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La Bibbia delle costolette: tutto ciò che devi sapere per preparare perfette costolette alla brace

La Bibbia delle costolette: tutto ciò che devi sapere per preparare perfette costolette alla brace

Da cosa comprare a come affumicarlo, questa è la tua guida completa alle costolette alla brace

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La Bibbia delle costolette: tutto ciò che devi sapere per preparare perfette costolette alla brace

La Bibbia delle costolette: tutto ciò che devi sapere per preparare perfette costolette alla brace

Il barbecue fa parte dei vangeli canonici della cucina meridionale. Strofinacci a secco, marinate, tagli di carne e salse variano in base al luogo; tuttavia, c'è un'offerta coerente che troverai in quasi tutti i veri menu barbecue, sia che si tratti della specialità locale o meno: le costolette.

Il barbecue, con il suo processo lento, affumicato e controllato, può rendere tenere anche le carni più dure, rendendo le costole altrimenti muscolose e grasse più ideali per l'affumicatore che per il piano cottura. Naturalmente, se non hai accesso a una griglia o a un affumicatore all'aperto, ci sono molte ricette che produrranno un sapore di carne affumicata simile all'interno.

I locali in ogni regione barbecue difendono ferocemente i loro stili e specialità sotto l'ombrello del barbecue più grande, dalle salse all'aceto della Carolina del Nord spalmate su panini ripieni di maiale tritato e insalata di cavolo alla salsa a base di pomodoro di Kansas City e estremità bruciate. Tuttavia, ai fini di questo articolo, ci occupiamo solo delle costolette: baby back, costolette di manzo, stile St. Louis e costine.

Costolette di Adams

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Costolette per la schiena del bambino costole per la schiena del bambino

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Queste costolette alla griglia sono fondamentalmente infallibili. Usando un condimento a base di zucchero di canna e spezie Cajun, cuocili finché sono teneri e servi con la tua salsa barbecue preferita.

Per la ricetta delle Baby Back Ribs, clicca qui.

Costolette alla grigliata

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Le costolette che vengono preparate per le grandi grigliate in giro per il paese sono molto diverse da quelle che normalmente cucineresti a casa o mangeresti al ristorante. Negli anni di cucina, il barbecue professionisti ho imparato che rendere le tue costole un po' troppo tenere e un po' troppo dolci può farti ottenere un buon punteggio quando vengono giudicate.Ray Lampe

Per la ricetta Barbecue Championship Ribs, clicca qui.

Costine Di Manzo Con Glassa Di Sorgo

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Costolette per bambini alla birra

Le migliori costine cinesi

Le costine cinesi, note anche come barbecue cantonese o char siu, sono costine marinate in salsa hoisin, salsa di soia e spezie e grigliate o arrostite. Questo è facilmente uno dei nostri le migliori ricette di costolette grazie alla sua capacità di offrire il gusto e la consistenza delle costolette che in genere puoi trovare solo nella tua Chinatown locale. Non è necessario acquistare ingredienti esoterici per la marinata o il maiale. È possibile utilizzare costine di maiale in stile Kansas City o St. Louis. — Soni Satpathy

Per la ricetta delle migliori costolette cinesi, clicca qui.

Le migliori costolette alla campagna con barbecue al miele

Queste costine portano un dolce calore nella tua cucina! Questa ricetta è una delle nostre preferite dalla nostra raccolta delle migliori ricette di costolette in stile country perché è così facile e deliziosa! Usa i comuni ingredienti da cucina per produrre una salsa ben bilanciata e piccante per condire succulenti lastre di costolette disossate. Se stai cercando di aggiungere più spezie al piatto, puoi sempre aumentare il peperoncino in polvere con incrementi di 1/2 cucchiaini. — Soni Satpathy

Per la ricetta delle migliori costolette rustiche al barbecue al miele, clicca qui.

Costolette posteriori del bambino di grossa selvaggina

Costolette alla schiena di amarena e Jägermeister

Costolette glassate da campionato di David Guas

Costolette di manzo chimichurri

Queste deliziose costolette di manzo, del blogger ed esperto di grigliate Chris Grove, hanno un sapore audace e fresco grazie alla marinata erbacea di chimichurri. Non dimenticare di conservare alcuni dei deliziosi chimichurri da utilizzare come condimento per le costine finite. — Chris Grove

Per la ricetta delle Costolette di Manzo Chimichurri, clicca qui.

Costolette alla contadina con salsa jalapeño-pesche

Costolette di agnello di Denver al curry

Costolette avvolte nella pancetta affumicata doppia

Galbi

Prepara il tuo barbecue coreano a casa con queste costolette di manzo marinate. Hai solo bisogno di pochi ingredienti per preparare la marinata e sarai ricompensato con tanto sapore autentico. — Kristie Collado

Per la ricetta Galbi, clicca qui.

