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Fluke con riso al cocco e cipolle sott'aceto

Fluke con riso al cocco e cipolle sott'aceto


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La chiave per acquistare pesce per questa ricetta è chiedere al tuo pescivendolo cosa mangerebbe crudo. Il dentice o il black bass sono buoni sostituti per un colpo di fortuna magro e lieve.

Ingredienti

  • 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente
  • 1 tazza di aceto di riso non condito
  • ⅓ tazza più ½ cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale kosher, più altro
  • ¾ tazza di crema di cocco non zuccherata (da una lattina da 14 once)
  • 1 jalapeño grande, affettato sottilmente
  • 3 cucchiai di salsa di soia bianca
  • 1½ cucchiaini di scorza di lime grattugiata finemente
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1½ cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • ½ cucchiaino di zenzero sbucciato finemente grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio, finemente grattugiato
  • 12 once di passera, tagliata a pezzi da x¼ pollici
  • ½ tazza di noci di macadamia tostate o non salate tritate grossolanamente o anacardi
  • ½ tazza di foglie di coriandolo strappate con gambi teneri
  • 1 foglio di nori tostato, tagliato a bocconcini

Preparazione della ricetta

  • Metti le fette di cipolla in una ciotola media. Portare aceto, ⅓ tazza di zucchero, 2 cucchiaini. sale e ½ tazza di acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si è sciolto, circa 5 minuti. Versare immediatamente la salamoia sulla cipolla e lasciare raffreddare. Coprire e raffreddare almeno 1 ora.

  • Nel frattempo, sciacquare il riso fino a quando l'acqua non scorre limpida (questo rimuove l'amido superficiale e impedisce al riso di diventare gommoso). Unire il riso, la crema di cocco e 1½ tazza d'acqua in una casseruola media, condire leggermente con sale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere fino a quando il riso è tenero, 15-18 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare (tenere coperto) 10 minuti; sgranare il riso gelsomino al cocco con una forchetta. Tenere caldo.

  • Mescolare jalapeño, salsa di soia, scorza di lime, succo di lime, olio, zenzero, aglio e ½ cucchiaino rimanente. zucchero in una ciotola media. Aggiungere il passera nera, le noci di macadamia e la cipolla rossa sottaceto scolata al condimento jalapeño e zenzero; aggiustare di sale e mescolare delicatamente per amalgamare. Aggiungi il coriandolo e mescola ancora.

  • Dividere il riso nelle ciotole e guarnire con il composto di fluke e pezzi di nori.

  • Fai in anticipo: La cipolla rossa può essere messa in salamoia 5 giorni prima; tenere al fresco. La medicazione può essere effettuata 1 giorno prima; coprire e raffreddare.

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 810Grassi (g) 29Grassi saturi (g) 12Colesterolo (mg) 50Carboidrati (g) 115Fibre alimentari (g) 2Zuccheri totali (g) 51Proteine ​​(g) 25Sodio (mg) 1400Sezione RecensioniSono ossessionato da questo piatto! Non aggiungo nemmeno il fluke o le noci lol, preparo solo il riso e il condimento ed è uno dei miei preferiti di tutti i tempi.KatiehwalshAustin04/15/20

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Live Fluke e altro allo Yuraku – NYC

Ormai la maggior parte di voi probabilmente saprà quanto amo il maiale e l'anatra, ma c'è un altro lato di me. Un lato più pescatore. Crescendo, in realtà preferivo il pesce alla carne rossa. Ero un ragazzo strano e, a differenza di mio fratello che amava i Big Mac e i galbi (갈비, costolette di manzo coreane), io adoravo le verdure, il naeng myun (냉면, pasta fredda di grano saraceno) e l'hwe (회, pesce crudo alla coreana ). (A proposito, credo che questo sia uno dei motivi per cui ho sfidato in verticale e mio fratello no, mancanza di buona carne americana. Ahimè, sono sicuro che anche la mia passione infantile per il caffè e il salto da grandi altezze ha recitato una parte.) Quindi qualche settimana fa, quando Hannah (mia cognata) mi ha detto Yuraku, il ristorante di sua madre a Flushing, ha iniziato a servire “pesce vivo” arrivato direttamente dalla Corea, sapevo che un viaggio nel Queens era nel mio futuro non troppo lontano.

