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Torta Alimentare Dell'angelo

Torta Alimentare Dell'angelo


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Separare gli albumi in una grande ciotola di metallo o vetro non reattivo e lasciar riposare fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente, circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Preparare una teglia non unta da 10 pollici di diametro e profonda 4 pollici con un fondo rimovibile.

Setacciare le farine insieme al bicarbonato e al sale in una ciotola media; accantonare.

Nella ciotola di una planetaria o con una frusta a mano, sbattere gli albumi e il cremor tartaro fino a formare dei picchi morbidi.

Aggiungere lentamente il miele, poi la vaniglia e l'estratto di mandorla, se usato, sbattendo fino a formare picchi rigidi. Non esagerare.

Trasferite la meringa in una ciotola molto ampia e larga.

Setacciare il composto di farina sulla meringa, aggiungendone circa un quarto alla volta e incorporandolo delicatamente avendo cura di raschiare il fondo della ciotola, fino a quando tutto il composto di farina non si sarà inumidito. Non mescolare troppo.

Versate il composto nella teglia e livellate la superficie. Rimuovere eventuali sacche d'aria tagliando delicatamente il centro della pastella con una spatola o un coltello di metallo sottile.

Cuocere fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro non esce asciutto e la torta torna indietro quando viene toccata, da 30 a 35 minuti.

Capovolgete la torta e fatela raffreddare per almeno un'ora nella teglia. La maggior parte delle padelle a tubo ha le gambe per tenere la parte superiore della torta lontana dal bancone. Se il tuo non lo fa, capovolgi su una bottiglia inserita nel tubo.

Quando è freddo, fai scorrere la spatola di metallo o un coltello intorno ai lati per allentare. Rimuovere la parte esterna della padella. Passare la spatola sotto la torta per allentarla dal fondo e trasferirla su un piatto da torta.


20 Ricette per torte con cibo per angeli per cui morirai

Vogliamo Di più di sette minuti con una fetta di questa torta decadente.

Questi snack croccanti e ricoperti di zucchero sono tanto facili quanto dolci.

Non si può sbagliare con questa torta classica.

Questa torta di pesche e panna è davvero divina 😇.

Va meglio con la panna montata sopra.

Trova una scusa per organizzare una festa.

La tua giornata ha bisogno di più spruzzi.

Pensavi che la torta al cibo degli angeli non fosse indulgente? Pensa di nuovo.

Rompiamo il pane per sempre.

Più alta è la torta, più vicino al paradiso.

Abbiamo trovato il tuo nuovo dessert da picnic ideale.

Quindi queste sono una cosa e il nostro freddo è ufficialmente perso.

Visto che i cupcake sono più leggeri, possiamo mangiarne di più?

Prendi anche la tua torta e la tua torta.

Questa torta di cibo per angeli umida è sorprendente da sola, ma è ancora più buona con la nostra panna montata alla fragola.

Le cose dolci accadono quando pensi al di fuori della scatola di fragole e panna.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di farina per dolci (cucchiaiata e livellata)
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 12 albumi grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1 1/4 di tazza di zucchero
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • Frutti di bosco e panna, per servire (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mettere la farina e il sale in un setaccio sopra una ciotola, setacciare nella ciotola e mettere da parte. Con un mixer, sbattere gli albumi a fuoco medio-alto fino a renderli spumosi, circa 1 minuto. Aggiungere il cremor tartaro fino a formare picchi morbidi. Continuare a sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a formare picchi rigidi, circa 2 minuti. Aggiungere il battito di vaniglia per unire.

Trasferire delicatamente il composto di albumi in una ciotola grande e larga. In quattro volte, usando di nuovo il setaccio, setacciare la miscela di farina sul composto di albumi. Mentre giri la ciotola, usa una spatola di gomma per incorporare il composto tagliando il centro e risalendo i lati.

