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Filetto di salmone con cetrioli e patate ricetta

Filetto di salmone con cetrioli e patate ricetta


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Piena di bontà, questa cena semplice e super veloce è il pasto infrasettimanale ideale per chi si disintossica dopo le feste. Cetrioli rinfrescanti e salmone succulento combinati con una salsa leggera sono solo il biglietto dopo tutto quel cibo ricco!

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a metà
  • 500 g di patate novelle, dimezzate
  • 4 cipollotti, tritati grossolanamente
  • 1/2 cetriolo, tagliato a metà e senza semi
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 4 (150 g) filetti di salmone
  • Per la salsa all'aneto
  • 1 tuorlo d'uovo medio
  • 1 spremere il succo di limone
  • 60 g di burro, freddo e tagliato a dadini
  • 1 o 2 cucchiai di aneto appena tritato

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:30min ›Pronto in:50min

  1. Preriscaldare la griglia al massimo. Mettere il peperone verde, con la parte tagliata verso il basso, su una teglia e grigliare fino a quando la pelle non si è annerita. Mettere in una ciotola e coprire. Mettere da parte per 10 minuti per consentire alla pelle di evaporare. Togliete la pelle al peperone e tritatelo finemente.
  2. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata a fuoco alto. Aggiungere le patate e cuocere per 15 minuti fino a quando le patate sono tenere.
  3. Aggiungere i cipollotti e il cetriolo nella padella, cuocere solo per un minuto o due, quindi scolarli bene. Rimettere le verdure nella padella, insieme al peperone verde, mantecare con l'olio e condire bene. Coprire e tenere al caldo.
  4. Mentre le verdure cuociono, preriscaldare la griglia e cuocere il salmone fino a quando non sarà uniformemente rosato e si sfalderà facilmente con una forchetta.
  5. Per la salsa all'aneto:

  6. Per preparare la salsa, mettete il tuorlo d'uovo in una ciotola appoggiato su una pentola di acqua bollente. Aggiungere il succo di limone e frullare i due ingredienti. Condite con un pizzico di sale. Aggiungere un paio di cubetti di burro e mantecare, aggiungendo gradualmente altro burro fino a quando il composto non si addensa. Continuare fino ad esaurire tutto il burro, quindi aggiungere l'aneto.
  7. Dividere il composto caldo di insalata di cetrioli e patate in quattro piatti, guarnire con il salmone, quindi servire con la salsa all'aneto.

Consiglio

Questa ricetta è stata prodotta dalla campagna "Vegetables from Europe: We Care, You Enjoy", progettata per spiegare la cura che viene posta nella coltivazione di prodotti freschi e per incoraggiare le persone a mangiare più verdure.

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Salmone Peperoncino Aglio

Sono un grande fan delle ricette asiatiche a base di pesce, come puoi vedere nella nostra collezione di pesce e frutti di mare asiatici. Queste sono combinazioni di sapori di cui non ne ho mai abbastanza!

Questo pesce è stato preparato utilizzando i miei sapori tailandesi preferiti, ma cucinarlo in una padella al forno con le verdure è abbastanza europeo. Come bonus ricevi anche una deliziosa salsa sul fondo della tua padella!

Con alcune scorciatoie qua e là, questa splendida cena è pronta in meno di 30 minuti! Se usi aglio, zenzero e peperoncino pre-tritati il ​​tempo di preparazione passa velocemente.

Ci crederesti quanto poco sforzo sia stato fatto per questo salmone con patate dolci se potessi assaporare tutti i sapori autentici della cucina tailandese che si uniscono in un pacchetto diverso.


Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

Disporre le fette di patate e cipolla in una teglia poco profonda, come una lasagna, condendo ogni strato e spolverando con il timo.

Versare il brodo sulle fette di patate e cipolla fino a coprire. Cospargere generosamente la superficie con cubetti di burro, coprire con pellicola e infornare.

Cuocere le patate e le cipolle per circa 40 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 20 minuti, o fino a quando non saranno quasi cotte.

Nel frattempo, spennellare i filetti di salmone con olio d'oliva e ricoprirli con grani di pepe nero schiacciati, premendoli nel pesce. se necessario, con il dorso di un cucchiaio.

Adagiate il salmone sopra le patate, coprite con un foglio e infornate per altri 15 minuti, o fino a quando il salmone sarà opaco, rimuovendo la pellicola per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Guarnire il pesce con rametti di timo fresco e servire con le taccole o i piselli zuccherati.


mi piacerebbe sapere come è andata a finire! Per favore fatemelo sapere lasciando una recensione qui sotto. Oppure scatta una foto e condividila su Instagram assicurati di taggarmi @onceuponachef.