Quando la madre di Hannah, la signora Cho, ha rilevato Yuraku anni fa, era rigorosamente un ristorante giapponese. Ma lentamente, quando la clientela ha iniziato a riflettere la grande comunità coreana del quartiere, ha iniziato ad aggiungere piatti coreani al menu. Una mossa intelligente, secondo me, soprattutto per quanto riguarda l'aggiunta più recente. Il sashimi è buono e dandy, ma ai coreani non piace molto mangiare pesce che è rimasto in frigorifero, anche se è passato solo un giorno o due. Hannah mi ha detto che quando suo zio è venuto in visita dalla Corea, è rimasto scioccato nello scoprire che in America la gente mangia "pesce morto". I coreani vogliono che il pesce nuoti direttamente nei loro piatti, e a Yuraku, questo è dannatamente vicino a ciò che accade.

Un intero colpo di fortuna costa $ 150, ma considerando tutti gli extra con cui viene fornito un set di pesce vivo, un mezzo ordine a $ 80 era più che sufficiente per i quattro membri del nostro gruppo che mangiavano pesce. [Mio fratello, a cui non piace il pesce, si è accontentato felicemente del tonkatsu (cotoletta di maiale giapponese).] E per quei cinici e burberi che diranno che abbiamo più cibo grazie al mio SIL, secondo la signora Cho, tutti chi viene e ordina il pesce vivo torna a casa con gli avanzi. C'è un sacco di cibo a prescindere.

Il pasto è iniziato con tanti piccoli piatti in omaggio, decisamente più del necessario e più di quanto potessi fotografare. Sopra, partendo in senso orario da in alto a sinistra, ci sono i pochi piatti che ho fotografato: zucca kombucha con giuggiole, fagioli edamame, cipolle sottaceto, insalata di wakame (alghe), abalone jook (죽, porridge) e mais al formaggio. Non nella foto, ma incluso, c'era anche un grande piatto di tempura di gamberi e verdure, tofu fritto e una pentola di pietra calda di pattino al vapore (홍어찜, hongohjjim). Tutto era buono, ma nessuno valeva la pena di essere riempito, tranne forse lo skate piccante all'aglio. Come il pane gratis in un ristorante italiano, allo Yuraku devi esercitarti con moderazione e tenere gli occhi sul premio.

Il premio, ovviamente, è il colpo di fortuna, ma altrettanto buoni, se non migliori, erano i cetrioli di mare crudi e le ascidie che venivano con il colpo di fortuna. I cetrioli di mare, anche se non “vivi,” erano super freschi e quasi croccanti al morso. (I cetrioli di mare quando non sono freschi saranno morbidi senza un notevole scatto.) Sono un grande fan dei cetrioli di mare crudi.

Sono anche un grande fan delle ascidie. Le ascidie hanno la consistenza delle ostriche crude, ma con un po' più di masticazione. A Yuraku, le ascidie erano salmastre e deliziose.

I cetrioli di mare e le ascidie erano accompagnati da chogochujang (초고추장, una salsa a base di aceto fatta con pasta di peperoni rossi) per l'immersione, ma sia freschi che saporiti, era necessaria solo una piccola quantità di calore.

Per gli schizzinosi di cetrioli di mare e ascidie, Yuraku può fare una sostituzione del salmone su richiesta, ma in realtà, preferisco mangiare il salmone ogni giorno.

E infine, il pezzo forte, il colpo di fortuna. Ucciso non appena abbiamo effettuato l'ordine, il pesce aveva un sapore fresco, pulito e aveva la giusta quantità di fermezza. Il pesce fresco non dovrebbe essere pastoso. Abbiamo finito fino all'ultimo boccone. Il pesce non è morto per niente.

Dopo il colpo di fortuna, c'era più pesce a venire. Con i complimenti dello chef, abbiamo ricevuto una piccola insalata di aceto fatta con cetrioli tagliati a julienne, bastoncini di granchio e pelle di rana pescatrice. Non vado matto per i bastoncini di granchio, ma i cetrioli croccanti si abbinavano bene alla pelle gommosa della rana pescatrice. Era semplice e adorabile.

Il pasto di hwe, in vero stile coreano, si è concluso con una pentola di pietra bollente di maeuntang (매운탕, zuppa piccante di pesce), in questo caso agumaeuntang (아구매운탕, zuppa piccante di rana pescatrice), e riso. La zuppa, ripiena di coda di rospo, era ricca di sapore ma brillante per i peperoni e l'aglio.

