ho detto sopra, la mia gelatiera deve congelare per 24 ore prima di poterla utilizzare.
  4. Lasciare in funzione la gelatiera per 20-30 minuti, o finché non si spegne da sola o il gelato si congela. La nostra macchina per il gelato non congela mai del tutto il gelato, quindi lo togliamo dalla macchina e lo mettiamo nel congelatore per un'ora o due.
  5. Scolare il gelato e servire.

Nove ricette di ghiaccioli da fare a casa

di Daniel Neman È estate e il sole è implacabile, spietato, senza cuore. L'aria è pesante. La tua maglietta ti appiccica alla schiena. Gocce di sudore minacciano di gocciolare nei tuoi occhi.

L'aria condizionata non aiuta, e nemmeno un tuffo in piscina. Quelli ti rinfrescano dall'esterno verso l'interno, e sei così surriscaldato che puoi trovare solo un dolce sollievo dall'interno verso l'esterno.

Puoi acquistarli al negozio - questo è Popsicle con la P maiuscola - e sono perfettamente a posto e sai esattamente cosa stai ricevendo. Oppure puoi fare un ghiacciolo da solo e avere qualcosa di veramente eccitante.

Sono facili da preparare e, dopotutto, veloci, tutto ciò che devi fare è congelare un po' di succo e infilarci dentro un bastoncino. E quando li prepari tu, puoi aggiungere dello yogurt o del latte per dare loro un tocco in più di sapore.

Sono anche economici, anche se ciò dipende dal tipo di stampo che usi. Puoi ottenere stampi per ghiaccioli da un negozio di dollari per un dollaro, oppure puoi ritirarli in uno di quei lussuosi posti di Sur La Sonoma per 15 volte tanto. E i tuoi risultati saranno altrettanto buoni se usi solo bicchieri di carta, che sono praticamente gratuiti.

Forse sono diventato più ambizioso di quanto avrei dovuto e ho deciso di fare nove diversi tipi di ghiaccioli. Questo è il problema con i ghiaccioli: sono tutti così incredibilmente allettanti.

Forse la versione più bella era l'Orange Strawberry Sunrise, che sembrava uno di quei vecchi drink alla tequila sunrise: arancione brillante in cima che lentamente si approfondiva in un rosso intenso sul fondo. Anche il gusto è puro, con il succo d'arancia che si trasforma in modo soddisfacente in una meravigliosa fragola.

La fragola, a quanto pare, è un sapore eccezionale per i pop. L'ho usato in tre delle mie varietà, comprese quelle alle fragole arrostite e alla panna. La prima tostatura delle fragole fa emergere profondità di sapore insospettabili quando le si mangia crude, in particolare il siero di latte viene prima spruzzato con una leggera spruzzata di aceto balsamico.

Naturalmente, niente va meglio con le fragole della panna, e puoi sicuramente usare la panna con questa ricetta se ti piace, o il latte di cocco se vuoi renderla vegana. Ma ho deciso di ridurre le calorie e usare semplicemente il latte intero.

Il risultato mi ha reso molto felice, soprattutto il modo in cui puoi creare un meraviglioso vortice con la panna e le fragole arrostite.

Altrettanto attraenti e saporiti erano i pop alla fragola ricoperti di cioccolato. La parte del ghiacciolo non potrebbe essere più semplice da farvi semplicemente frullare insieme un sacco di fragole con un po' d'acqua. Una volta congelati, li immergi in una salsa al cioccolato che si indurisce.

Anche il condimento di tipo Magic Shell è semplice da realizzare. Basta sciogliere un po' di cioccolato e un po' di olio di cocco raffinato, che puoi trovare nella corsia di cottura di qualsiasi grande negozio di alimentari. L'unica cosa che devi ricordare è che, poiché si indurisce quando fa freddo, non puoi conservarlo in frigorifero. Ma puoi conservarlo a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per qualche giorno.

Ho anche usato il topping con un pop al gusto di menta fatto con gocce di cioccolato e yogurt greco. Il sapore di menta derivava dall'estratto di menta e il bel colore verde dal colorante alimentare. La ricetta dice che la copertura al cioccolato è facoltativa, ma il cioccolato è un accompagnamento così naturale alla menta che vorrai farlo.

