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Il nostro inno alle patatine al formaggio

Il nostro inno alle patatine al formaggio

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Oh formaggio fritto, come ti amo? Lasciatemi contare i modi...

Scherzi a parte, chi non si emoziona quando sente le parole "patatine al formaggio?" Combinano due delle prelibatezze culinarie più deliziose del mondo e formano un piatto magico tutto loro.

Da ooey-gooey a patatine al formaggio assolutamente soffocate, possiamo fare un pasto con uno di questi deliziosi contorni. Quindi, in onore della bellezza e della perfezione che è la frittura di formaggio, abbiamo scritto un'ode amatoriale per esprimere la nostra infinita gratitudine per questo delizioso cibo. Godetevi la nostra canzoncina (e le foto):

Oh, Cheese Fry, ti amiamo nella tua forma più semplice...

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Ma quando ti vediamo come un waffle fry, come potremmo mai sentirci abbandonati?

Quando sarete ricoperti di formaggio Colby-Jack,

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O accentuato con un ciuffo di panna acida,

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Sei così buono anche con il peperoncino che ci viene voglia di urlare!

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Ti amiamo quando sei pulito,

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Ti amiamo quando sei disordinato,

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Una cosa è certa...

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Sarai sempre la nostra migliore amica!

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Un inno alle patate

Ah, la patata. Anche se il mese di National Potato Lovers potrebbe essere finito, il nostro amore per questo fantastico ortaggio non cesserà mai. Essendo una delle verdure più versatili, ci sono numerosi modi per prepararla in base ai tuoi gusti e ai tuoi pasti. Che il tuo preferito sia il purè di patate, le patatine fritte o il gratin, sei nel posto giusto. Abbiamo compilato la nostra lista dei 7 modi migliori per preparare la meravigliosa patata. Gli amanti delle patate si rallegrano!


Inno alla cheesecake

Cheesecake, oh cheesecake,
Mi fai sorridere la bocca ad ogni boccone che prendo.
Solo pensando a te, sono praticamente seduto in un lago (di bava...)
Una grande fetta di stile newyorkese proprio quando mi sveglio,
Oppure cremoso, dolce, Divino Cioccolato che mi farà tremare le ginocchia.
Prepara una Cheesecake ultra-facile, così puoi ottenere la tua correzione anche durante un terremoto...terremoto.
È ora di andare in cucina, ho della bontà cremosa da cuocere.
Questa poesia è finalmente finita, era quasi più di quanto potessi sopportare -
La mia rima impulsiva freestyle, la mia ode all'amata cheesecake.

Se questo blog fosse scritto da me a tutti i miei colleghi, potrei lasciare tutto vuoto. Tutti conoscono il mio amore profondo e duraturo per tutto ciò che è cheesecake. Ma invece, ti ho regalato tutta quella poesia da brividi. È venuto direttamente dal cuore. Prego!

Ci sono così tanti motivi per cui la cheesecake fa impazzire il mio mondo, e probabilmente ce ne sono altri che tutti voi potreste nominare a cui non ho pensato. Ti darò la mia top five e ti lascerò prendere da lì.

1. Ha reso famosa questa città.

Forse non del tutto vero. In realtà, è per lo più un'esagerazione.

Ma è sicuramente in cima alla lista delle cose da mangiare ogni volta che vado. Denso, cremoso e incredibilmente ricco, Cheesecake di New York è uno di quei dolci che rientra nella categoria “i miei occhi sono più grandi della mia pancia”. Mi rifiuto di condividere, ma a metà dell'enorme fetta servita nel mio piatto, mi esaurisco sempre.

Un vantaggio del fatto in casa? Puoi affettare qualsiasi dimensione tu voglia (ma fidati di me, inizia in piccolo!) La nostra deliziosa ricetta include un po' di scorza di limone per aggiungere una nota brillante e bilanciare il sapore del formaggio.

2. Puoi sovrapporlo con un altro classico per un dessert degno di nota.

Con uno strato inferiore di ripieno di cheesecake, la prima fetta di questa torta di zucca apparentemente tradizionale si trasforma in un evento. Nessuno si aspetta la dolce sorpresa all'interno, ma sono sicuramente felici che sia lì. Cheesecake alla zucca, tutti. Piace a tutti i sensi.

