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Domande e risposte su hamburger con RUB BBQ Pit Master, Scott Smith

Domande e risposte su hamburger con RUB BBQ Pit Master, Scott Smith

Hamburger, hamburger, hamburger. Hamburger conditi con burro, ripieni di formaggio, sandwich con pollo, spalmati con burro di arachidi e conditi con uova fritte. Lo speciale hamburger del lunedì sera preparato dal pit master Scott Smith al RUB BBQ è stato un grande successo. L'hamburger di questo lunedì ha evitato uno stile regionale per l'hamburger che Scott voleva fare solo per poterlo mangiare. Cosa è stato? Continuare a leggere.

Qual è l'hamburger speciale per stasera [lunedì]?
Un hamburger al bacon e formaggio blu degli anni Quaranta servito con una salsa aioli al rafano. Questo è per me.

RUB's Bacon e Roaring Forties Blue Cheese Burger.

Cosa c'è di così speciale in questo hamburger?

Bene, prepara la pancetta, quindi ne sono piuttosto entusiasta, e adoro il formaggio blu degli anni Quaranta. Era da un po' che volevo fare questo.

o sei un po' fuori dagli stili regionali da fare? Cosa farai adesso?
Bene, li ripeteremo, c'erano persone che non hanno avuto modo di provarli tutti la prima volta. E ne inventeremo altri. Mi piace perché è una cosa giocosa che devo fare. Non è lo stesso barbecue che facciamo tutti i giorni. Ovviamente, non lo stiamo facendo sul serio. Voglio dire, quando lo facciamo lo facciamo bene, ma è anche pensato per fare qualcosa di diverso, per generare affari il lunedì, che è una notte lenta.

Così ha ha influito sugli affari?
Esso ha. È stato fantastico. È davvero emozionante. In passato abbiamo lanciato l'idea di fare un ristorante più orientato agli hamburger, quindi vedremo cosa succede.

Pit Master Scott Smith.

Quale degli hamburger regionali che hai preparato è il tuo preferito?
Mi è piaciuto molto lo slider Jersey che abbiamo fatto la scorsa settimana. È un'ottima combinazione di sapori e consistenze. C'è un ottimo sapore di cipolla. È un po' come White Manna, ma con più sale [ride]. È l'unica cosa che penso manchi davvero lì.

Chiunque altro?
Il Nut Burger era interessante. Aveva noccioline tritate e Miracle Whip, e io stesso ho tostato le noci. È divertente, odio Miracle Whip. Quando stavo crescendo, mio ​​padre lo metteva su tutto. Ma quando lo provi con tutto e hai quel sapore di arachidi super fresco combinato con il piccante e dolce Miracle Whip e l'hamburger, è stato come, "Ora ho capito!" Mi piace anche il West Coast Burger. Era fondamentalmente un In-N Out Burger, ma abbiamo cambiato il nome per non essere denunciati. Era piuttosto gustoso. Non lo so. È difficile decidere tra di loro. Sono come i tuoi figli. Mi piacciono tutti.

Quale era il più popolare?
Il più popolare era l'hamburger di cipolla. È un concetto interessante. Le cipolle sono quasi bruciate, ma non del tutto. La combinazione di sapori e consistenze è davvero piacevole. Non molte persone saranno in grado di andare in Oklahoma in qualunque momento presto per provare l'originale, quindi questo dà loro la possibilità di farlo.

L'hamburger RUB.

Allora, com'era l'hamburger? Veramente buono. Il blu era forte. Era un funk profondo e volgare che secondo Smith proveniva da un ceppo di batteri del Gorgonzola usato per fare il formaggio. Era addolcito dal salato dei grossi tagli di pancetta fatta in casa.

È successa una cosa divertente però. Con tutto questo parlare degli hamburger speciali al RUB, il vero RUB Burger (solo il lunedì, $ 7,50) non dovrebbe essere trascurato. È un hamburger davvero dannatamente gustoso, liscio e saporito. C'è un tortino umido appiattito condito con Velveeta, chipotle aioli, cipolle caramellate tritate e sottaceti.


Guarda il video: SMOKED WHISKEY BURGERS. Recipe. BBQ Pit Boys (Gennaio 2022).