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L'insalata Cobb definitiva

L'insalata Cobb definitiva


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Jane Bruce

L'insalata Cobb definitiva

Il "tagliato" definitivo insalata," il Cobb è stato inventato a Hollywood, al ristorante Brown Derby, ed è diventato rapidamente un piatto iconico americano. Al Derby, veniva sempre presentato con il suo colorato mix di ingredienti disposti ordinatamente, quindi gettato in tavola.

Appunti

Torna all'avocado 101!

Ingredienti

Per il condimento

  • 1 tazza di aceto di vino rosso
  • 1 tazza d'acqua
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio Senape Colman
  • 1 tazza di olio extravergine di oliva
  • 3 tazze di olio di canola

Per l'insalata

  • 1/2 testa di lattuga iceberg, sminuzzata
  • 1/2 mazzetto di crescione, tritato finemente
  • 1/2 lattuga romana, sminuzzata
  • 1 mazzetto di cicoria, tritata finemente
  • 2 pomodori di media grandezza, pelati, privati ​​dei semi e tagliati a dadini
  • 2 petti di pollo bolliti, spellati e disossati, tagliati a dadini fini
  • 6 strisce di bacon croccante
  • 1 avocado, sbucciato e tagliato a dadini finemente
  • 3 uova sode, tritate
  • 1 mazzetto di erba cipollina, tritata
  • 1/2 tazza di formaggio Roquefort sbriciolato

Porzioni8

Calorie per porzione1247

Equivalente di folati (totale)80µg20%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,3%


Preparare il pollo, la pancetta e le uova

Gli unici componenti che devono essere cotti per questa insalata sono il pollo, la pancetta e le uova! La parte migliore è che tutti e tre possono essere preparati in anticipo come all'inizio della settimana e poi messi insieme il giorno di per risparmiare tempo.

Per fare la pancetta, aggiungo semplicemente la pancetta di manzo in una padella a fuoco medio-alto con un po' di zucchero di canna e cuocio finché ogni lato non è dorato e croccante. SUGGERIMENTO PRO: Assicurati di conservare il grasso in un barattolo e mettilo in frigo per aggiungere sapore ai piatti futuri! Quindi tagliare la pancetta a pezzetti ed è pronta per essere aggiunta all'insalata.

Puoi preparare il pollo come preferisci o usare la mia perfetta marinata di pollo. Niente più noioso pollo alla griglia con sale e pepe nelle tue insalate! Aggiungi molto sapore usando le spezie senza appesantire l'insalata.

In genere mi piace aggiungere il seno alla mia insalata, ma puoi usare le cosce o addirittura scambiarlo con un'opzione proteica a base vegetale come tofu, ceci o fagioli. Viene così succoso se non lo cuoci troppo. Puoi anche cucinare molto pollo usando la ricetta sopra e conservarlo in frigorifero per unire facilmente i pasti durante la settimana. Usalo per preparare insalate, involtini o persino ciotole di riso!

Per preparare le uova sode, basta aggiungere la quantità desiderata di uova sul fondo di una padella profonda o di una pentola. Aggiungi acqua fredda o a temperatura ambiente per riempire la pentola e alza la fiamma per portare l'acqua a ebollizione. Quando bolle, coprite la pentola con il coperchio e togliete dal fuoco. Lascialo riposare per 8-10 minuti a seconda di quanto sodo ti piace il tuorlo. o 8-10 minuti ti daranno un tuorlo sodo, ma 10 minuti sono ancora più sodi. Trascorso il tempo, trasferire delicatamente le uova in una ciotola con acqua ghiacciata e lasciar raffreddare. Infine, rimuovere completamente il guscio. Mi piace farlo prima picchiettandolo su una superficie dura per creare delle crepe e poi facendolo rotolare delicatamente contro la superficie per romperlo tutt'intorno. Il guscio dovrebbe staccarsi molto facilmente in grandi sezioni. Basta sciacquare sotto l'acqua per assicurarsi che non rimangano piccoli pezzi di guscio. Ora tritate le uova sode ed è pronto da aggiungere all'insalata.