Per quanto riguarda il riso, era sotto forma di albab (알밥, riso con uova di pesce volante) in piccole ciotole di pietra di dimensioni individuali. Tuttavia, sull'orlo dell'esplosione, e amando il maeuntang, ho deciso di rinunciare al riso per altra zuppa. È così che mi rotolo.

Flushing è un piccolo viaggio per me, ma per i cetrioli di mare, le ascidie, il trematode vivo e il maeuntang, andrò volentieri lontano. Dopotutto, è ancora più vicino di Seoul. Perché non fai venire il pesce da te?

AGGIORNARE (9/2/2011): Yuraku si è rinominato come Buffet internazionale di barbecue e frutti di mare. Purtroppo, sembra che il quartiere non fosse pronto per i frutti di mare vivi. Sono andato stasera e il posto era hoppin’. Immagino che il buffet all-you-can-eat (compresi sashimi, sushi e carne coreana da grigliare) sia ciò che rende felici le persone.

AGGIORNARE (4/9/2012): Yuraku è ora chiuso.

Ristorante Yuraku (CHIUSO)
192- 20 Boulevard Nord (mappa)
Flushing, NY‎ 11358
(718) 357-4309‎


Ha il sapore della bistecca

Oggi stiamo grigliando una verdura il cui sapore ricorda una proteina carnosa. Hanno un sapore così carnoso. Mangiarne uno è quasi come tagliare un pezzo di bistecca. I funghi Portobello sono ottimi antipasti ma hanno anche guadagnato la loro posizione nel piatto principale.

I funghi Portobello, un parente più grande dei crimini, sono i più grandi di tutti i funghi coltivati ​​con cappucci marrone chiaro o marrone, che spesso raggiungono i 6-7 pollici di diametro. Per migliaia di anni, le culture orientali hanno venerato i benefici per la salute dei funghi. I funghi sono stati a lungo celebrati come una fonte di potenti nutrienti. Possono anche aiutarci a soddisfare le raccomandazioni dietetiche e di vitamina D e beneficiare di questa principale fonte di selenio antiossidante, che aiuta a mantenere un sistema immunitario sano. (mushroomcouncil.org)

Funghi Gorgonzola

Come variazione, aggiungi uno dei seguenti ingredienti al ripieno: 1/4 tazza di carne di prosciutto grigliata e tagliata a dadini di 2 salsicce italiane piccanti grigliate o 1/2 tazza di gamberi grigliati tritati.

8 funghi grandi, da 2 a 2 1/2 pollici di diametro

2 cucchiai di olio d'oliva'1/2 tazza di cipolla grigliata tritata

3 scalogni, grigliati e tritati

2 1/2 tazze di pangrattato fresco o riso cotto o altri cereali

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

4 once Gorgonzola, sbriciolato

Temperatura grill | alto, poi medio

Eliminate i gambi dei funghi con un coltello e metteteli da parte. Spennellare le cappelle con olio, grigliare in alto per 1 minuto per lato e rimuovere. Tritare i gambi e unirli con la cipolla, lo scalogno e l'aglio in una ciotola media. Aggiungere 2 tazze di pangrattato, latte, coriandolo e salsa piccante e mescolare bene. Aggiungete il formaggio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite uniformemente le cappelle dei funghi con il composto e passatele nel pangrattato rimasto. Spennellare leggermente con l'olio d'oliva rimasto e grigliare a fuoco medio finché sono teneri.


Zuppa cremosa di salmone e aneto dello chef John's

La zuppa cremosa di salmone e aneto con Orzo dello chef John è il piatto di cui non sapevi di aver bisogno. Questa gustosa zuppa è perfetta da preparare per pranzo o cena, e sicuramente soddisferà! Ottieni la ricetta qui sotto!

ingredienti

1 cipolla gialla sbucciata e tagliata a dadini piccoli

1 gambo di sedano a dadini piccoli

1 carota pelata e tagliata a dadini piccoli

1 libbra di filetto di salmone fresco a cubetti

1. Cuocere la pasta Orzo in acqua bollente, scolarla e metterla da parte.

2. Soffriggere leggermente cipolla, sedano e carota

3. Aggiungere il brodo di pesce, il latte e la panna. Portare a ebollizione mescolando.

4. Unire la farina e l'olio insieme in una ciotola separata per formare un roux per addensare la zuppa, una volta che il roux è pronto, frullare lentamente in una zuppa morbida e bollente.

