Sos tartaro

Servire con polpette o filetti di pesce, fritti o al forno...

  • 55 gr di cetrioli sottaceto, scolati e tritati finemente
  • 2 cucchiai di capperi, scolati e tritati finemente
  • 250 gr maionese
  • 4 cucchiai di panna montata densa
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate finemente
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca
  • 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
  • sale
  • Pepe nero macinato

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: meno di 15 minuti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA Salsa tartara:

1. mescolare i cetrioli con i capperi in una ciotola, aggiungere la maionese e mescolare bene, quindi incorporare la panna acida

2. incorporare l'aceto e le verdure, mescolare bene

3. Coprire la ciotola e lasciarla raffreddare per 30 minuti prima di servire

Variante: al posto della panna acida puoi usare formaggio fresco di mucca o crema di formaggio. Puoi anche usare il succo di limone al posto dell'aceto

Consigli: sciacquare i capperi prima dell'uso, se in salamoia


Salsa tartara

Da ne bi bilo zabune, osnova tartar sosa je od majoneza i kiselih krastavaca, dok je tarator salata od svežih krastavaca sa kiselim mlekom.

Poznato je i da se tartar sos koristi kao prilog uglavnom uz riblje specijalitete, kako od morske tako i od rečne ribe, kao i uz sve prste prženih pohovanih ili kuvanih suvih mesa. Na kraju krajeva ako volite majonez, ovaj sos možete koristiti i kao namaz na sendviče.

Osim toga postoji i mnogo podvarijanti ovog recepta, u kojima neko dodaje crni luk, neko beli, neko koristi krastavčiće, neki drugi masline ili slično, a ako ste kao ja, tj. neko ko ne nahi i / ili ne bi trebao da jede majonez, umesto njega, ili jednog njegovog dela, možete koristiti kiselu pavlaku, kiselo mleko ili gusti yogurt. Ako koristite neki od gotovih, industrijskih "light" maionese, odnosno maionese bez jaja, onda ovaj sos može biti i posni / vegetarijanski / veganski.

Šta je potrebno za ovu moju varijantu tartar sosa (sa smanjenom količinom mayoneza):

  • 2 dl kisele pavlake ili 1 čaša koja sad više i nije 2 dl nego 180 g, "skupila" se čaša s godinama)
  • 1 dl maionese,
  • 4 kisela krastavca (malo veća, ne baš onih sasvim malih kornišona koje možete pojesti u pola zalogaja),
  • 1 čen belog luka,
  • quindi io biber po ukusu,
  • malo iseckanog peršunovog lišća ili mirođije.

Kisele krastavce sitno iseckajte i stavite ih u činiju. Dodajte sve ostale sastojke, izmešajte i voilà (što bi rekao Delboy), sos je gotov. Ostaje samo još da napravite piletinu orli, ili smuđ orli, ili možda bi bolje "legla" jedna bečka šnicla?


Sorin Bontea si è arrabbiata e ha sgridato i concorrenti, & icircn edizione 44 della stagione 9 & bdquoChefi a coltelli & rdquo

Tre concorrenti si sono sfidati nel tritare la carne per una tartare di manzo e, poiché hanno vinto, Cătălin Scarlătescu ha ricevuto il vantaggio di scegliere con quali ingredienti cucinare ciascuno. Le squadre devono preparare due piatti, uno salato e uno dolce.

Per i suoi & bdquolings & rdquo il suo viola ha scelto brânza, i verdi hanno ricevuto la vaniglia e gli azzurri hanno scelto i frutti. Dopo hanno scelto quali ricette vogliono preparare, gli chef hanno girato per la cucina per controllare come ogni cuoco ha gestito la cosa e per assicurarsi che il lavoro andasse bene.

Sorin Bontea e Florin Dumitrescu a & bdquoColtelli a coltelli & rdquo

Al banco da lavoro della squadra verde, il caos sembrava scatenarsi, perché nulla sembrava andare bene. Victorina Matveev ha detto che non sapeva come fare la salsa besciamella, e Rikito Watanabe sembrava un po' confuso. Dorin Voiasciuc non ha ringraziato neanche Sorin Bontea, perché il leader della squadra verde si è seccato in alto quando ha visto come cucina la carne per le lasagne.

Arrabbiato e arrabbiato, non riusciva più a controllare i suoi nervi e andò da Florin Dumitrescu, a "mordere" i suoi cuochi.

"Non sei sano, io!" Come ottenere prove?! Tre uomini sono in piedi oggi, tranne Elena, che sta bene (& cavolo). Con chi dovrei cucinare oggi?! Amico, Florine, sai cosa ha fatto Riki?! Prese la vaniglia, pulì il baccello e gettò via il resto. I semi hanno un buon sapore e li ha buttati via. Vuoi che vinca un test con loro?! A proposito di come potrei, che possibilità ho?! & Rdquo, Sorin Bontea sbottò al suo collega di set, Florin Dumitrescu.