La varietà più rinfrescante che ho fatto dovrebbe essere la ricetta dell'anguria alla menta. Il solo pensiero del succo di anguria è rinfrescante, soprattutto quando si aggiungono foglie di menta fresca alla purea.

Questi due ingredienti da soli farebbero un bel ghiacciolo, ma questa versione fa di tutto con acqua di cocco, succo di lime e solo un po' di miele per addolcire. Se stai soffocando per il caldo, questo è sicuramente quello che desideri.

Allo stesso modo, i pop di melone sono una versione ghiacciata di una bevanda straordinariamente rinfrescante che preparo da decenni, da quando l'ho scoperto nel deserto in un giorno in cui la temperatura doveva essere superiore ai 115 gradi. Adoro fare un frullato con solo melone, una spolverata di zucchero e latte. È divino. Ho trovato una ricetta che richiede la panna, ma ho usato di nuovo il latte intero. Non vedo come si potesse migliorare.

E mentre contempliamo la perfezione, ecco un'idea che è anche la migliore possibile: la birra alla radice galleggia.

Incredibile, vero? Quindi provalo congelato su uno stecco. Prometto che ha un sapore esattamente come un galleggiante di birra alla radice, solo più freddo.

Forse la versione più fruttata che ho fatto è stata Pineapple Orange Banana. Non puoi sbagliare con qualsiasi combinazione di ananas, arancia e banana, ma sarei stato ancora più felice se le arance che avevo usato avessero più succo.

Infine, includo una ricetta per un pop generico di frutta e yogurt. Puoi roteare la parte di frutta e la parte di yogurt, come ho fatto con le fragole arrostite e la panna, oppure puoi fondere i due insieme, che è quello che ho fatto con un ghiacciolo allo yogurt ai mirtilli.

Ho usato mirtilli congelati e yogurt alla vaniglia, che si sono rivelati un po' più viola di quanto mi aspettassi. Ma il sapore era grandioso, con un forte sapore di mirtillo.


Come fare il gelato alla birra

Ho mangiato per la prima volta un gelato alla birra al Sweet Action qui a Denver e sono rimasto davvero colpito. Sono maestri nell'incorporare strani ingredienti nel gelato (panna acida ed erba cipollina.) ed è una mia tappa fissa.

Sapevo che dovevo provare il gelato alla birra, ma non avevo mai nemmeno fatto il gelato prima, figuriamoci con la birra dentro. Si scopre che fare il gelato è stupidamente semplice. È anche molto divertente.

Per la birra, io uso Nitro Milk Stout di Left Hand. 8 once ti danno un buon sapore di birra senza essere troppo intenso. Regola su o giù come desideri. Ovviamente anche altre birre funzionano. Mi piace molto con la Hibernation Ale di Great Divide.

Voglio davvero provarlo con una grande ale inglese burrosa, come l'Hampshire Special di Geary. Questa è un'applicazione in cui si desidera il diacetile.

Godetevi il video. La ricetta scritta e le indicazioni sono di seguito.

Ricetta e istruzioni per gelato alla birra

  • 8 once di birra (aiuta se la versi presto e la lasci appiattire)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 6 tuorli d'uovo
  • 1 pinta (16 oz) di panna da montare pesante
  1. Sbattere insieme i tuorli, il sale e lo zucchero in una casseruola o in una pentola. Quindi incorporare la panna da montare.
  2. Riscaldare lentamente a 180 ° F, mescolando spesso. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Non vuoi andare troppo in alto e strapazzare le uova.
  3. Quando la miscela raggiunge i 180 ° F, toglila dal fuoco e versala attraverso un colino a maglie fini in una ciotola di medie dimensioni.
  4. Sbattere nella birra.
  5. Metti immediatamente la ciotola media in un bagno di ghiaccio per raffreddarla (questo dovrebbe sembrare familiare agli homebrewer).
  6. Quando la miscela raggiunge i 70 ° F, rimuoverla dal bagno di ghiaccio. Metti sopra la pellicola di Saran e metti la ciotola in frigorifero a raffreddare per una notte.
  7. Una volta freddo, togliere la ciotola e versare il composto nella gelatiera rotante. Il contenitore della macchina deve essere completamente congelato.
  8. Ci vorranno 20-30 minuti per fare il gelato, durante i quali puoi aggiungere tutti gli ingredienti che vuoi.
  9. Se lo lasciate riposare in freezer per un po' si indurirà.