Versare delicatamente l'impasto in una tortiera per alimenti per angeli non unta con una parte superiore liscia con fondo rimovibile. Taglia un coltello o una piccola spatola attraverso la pastella per rilasciare le bolle d'aria. Cuocere fino a quando la torta è dorata e torna indietro quando viene leggermente schiacciata, da 35 a 40 minuti. Capovolgere la teglia lasciare raffreddare nella teglia, 1 ora. Esegui un coltello intorno all'interno della padella e attorno al tubo per rilasciare la torta e sformare. Usa il coltello per staccare la torta dal fondo della teglia e rimuoverla.


Come fare la torta di cibo per angeli?

Preriscaldare il forno a 325ºF. NON ungere la tortiera del cibo degli angeli.

Mettere lo zucchero in un robot da cucina e frullare circa 15 volte fino a quando i granuli di zucchero sono più fini. Setacciare la farina con 3/4 di tazza di zucchero. Accantonare.

In una grande ciotola, usa la frusta per montare gli albumi, gli estratti e il sale fino a quando non diventa un po' schiumoso. Aggiungere il cremor tartaro e montare fino a quando il composto non forma dei picchi morbidi.

Aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente, 1/4 di tazza alla volta, mentre il mixer è in funzione. Continuare a sbattere fino a quando il composto non è lucido, liscio e mantiene una punta rigida.

In tre aggiunte, setacciare la miscela di farina/zucchero sopra gli albumi montati a neve e incorporarli con cura. Una volta incorporata, versare l'impasto nella padella. Passa un coltello o una spatola sottile attraverso la pastella per rompere eventuali sacche d'aria. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Cuocere per 35 e 40 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata e screpolata, e la torta rimbalza in forno quando viene toccata leggermente.

Raffreddare la torta capovolta in una teglia, usando una bottiglia al centro, i piedini attaccati che fanno parte di alcune padelle, o i manici in equilibrio su qualcosa di robusto. Lascia raffreddare completamente la torta, circa 2 ore.

Poco prima di servire, mettete le fragole in una ciotola con lo zucchero di canna. Mescolare e lasciare riposare per circa 5 e 10 minuti per diventare sciropposo.

Passare un coltello lungo il bordo e il tubo centrale della torta. Capovolgere su un piatto da torta e dare alla torta qualche buon frullato. Se la torta non si stacca, ripeti i passaggi.

Tagliare con un coltello seghettato e servire con panna montata e fragole.

La torta di cibo per angeli è davvero roba da angeli e leggera, soffice, eterea. È la torta perfetta per la primavera e l'estate poiché è così leggera e può essere abbinata a qualsiasi numero di frutti o bacche. Cue angeli che cantano.

Fare una torta di cibo per angeli richiede un po' di pianificazione. Hai bisogno di una speciale torta di cibo per angeli o una teglia. Ecco la regola numero uno delle torte angel food: non ungere la teglia! Sembra controintuitivo, lo so, ma quegli albumi possono salire sul lato di una padella unta.

Avrai bisogno di molti albumi per la torta, 12 per l'esattezza. Quando si separano le uova, è una buona idea utilizzare il metodo a 3 ciotole di cui abbiamo parlato prima. Con 12 albumi che entrano nel mix, non vuoi davvero che il tuorlo si rompa in una grande ciotola di albumi separati sull'uovo n. 11. Il metodo a 3 ciotole ti farà risparmiare un sacco di uova se c'è un tuorlo fuori controllo.

Gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente prima di essere mescolati, ma si separano meglio quando sono freddi. Separare, quindi mettere quei tuorli nel congelatore per fare una crema pasticcera o una crema al limone (che sarebbe così appetitosa sulla torta)!

Poiché gli albumi montati a neve sono la chiave di questa torta, vorrai assicurarti che la tua ciotola e tutti gli strumenti che utilizzi siano privi di grasso. Come piccola assicurazione in più, pulisci tutto con un po' di aceto bianco e poi risciacqua con acqua e asciuga.