Il salmone alla griglia con un'insalata di cetrioli piccante e rinfrescante sopra rende una cena leggera e facile durante la settimana.

Ingredienti

Per il Salmone

  • 4 (6-oz) filetti di salmone, con la pelle
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • sale kosher
  • Pepe nero appena macinato

Per l'insalata di cetrioli e aneto

  • 1 cetriolo inglese (chiamato anche cetriolo serra)
  • 1/3 di tazza di cipolla rossa affettata finemente, da una piccola cipolla rossa
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di tazza più 2 cucchiai di panna acida
  • 3 cucchiai di maionese, della migliore qualità come Hellmann's o Duke's
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1/4 tazza di aneto fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni

  1. Tagliare il cetriolo a metà e poi affettare ciascuna metà al centro nel senso della lunghezza. Usa la punta di un cucchiaino per raccogliere i semi centrali. Tagliate ogni metà a fettine sottili e mettetele in uno scolapasta insieme alle fette di cipolla rossa. Aggiustate di sale e lasciate riposare nel lavandino per almeno 30 minuti, finché l'acqua non fuoriesce.
  2. Nel frattempo, prepara il condimento: unisci la panna acida, la maionese, l'aceto di vino bianco, l'aneto, l'aglio, lo zucchero e il pepe nero in una ciotola media e mescola bene.
  3. Quando i cetrioli e le cipolle sono pronti, rilascia l'acqua in eccesso picchiettando lo scolapasta alla base del lavandino, quindi usa un grande batuffolo di carta assorbente per asciugare le verdure. Aggiungere al condimento e mescolare bene. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.
  4. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Pulite la griglia, poi spennellatela leggermente con l'olio. Chiudete il coperchio e lasciate tornare in temperatura. Strofinare il salmone con olio d'oliva e condire generosamente con sale kosher (circa 3/4 di cucchiaino) e pepe. Mettere i filetti con la pelle rivolta verso il basso e grigliare fino a doratura e leggermente carbonizzati, 4-5 minuti (resistere alla tentazione di sbirciare o capovolgere presto quando i filetti sono ben scottati sul primo lato, dovrebbero liberarsi facilmente). Capovolgere i filetti e continuare a grigliare fino a cottura ultimata, 2-3 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, rimuovere la pelle se lo si desidera e servire con l'insalata fredda di cetrioli e aneto accatastata sopra o accanto.

Accoppia con

Informazioni nutrizionali

Offerto da

  • Calorie: 522
  • Grasso: 39 g
  • Grassi saturi: 9 g
  • Carboidrati: 6 g
  • Zucchero: 3 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteina: 36 g
  • Sodio: 706 mg
  • Colesterolo: 108 mg

Questo sito Web è scritto e prodotto solo a scopo informativo. Non sono un nutrizionista certificato e i dati nutrizionali su questo sito non sono stati valutati o approvati da un nutrizionista o dalla Food and Drug Administration. Le informazioni nutrizionali sono offerte a titolo di cortesia e non devono essere interpretate come una garanzia. I dati vengono calcolati tramite un calcolatore nutrizionale online, Edamam.com. Sebbene io faccia del mio meglio per fornire informazioni nutrizionali accurate, queste cifre dovrebbero essere considerate solo stime. Vari fattori come i tipi di prodotto o i marchi acquistati, le fluttuazioni naturali dei prodotti freschi e il modo in cui gli ingredienti vengono elaborati modificano le informazioni nutrizionali effettive in una determinata ricetta. Inoltre, diversi calcolatori online forniscono risultati diversi a seconda delle proprie fonti e algoritmi di dati nutrizionali. Per ottenere le informazioni nutrizionali più accurate in una determinata ricetta, dovresti calcolare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti effettivi utilizzati nella tua ricetta, utilizzando il tuo calcolatore nutrizionale preferito.

Nota adattabile senza glutine

Per quanto ne so, tutti gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono senza glutine o ampiamente disponibile nelle versioni senza glutine. C'è del glutine nascosto in molti alimenti se stai seguendo una dieta priva di glutine o stai cucinando per qualcuno con allergie al glutine, leggi sempre le etichette dei tuoi ingredienti per verificare che siano privi di glutine.