3. Tutto migliora quando aggiungi il cioccolato?

Divino perché lo è. Velluto perché ogni boccone è liscio, vellutato, vellutato. Cheesecake Vellutata Di Cioccolato Divino, come il tuo dolce vestitino nero. Classifica ogni occasione. Ha anche un sapore davvero incredibile!

4. Vestilo come preferisci

Puoi vestirlo in modo semplice. Puoi vestirlo in modo elegante. Non devi vestirlo affatto (risqué!)

A volte un dolce così buono merita di essere condito a festa. Vestita d'oro (en caramello) con pantofole tempestate di gioielli (deliziose noci pecan in crosta). Fantasia, fantasia. Cheesecake al caramello e noci è un modo non così sottile per amplificare il classico. Devi quasi dirlo spocchioso, con il mignolo in aria: Cahr-mel Peh-cahn. Delizioso.

5. Le cheesecake sono relativamente semplici da realizzare.

Questo Cheesecake Facile è più semplice che semplice. E fa una quantità minore di tutte le ricette sopra elencate, nella remota possibilità che speravi di essere un po' più gentile con la tua vita, pur soddisfacendo il tuo dente di formaggio.

Non devi dire alla tua famiglia e ai tuoi amici che questo dessert è stato un gioco da ragazzi. Quello che non sanno ti fa sembrare ancora migliore. Penso che tutte queste lodi potrebbero richiedere un'altra fetta!

Una volta che hai cotto, divorato e goduto queste cheesecake, prenditi un momento per valutarle e recensirle. Non essere timido, grida il tuo amore per questa classica delizia in tutta la sezione delle ricette.

E come sempre, condividi una fetta o due con i tuoi cari. Ci sono molte altre ricette per questo dolce cremoso sul nostro sito cerca "cheesecake" nella nostra pagina delle ricette. Non rimarrai deluso!


1. Sul fornello, mescolare e scaldare il maiale, il manzo, i piselli, le carote e le cipolle in una padella profonda.

2. A fuoco basso, aggiungi un mestolo del tuo sugo preferito per scaldarlo. Riserva un altro mestolo per l'impiattamento. Cuocere la miscela per circa 3-5 minuti.

1. In una piccola friggitrice, scaldare l'olio di colza a 375ºF e aggiungere le patate tritate. Friggere le patate per 3 minuti per renderle più croccanti.

2. Rimuovere le patatine dall'olio e cospargerle di sale all'aglio.

Guarnizione e placcatura

1. Metti prima le patatine sul piatto. Successivamente aggiungere la cagliata di formaggio. Il mestolo di salsa riservato viene quindi aggiunto alle patatine fritte e alla cagliata di formaggio con la miscela di The Works scavata sopra.


Inno alle patatine

Blake Lingle, co-fondatore e co-proprietario del ristorante dell'Idaho's Boise Fry Company, ha scritto un'ode alle patatine fritte intitolata "Fries! Una guida illustrata al cibo preferito del mondo.” (Foto: Princeton Architectural Press via AP)

NEW YORK - Fritte o al forno, cosparse di olio al tartufo o aromatizzate con erbe sbriciolate, le patatine fritte sono un piatto duraturo, fantasiose o servite nel modo più semplice in tutto il mondo.

Ma cosa sappiamo DAVVERO della storia della patata a fette sottili, o in un senso più ampio, dell'igname, dell'okra o di qualsiasi verdura che può essere, beh, affettata e fritta, saltata o arrostita, rivestita o in pastella. Blog, libri e ricette abbondano. Aggiungi alla cronaca un nuovo libro kitsch, “Fries! An Illustrated Guide to the World's Favorite Food", di un ristoratore del cuore del paese delle patate, Boise, Idaho.

Blake Lingle, co-fondatore e co-proprietario della Boise Fry Company, con quattro sedi lì e una a Portland, Oregon, si diverte con la sua guida di dimensioni ridotte, scritta non per il buongustaio hardcore o lo storico del cibo, ma per il resto di noi - solo normali vecchi amanti delle patate.