Un'altra star dello spettacolo è il cremor tartaro (preferibilmente non la bottiglia che è rimasta nel cassetto delle spezie per 6 anni). Il cremor tartaro agisce come stabilizzante per tutti quegli albumi, mantenendoli soffici e alti.

La ricetta prevede la farina per dolci che porta ad una torta più morbida e una mollica più tenera. Elaborerai anche lo zucchero semolato per la ricetta per rendere quei granuli più piccoli, più facili da sciogliere e più leggeri in modo da non sgonfiare gli albumi. Dovrai semplicemente dare un ronzio allo zucchero normale in un robot da cucina finché non sarà più fine.

Cercherai picchi morbidi e rigidi in diverse parti della ricetta. Questo è un esempio di soft peak. È un po 'schiumoso e la miscela sta formando un picco, ma si rovescia.

Un picco rigido è quando la miscela mantiene un picco anche quando si agita la ciotola o la frusta. I picchi sono lucidi e lisci.

Una volta che la torta è amalgamata, versate l'impasto nella tortiera. Passare un coltello o una spatola molto delicatamente attraverso la pastella per evitare grandi sacche d'aria.

Oh, è così carino. Quando sarà cotto, la parte superiore sarà leggermente dorata e screpolata.

Ecco la chiave per mantenere quella splendida altezza e peluria: la torta deve essere raffreddata capovolta. Esistono molti tipi diversi di tortiere per alimenti per angeli. Alcuni hanno i piedi attaccati su cui può poggiare la torta. Altri hanno semplicemente il foro al centro. La torta può riposare su una bottiglia al centro. (Questo è un buon momento per usare quella bottiglia di vino che è rimasta mezza vuota nel tuo frigorifero. Va bene anche una bottiglia di Coca Cola vintage.)

La mia nuova padella ha i manici sui lati e un foro troppo stretto per una bottiglia.

Grazie al cielo per un adolescente a casa dal college che ha pensato rapidamente di bilanciare i manici della torta su due barattoli di vernice. Basta che funzioni!

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla, circa due ore. Passare un coltello lungo il bordo della tortiera e capovolgere il foro centrale su un piatto da torta. Dagli qualche buona scossa per rilasciare. Se non si stacca subito, fai girare di nuovo il coltello e ripeti.

La torta del cibo degli angeli si taglia meglio con un coltello seghettato. Mi piace servire il mio con un enorme ciuffo (o tre) di panna montata. Naturalmente, la vera panna montata è sempre la benvenuta. La mia guarnizione di frutta preferita sono le fragole macerate con zucchero di canna. Anche i frutti di bosco, le ciliegie, le pesche o anche lo sciroppo di cioccolato sono paradisiaci.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di farina per dolci
  • 1 ½ tazza di zucchero bianco
  • 12 albumi d'uovo
  • 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 ½ cucchiaino di cremor tartaro
  • ½ cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Assicurati che la tua padella da 10 pollici sia pulita e asciutta. Qualsiasi quantità di olio o residuo potrebbe sgonfiare gli albumi. Setacciare la farina e 3/4 di tazza di zucchero, mettere da parte.

In una ciotola capiente, montate a neve media gli albumi insieme alla vaniglia, al cremor tartaro e al sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente continuando a montare a neve ferma. Quando il composto di albumi avrà raggiunto il suo volume massimo, incorporare gli ingredienti setacciati gradualmente, un terzo alla volta. Non mescolare troppo. Metti l'impasto nella teglia.

Cuocere per 40-45 minuti nel forno preriscaldato, fino a quando la torta non si solleva quando viene toccata. Bilanciare la vaschetta del tubo capovolta sulla parte superiore di una bottiglia, per evitare la decompressione durante il raffreddamento. Quando sarà fredda, passate un coltello intorno al bordo della teglia e capovolgetela su un piatto.