Insalata di patate, salmone e cetriolo

Quando stavo crescendo, mio ​​padre non era mai stato uno sportivo. Certo, era un ragazzo piuttosto sportivo quando era più giovane, giocava a tennis e nuotava a livello agonistico all'università. Ma quando io e mio fratello siamo nati, le sue principali attività sportive erano qualche giro in piscina, una piacevole partita di golf e guardare il Gran Premio di F1 in TV ogni fine settimana. Insegnarci a giocare a cricket oa calcio o a ruzzolare con i bambini sul prato semplicemente non era qualcosa che faceva. Ma un giorno una misteriosa grande scatola è stata consegnata alla nostra porta e una volta che abbiamo strappato il cartone siamo stati felici di scoprire che ci aveva comprato un tavolo da biliardo di un quarto e ha proceduto ad insegnarci tutto quello che sapeva sul gioco del biliardo (un'abilità che sorprendevo tanti ragazzi all'università!).

Una cosa che lo snooker ti insegna velocemente è la legge delle conseguenze indesiderate: stai mirando ad affondare il green nella buca centrale ma la tua palla bianca rimbalza sul green e finisce per affondare il nero e perderti la partita. Ma ogni tanto miri un tiro lungo a un rosso in fondo al tavolo, giudichi male l'angolo e finisci per ritagliare un rosso vicino alla tasca d'angolo e affondarlo invece facendoti sembrare una sorta di angolo disinvolto guru quando tutto il tempo era pura fortuna. La parola per questo è un colpo di fortuna – e non sorprenderà che la parola sia stata effettivamente coniata come termine da biliardo a metà del 1800, per coprire la situazione in cui un colpo ha avuto un risultato positivo inaspettato, come affondare due palle a lo stesso tempo. La parola iniziò presto ad essere usata in un contesto più generale per indicare un risultato non intenzionale ma benefico.

Avanti veloce di alcuni anni fino al 1880 circa, quando il contadino Hugh de la Haye di Jersey nelle Isole del Canale trovò una patata particolarmente grande con 15 o più occhi e decise di tagliarla e piantare ogni pezzo su uno dei suoi campi in pendenza sopra la valle di Bellozanne in il centro dell'isola. Uno dei germogli è cresciuto in una pianta che ha prodotto patate a forma di rene insolite con una pelle molto sottile e cartacea. Riconoscendo immediatamente di avere qualcosa di speciale tra le mani, ha iniziato a crescere e a commercializzare questi felici incidenti come hai indovinato: “Jersey Flukes”. Fu solo verso la fine del regno della regina Vittoria, quando divenne di moda affermare una connessione reale per i tuoi prodotti, che i "tocchi di fortuna" furono abbandonati a favore dei "reali" e così nacque l'industria di Jersey Royal.

Oggi, i Jersey Royals godono dello status di DOP protetto e devono essere coltivati ​​nel Jersey per poter essere chiamati Jersey Royals. Sono ancora coltivati ​​più o meno allo stesso modo in cui lo erano nel 1800, con i primi campi all'aperto piantati su pendii costieri molto ripidi esposti a sud chiamati côtils. È un'attività ad alta intensità di lavoro poiché questi pendii sono troppo ripidi per essere arati o piantati da macchinari, quindi l'aratura viene eseguita a mano con aratri tirati su un cavo di argano dalla cima del côtil e la semina viene eseguita a mano. Anche le patate da seme vengono piantate con cura per assicurarsi che i germogli siano posizionati più in alto per garantire un'emergenza uniforme e precoce, quindi questi ripidi côtil producono sempre il primo raccolto all'aperto di Jersey Royals. I côtils vengono raccolti da circa aprile con un picco di volume che cade a maggio e giugno, mentre la stagione prosegue fino alla fine di luglio. È in funzione un sistema di tracciabilità completo che consente di risalire al campo di origine di ogni confezione di patate.

I Jersey Royal hanno un delizioso sapore di nocciola e una consistenza leggermente cerosa, che li rende perfetti per insalate o arrostiti o saltati in padella in olio o burro fino a renderli croccanti. Il modo tradizionale di servirli è semplicemente bollire con burro e sale, ma c'è sempre qualche dibattito sul metodo di preparazione migliore. Ci sono argomenti a favore della bollitura in acqua fredda rispetto all'immersione in acqua già bollente, nonché un perenne dibattito sul fatto che debbano essere pelati o meno. Qualunque sia il metodo che scegli, assicurati di goderteli finché puoi perché sono tra gli ultimi prodotti veramente stagionali che puoi trovare nel Regno Unito. Questa ricetta rende una cena estiva perfetta e i sapori semplici permettono ai Jersey Royals di brillare. Io ho usato il salmone affumicato caldo, ma potresti anche usare il salmone in camicia o un pesce del tutto diverso.