5. Sbatti in parmigiano, aneto e pezzi di salmone a cubetti.

6. Mescolare, quindi una volta cotto il salmone, frullare leggermente la zuppa con il frullatore ad immersione.

7. Aggiungi la pasta Orzo per la consistenza e guarnisci la zuppa.

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Come servire

Organizzare la cena è facile. Prima della tua festa, taglia tutti gli ingredienti, mettili in frigorifero e preparati. Quando sei pronto per servire, trasferisci il tutto in piccole ciotole da portata e fornisci a ogni commensale una ciotola grande per mescolare, insieme a del riso al vapore a parte. (Se sei preoccupato per il pesce crudo rimasto a lungo a temperatura ambiente, puoi tenerlo al fresco mettendolo in una piccola ciotola di metallo, quindi annidando quella ciotola in un'altra piena di ghiaccio.) Puoi servire colpisci con forchette e cucchiai o bacchette, qualunque cosa ti trovi più a tuo agio, quindi lascia che le persone lo facciano. Alcune verdure pepate (come mizuna, rucola o germogli di ravanello) con una semplice vinaigrette sono un ottimo contorno, e un vino bianco fresco e leggero o una birra ghiacciata è la bevanda perfetta per accompagnarla.

Se vuoi essere davvero kitsch con il divertimento polinesiano, le ghirlande di fiori finti, le gonne d'erba, le torce tiki e i bicchieri di plastica e cocco sono il biglietto (basta non condividere queste sciocchezze su Instagram). Tutto ciò di cui avresti bisogno è un venditore di ghiaccio da barba nella tana, una tartaruga marina nel cortile sul retro e qualche decappottabile Mustang rossa di troppo sulla strada, e la trasformazione della tua casa in un'isola paradisiaca sarebbe completa.


Quanto tempo marinare il ceviche di pesce?

Il tempo necessario per marinare il pesce per il ceviche dipende dal tipo di pesce che stai usando, da quanto grande o piccolo lo tagli e da come ti piace il pesce "cotto".

  • Per un interno simile al sashimi: immergere il pesce tagliato a cubetti di mezzo pollice nel succo di agrumi per 15 minuti. Il pesce avrà un esterno opaco e sodo con un interno crudo e tenero.
  • Per un ceviche più "cotto" Mettere a bagno il pesce tagliato a cubetti di mezzo pollice nel succo di agrumi per circa 20-30 minuti.

Nota: Se stai usando un pesce più denso (come il Mahi Mahi) tagliato a strisce spesse (rispetto a cubetti delle dimensioni di un boccone), il pesce potrebbe impiegare fino a 50 minuti per "cuocere" nel succo di agrumi.


5 Sushi fai da te salutari & Ricette Sashimi

Il mio nome è Kevin. La mia vita è cambiata quando ho capito che una vita sana è davvero un viaggio che dura tutta la vita, vinto principalmente con una dieta equilibrata e facendo esercizio fisico adeguato. Sperimentando in cucina e condividendo apertamente i miei pasti, ho imparato che un'alimentazione sana non è affatto noiosa e che apportando alcune modifiche, avrei potuto progettare una dieta che potesse aiutarmi a raggiungere i miei obiettivi di fitness personali. I nostri corpi sono costruiti in cucina e scolpiti in palestra.

Se ami il cibo giapponese, sai che il tonno piccante, gli involtini di drago, i california roll, gli involtini di tonno, sono così deliziosi. Il salmone affumicato è ottimo, ma il salmone crudo ha un gusto così ricco e pieno che non può essere paragonato. Ma come ce lo godiamo a casa?

Le ricette di involtini di sushi possono sembrare intimidatorie, ma in realtà sono abbastanza facili. Il segreto per le ricette dei panini è avere un coltello davvero affilato e devi usare il riso per sushi piuttosto che il riso a chicco lungo che trovi al negozio. Se un coltello affilato non è disponibile, puoi fare una ricetta per il sushi in cui lo mangi come un lungo rotolo o un cono. Il riso per sushi ha un rapporto riso/acqua di 1:1 e deve essere ammollato e risciacquato prima della cottura, altrimenti avrà una consistenza simile alla farina d'avena e sarà molto amaro e ricco di amido. Se questo è ancora difficile, ecco alcune altre ricette a tema sushi per soddisfare ancora quel desiderio di gusto. Dalle Poke bowl ai chirashi, ho messo insieme cinque ricette di sushi sane e facili che ti faranno saltare di gioia!