Costine glassate

Queste succose e succulente costine di maiale in stile St. Louis ottengono un ottimo sapore da un massaggio secco che è anche delizioso pollo, pesce e verdure. Sono perfetti per servire una folla durante un piacevole barbecue del fine settimana. — Will Budiaman

Per la ricetta delle costolette glassate, clicca qui.

Costolette Agrodolci Glassate

Suppongo che potresti chiamare queste costolette alla brace, ma sono molto lontane dal vero barbecue cucinato a lungo e lentamente sui carboni hickory. Non importa. Queste costine sono succulente e piene di sapore. Gli accompagnamenti perfetti? Coleslaw e pane di mais appena sfornato. — Jean Anderson

Per la ricetta delle costine di maiale glassate in agrodolce, clicca qui.

Costolette BBQ alla griglia alla bufala

Costolette di maiale Hoi-Sinful

Se non riesci a fare da babysitter alle costine sulla griglia, allora cuocili in forno e finiscile sulla griglia per aggiungere un po' di profumo di affumicato. Anche se il bambino è tornato o costolette alla contea sembri più carnoso, preferiamo le costine per il maiale succulento che è da leccarsi le dita, da leccarsi le labbra. — Casa sul Canale

Per la ricetta delle costine di maiale Hoi-Sinful, clicca qui.

Le costolette preferite di Frank "House of Cards"

Costolette alla coreana Kalbi

Costolette di maiale alla Kansas City

Costine strofinate a secco in stile Memphis

Costolette speziate ai Caraibi di Mike

Costolette glassate al burro di arachidi e melassa

Costolette appiccicose asiatiche alla brace per bambini

Costolette di agnello al tamarindo e sommacco

Costolette di maiale vietnamite con Cile e citronella

Come altri ristoranti vietnamiti, Nam Phuong ad Atlanta serve phờ, ma le sue costolette sono la cosa migliore del menu. La carne è tenera con l'esterno croccante. Nam Phuong usa il flanken, o costole incrociate, che sono come piccole pepite di costola, ognuna con un osso all'interno. Puoi ordinare diverse salse, ma la mia preferita è il Cile e la citronella. Per offrirti quei sapori e quelle consistenze, cuocio a vapore le costole finché sono tenere, quindi le cuocio alla griglia e le cospargo con una purea di citronella, peperoncini, salsa di soia, salsa di pesce, aglio e zucchero. Un po' di riso sul lato è perfetto. — Kevin Gillespie, autore di Pure Pork Awesomeness

Per la ricetta delle costine di maiale vietnamite con Cile e citronella, clicca qui.


Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino

Ecco un metodo facile e praticamente infallibile per cucinare ogni volta costolette perfette, croccanti all'esterno e tenerissime all'interno. Tieni presente che l'unico aspetto remotamente impegnativo per cucinare le costolette è il tempismo, e se calcoli dai 12 ai 14 minuti per libbra (per un arrosto con l'osso), farai un arrosto perfetto ogni volta. Inoltre, puoi lasciare riposare un arrosto di costolette cotto fino a 30 minuti prima di scolpirlo. In effetti, si consigliano almeno 10-15 minuti di riposo per consentire ai succhi di fluire dal centro dell'arrosto verso l'esterno.

Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino

Ecco un metodo facile e praticamente infallibile per cucinare ogni volta costolette perfette, croccanti all'esterno e tenerissime all'interno. Tieni presente che l'unico aspetto remotamente impegnativo della cottura delle costolette è il tempismo, e se calcoli dai 12 ai 14 minuti per libbra (per un arrosto con l'osso), farai un arrosto perfetto ogni volta. Inoltre, puoi lasciare riposare un arrosto di costolette cotto fino a 30 minuti prima di scolpirlo. In effetti, si consigliano almeno 10-15 minuti di riposo per consentire ai succhi di fluire dal centro dell'arrosto verso l'esterno.

Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Ecco un metodo facile e praticamente infallibile per cucinare ogni volta costolette perfette, croccanti all'esterno e tenerissime all'interno. Tieni presente che l'unico aspetto remotamente impegnativo per cucinare le costolette è il tempismo, e se calcoli dai 12 ai 14 minuti per libbra (per un arrosto con l'osso), farai un arrosto perfetto ogni volta. Inoltre, puoi lasciare riposare un arrosto di costolette cotto fino a 30 minuti prima di scolpirlo. In effetti, si consigliano almeno 10-15 minuti di riposo per consentire ai succhi di fluire dal centro dell'arrosto verso l'esterno.

Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


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Prime Rib alla griglia con aglio & Rosmarino


Guarda il video: LE MIGLIORI COSTINE ALLA GRIGLIA!!! (Gennaio 2022).