Lingle chiarisce che non è uno studioso di cibo. Per riassumere la storia delle patatine fritte, ha ampliato la loro definizione oltre le patate affettate, includendo patate dolci, patate dolci e altre verdure preparate in modi diversi. Qui stanno alcune congetture interessanti.

Per esempio, uno dei primi riferimenti alla frittura è il Levitico biblico, 2:7 per l'esattezza: “Se la tua offerta di cereali è cotta in una padella, sarà fatta della farina più finissima e dell'olio d'oliva”. È possibile che una verdura si sia fatta strada nella padella, si chiede Lingle. Il libro dei Numeri fa riferimento a cetrioli e porri, tra le altre cose, in 11:5.

Alcuni storici affermano che gli egiziani friggevano cibi già nel 2500 aC. Lingle sta scommettendo che le verdure erano tra queste.

Ma i romani scrissero cose, incluso quello che è considerato il libro di cucina più antico del mondo, l'Apicio, probabilmente compilato tra la fine del IV e l'inizio del V secolo d.C. Include una ricetta per pollo fritto con verdure fritte. Lingle non ha trovato prove, tuttavia, che le verdure fossero affettate.

Più precisamente e in altre parti del mondo, è probabile che le patate a fette fossero incluse in un piatto andino chiamato Pachamanca durante l'Impero Inca. Se è così, gli avannotti andini hanno preceduto gli avannotti europei di alcune centinaia di anni. Gli spagnoli hanno rubato la patata, e forse la patata dolce, dagli Incas e l'hanno portata in Europa, ha detto Lingle.

Ma è stato un giornalista belga, Jo Gerard, a sostenere che le patate a fette venivano fritte insieme al pesce nel suo paese alla fine del 1600, anticipando la stessa affermazione dei francesi di tre quarti fino a un intero secolo, ha detto Lingle.

I belgi incolpano gli americani di aver erroneamente dato il nome alle patatine fritte quando hanno confuso i soldati belgi francofoni in possesso di una sorta di esculent fritto con i soldati francesi di lingua francese durante la prima guerra mondiale.

Indipendentemente da ciò, il Belgio sembra consumare più patatine pro capite di qualsiasi altro paese, ha affermato Lingle.

"Sembra che ci sia una certa quantità di informazioni contrastanti là fuori", ha aggiunto in una recente intervista. "Non so quale sia la vera risposta."

Le patatine rimangono su tutta la mappa, come contorno predefinito nelle Americhe e in Europa, e spesso considerate tra i piatti nazionali della Gran Bretagna e del Belgio se servite rispettivamente con pesce e cozze, ha detto Lingle.

Allora, dove viene coltivata la maggior parte delle patate?

Cinquant'anni fa, la Cina era il quinto produttore mondiale dietro URSS, Germania, Polonia e Stati Uniti. Oggi, la Cina è il più grande produttore, scrive Lingle. Ma in termini pro capite, quando si tratta di consumo di patate e fritture, gli americani mangiano il doppio delle patate rispetto ai cinesi.

Non esistono quasi ricerche sul consumo di avannotti per paese, oltre al mercato delle patatine surgelate, scrive Lingle. La maggior parte delle patatine fritte viene inizialmente cucinata nelle fabbriche e nuovamente cotta nelle case, nei ristoranti e nelle "fritterie".

Una cosa è certa: gli chef stanno trascorrendo una giornata all'insegna della frittura, ha detto Lingle. Molti stanno tagliando a mano, inventando rivestimenti e salse originali e sperimentando tecniche spesso riservate ad altri alimenti, come la disidratazione e il sous vide, il metodo per sigillare gli alimenti in sacchetti di plastica e poi metterli a bagnomaria o a vapore.

E poi c'è la domanda sull'hash brown. Sono patatine?

"Sì, penso che le patate fritte siano patatine fritte", ha riso Lingle. "Se è stato affettato e poi cotto in qualche modo è, secondo me, una frittura".

Copyright 2016 Associated Press. Tutti i diritti riservati. Questo materiale non può essere pubblicato, trasmesso, riscritto o ridistribuito.