Il buon sushi spesso ha bisogno di tre cose da abbinare: salsa di soia, zenzero e wasabi. Lo zenzero rosa è lo zenzero che è stato messo in salamoia nell'aspartame, mentre lo zenzero giallo non lo ha e di solito è messo in salamoia con lo zucchero. Per coloro che sono sensibili al glutine, invece di usare la salsa di soia (che non è priva di glutine), puoi usare Tamari che è una salsa di sale umami a base alcolica proprio come la salsa di soia. Tieni presente che il wasabi che acquisti al banco spesso è solo rafano colorato di verde e aromatizzato per il sushi. Tuttavia, il vero wasabi è difficile da trovare a meno che non lo si cerchi specificamente, quindi è un sostituto accettabile.

Questi tre ingredienti sono comuni al sushi e aiutano anche a creare un PH adeguato per digerire il pesce crudo che potresti consumare. Aiutano la digestione e combattono le infiammazioni, oltre a fornire un bel contrasto con i profili aromatici.

Il pesce crudo ha molti vantaggi, ma ci sono anche molte ricette che hanno pesce cotto o altri ingredienti come cetrioli o pollo. Se non riesci a mettere le mani su pesce fresco per sushi, puoi comunque goderne il sapore con altri ingredienti.

Se ti sono piaciute queste ricette di sushi per pasti facili e veloci, per favore lasciami un commento o mandami un messaggio. Mi farebbe piacere avere tue notizie! Mantieniti felice e in salute!


ABC Cocina – Recensito

Chi avrebbe mai pensato che uno dei posti migliori dove mangiare in questo momento è nascosto all'interno di un negozio di mobili e di casa? Ma questo è esattamente il caso da quando ABC Carpet & Home ha collaborato per la prima volta con Jean-Georges Vongerichten e Dan Kluger per aprire Cucina ABC. Più di tre anni dopo, è quasi altrettanto difficile ottenere una prenotazione in questo locale americano stagionale e locale, nascosto all'interno del lato della 19a strada del negozio.

Questo settembre, ABC Carpet & Home ha chiuso il suo altro ristorante, un locale di tapas spagnole di lunga data chiamato pipa, situato sul lato della 18a strada, e recentemente rilanciato come ABC Cocinun. Jean-Georges continua a sorprenderci. Dopotutto, è uno chef di origine francese, ma questo non sembra impedirgli di dilettarsi con le cucine di tutto il mondo, tra cui il sud-est asiatico, il giapponese e l'americano, con tanto successo. Questa volta, la sua ispirazione è latinoamericana, con un tocco decisamente stagionale e locale, ovviamente. E ancora una volta ha reclutato il talentuoso Dan Kluger per supervisionare la cucina, insieme allo chef de cuisine, Ian Coogan. Cosa ottieni quando combini la sensibilità stagionale di Kluger con i sapori latinoamericani? Empanadas di piselli primaverili e yogurt al peperoncino verde, tacos di funghi saltati con cavolo riccio e lime e funghi maitake con formaggio di capra e vinaigrette al pepe di Fresno. Innanzitutto, che ne dici di un basilico Jalapeno Margarita per iniziare la serata? È bordato di sale al basilico ed è fuori dai guai.

Fluke crudo rasato con salsa al peperoncino verde

Al giorno d'oggi non è facile inventare qualcosa di innovativo, ma l'hanno fatto proprio a ABC Cocina. Prendi il Guacamole di piselli primaverili, per esempio. Nessuno nega i semplici piaceri del guacamole, ma è un tuffo messicano piuttosto semplice. Almeno, lo era fino a quando ABC Cocina ha aggiunto piselli e peperoncini freschi della fattoria nel mix, quindi lo ha pavimentato con semi di girasole – un tocco vegetale avvincente e vellutato su questo alimento messicano. Anche la tua normale ciotola di olive viene portata a un livello eccitante, marinata con olio d'oliva, menta e peperoncini poblano e servita calda con un pesto di menta meravigliosamente fresco che vorrai mettere su tutto. Il salmone è marinato in modo elegante nel Mezcal e coronato da un piccante condimento allo yogurt e cetriolo che ricorda lo tzatziki greco insieme a croccanti fiocchi di patate. Qualunque cosa tu faccia, ordina un antipasto di Fluke crudo e rasato. Quello che arriva al tavolo sono petali setosi di passera, immersi in una salsa piccante al peperoncino verde e inondati di riso croccante per una spinta di consistenza — uno squisito atto di bilanciamento di pesce delicato con un tocco di peperoncino e una dose di croccantezza.