Guarda il video qui sopra della 44a edizione della stagione 9 dello spettacolo & bdquoChefi la cutite & rdquo per scoprire l'intero momento.

A proposito della stagione 9 dello spettacolo & bdquoChefi a coltelli & rdquo da Antena 1

& Icircn stagione 9 dello spettacolo & bdquoChefi la cuţite & rdquo, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu e Cătălin Scărlătescu hanno scelto tre squadre forti con cui lottare per raggiungere la finale.

Armati degli amuleti conquistati, i tre chef ricorreranno a strategie diverse per avvicinarsi di un passo alla vittoria, in uno spettacolo ricco di sconvolgimenti, momenti di tensione e grandi sorprese. Concorrenti da tutto il mondo e da tutto il mondo, con storie di vita sorprendenti, affrontano grandi emozioni e sperano di arrivare alla finalissima, come starà a chi sarà il vincitore della stagione.

I prodotti & bdquoChefi di coltelli & rdquo sono qui per te: https://a1shop.ro/.

Lo spettacolo & bdquoChefi la cuiteite & rdquo stagione 9 va in onda la domenica dalle 20:00, ma anche il lunedì e il martedì, dalle 20:30, su Antena 1.


Sos Tartara

La salsa tartara fa parte della categoria di quei piatti estremamente versatili, ma molto difficili da trovare in commercio, in una variante di qualità. & Icircl si può servire con qualsiasi cosa, ma va benissimo con pesce e frutti di mare.

E proprio perché è difficile trovare in commercio una buona crostata, fresca e con ingredienti naturali, abbiamo deciso di proporvi una ricetta semplice con cui ottenere a casa la buonissima salsa.

  • 200 g di maionese
  • 3 cucchiaini di capperi
  • 2 sottaceti
  • 1 cipolla
  • succo di limone
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • Pepe

Per cominciare, avrai bisogno di una vera maionese di qualità per una salsa simile a un libro. Se non avete la maionese già fatta, mescolate due tuorli d'uovo con 150 ml di olio, versati in un filo sottile e mezzo cucchiaino di senape.

Scolare dal liquido cetrioli e capperi e tagliarli a cubetti. Tritare finemente la cipolla. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare. Condire con sale e pepe e succo di limone a piacere.

Alla fine decorare con prezzemolo fresco. Servite la tartare con il pesce, la bistecca o quello che più vi piace.


Ingredienti Uova ripiene in salsa tartara

  • 6 uova fresche
  • 4 cucchiaini di punta di senape di Digione (o la senape che preferite)
  • succo di 1/2 limone
  • 2 scalogni (circa 35 grammi)
  • 150ml. olio vegetale (io ho usato quello di girasole)
  • 50 grammi di cetrioli sott'aceto
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, scolati e sciacquati con acqua fredda
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • qualche ciocca di cipolla o di vegetazione precedente
  • sale e pepe
  • opzionale: capperi, verde per la decorazione

Uova ripiene di salsa tartara - video ricetta

Uova ripiene di salsa tartara - ricetta in formato testo (stampabile)

1. Lessare le uova in una casseruola della giusta dimensione in acqua fredda per coprirle, aggiungendo un generoso pizzico di sale. Dal momento in cui l'acqua inizia a bollire, contare 8 minuti, sufficienti per ottenere le uova sode con il tuorlo sodo.

2. Mentre le uova stanno bollendo, tritare finemente lo scalogno, i cetrioli sott'aceto, l'aneto, i capperi e la cipolla, raccogliendoli in ciotole separate.

3. Togliete le uova dall'acqua bollente (una volta trascorso il tempo di cottura) e mettetele in una ciotola. Versateci sopra dell'acqua fredda, lasciate raffreddare bene quindi sbucciatele con cura, per non rompere l'albume.

4. Tagliare le uova sode a metà, per il lungo, quindi estrarre i tuorli, che vengono raccolti in una ciotola. Gli albumi sono disposti con il buco verso l'alto, li maneggiamo con cura per non romperli, ci servono interi.

Riempimento

5. Tritare finemente i tuorli delle uova sode (con un frullatore a immersione o anche con una forchetta), aggiungere oltre 2 cucchiaini di senape e mescolare. Aggiungere gradualmente 50 ml. di olio e incorporare mescolando con un frullatore a immersione o un cucchiaio di legno.