L'insalata Cobb definitiva

Quando si pensa alla Cobb Salad non si pensa sempre a gourmet, ma quando si cucina con un pompiere non si fa nulla a livello base. Questa variazione, giustamente chiamata Ultimate Cobb Salad, condisce ogni strato alla perfezione creando un potente pugno di sapore dal petto di pollo stagionato alla vinaigrette piccante e senape al miele fatta in casa.
Non solo i sapori sono potenti, ma la sua presentazione rende difficile il primo boccone. non vuoi rovinarlo è così bello! ma supera quella paura perché una volta che avrai preso il tuo primo morso non vorrai più fermarti.

È una cena visivamente sbalorditiva e super salutare che non romperà la banca. Può facilmente sfamare una famiglia di 4 persone per meno di $ 20 con gli avanzi da risparmiare. Quindi prendi il tuo coltello preferito e inizia a tagliare!


The Ultimate Cobb Salad - Ricette

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Preparazione

    1. In una grande insalatiera mescolate bene la lattuga romana, la lattuga di Boston, l'indivia riccia e il crescione. In una padella fate rosolare la pancetta a fuoco moderato, mescolando, finché non sarà croccante e trasferitela con una schiumarola su carta assorbente per scolarla. Tagliare a metà, snocciolare e sbucciare gli avocado e tagliarli a pezzi da 1/2 pollice. Disporre il pollo, la pancetta, il pomodoro e l'avocado in modo decorativo sulle verdure e guarnire l'insalata con l'uovo grattugiato e l'erba cipollina. In una piccola ciotola sbatti insieme l'aceto, la senape e sale e pepe a piacere, aggiungi l'olio a filo, mescolando e sbatti il ​​condimento fino a quando non sarà emulsionato. Incorporare il Roquefort. Sbattere il condimento, versarlo sull'insalata e mescolare bene l'insalata.

    Insalata Cobb

    1. Per il condimento al formaggio blu: in una ciotola, sbatti insieme la maionese, la panna acida, il latticello e la salsa Worcestershire fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare l'erba cipollina, il formaggio erborinato sbriciolato, il sale e il pepe. Assaggiate e aggiungete altro condimento se necessario. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. I sapori si approfondiscono mentre si raffredda!
    2. Per il pollo: scaldare una griglia o una padella pesante a fuoco medio-alto. Condire con una piccola quantità di olio d'oliva. Condire il pollo con sale e pepe, quindi grigliare fino a cottura ultimata, 2-3 minuti per lato. Togliere dalla padella e mettere da parte a raffreddare.
    3. Per l'insalata: Disporre il Bibb, la lattuga romana e la lattuga iceberg in una ciotola capiente o su un piatto grande in 3 sezioni separate. Disporre la pancetta, i pomodori, le uova e gli avocado in pile diverse. Impilare al centro le briciole di gorgonzola, cospargervi sopra gli scalogni e spolverare l'intera insalata con un po' di pepe nero. Cospargere il condimento al formaggio blu su tutta l'insalata e servire.

    Amico, adoro un'insalata Cobb! Mia madre li ordinava al ristorante quando ero più giovane, e sapevo di essere davvero diventata grande quando ho iniziato a ordinarli anche io. E quando non potevo più mangiare Ding Dong impunemente, ma questa è un'altra storia per un'altra volta. Adoro le insalate Cobb perché c'è così tanta gloriosa bontà in corso: verdure croccanti, pollo delizioso, uova, pancetta, avocado, pomodoro. E per legare il tutto, condimento cremoso al formaggio blu. Il paradiso in un piatto!

    Ho preparato una Cobb Salad grande e honkin durante il fine settimana per due motivi molto, molto importanti che elencherò per te in questo momento:

    1. Volevo.
    2. Volevo.

    Oh, e quasi dimenticavo! C'era un terzo motivo molto, molto importante:

    E sono così felice di aver seguito il mio cuore. È stato splendido!

    Per prima cosa, monta il condimento al formaggio blu. Si inizia con maionese, panna acida e latticello. (Ho fatto un doppio lotto, quindi gli ingredienti nella ricetta stampabile di seguito sono la metà di questa quantità.)

    Quindi aggiungere un sacco di formaggio blu! Puoi sbriciolarlo da solo, ma mi piace comprare le briciole già pronte.

    Quindi, affetta finemente un po' di erba cipollina (questo è facoltativo se non hai l'erba cipollina, oppure puoi aggiungere un po' di cipolla verde tritata)&hellip

    Insieme a un po' di Worcestershire, sale e pepe.

    Quindi mescolalo insieme!

    Ora, se hai tempo, fai riposare il condimento in frigorifero per un paio d'ore per far amalgamare tutti i sapori. Migliora sempre di più man mano che si raffredda.