Torta Angel Food - Ricette

Preriscaldare il forno a 375º. Setacciare la farina per dolci Swans Down®, quindi versare leggermente in un misurino per 1 tazze. Aggiungere ½ tazza di zucchero e setacciare quattro volte. In una ciotola separata, molto grande, unire gli albumi, il cremor tartaro, il sale e gli aromi. Sbattere ad alta velocità con lo sbattitore elettrico fino a formare picchi morbidi e umidi. Aggiungere l'equilibrio dello zucchero in 4 aggiunte, sbattendo fino a quando non si sarà amalgamato dopo ogni aggiunta. Setacciare la miscela di farina in 4 aggiunte, incorporando spesso con un cucchiaio grande e girare la ciotola. Cuocere: versare in una teglia da 10 pollici non unta. Infornare a 375º, da 35 a 40 minuti. Raffreddare la torta capovolta nella sua teglia, su una gratella (o posizionata su un imbuto capovolto o una bottiglia resistente al calore) per circa 1 ora o fino a quando non è comoda da maneggiare.

Nota: ***Utilizzare una ciotola molto grande.

Ho 73 anni e durante tutta la mia infanzia mia madre ha preparato questa ricetta per tutti i nostri compleanni! Invece di una frusta elettrica, usava una frusta a filo (che ho ancora), per montare a mano gli albumi. Quelle torte di Angel Food sono incise nella mia memoria, ed erano le MIGLIORI! Avrebbe gelato con un sottile strato di glassa di zucchero a velo e aveva sempre gelato fatto in casa (girato a mano) con esso! Mia figlia ha 51 anni questa settimana e per il suo compleanno ha richiesto questa torta Angel Food con un sottile strato di glassa di zucchero a velo. La tradizione vive!

Ciao Janice, grazie per aver condiviso il tuo meraviglioso ricordo. Questa è sicuramente una torta deliziosa. Siamo orgogliosi di averlo come parte della tua tradizione di famiglia. Buona cottura!

Potrei usare tutto l'estratto di vaniglia al posto della mandorla? Mia nipote è allergica alle noci o a qualsiasi cosa fatta con loro

Ciao Lewellyn, certo, oppure puoi ometterlo tutto insieme. Avrà un sapore leggermente diverso, ma dovrebbe andare bene. Buona cottura!

Ho appena fatto la torta Angell, ho notato che non sale ma che mix di scatole dovrebbe essere così?

Ho preparato questa ricetta per la torta del cibo degli angeli molte volte negli ultimi 3 decenni. Ho perso la ricetta per un po' poi l'ho ritrovata online. Mentre era perso, ho provato altre ricette, ma ho scoperto che la ricetta dei cigni è l'unica ricetta per la torta del cibo degli angeli che vale la pena cuocere. È davvero perfetto ogni volta. Per favore, rimetti la ricetta sulla scatola in modo che una nuova generazione possa sperimentare questa torta paradisiaca. Grazie Swans Down!

Se hai accesso alle uova fresche della fattoria, fanno la migliore torta di cibo per angeli!

Ciao Pat, siamo d'accordo. Sempre meglio usare gli ingredienti migliori e più freschi disponibili. Buona cottura!

Ho seguito le indicazioni per una "T" ed è super umido. L'amore l'amore lo adoro!!

Ciao Barb, siamo davvero felici di sentirlo. Buona cottura!

Lasci la torta in teglia dopo averla infornata per 1 ora??

Ciao Mary, sì. Conservare la torta nella teglia mentre si raffredda. Idealmente dovrebbe essere capovolto durante il raffreddamento, poiché la soffice e spugnosa non si “set” fino a quando non si raffredda. Puoi posizionare la torta capovolta nella sua teglia su un imbuto capovolto o una bottiglia resistente al calore.

Versare delicatamente l'impasto in una tortiera per angeli non unta. Infornare a 275 per 30 minuti, quindi aumentare la fiamma a 325 e cuocere per altri 30 minuti, finché non saranno dorati in superficie e le crepe sulla superficie saranno relativamente asciutte.