I pasti settimanali di Sara: Stagione 3

L'hamburger è così tutto americano e amato che al confronto anche il baseball e il rock'n'roll sono culti alieni e oscuri. Li mangiamo tutto l'anno, a qualsiasi ora del giorno e della notte, semplici o fantasiosi. Ricordi Wimpy? Nel profondo della nostra anima, quasi tutti condividiamo la fame monomaniacale di tutti i cartoni animati, che lo ha spinto a proporre lo stesso identico affare al suo amico Popeye più e più volte: “Ti pagherò volentieri martedì per un hamburger oggi. "

Adoro anche gli hamburger, ma almeno sono un po' discriminante. Devo sapere cosa è andato a finire nel mio hamburger. E il modo migliore per essere sicuri del pedigree del tuo hamburger è macinare la carne da solo. Questo è più facile di quanto tu possa immaginare. Tutto ciò di cui hai bisogno è un tritacarne indipendente o un accessorio per il tuo robot da cucina. (Kitchen Aid ne fa uno molto buono). Puoi anche ordinare una miscela di carne macinata affidabile online - vedi le fonti di seguito - o cercare un buon macellaio, come abbiamo fatto a Filadelfia da Esposito. (A proposito, non pensi che Jordan sia una suoneria morta per il giovane Bill Murray?)

Quindi questo spettacolo è un'ode agli hamburger... con un piccolo cenno al loro eterno compagno, le patatine fritte. Ogni notte è una buona notte per un hamburger.

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Cheez Whiz fatto in casa

Ami Cheez Whiz fatto in casa e vuoi ancora più ricette per prelibatezze fatte in casa? Prendi una copia del mio libro di cucina Snack classici fatti da zero: 70 versioni fatte in casa delle tue prelibatezze di marca preferite su Amazon, Barnes & Noble o nella tua libreria indipendente locale!

Dato che vengo dalla parte occidentale della Pennsylvania e non da quella orientale, la mia iconica familiarità con i sandwich si è sempre incentrata sul prosciutto tritato o sul kolbassi invece che sui cheesesteak.

E sia nel bene che nel male (non sto cercando di iniziare un'altra guerra culturale della PA) non mettiamo Cheez Whiz sui nostri prodotti a base di carne di maiale là fuori nel &ldquoBurgh.

In effetti, a parte un flirt in epoca universitaria con il marchio Tostitos &ldquoqueso&rdquo in un barattolo, sono rimasto lontano dalle creme gelatinose al formaggio di ogni tipo.

Foto: Casey Barber

Invece, ho preferito sciogliere il cheddar tritato sui miei nachos o gettare qualche pezzo di Velveeta nella mia salsa di mac e formaggio, se necessario.

Non sono sicuro di aver mai assaggiato il vero Cheez Whiz nella mia giovane vita, ad essere del tutto sincero.

Ma quando ho ricevuto una richiesta da parte di un lettore per una ricetta di Cheez Whiz fatta in casa dopo aver pubblicato la mia nostalgica ode ai nachos da carne, come potevo dire di no?

Inoltre, avevo un asso nella manica sotto forma di Grant Achatz.

Sì, quel Grant Achatz, uno straordinario chef moderno, quello le cui ricette mi hanno incoraggiato a comprare cose come enormi vaschette di lecitina di soia per popcorn al caramello in forma di schiuma e a disidratare la pancetta nel mio forno per ore alla volta.

Foto: Casey Barber

La seguente ricetta è stata originariamente ispirata dal ripieno di formaggio di Alinea Cheese, nel piatto Cracker, ma è molto, molto più semplice.

Fare Cheez Whiz fatto in casa non richiede tecniche eccessivamente complicate, ingredienti esoterici o conoscenze di livello professionale.

Sono la prova vivente che puoi farlo con successo in una vecchia cucina normale. (Anche con una stufa che funziona a malapena.)

È così facile, infatti, che mentre io lavoro sodo per preparare i pretzel morbidi per le nostre serate di osservazione televisiva, mio ​​marito non cuoco prende l'iniziativa per fare il Cheez Whiz e non lo fa affatto.