    Ora, Cobb Salad ha molti condimenti squisiti, non ultimo il bacon. Quindi friggi un po '&hellip

    Hai bisogno anche di pollo: taglia 2 petti di pollo a metà attraverso il centro per creare 4 pezzi più sottili a forma di petto, quindi cospargili con sale e pepe e ellissi

    E grigliali o saltali a fuoco medio fino a quando non sono pronti nel mezzo. Dal momento che sono così sottili, questo non richiede molto tempo e solo circa 3 minuti per lato.

    Toglietela dalla padella, fatela raffreddare e poi tagliatela a dadini.

    Adoro il pollo alla griglia. Mi completa.

    Don ha detto a mio marito, allevatore di bestiame, che l'ho detto.

    Affettare alcune uova sode.

    Quindi tagliare le cime di alcune cipolle verdi e ellip

    In una nota a parte, ultimamente ho preso un calcio di cipolla verde. Di punto in bianco, li taglio a fette e li aggiungo praticamente a tutto tranne che alla mia crusca di uvetta.

    Poi tagliate a metà dei pomodorini a bacca rossa!

    Ultimamente sono anche su un calcio di pomodoro a bacca rossa. Amo le cose.

    E ora: Avocado è sicuramente una delle stelle dello spettacolo Cobb Salad secondo me! Tagliatene due a metà ed eliminate il nocciolo, poi usate un coltellino per tagliare dei quadrati e scavate il tutto con un cucchiaio.

    Ultimamente ho anche un calcio all'avocado.

    Ok, quindi ultimamente ho preso una botta di cibo. Lasciamo perdere le cose.

    Puoi usare qualsiasi verdura tu voglia per l'insalata. Ho fatto una combinazione di Romaine&hellip


    INSALATA COBB DEFINITIVA

    • Autore: Eats By The Beach
    • Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di marinatura
    • Tempo di cottura: 10 minuti + tempo di marinatura
    • Tempo totale: 40 minuti + tempo di marinatura
    • Resa: per 4 persone 1 x

    Descrizione

    Questa ricca insalata per la cena è un'opzione per la cena della settimana sana, gustosa e facile. Scegli di preparare il tuo pollo marinato e grigliato e il condimento francese in stile catalina, entrambi a basso contenuto di grassi e zucchero, oppure prendi alcune scorciatoie per risparmiare tempo.

    Ingredienti

    • 2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle, divisi a metà nel senso della lunghezza
    • 1 cipolla grande, affettata
    • 4 grandi spicchi d'aglio, tritati
    • ¼ tazza di brodo di pollo
    • ⅓ tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
    • tazza di aceto balsamico
    • 2 bustine di dolcificante a scelta o 2 cucchiai di zucchero di canna o miele
    • 1 confezione Italian Dressing Mix (io ho usato Good Seasons)

    Per il condimento francese alla catalina:

    • 1 spicchio d'aglio grande
    • ⅓ tazza di olio vegetale leggero
    • ⅓ tazza di pollo o brodo vegetale
    • ½ tazza di ketchup a basso contenuto di zucchero
    • tazza di aceto bianco
    • tazza di aceto di mele
    • ¼ tazza di dolcificante a scelta (ho usato una miscela di dolcificanti 1: 1, come Swerve) o ¼ tazza di miele o zucchero di canna
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 2 cucchiaini di salsa Worchestershire
    • 1 cucchiaino di senape di Digione
    • 1 cucchiaino di paprika
    • ½ cucchiaino di aglio in polvere
    • ½ cucchiaino di sale
    • ¼ cucchiaino di pepe nero appena grattugiato
    • 1 testa di lattuga romana, tagliata a bocconcini
    • 1 piccola testa di lattuga iceberg o lattuga al burro, tagliata a pezzi
    • 1 ½ tazza di pomodorini tagliati in quarti
    • 4 petti di pollo grigliati e marinati
    • 8 strisce di pancetta, cotte molto croccanti e sbriciolate
    • 4 uova sode, affettate
    • 1 cipolla rossa piccola, a dadini
    • ½ cetriolo inglese, a dadini
    • 4 once di formaggio feta, sbriciolato
    • Pepe nero appena macinato

    Istruzioni

    Inizia con la marinata e il pollo.