Maionese all'uovo sodo

6. Rimuovere dalla composizione del punto precedente 2 cucchiai con una punta, in una ciotola a parte. In un filo sottile, aggiungete il resto dell'olio (100 ml) incorporandolo con il mixer come la maionese. In pratica, prepareremo una maionese composta da tuorli d'uovo sodo.

Riempire le uova

7. Togliere 2 cucchiai della maionese preparata al punto precedente e aggiungerla sopra la pasta di tuorli preparata al punto 5. Omogeneizzare, quindi aggiungere la cipolla tritata, 1/2 dello scalogno tritato, sale e pepe a piacere. Con questa composizione riempiamo un posh a cui attacchiamo un ampio dui, con un'apertura a forma di stella, e con il suo aiuto versiamo il ripieno negli albumi scavati.

Preparazione della salsa

8. Per preparare la salsa tartara, aggiungere il resto della senape, il resto dello scalogno, i cetrioli, i capperi, l'aneto tritato e il succo di limone sulla maionese rimasta e mescolare bene. Diluire con acqua fredda, naturale o minerale fino a ottenere una consistenza simile a una frittella, quindi condire con sale e pepe bianco in modo che il gusto sia equilibrato acido/salato/pepato.

SERVIRE

9. Versare la salsa in un vassoio adatto a servire le uova ripiene, livellare in uno strato uniforme e disporre le uova con il ripieno rivolto verso l'alto. Le uova possono essere decorate, facoltativamente, con capperi. Cospargere con le verdure e servire il prima possibile dopo la cottura, per essere fresco. Grande appetito!


Francia

La Francia ha una gastronomia ricca di raffinatezza e sapore. Scopri le specialità francesi, la cui enumerazione ti fa venire l'acquolina in bocca.

Si dice che la cucina francese sia la migliore del mondo. Scopri ora i segreti e le ricette dei francesi. Il cibo si mangia prima con gli occhi, dice la cucina francese, la disposizione dei piatti ei gusti sono forme d'arte.

La sua fama, conosciuta in tutto il mondo, fa sì che quasi tutti i francesi, indipendentemente dall'istruzione o dall'estrazione sociale, possano discutere di argomenti culinari. La cucina è un elemento indispensabile della vita quotidiana, e non è solo un caso che i francesi abbiano creato l'arte del saper vivere.

Le delizie della cucina francese hanno conquistato un mondo intero, aumenta la cucina!


Salsa tartara - Ricette

Ricetta per salsa tartara domaći

Ako ste ljubitelj tartar sosa, a imali ste priliku da probate onaj industrijski, gotovo je sigurno da vam je palo napamet kako napraviti domaći tartar sos. To, u suštini nije nikakva umetnost, posebno ukoliko imate želju da obradujete svoje ukućane ukusnim prelivom za šnicle, na primer, a uz to tartar sos uopšte nije skup, jer vam trebako svega nekoli.

Međutim, ima jedna kulinarska tajna vezana za domaći tartar sos. Da bi i vaš sos bio savršenog ukusa kakav inače jeste, idealno bi bilo da izmiksate u blenderu crni luk ili, pak da ga isečete na što sitnije kockice.

Imajte na umu i to da je domaći tartar sos najbolje konzumirati dok je svež, zato se uvek savetuje da ga pripremite neposredno pre služenja. Takođe se savetuje da ga ohladite pre nego što ga poslužite.

Ukoliko vas zanima kako se pravi domaći tartar sok, biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • 200 gr maionese
  • 1 & # 8211 2 supene kašike pavlake
  • 3 kisela krastavca srednje veličine
  • 1 mala kašika senfa (po želji)
  • 1 & # 8211 2 supene kašike sveže isceđenog soka od limuna
  • 1 manja glavica crnog luka
  • esso
  • biber (po želji)

Kako napraviti domaći tartaro sos?

Verujem da vam je sasvim jasno da je priprema ovog sosa vrlo jednostavna. Postupak je sledeći:


  • una tazza di maionese
  • prezzemolo verde
  • 2 cetrioli sott'aceto
  • mezza cipolla piccola
  • un uovo sodo
  • 2 cucchiai di capperi
  • sale e pepe

Metodo di preparazione:

La salsa tartara può essere preparata molto facilmente e semplicemente. Puoi anche usare maionese commerciale. Tritare finemente 2 cucchiai di prezzemolo, cetriolo, cipolla, uovo e capperi. Amalgamare gli ingredienti e amalgamare bene quindi condire con sale e pepe. La salsa tartara può essere conservata in frigorifero per qualche giorno.

Puoi anche usare come ingredienti: olive, aneto o peperoncino, senape di Digione.


