Ricetta patate Bombay


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Queste patate hanno un ottimo sapore per pranzo o cena con chapati, rotis o tortillas. Le spezie possono essere trovate in qualsiasi negozio indiano.

141 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 patate grandi, pelate e tagliate a cubetti
  • 1 1/2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 peperoncini verdi, tritati
  • 1 pezzo (2,5 cm) di radice di zenzero fresco, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo, macinato
  • 1 cucchiaino di amchoor (polvere di mango essiccato)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:30min ›Pronto in:45min

  1. Mettere le patate in una casseruola con acqua sufficiente a coprirle. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, finché sono teneri. Scolare e lasciar raffreddare leggermente.
  2. Scaldare il ghee in una padella larga a fuoco medio. Tostare leggermente i semi di cumino nel burro chiarificato. Unire i peperoncini verdi e lo zenzero. Condire con peperoncino in polvere e coriandolo. Unire le patate e cuocere per circa 5 minuti. Condite con amchoor e sale e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Guarnire con coriandolo per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(36)

Recensioni in inglese (29)

Bellissimo . Li ho fatti stasera e ho aggiunto l'immagine alla tua ricetta. Ho apportato alcune piccole modifiche perché ho un actifryer ed erano fantastici con il mio paneer di saag e le costolette di agnello fritte (stile indiano) - 31 gennaio 2013

questo si è rivelato geniale. Non ho avuto bisogno degli ultimi 15 minuti per cucinarlo... Ho aggiunto l'aglio e la pasta di zenzero e ora sto preparando il pane nan fresco per arrotolarlo.-08 lug 2012

Ho usato olio di girasole al posto del burro chiarificato, un po' di olio di peperoncino (perché non avevo peperoncini verdi freschi) e mango fresco tritato finemente invece della polvere di amido. È stato veloce, facile e assolutamente delizioso - lo farò sicuramente di nuovo!-22 giugno 2012


La nostra autentica miscela di spezie aromatiche tra cui paprika, cumino e coriandolo per un piatto Tikka Masala meravigliosamente equilibrato.

Ingredienti

Serve 4 persone

  • 600 g di patate novelle, lavate e pulite
  • 2 cucchiai. Pasta di spezie Tikka Masala di Patak
  • 1 cucchiaio Chutney di mango di Patak
  • 8 scalogni, pelati
  • 6 spicchi d'aglio, non pelati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio. Burro
  • Una manciata di coriandolo (tenetene un po' da parte per guarnire)
  • Un pizzico di pepe nero
  • Un pizzico di sale marino

Metodo

  1. Preriscaldare un forno a 200°C/400°F/gas 6.
  2. In una ciotola mescolate il Pasta di spezie Tikka Masala di Patak, Chutney di mango di Patak, olio d'oliva, burro, scalogno e le patate novelle.
  3. Appoggia un grande foglio di carta stagnola e versa al centro il contenuto della ciotola.
  4. Tritare il coriandolo e cospargere sopra le patate.
  5. Schiacciare gli spicchi d'aglio con un oggetto pesante e adagiarli con le bucce rimaste nel cartoccio.
  6. Spolverate con il pepe nero e chiudete il cartoccio in modo che non fuoriesca vapore.
  7. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 30-45 minuti, oppure grigliare sul barbecue. Le patate devono risultare morbide e soffici.
  8. Poco prima di servire, aggiungere qualche rametto fresco di rosmarino per colorare e cospargere di sale marino.

Serve 4 persone

  • 600 g di patate novelle, lavate e pulite
  • 2 cucchiai. Pasta di spezie Tikka Masala di Patak
  • 1 cucchiaio Chutney di mango di Patak
  • 8 scalogni, pelati
  • 6 spicchi d'aglio, non pelati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio. Burro
  • Una manciata di coriandolo (tenetene un po' da parte per guarnire)
  • Un pizzico di pepe nero
  • Un pizzico di sale marino
  1. Preriscaldare un forno a 200°C/400°F/gas 6.
  2. In una ciotola mescolare insieme il Pasta di spezie Tikka Masala di Patak, Chutney di mango di Patak, olio d'oliva, burro, scalogno e le patate novelle.
  3. Appoggia un grande foglio di carta stagnola e versa al centro il contenuto della ciotola.
  4. Tritare il coriandolo e cospargere sopra le patate.
  5. Schiacciare gli spicchi d'aglio con un oggetto pesante e adagiarli con le bucce rimaste nel cartoccio.
  6. Spolverate con il pepe nero e chiudete il cartoccio in modo che non fuoriesca vapore.
  7. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 30-45 minuti, oppure grigliare sul barbecue. Le patate devono risultare morbide e soffici.
  8. Poco prima di servire, aggiungere qualche rametto fresco di rosmarino per colorare e cospargere di sale marino.