Prepariamo questa ricetta da 4 generazioni almeno dagli anni '50 (e probabilmente prima). Era sulla scatola, toglierlo dalla scatola è stato un errore IMHO. Dovrebbe essere restituito alla scatola in quanto è eccezionale. Assicurati che tutto sia perfettamente pulito e segui la ricetta. Ho provato altre marche di farina per dolci e torno sempre a Swan's Down.

Ciao Paul, ci piace ascoltare le ricette di Swans Down tramandate di generazione in generazione. Trasmetteremo i tuoi pensieri sulla scatola. Buona cottura!

La migliore torta di cibo per angeli che tu abbia mai mangiato o servito! Non comprerai mai un'altra torta da forno Angel Food.


Suggerimenti per la migliore torta di cibo per angeli

  1. Non ungere mai la padella. Una torta di cibo per angeli deve arrampicarsi sui lati della padella. Il grasso impedirebbe che ciò accada e ti ritroverai con una torta piatta.
  2. Non lasciare grasso dal tuorlo d'uovo o lasciare grasso nella ciotola. Eviterai che gli albumi si gonfino.
  3. Fate raffreddare la torta nella tortiera capovolta. Questo aiuta a mantenere l'altezza della torta e la sua consistenza leggera e ariosa.
  4. Lascia che l'aria circoli sotto la padella per aiutarla a raffreddarsi ed evitare che diventi appiccicosa.

Torta Alimentare Dell'angelo

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Questa classica ricetta della torta di cibo per angeli del membro del team culinario Ben Perez è deliziosa da sola, ma puoi condirla con fragole + panna montata, salsa di fragole (vedi la ricetta di Ben qui sotto), ripieno di torta o qualsiasi altra cosa il tuo cuore desideri.

Come preparare la salsa di fragole per la torta del cibo degli angeli:

In una casseruola, unire 1 litro di fragole fresche mondate e tagliate in quarti (o fragole congelate scongelate) con da ¼ a ⅓ tazza di zucchero e il succo di ½ limone. Cuocere a fuoco medio fino a quando le bacche si rompono e il composto è denso e sciropposo.

Puoi fare la torta di cibo per angeli in una padella Bundt?

Risposta breve: NO. La torta tradizionale del cibo degli angeli è fatta in una teglia tubolare di alluminio (Ben ha usato questa) che non è unta o infarinata. La pastella si attacca alla padella che gli permette di "arrampicarsi" sui lati diritti della padella e darti i bordi piatti. Devi raffreddare una torta di cibo per angeli capovolta in modo che non crolli. La torta può essere rimossa solo passando un coltello affilato o una spatola sfalsata attorno al bordo. Esistono padelle antiaderenti, ma non otterrete la giusta lievitazione perché la pastella non avrà nulla a cui aggrapparsi durante la cottura. Inoltre, raffreddare una torta di cibo per angeli capovolta in una padella antiaderente farà sì che la torta cada e collassi. Non consiglio di usare una padella Bundt. Le padelle Bundt possono avere molti design diversi e di solito sono realizzate con materiale antiaderente. I disegni renderebbero quasi impossibile rimuovere la torta finale.

Come si conserva la torta del cibo degli angeli?

Puoi conservare una torta di cibo per angeli su un'alzata con coperchio a cupola, in un contenitore ermetico abbastanza grande o su un piatto da portata leggermente ricoperto di pellicola trasparente.

Puoi congelare la torta del cibo degli angeli?

Sì, puoi congelare a fette o pezzi più grandi. Basta avvolgere strettamente in un involucro di plastica e conservare nel congelatore per un massimo di un mese.