DIVULGAZIONE: Mi è stato inviato un campione gratuito di patate Jersey Royal, ma non ho ricevuto ulteriori compensi e non ho dovuto scrivere una recensione positiva. Tutte le opinioni sono mie e ho mantenuto il pieno controllo editoriale.


Riepilogo della ricetta

  • 2 grandi cetrioli, sbucciati, tagliati a metà per il lungo, i semi raschiati e poi affettati sottilmente
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ cipolla rossa media, affettata sottilmente
  • 6 cucchiai di panna acida
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • ½ cucchiaino di aneto essiccato
  • Pepe nero macinato
  • 4 (5 once) filetti di salmone
  • Olio d'oliva

Metti i cetrioli in uno scolapasta e condisci con il sale, lascia riposare fino a quando diversi cucchiai di liquido si sono scaricati, da 30 a 45 minuti. Asciugare con carta assorbente e trasferire in una ciotola media. Aggiungere la cipolla, la panna acida, l'aceto, l'aneto e qualche macinata di pepe. Lancia per ricoprire. (Può essere refrigerato diverse ore prima.)

Nel frattempo, scalda la griglia a gas, con tutti i bruciatori alla massima potenza, fino a quando non è completamente preriscaldata, da 10 a 15 minuti. Utilizzare una spazzola metallica per pulire la griglia, quindi spennellare leggermente con olio. Chiudete il coperchio e fate tornare in temperatura. Spennellare il salmone con olio e condire con sale e pepe fino a quando non diventa opaco, circa 3 minuti per lato.

Metti ogni filetto di salmone caldo o a temperatura ambiente su un cucchiaio di insalata di cetrioli sopra una parte e accanto al pesce.

Copyright 2004 USA WEEKEND e editorialista Pam Anderson. Tutti i diritti riservati.


Tutto speziato e un condimento al formaggio cremoso danno a questa cena al salmone un tocco di gastronomia

Se mio marito decide di andare alla gastronomia di Call Your Mother a Georgetown per prendere i bagel, non mi chiede nemmeno che tipo voglio. Sa che sarà un bagel tutto, di solito con crema di formaggio. Quella combinazione di semi di sesamo, semi di papavero, fiocchi di cipolla, fiocchi d'aglio e sale è divina.

Se si sente un po' stravagante, potrebbe concedersi il lusso di un Royal Palm, che è condito con salmone affumicato, cetrioli, pomodori, cipolle rosse e capperi.

C'è un motivo se questa combinazione tradizionale è così popolare. I sapori si bilanciano in modo così bello, con la cremosità del formaggio e la succosità del pomodoro che fanno da contrappunto al salmone salato e ai capperi. Il cetriolo e la cipolla rossa offrono croccantezza fresca ad ogni boccone.

So di non essere solo nel mio amore per questo, anche tra i miei colleghi, perché Becky Krystal ha creato una crostata di pomodoro la scorsa estate. In quel momento ho pensato: una sottile fetta di questa crostata avrebbe un sapore così buono accanto a un pezzo di salmone leggermente scottato.

Non è un gran salto pensare di spargere un po' di quella miscela di tutte le spezie sul salmone fresco e dargli una leggera scottatura per una cena facile e veloce durante la settimana, ma volevo l'intero shebang, quindi ho giocato con la creazione di una crema di formaggio e condimento di capperi che potrebbe ricoprire leggermente l'insalata fresca di cetrioli, cipolla rossa e pomodoro.

Ha funzionato così bene. L'ho fatto ancora e ancora. Non posso dire che nessun altro l'abbia mai fatto, ma era nuovo per me e presto si è unito alla mia normale rotazione. (Se mi manca ancora il bagel, aggiungo una manciata di chips di bagel al piatto.)

Le storie sull'origine del cibo spesso sono disordinate. La miscela di tutte le spezie è un esempio calzante. A David Gussin del Queens è stato attribuito il merito di aver creato la miscela negli anni '80, ma poi, ovviamente, tale affermazione è stata contestata da qualcuno che ha affermato di averli fatti in quel modo anni prima.

Indipendentemente da ciò, tutte le spezie sono diventate così popolari che ora è facile trovarle tra le spezie nei negozi di alimentari ben forniti. Oppure puoi facilmente crearne uno tuo usando la miscela di spezie di Becky, che include il cumino, e poi usarla quando cuoci pesce o pollo alla griglia, prepara insalate o persino omelette.