Questa è una ricetta salutare per le patate Bombay, un piatto tipico indiano. Veloce e semplice, e davvero buonissimo!

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di semi di cumino
  • 2¾ tazze di cubetti di patate
  • 3 cucchiai di olio
  • 2 cucchiaini di pasta di peperoncino verde
  • 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere, opzionale
  • 1 e frac12 cucchiaini di succo di limone
  • Sale qb
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente

Istruzioni

  1. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e aggiungete i semi di cumino.
  2. Quando i semi scoppiettano, aggiungere le patate, mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti o finché le patate non saranno cotte, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungere la pasta di peperoncino verde, la curcuma in polvere, il succo di limone, il sale e il coriandolo, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per un minuto o due, mescolando di tanto in tanto.
  4. Servire caldo.
Informazioni nutrizionali

I dati nutrizionali sono stati forniti e calcolati da Nutritionix e devono essere utilizzati solo come linea guida generale. Queste informazioni sono fornite a titolo di cortesia e non vi è alcuna garanzia che le informazioni siano completamente accurate.


Puoi riscaldare le patate Bombay nel microonde. Copriteli con un po' di carta da cucina e cuocete nel microonde a fuoco basso per circa 30 secondi/1 minuto a seconda delle dimensioni della porzione. Puoi anche aggiungere un cucchiaio o due di acqua alle patate solo per cuocerle a vapore e assicurarti che siano morbide come quando le hai mangiate il giorno prima.

Se vuoi che le tue patate Bombay siano un po' più croccanti durante il riscaldamento, ti consigliamo di metterle su una teglia nel forno a fuoco basso. Controllare ogni 5 minuti fino a quando non è ben caldo.


Patate Bombay

Questa traduzione è stata eseguita da un sistema automatico, quindi ci scusiamo se non è perfetta. Se trovi qualche errore o hai qualche suggerimento per una traduzione migliore, ti preghiamo di contattarci.

Per 4 persone
1 kg di patate
300 ml di salsa di pomodoro
1 pomodoro
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
un pezzo di zenzero (o 0,5 cucchiaini in polvere)
un po' di curcuma (o 0,5 cucchiaini di polvere)
qualche foglia di coriandolo fresco (o 0,5 cucchiaini essiccati)
alcune foglie di curry (la pianta, anche essiccata)
2 cucchiaini di miscela di spezie indiane garam masala
peperoncino (fresco o in polvere, quantità a piacere)
2 cucchiaini di senape
0,5 cucchiaini di semi di cumino
0,5 succo di limone
2 cucchiai di olio di sesamo
sale

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle al vapore.
Nel frattempo tritate il pomodoro.
Tritare finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la curcuma.
In una padella capiente, versare l'olio e far rosolare il trito ottenuto, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua.
Aggiungete il pomodoro e, quando le patate lesse saranno morbide, versatele nella padella.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare con cura.
Fate sobbollire a fuoco lento per circa 5 minuti, in modo da amalgamare tutti i sapori e far addensare la salsa di pomodoro.
Servire caldo.


Riepilogo della ricetta

  • 3 rape a dadini
  • ¼ tazza di olio vegetale
  • ½ cucchiaino di semi di senape gialla
  • ½ cucchiaino di semi di senape nera
  • 1 ½ cucchiaini di pepe rosso macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • sale qb

Mettere le rape in una pentola capiente e coprire con acqua salata. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, da 15 a 20 minuti. Scolare e lasciare asciugare al vapore per un minuto o due.

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Friggi i semi di senape gialla, i semi di senape nera e la curcuma nell'olio finché i semi di senape iniziano a scoppiare. Aggiungere le rape alla padella e cuocere fino a quando le rape non sono completamente riscaldate, circa 5 minuti. Condire con sale per servire.