Per cuocere una torta di cibo per angeli in una padella 9吉, assicurati di lasciare la padella completamente non unta. Riempire la teglia per 2/3 e cuocere per circa 40 minuti fino a quando la crosta appare asciutta e screpolata in superficie. Raffreddare la torta capovolta appoggiando i 4 angoli della tortiera su qualcosa di uguale altezza.

La torta del cibo degli angeli è un tipo di pan di spagna che utilizza solo albumi. La combinazione di albumi e zucchero crea una torta gommosa e simile a un pan di spagna. Altri tipi di pan di spagna includono Genoise, Biscuit e Chiffon.


Torta Angel Food senza glutine

Questa torta alta e saporita è perfetta condita con fragole e panna montata. È così tenero e leggero che nessuno sospetterà che sia senza glutine!

Ingredienti

  • 3/4 tazza (120 g) di farina per tutti gli usi senza glutine King Arthur
  • 3/4 tazza (163 g) di zucchero speciale da forno* o zucchero superfino
  • 1/4 tazza (35 g) di amido di mais
  • 1 1/2 tazze (340 g - 369 g) di albumi (da 10 a 11 uova grandi, separate, tuorli scartati o riservati per un altro uso)
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 1/2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle o Fiori di Sicilia, facoltativo
  • 3/4 tazza + 2 cucchiai (184 g) di zucchero speciale Baker's* o zucchero superfino

*Puoi sostituire lo zucchero semolato normale? Sì, ci vorrà molto più tempo prima che gli albumi raggiungano il volume richiesto e la consistenza della torta non sarà altrettanto buona. Vedere il suggerimento di seguito per ulteriori informazioni.

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 ° F con una griglia nel terzo inferiore che si desidera dare alla torta un sacco di spazio di lievitazione senza pericolo di bruciarne la parte superiore.

Sbatti insieme e poi setaccia la farina, l'amido di mais e lo zucchero da 3/4 di tazza (163 g). Accantonare.

In una ciotola grande e pulita (senza grasso), sbattere gli albumi, il sale e il cremor tartaro fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi gli aromi. Aumentare gradualmente la velocità della planetaria e continuare a montare fino a quando gli albumi non saranno aumentati di volume e si saranno addensati.

Perfeziona la tua tecnica

Torta Angel Food senza glutine

Incorporare gradualmente 3/4 di tazza + 2 cucchiai (184 g) di zucchero, un po' alla volta, fino a quando la meringa non avrà dei picchi morbidi.

Incorporare delicatamente la miscela di farina/zucchero setacciata 1/4 di tazza alla volta, solo fino a incorporarla.

Versare l'impasto in una teglia rotonda da 10 pollici non unta. Battere delicatamente la padella sul bancone per sistemare l'impasto e rimuovere eventuali bolle d'aria grandi.

Cuocere la torta fino a quando non diventa di un marrone dorato intenso e la parte superiore si solleva quando viene premuta leggermente, circa 45 minuti.

Sfornare la torta e capovolgere la teglia sul collo di una bottiglia resistente al calore o di un imbuto, per sospendere la torta capovolta mentre si rapprende e si raffredda, circa 2 ore.

Togliete la torta dalla tortiera passando una spatola sottile o un coltello intorno ai bordi della tortiera e capovolgendo la torta su un piatto.

Taglia la torta con un coltello seghettato o un pettine per torte. Se è difficile da tagliare, bagna il coltello e puliscilo tra le fette.

Servire con panna montata e frutta. Avvolgi gli avanzi in una chiusura ermetica e conservali a temperatura ambiente.

I consigli dei nostri fornai

Attenzione: alcuni dei tuoi ingredienti da forno possono essere una fonte nascosta di glutine. Scopri di più sul nostro post sul blog: Per la cottura senza glutine, pensa oltre la semplice farina. Per ulteriori informazioni sui prodotti prodotti da King Arthur, leggi i dettagli completi del nostro programma per gli allergeni, comprese le nostre pratiche di prevenzione dei contatti.