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Se fai il tuo gelato alla birra, facci sapere nei commenti come è venuto e che birra hai usato.

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Come fare i ghiaccioli gourmet

Abbiamo coperto le basi per creare i tuoi ghiaccioli, ora è il momento di essere fantasiosi. Dal dolce al salato e dal gelato al cremoso, prendi degli stampini per ghiaccioli (o bicchieri di carta e bastoncini di legno) e rilassati.

I ghiaccioli sono una sana indulgenza. Possono essere realizzati con ingredienti nutrienti come frutta, succhi di frutta, erbe aromatiche, latte e yogurt. Un po' di zucchero, miele o persino alcol può renderli ancora più speciali. Dal momento che sono controllati in parte, non c'è bisogno di sentirsi in colpa.

Puoi congelare quasi tutto in un ghiacciolo: usa questi semplici suggerimenti per il successo ogni volta.

  • Utilizzare sempre contenitori adatti al congelatore.
  • Lasciare congelare per almeno 6 ore (una notte è l'ideale), quindi far passare gli stampini sotto l'acqua calda per sformarli.
  • Regola le quantità di dolcificanti e altri aromi a piacere.
  • Guarda le porzioni di alcol: usane troppo e i pop non si imposteranno correttamente (avrai invece granita).

Mescola questi favolosi ripieni fino a ottenere una consistenza facile da versare, quindi trasferiscili negli stampini e congelali.

Unire i frutti di bosco, il latticello a basso contenuto di grassi e il miele in un frullatore. Riservare alcune bacche e farle cadere intere prima di congelarle.

Frullate il melone a dadini con succo di lime fresco e la scorza in un robot da cucina. Mescolare la purea con la soda al limone e lime.

Frullate le pesche fresche tritate, la panna e il succo d'arancia.

Riempire lo stampo per un terzo con il succo di melograno. Tagliare a fette di ciliegie fresche e congelare per un'ora. Quindi aggiungere un secondo strato composto da yogurt greco 2% frullato, banana matura e altro succo di melograno. Congelare per un'altra ora e finire con un altro strato di succo e ciliegie.


I ghiaccioli sono una delizia estiva per eccellenza. Ecco come crearne uno tuo.

Poche prelibatezze estive sono iconiche come il ghiacciolo. Giornate calde, un arcobaleno di colori che gocciola lungo il tuo braccio: è pura felicità. E capita che sia una felicità che puoi facilmente creare nella tua cucina, soprattutto se esiti a portare a casa varietà acquistate in negozio che potrebbero avere colori e sapori artificiali.

A differenza del gelato, che richiede più precisione per essere perfezionato, i ghiaccioli (Popsicle è un marchio che cerchiamo di evitare di usare genericamente) sono relativamente semplici da improvvisare a seconda di ciò che hai. La barra per l'ingresso è piuttosto bassa, se investi in un set economico di stampi in plastica o semplicemente arrotoli con bicchieri di carta e bastoncini di legno. Poiché i lotti sono in genere piccoli, anche gli ingredienti non richiedono necessariamente un enorme buy-in. È probabile che ti ritroverai con qualcosa di piacevole, anche se la consistenza e il sapore non sono al 100% dove vuoi che sia. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti ad avvicinarti a quel punto.

Appoggiati alla frutta. “Per un sapore più ricco, non limitare la frutta. Una proporzione di circa due terzi di purea di frutta in un terzo di acqua, latte o altro liquido generalmente si traduce in un ghiacciolo con un'adeguata potenza di frutta", ha scritto Toni Lydecker su The Post nel 1985 (sì, queste cose sono davvero senza tempo!). Considera ciò che è di stagione per il massimo del sapore, anche se il frutto non deve nemmeno essere al massimo delle condizioni. I ghiaccioli sono un ottimo modo per consumare la frutta troppo matura che sta per scadere, soprattutto perché sarà frullata (per una consistenza extra-liscia, filtrare i semi e/o altri pezzi fibrosi). Puoi persino provare a guadagnare secondi o frutta macchiata al mercato degli agricoltori, dice Fany Gerson nel suo libro "Paletas: Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice & Aguas Frescas". La frutta in quella fase sarà ricca di zuccheri naturali, il che si traduce in un sapore imbattibile.