Avrai un po 'del condimento per l'insalata avanzato e prova a immergere le verdure fresche per uno spuntino. Oppure, metti una cucchiaiata sulle torte di pesce, usalo per condire un'insalata a base di salmone in scatola o mescolalo alla tua prossima insalata di tonno.

Tutto Salmone Con Insalata Di Cetrioli E Cipolle Rosse

Questa ricetta prevede una generosa quantità di condimento, se ne avanza un po' mangiatela a merenda con crudite a base di avanzi di insalata, oppure con chips di patate o bagel.

Fai avanti: Il condimento per l'insalata può essere preparato fino a 3 giorni prima.

Dove comprare: Tutto il condimento per bagel può essere trovato presso Trader Joe's e negozi di alimentari ben forniti. Oppure puoi crearne uno tuo (vedi ricetta correlata).

Ingredienti

  • 3 once di formaggio cremoso normale o magro, ammorbidito
  • 2 cucchiai di latte intero o il 2% di latte, più altro se necessario
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco o aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di capperi scolati
  • 1 spicchio d'aglio, dimezzato
  • 1 cucchiaino di fronde di aneto fresco, più altro per servire (facoltativo)
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato finemente, più altro se necessario

Per il salmone e l'insalata

  • 4 filetti di salmone con la pelle (da 4 a 5 once)
  • 3 cucchiainitutto bagel spezia
  • 1 cetriolo (circa 10 once), sbucciato o non sbucciato, affettato sottilmente
  • 12 pomodorini (circa 6 once), dimezzati
  • 1 cipolla rossa piccola (circa 4 once), affettata a mezze lune
  • 4 ravanelli piccoli, affettati sottilmente
  • 1 limone, per servire (facoltativo)

Passo 1

Preparare il condimento per l'insalata: nella ciotola di un robot da cucina, unire il formaggio cremoso, il latte e il succo di limone o l'aceto e lavorare fino a che liscio. Aggiungere i capperi, l'aglio, l'aneto e il pepe e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati. Il condimento deve essere abbastanza spesso da ricoprire le verdure. Se lo vuoi più fluido, aggiungi altro latte, 1 cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferire il condimento in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Passo 2

Prepara il salmone e l'insalata: posiziona un piatto vicino al fornello. Asciugare il salmone con un canovaccio o un tovagliolo di carta. Cospargere uniformemente il tutto con le spezie del bagel sul lato senza pelle dei filetti di salmone e premere delicatamente il condimento nel pesce.


Metodo

Mescolare il salmone, l'aneto e l'olio d'oliva e condire con abbondante pepe nero. Accantonare.

Per il cetriolo sottaceto, cospargere di sale le fette di cetriolo e lasciar riposare per 30 minuti. Metti i cetrioli in un canovaccio pulito o in una mussola e strizzali per rimuovere l'acqua in eccesso. Scaldare lo zucchero, l'aceto e l'alloro in una casseruola a fuoco basso. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere le strisce di cetriolo. Accantonare.

Per fare il pane di patate, mescolare insieme il purè di patate, il burro, la farina e il sale. Schiacciare in un cerchio che si adatta alla padella.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggere il pane di patate su entrambi i lati fino a doratura. Togliere dalla padella e tagliare in 4 triangoli.

Adagiare il salmone sopra il pane di patate caldo e servire con il cetriolo a parte. Condite con un pizzico di cumino e un pizzico di sale.

Suggerimenti per la ricetta

Se ti avanza del pane di patate, si congelerà bene e si riscalderà in forno.


Salmone al forno con patate e verdure

Inoltre, questo pasto è ottimo per le persone che si prendono cura della propria salute e della propria figura. Pertanto, questo pasto, è particolarmente a basso contenuto di calorie e carboidrati, perché il salmone perde grasso quando viene fritto.

Ingredienti:

  • 3 filetti di salmone (circa 800 g)
  • 2 tazze di broccoli (240 g)
  • 2 patate
  • 1 carota
    2 ravanelli
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (30 ml)
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di timo (15 g)
  • 1 cucchiaio di sale (15 g)
  • ½ bicchiere di vino bianco (125 ml)
  • 1 cucchiaio di pepe (15 g)
  • ½ cucchiaio di prezzemolo (8 g)
  • 1 cucchiaio di porro (15 g)

Di cosa avrai bisogno:

Istruzioni:

Per fare questo trucco, dovrai avere pazienza per bagnare il salmone con del vino, delle spezie e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 8-10 ore. Ecco perché si consiglia di marinare il salmone per una notte.


Guarda il video: Salmone al forno: Trucchi speciali per farlo venire perfetto morbido, succoso e profumato (Potrebbe 2022).