    Aggiungi tutti gli ingredienti della marinata, eccetto il pollo e la cipolla affettata, in un grande barattolo o ciotola Mason. Usa una frusta o un frullatore ad immersione per frullare fino a quando non sarà completamente amalgamato.

    Metti il ​​pollo e la cipolla affettata in un sacchetto a chiusura lampo. Versare la marinata, chiudere la busta e lasciare marinare per almeno un'ora o fino a tutta la notte.

    Su una griglia a fuoco medio, grigliare il pollo, circa 3-5 minuti per lato, fino a completa cottura. Usa un coltello affilato per tagliare una parte spessa della carne per assicurarti che sia completamente opaca. Togliete dal fuoco, coprite con pellicola e lasciate riposare.

    Versare tutti gli ingredienti in un grande barattolo di vetro. Usa un frullatore ad immersione per frullare gli ingredienti fino a quando non si addensano. In alternativa, puoi frullare tutti gli ingredienti, tranne l'olio. Una volta amalgamati tutti gli altri ingredienti, continuando a sbattere, versare a filo l'olio d'oliva fino a quando il condimento non si sarà emulsionato. Refrigerare. Si conserva in frigorifero per poco più di una settimana.

    Su 4 grandi piatti da insalata o ciotole, prepara un letto con le foglie di lattuga strappate.

    Disporre i pomodori, il pollo, la pancetta, le uova, l'avocado, le cipolle, il cetriolo e il formaggio feta sulla lattuga.

    Macinare il pepe nero su ogni porzione, a piacere.

    Servire con il condimento a parte.

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    Cosa rende questa “Southwestern Cobb Salad?”

    Mentre questa insalata è fatta con ingredienti tradizionali come verdure miste, pancetta croccante, uova sode, pomodori tritati e avocado a cubetti, ho aggiunto i preferiti tex-mex come:

    • Fagioli neri: una grande fonte di proteine ​​vegetali, fibre e ferro. I fagioli neri sono un classico alimento spagnolo e completano perfettamente il mais e la quinoa.
    • Mais carbonizzato: una grande fonte di fibre, potassio e folati. Stiamo “grigliando” il mais in alcuni semplici condimenti messicani per aumentare il sapore e aumentare l'assorbimento dei nutrienti. Se non hai tempo per grigliare il mais, puoi aggiungerlo direttamente dalla lattina!
    • Quinoa soffice: una delle uniche fonti vegetali di proteine ​​complete, la quinoa aggiunge una bella consistenza sottile all'insalata e, combinata con i fagioli e il mais, sostituisce il pollo in questa Southwestern Cobb Salad. È anche pronto molto più velocemente del pollo per mantenere questa fantastica insalata un pasto di 30 minuti!
    • Formaggio messicano grattugiato: una miscela unica di Monterey Jack, cheddar e formaggio colby. Sentiti libero di usare qualsiasi formaggio “messicano” che ti piace di più, che si tratti di cheddar, cotija (il mio preferito!) o queso fresco.
    • coriandolo tritato: il tocco perfetto per la migliore sana Southwestern Cobb Salad…, a meno che tu non pensi che il coriandolo abbia il sapore del sapone. Se sei tu, non preoccuparti. Basta ometterlo!
    • Condimento cremoso all'avocado: Ho pensato di creare un condimento fatto in casa come questa crema di avocado, ma poi mi sono ricordato che uno dei miei marchi preferiti aveva un condimento Avocado Green Goddess e ho pensato, “perché reinventare la ruota?” Consiglio vivamente i loro condimenti ( non sponsorizzato) perché sono a base di yogurt e molto più calorici di qualsiasi altro condimento! Hanno anche altri sapori incredibili che consiglio in alcune delle mie altre ricette come il loro Chunky Bleu Cheese o il Classic Ranch.


    L'insalata Cobb può essere un pasto da sola, ma perché non provare ad abbinarla con del buon pane fatto in casa! Prova queste ricette:

    La tua insalata può durare ovunque 1-5 giorni. A seconda che tu abbia già condito l'insalata o meno, è un fattore. L'insalata non condita si conserva per qualche giorno in più, in genere 3-5 giorni, che se l'insalata ha già il condimento incorporato.

    Se l'insalata è già condita, è meglio quel giorno e potrebbe durare un altro giorno in frigo, ma la lattuga diventerà molliccia.


    Guarda il video: How to Turn the Ordinary into the Extraordinary - Cobb Salad (Potrebbe 2022).