Torta Di Mandorle Morbida E Croccante

In effetti, i peperoncini sembrano essere la musa ispiratrice di molti dei piatti del menu di ABC Cocina e quasi tutto ha una sorta di calcio. Se hai una predilezione per il caldo, impazzirai per il perlaceo gambero bianco della Florida che si crogiola in un'Agua Diablo, abbinato in modo creativo con mandorle Marcona e dolci pezzi di banana per compensare un po' di calore del Cile. I Chipotle Chicken Tacos tamponati con una salsa jalapeno alla griglia sono altrettanto esuberanti e saporiti, così come la salsiccia Chorizo ​​fatta in casa e incredibilmente succosa. Ma alcune delle mie cose preferite nel menu sono le più semplici, due delle quali si trovano sotto Wood-Burning Grill nel menu. Il risultato sono asparagi splendidamente carbonizzati, accentati con cipollotti sottaceto, mandorle Marcona e una manciata di erbe fresche. Un altro è il Maitake Mushrooms, tinto con il fumo della griglia, e sposato con formaggio di capra e una vinaigrette al pepe di Fresno con abbastanza calore per mantenere le cose interessanti. L'insalata di piselli zuccherati non è grigliata, ma è fantastica, condita con un condimento agli agrumi, condita con pepe appena macinato e condita con panna acida fatta in casa.

Molti dei dessert hanno un tocco tropicale rinfrescante, come un gelato al frutto della passione e una torta di mandorle, aromatizzata con arancia rossa e affiancata da un sorbetto all'amarena su piedistallo di meringa. Non mi piace nemmeno il cioccolato bianco, ma farò felicemente un'eccezione per il budino di riso al cioccolato bianco caramellato condito con composta di rabarbaro, creato dalla pasticcera Melody Lee, che supervisiona anche la stazione di dessert della porta accanto all'ABC Kitchen. Forse il mio preferito di tutti è un ghiacciolo fatto in casa al cioccolato e cocco che sarebbe saggio confezionare e vendere in scatola quest'estate. Se stai pensando ABC Cocina sembra una specie di posto per occasioni speciali, ripensaci. La cena per due con cocktail era molto conveniente a soli $120. Non vedo l'ora di tornare indietro e prendere un'altra pugnalata al menu, e sì, è all'altezza del clamore.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 1 tazza di birra
  • ½ tazza di yogurt bianco
  • ½ tazza di maionese
  • 1 lime, spremuto
  • 1 peperoncino jalapeno, tritato
  • 1 cucchiaino di capperi tritati
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di aneto essiccato
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
  • 1 litro di olio per friggere
  • Filetti di merluzzo da 1 libbra, tagliati in porzioni da 2 a 3 once
  • 1 confezione da 12 once di tortillas di mais
  • ½ cavolo cappuccio medio, tritato finemente

Per preparare la pastella alla birra: in una ciotola capiente, unire la farina, l'amido di mais, il lievito e il sale. Frullare l'uovo e la birra, quindi incorporare velocemente alla miscela di farina (non preoccuparti di qualche grumo).

Per preparare la besciamella: in una ciotola media, mescolare lo yogurt e la maionese. Incorporare gradualmente il succo di lime fresco fino a quando la consistenza è leggermente liquida. Condire con jalapeno, capperi, origano, cumino, aneto e pepe di Caienna.

Scaldare l'olio nella friggitrice a 375 gradi F (190 gradi C).

Spolverare leggermente i pezzi di pesce con la farina. Immergere nella pastella di birra e friggere fino a quando diventano croccanti e dorati. Scolare su carta assorbente. Friggere leggermente le tortillas non troppo croccanti. Per servire, mettere il pesce fritto in una tortilla e guarnire con cavolo tritato e salsa bianca.


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