Torta Angel Food ripiena di fragole

La torta angel food leggera e soffice, farcita fino a scoppiare con mousse di fragole fresca, offre cremose nuvole di bontà ai frutti di bosco. Servire appena uscito dal congelatore per un dolce estivo fresco e cremoso.

Ingredienti

  • 1 tazza (120 g) di farina per tutti gli usi non sbiancata di King Arthur
  • 170 g di zucchero a velo
  • 12 albumi grandi (425 g), a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucchiaini di crema originale Bakewell o cremor tartaro
  • 1 tazza (198 g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 2 tazze (340 g) di fragole fresche o congelate, schiacciate
  • 1 busta di gelatina non aromatizzata (ad es. Knox)
  • 2 tazze (454 g) di panna pesante
  • 1/4 tazza (50 g) di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 3 o 4 gocce di aroma di fragola, facoltativo

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 325°F. Prendi una teglia per angeli da 10 "non ungere la padella poiché ciò inibirà l'aumento della torta.

Per fare la torta: In una piccola ciotola, setacciare insieme la farina e lo zucchero a velo. Accantonare.

Mettere gli albumi e la crema Bakewell (o cremor tartaro) in una ciotola capiente. Montare fino a ottenere una schiuma a velocità media, questo creerà molte bolle più piccole, che sono le migliori per la struttura.

Quando saranno belle e spumose, aggiungete lentamente lo zucchero semolato. Aumenta la velocità del mixer ad alta e batti per 4 o 5 minuti, fino a quando i bianchi sono rigidi ma non asciutti - pensa alla consistenza della crema da barba.

Perfeziona la tua tecnica

Torta Angel Food ripiena di fragole

Togliere la ciotola dal mixer e setacciare 1/3 della miscela di farina/zucchero sulla meringa. Aggiungere la vaniglia e il sale, incorporare il tutto delicatamente, fino a quando non rimangono più aloni di farina. Ripeti con il resto della miscela di farina/zucchero, in altre due aggiunte.

Raschiare la pastella nella padella. Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e torna indietro quando viene toccata leggermente.

Raffreddare la torta ROVESCIATA sopra una bottiglia (o usando i piedini della tortiera) per 2 ore, o fino a completo raffreddamento. Togliete con cura dalla teglia e mettete in freezer per altre 2 ore, in modo che si rassodi prima di svuotare.

Mentre la torta si raffredda e si raffredda, preparate il ripieno. Metti le fragole schiacciate, lo zucchero e la gelatina in una ciotola adatta al microonde. Mescolare insieme, quindi microonde per 1 minuto. Questo scioglierà e "sboccerà" la gelatina.

Rimuovi il composto dal microonde e riponilo in frigorifero per circa 30-60 minuti, o finché non si addensa.

Mettere il composto di fragole nella ciotola pulita del mixer e versare la panna, la vaniglia e l'aroma di fragola. Montare fino a che non sia denso.

Assemblare: Rivoltare la torta con il lato inferiore rivolto verso l'alto e tagliare un canale nella torta raffreddata con una lama seghettata. Pensalo come scavare un fossato attraverso il centro della torta, lasciando le pareti interne ed esterne per il supporto. Fare attenzione a non tagliare il fondo della torta.

Versare uniformemente il ripieno, distribuendolo su tutto il "fossato". Riempi fino in cima, quindi usa il ripieno rimanente per coprire l'intera torta, come la glassa. Riponete la torta in freezer per 2 o 3 ore, o fino a tutta la notte. Il ripieno si congelerà in una deliziosa consistenza di semifreddo che si scioglierà lentamente mentre ti godi la tua fetta di torta.

Servire con salsa di fragole o fragole tritate mescolate con zucchero, se lo si desidera. Conserva gli eventuali avanzi, ben avvolti, nel congelatore o nel frigorifero.


Guarda il video: TORTA DELL ANGELO INFINITAMENTE SOFFICE,COME UNA NUVOLA (Giugno 2022).