Aggiungi una specie di dolcificante. Solo perché c'è zucchero naturale nella frutta non significa che puoi farla franca rinunciando a qualsiasi altro tipo di dolcificante. Per una consistenza ottimale che non comporti un pop duro come la roccia, aggiungi dello zucchero al mix. Lo zucchero attira l'acqua, abbassando la temperatura alla quale si forma il ghiaccio e riducendo così la presenza di cristalli di ghiaccio. Tuttavia, troppo zucchero trasformerà il tuo ghiacciolo in una zuppa.

Lo zucchero non deve significare nemmeno la roba granulata. Molte ricette richiedono un semplice sciroppo di zucchero e acqua, anche se non sempre nelle stesse quantità standard. Lydecker suggerisce un rapporto di 1 parte di zucchero per 2 parti di acqua, e anche molte delle ricette di Gerson sono inclinate in quella direzione. In questo senso, puoi anche considerare dolcificanti già liquidi come miele, nettare di agave o sciroppo di mais (non ad alto contenuto di fruttosio), che in realtà ha un sapore meno dolce dello zucchero. Oppure prendi in considerazione la marmellata, che contribuirà sia al sapore di frutta concentrato che allo zucchero per una migliore consistenza. Gerson dice di tenere a mente che i cibi surgelati avranno un sapore meno dolce di quelli a temperatura ambiente, quindi quello che potrebbe sembrare più zucchero del necessario non si troverà necessariamente in quel modo sulla lingua.

Arricchire con latticini. "Un altro vecchio standby tra i ghiaccioli fatti in casa è davvero un frullato in forma congelata", ha detto Lydecker. Tutto ciò che serve è un po' di frutta, yogurt o latte e un po' di dolcificante se necessario. Se stai cercando di consumare le quote e le estremità di metà e metà o addirittura di panna pesante, usale assolutamente per una maggiore ricchezza. Se desideri evitare del tutto la frutta, anche il tuo budino preferito può essere congelato (vedi i Pudding Pops di seguito).

Aggiungi altri gusti. Un cucchiaio o due di succo di limone o lime può mettere a fuoco i tuoi sapori e fornire il contrasto necessario con la dolcezza. I liquori sono un'altra opzione, anche se vorrai essere giudizioso: qualche cucchiaio se stai improvvisando, anche se ricette specifiche potrebbero richiedere di più. Troppo alcol può impedire il congelamento dei pop. Le erbe sono un'altra grande aggiunta, che puoi incorporare immergendo in semplice sciroppo o anche solo acqua bollente, come con i Blackberry Sage Pops di seguito.

Adotta un approccio a strati. Se hai tempo e iniziativa creativa, puoi creare pop sbalorditivi con più gusti e componenti aggiuntivi. Gerson dice che la chiave è congelare parzialmente ogni strato in modo che rimangano distinti. Lo stesso vale se vuoi pezzi solidi come pezzi di frutta incorporati nei tuoi pop senza che affondino sul fondo. I congelatori e le ricette variano, sebbene Gerson suggerisca 50 minuti per strato come punto di partenza.

Preparati per il successo. I liquidi si espandono mentre si congelano, quindi Gerson consiglia di lasciare almeno ¼ di pollice di spazio nella parte superiore degli stampi, o più se la miscela è particolarmente sottile. Se stai usando bastoncini di legno in tazze o stampini, lascia che i pop si congelino parzialmente prima di inserirli in modo che si alzino. Rendi il tuo congelatore il più freddo possibile, tieni lo sportello chiuso e lascia spazio all'aria per circolare e raffreddare i pop in modo più efficiente. Come per il gelato, più velocemente si congelano i pop, più piccoli saranno i cristalli di ghiaccio. Per la migliore consistenza, dice Gerson, non lasciarli in giro negli stampi per più di due settimane per evitare la cristallizzazione. Tuttavia, puoi sformare i pop pop e conservarli più a lungo in una borsa con cerniera. Il suo metodo preferito per rimuovere le paletas è quello di immergere l'intero stampo in acqua calda. Il lavandino funziona, anche se se i tuoi pop sono in stampini individuali, ho trovato un contenitore di gastronomia perfetto per l'immersione.