Foto: Casey Barber

La ricetta è stata modificata e modificata più e più volte nel corso degli anni, e questo è il punto in cui ne sono davvero felice.

Se hai mai rotto una patatina in un barattolo di gelatina queso, questa versione liscia e vellutata sarà una rivelazione.

Nessun riempitivo, nessun legante, solo latticini cremosi e spezie.

Guarda il video e ottieni la ricetta qui sotto per creare il tuo Cheez Whiz fatto in casa per una gratificazione (quasi) istantanea.


Recensioni dei clienti

Migliori recensioni dagli Stati Uniti

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Questo libro è una lettura davvero piacevole! Lo stile letterario di Lingle combina il giornalismo alimentare di Michael Pollan, con la chimica e il nerdismo storico di Alton Brown, con l'umorismo spensierato di Dave Barry. Anche se si tratta di un'"ode stravagante agli avannotti" autoproclamatasi, in realtà mi sono trovata a imparare un bel po' tra risatine e risate. Come ogni grande insegnante, la passione di Lingle per la sua materia è palpabile, ma ha anche un talento nel presentare il suo materiale in modo accessibile e creativo. Il mio preferito era il diagramma di flusso su come cucinare una frittura. Ma ciò che è anche impressionante è quanta ricerca sia stata chiaramente dedicata a questo piccolo libro. Ci sono solo 5 capitoli, ma hanno una media di 15-20 citazioni ciascuno. È più per capitolo della tesi universitaria della maggior parte delle persone. E la sua esplorazione dell'argomento lo porta in tutto il mondo, esplorando come ogni cultura si è avvicinata alla frittura di patate. Non ho mai saputo che ci fosse una tale diversità nel modo in cui si potesse creare un avannotto. Ora sono ispirato a provare a farne di più da solo a casa e userò questo libro come guida.

Un grande regalo per qualsiasi buongustaio o appassionato di frittura che sia interessato a riesplorare ciò che pensavano di sapere su un favorito universale.


Un'ode a Poutine per gli amanti del formaggio

Quindi è vero che non mi ero mai reso conto che così tante persone non fossero mai state presentate alla meravigliosa invenzione che è POUTINE.

Tradizionalmente la poutine è fatta con patatine fritte, cagliata di formaggio e sugo di manzo. È il paradiso su una forchetta. Ci sono sostituzioni più economiche che usano la mozzarella sminuzzata al posto della cagliata fresca e per me è ancora deliziosa, la preferisco a cordolo, ma i tradizionalisti mi eviterebbe se lo sentissero.

Poutine ha un ruolo molto importante nella mia adolescenza. Un giorno del mio ultimo anno di liceo stavo ordinando le mie tradizionali (quasi ogni giorno) patatine fritte e salsa alla caffetteria e immagino che la signora mi abbia capito male o avesse avuto la poutine nel cervello (chi non lo farebbe onestamente, come ho detto che è il paradiso) e accidentalmente aggiunto formaggio prima del mio sugo.

Ho cercato di attirare la sua attenzione per fermarla o aggiustarlo, ma mi stavo spostando in avanti e non potevo farci nulla. Non ho chiesto questo pezzo di prelibatezza, diamine, ho PKU! Non sapevo nemmeno che questo fosse il paradiso. La mia onesta valutazione della situazione è stata "diamine, non è carne, non può contenere così tante proteine". Giusto. ”

Così mi sono detto, un giorno non mi ucciderà. Tornerò al vecchio affidabile (aka patatine fritte e salsa) domani. Così sono andato a sedermi e mangiare…. e addenta il CIELO. (Sono uno scrittore e pienamente consapevole che questa quantità di ripetizioni non è necessaria e persino ridicola, ma sono disperato per sottolineare un punto qui)

La poutine ha esercitato la sua magia sempre amorevole su di me e ne sono rimasta colpita. Così innamorato che ho mangiato poutine OGNI GIORNO a scuola per un MESE INTERO! Poi sono entrato e ho preso il mio livello di PHE ed è tornato a circa 1400 umol/L e mia madre mi dice che il tuo livello è pazzesco, cosa hai fatto? E dico NIENTE. Tutto quello che faccio è mangiare poutine a pranzo ogni giorno….