RICETTE DI 100 ANNI: Uova del casinò con salsa tartara e Harlekin

In questa sezione vi presentiamo vecchie ricette, tratte da diversi & #8221trattati & #8221 specializzati, specificando, di volta in volta, la fonte. Ti offriamo & # 8221 Uova del casinò con salsa tartara & # 8221 e & # 8221Harlekin & # 8221, ricette che sono state pubblicate nel volume & # 8221 Buffet freddo e pasticceria & # 8221 (1936) scritto dalla signora Lucreția Dr. Opreanu, insegnante di lavori domestici & # 8221Regina Maria & # 8221 di Cluj, con licenza in scienze.

Uova del casinò con salsa tartara
Quantità: 6-8 uova sode, 2 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaino di senape, sale, pepe, 1 cucchiaino di pasta di sardine. Le uova sode e pulite vengono tagliate a metà (nel senso della lunghezza). Rimuovere il tuorlo e mescolare con quanto sopra. Con questa composizione riempire le metà delle uova, metterle nel piatto, versarvi sopra la salsa tartara, che si prepara come segue: a 6 cucchiai di salsa di maionese aggiungere 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di panna densa ma dolce, sale, un po' di aceto di vino o succo di limone e pochissimo zucchero a velo. Guarnire il piatto con foglie di prezzemolo e fettine di limone.

Con lui
Quantità: 250gr. burro, 125gr. zucchero a velo, 380 gr. farina, 1 bicchiere di rum, 1 cucchiaio di panna densa, il torsolo di mezzo baccello di vaniglia. Tutto questo viene messo sulla tavola e impastato bene. Il guscio è diviso in 3 parti: Ogni parte estende lo spessore del filo del coltello dando la forma di un vassoio di dimensioni adeguate. Sistemare sul fondo di una teglia (la teglia deve lievitare con il fondo rivolto verso l'alto, essere ben strofinata, asciugata e asciugata) e infornare rosa chiaro, quindi capovolgere su un tagliere. Quando tutte le foglie sono mature, ungetele con la marmellata di albicocche e sovrapponetele. Il terzo foglio sopra non unge. Mettere i fogli sovrapposti questa volta nella stessa teglia ma al suo interno.
Sopra mettete la glassa così preparata: 125 gr. zucchero a velo con 3 tuorli d'uovo strofinare con un cucchiaio di legno per renderlo spumoso. Dopo aver versato sulla torta, mettete la teglia in forno (a fuoco basso) ad asciugare la glassa per qualche minuto. Tagliare a freddo a fette lunghe 8-10 cm e larghe un dito.


SALSA TARTARA fatta in casa, pronta in soli 5 minuti

La "salsa tartara" è di origine francese, ricorda la maionese, ma ha un gusto più ricco e contiene più ingredienti. La salsa ha un gusto tenero-piccante, è leggermente acidulo, con una consistenza omogenea e accenti gustativi di cetrioli sottaceto. La salsa tartara si prepara velocemente e si abbina perfettamente al pesce, intensifica il gusto dei frutti di mare e si abbina perfettamente ai piatti di carne. Rinuncia ai sughi del negozio e preparali in casa con ingredienti naturali, che sono molto più gustosi e saporiti.

Rompi le foglie giovani di prezzemolo. Tagliare i fili di cipolla verde a pezzi grandi.

Taglia i cetrioli. Metti le verdure e i cetrioli nel vaso del frullatore. Aggiungere il tuorlo d'uovo (si possono usare uova di gallina o di quaglia).

Aggiungere la senape e il succo di limone, un pizzico di sale e condire con pepe nero.

Infine versare l'olio (di oliva o di girasole).

Mescolare tutti gli ingredienti con il frullatore ad alta velocità. La salsa ottenuta diventa bianca e densa, ha una consistenza delicata e un sapore gradevole.

Consigli utili: Per la preparazione di questa salsa si può utilizzare un po' di mostarda di bacche "Dijon" che ha un sapore gradevole. Puoi anche evidenziare i cetrioli, tagliarli a pezzetti e aggiungerli alla fine. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa erbe aromatiche essiccate: ad esempio il dragoncello. La ricetta originale con i cetrioli contiene anche capperi marinati. Si aggiungono anche tuorli d'uovo sodo. Per un gusto piccante si può aggiungere un po' di aglio schiacciato o aglio secco granulato, che è più morbido di quello fresco. Le olive verdi daranno al sugo una nota particolare, tritatele finemente e unitele al sugo. Puoi sostituire parzialmente le cipolle verdi con cipolle bianche o anche erba cipollina tritata finemente. Alcune massaie aggiungono alla salsa un po' di panna densa, che conferisce alla salsa un sapore più morbido. Servire la salsa in una ciotola a parte.


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