Hai bisogno di qualche ispirazione specifica? Dai un'occhiata a queste ricette dai nostri archivi, che puoi preparare così com'è o utilizzare come punto di partenza per i tuoi sapori preferiti.

Ghiaccioli Di Prugna Con Miele E Cardamomo. Una lunga immersione in acqua aiuta a portare in primo piano il sapore del cardamomo.


Paleta messicane

Se sei cresciuto, come molti americani, su ghiaccioli fatti di acqua zuccherata colorata, ma poi un giorno hai provato un paleta pieno zeppo di vera frutta, saprai cosa intendiamo quando diciamo che il ghiacciolo in stile messicano è una rivelazione.

Il Messico potrebbe non essere stato il luogo di nascita del ghiacciolo (la cui storia è un po' confusa), ma quel paese ha sicuramente preso sul serio la realizzazione di questi tesori ghiacciati. La cosa divertente è, però, che in Messico le paletas “artigianali” non sono una novità gourmet, ma piuttosto una cosa di tutti i giorni. Anche le piccole città hanno un ​paleteria, quel luogo magico dove si realizzano dolcetti surgelati in una miriade di gusti e venduti ai clienti che devono prendersi il loro tempo per decidere quale varietà mangiare in questa occasione.

Fortunatamente, le paletas sono super facili da preparare, quindi quando fa caldo, tira fuori gli stampini per ghiaccioli e mescola un lotto tutto tuo. Inizia con la nostra versione base, quindi dirama con le varianti elencate sotto la ricetta.


Come fare ghiaccioli alcolici solo per adulti

Ieri stavo scorrendo su Facebook quando mi sono imbattuto in un Viaggi e tempo libero post che promuove i ghiaccioli alcolici di Costco. A quanto pare, Costco è popolare Congelatori sottili di Slim Chillers (alias quei ghiaccioli alcolici erano estremamente popolari la scorsa estate e sono tornati sugli scaffali di Costco.

Mentre stavo per correre a Costco per prendere una scatola, mi chiedevo se potevo fare i miei ghiaccioli alcolici senza spendere un sacco di soldi. Basso ed ecco, avevo tutto a posto nella mia cucina per fare i miei ghiaccioli alcolici.

These alcohol popsicles are a spin on classic summer adult cocktails like sangria, vodka tonic, Limoncello or just create your own recipe by infusing your popsicles with alcohol for a delicious and boozy treat this summer.

These recipes are extremely popular on Pinterest right now—in fact, searches for “boozy popsicles” have increased 68% since last year.

Find some of my favorite recipes to make your own alcoholic ice pops and for more ideas check out my Pinterest board Best Cocktail Recipe tavola.

I will help you create your own boozy popsicles recipes by understand the following:

  • Does vodka freeze?
  • How long does it take alcoholic popsicles to freeze?
  • Can you freeze liquor?


Guarda il video: RICETTA: GHIACCIOLI ALLA FRUTTA FATTI IN CASA - ElenaTee (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Elliot

    Mi scuso, ma, secondo me, non hai ragione. Suggerisco di discuterne.

  2. Mikagor

    Scrivi interessanti e informativi, vorrei vedere informazioni più ampie su questo argomento

  3. Goltirisar

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  4. Starr

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  5. Kajirisar

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  6. Kazizuru

    Voglio dire, hai torto. Posso dimostrarlo. Scrivimi in PM.

  7. Asentzio

    Piuttosto che criticare, raccomandare la soluzione al problema.

  8. Nikozilkree

    Confermo.Quindi succede. Discutiamo questa domanda. Qui o in PM.

  9. Malakus

    Che parole... La fantasia



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