Mi sono messo nei guai. Ma ad essere onesti non sapevo quante proteine ​​ci fossero nelle patatine fritte, nel sugo o nel formaggio. Mia madre ed io non abbiamo fatto la mia dieta insieme, e non ho mai contato la mia assunzione durante quel periodo, quindi davvero non lo sapevo.

Purtroppo anche se sapevo meglio (non dai libri quanto valesse effettivamente il formaggio in phe) solo che era proibito, come ho detto che ero innamorato e da allora ho passato gli ultimi 15 anni circa della mia vita a tradire la mia dieta sgattaiolando di soppiatto ogni volta che potevo. Lo considero seriamente un'aggiunta.

Sono un maniaco del formaggio. Penso che sarò sempre un maniaco del formaggio e penso che lo sarò sempre, tra 10 anni (a meno che la PKU non venga curata) spero di essere un maniaco del formaggio in via di guarigione, che può dire “ sono passati 10 anni dal mio ultimo poutine, sul mio onore…”

Penso che potrei non avere tanti problemi con questo sono alcune delle opzioni di formaggio di cui vedo parlare gli americani erano a mia disposizione. Se avessi un formaggio grattugiato MELTABLE mezzo decente e potessi fare una poutine ogni volta che volevo, lo farei TOTALMENTE. Ma Cambrooke non si scioglie, il formaggio caldo non mi dà la piena esperienza poutine e mi lascia lussurioso…

Se potessi tornare indietro e rivivere quel giorno sapendo cosa mi ha fatto adesso. Avrei detto, “puoi farne un altro? Sono allergico al formaggio…” ciò che è fatto è fatto e tutto ciò che posso fare ora è avvertire gli utenti di PKU di stare lontano da un cibo che non puoi lavorare costantemente nella tua dieta. Se te ne innamori, continui a tornare indietro e tornare indietro anche se ti fa male.

Tutto questo per dire se NON HAI PKU o hai un'ottima opzione di formaggio fuso che è lo proteine ​​​​…. dovresti ASSOLUTAMENTE prepararlo per cena stasera!

Per coloro che vorrebbero unirsi al mio programma di trattamento per cheeseaholic, clicca QUI


Giovedì 3 ottobre 2013

Inno alle patatine fritte

Mi sono innamorata di Pablo Neruda nel 2009 quando mio marito mi ha regalato"Venti poesie d'amore e una canzone disperata." Non avevo mai sentito parlare di Neruda prima (Scusate gli amanti della poesia, so che Neruda è uno di quei poeti super amati, amato dai lettori di poesie e dagli studenti di scrittura laureati in lettere moderne e liberali..). Ho tenuto questo libro da mio capezzale e leggevo le poesie, alcune più e più volte, quasi ogni notte. Quattro anni dopo, le amo ancora e a volte con l'intenzione di aprire il libro, guardo la copertina e la trovo davvero appagante.
La scorsa primavera ho avuto il privilegio di essere presentato a Neruda"Tutte le Odi" nel mio corso di scrittura creativa. Una poesia che mi ha colpito e mi è rimasta impressa è "Ode to French Fries" che mi ha fatto pensare a quanto sia incredibile avere la capacità di far sembrare così le patatine fritte (non riesco a trovare la parola perfetta) Ho avuto alcune patatine fritte paradisiache, ma Neruda ha battuto qualsiasi che io abbia mai avuto.


Inno alle patatine fritte, di Pablo Neruda
Tradotto da Ken Krabbenhoft

Cosa sfrigola
in ebollizione
olio
è il mondo
piacere:
francese
patatine fritte
andare
nella padella
come il cigno mattutino
nevoso
piume
ed emergere
mezzo dorato dalle olive
ambra scoppiettante.

Aglio
li presta
il suo profumo di terra,
la sua spezia,
il suo polline che ha sfidato le barriere coralline.
Quindi,
vestito
una nuova
in abiti d'avorio, riempiono i nostri piatti
con ripetuta abbondanza,
e la deliziosa semplicità della terra.


Guarda il video: 4 MODI per FRIGGERE le PATATE A scuola di cucina! (Gennaio 2022).