Cos'è Bombay Aloo / Bombay Potatos?

Le patate Bombay sono un contorno di patate secco, speziato con aglio e spezie in polvere, e si sposano molto bene con un curry. A volte vengono aggiunte solo le cipolle e talvolta vengono aggiunti sia la cipolla che i pomodori, questa è la ricetta.

Servi questo la migliore patata di Bombay insieme a Dal Makhani, Cetriolo Raita, Cumino Rice & Roti per completare la grande combinazione di piatti indiani.

BTW – Questa lista per 9 PASTI INDIANI QUOTIDIANI È FANTASTICA. Non dimenticare di dare un'occhiata alle ampie idee per il piano pasti.

QUESTE PATATE BOMBAY

sono così buoni e facili da fare

può essere preparato in un batter d'occhio con spezie minime.

si sposa perfettamente anche con il tuo pollo al curry

è VEGANO, SENZA GLUTINE e SENZA LATTE

Devi provare questa ricetta di patate speziate indiane davvero facili da provare e dimmi quanto ti sono piaciute. Sì, la mia famiglia, inclusa la mia signorina di 6 anni, li adora e lei lo certifica il miglior Bombay Aloo di sempre!

Easy Bombay Aloo richiede solo 10 ingredienti tra cui patate, sale e olio! La maggior parte di questi sono ingredienti base della dispensa. È una sorta di malinteso che la cucina indiana sia complessa e abbia una lunga lista di ingredienti. Ma in realtà non è così.


Ho sempre amato "sposare" due ricette in una per un piatto nuovo e meraviglioso. Questo è quello che è successo con questa nuova ricetta al curry a cottura lenta, Bombay Potatoes and Ceces Tomato Curry.

Ingredienti

  • 2 scatolette da 15 once di ceci (ceci), sciacquati e scolati
  • 5 grandi patate Yukon Gold, con la buccia, ben lavate e tagliate a dadini (circa 7 tazze e mezzo vedi note)
  • 1 (28 once) di pomodori tagliati a dadini piccoli, non scolati
  • 1 1/2 tazze di succo di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 ½ tazza di cipolle, tritate (io ho usato due cipolle di medie dimensioni)
  • 4 spicchi d'aglio tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco (o 1 cucchiaio di zenzero in polvere)
  • ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di curry in polvere o più a piacere
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaino di sale marino

Istruzioni

  1. In una pentola a cottura lenta da 5 a 6 quarti, aggiungere ceci, patate, pomodori, succo di pomodoro, olio d'oliva, cipolle, aglio, zenzero, curry in polvere, peperoncino in polvere, pepe di Caienna, cumino, coriandolo e sale marino. Mescolare il tutto.
  2. Cuocere a bassa per 8-10 ore o alta per circa 4 ore (vedi note). Servire da solo, con pane Naan (link alle ricette sopra), o anche un pane non indiano come pane di mais, popover o muffin: mais, formaggio o "crusca".

Appunti

Di solito uso il succo V-8 rispetto al semplice succo di pomodoro perché il signor GFE lo beve ogni giorno, quindi lo ho sempre a portata di mano.

Sentiti libero di aggiungere una o due tazze di carne macinata cotta o pollo arrosto da mezz'ora a un'ora prima della fine del tempo di cottura se vuoi renderlo un piatto per carnivori irriducibili.

Controllerei anche dopo 2 o 3 ore se cucino su High per assicurarmi che gli ingredienti non si attacchino o brucino, se necessario.

Sbucciare le patate probabilmente garantirà un tempo di cottura più veloce e permetterà alle patate di fare più salsa. Ho sicuramente intenzione di provare le patate sbucciate la prossima volta, probabilmente patate ruggine.

Arrostire i ceci in anticipo in alcune delle spezie (come il pepe di Caienna) può anche funzionare bene. I ceci arrostiti hanno così tanto sapore!


Riscaldare il burro chiarificato e friggere la curcuma e le foglie di alloro per circa 20 secondi. Unire le patate, farle roteare in modo che siano uniformemente ricoperte e poi aggiungere l'acqua. Cuocere fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi (10 minuti circa).

Aggiungere il Garam masala, il peperoncino in polvere e il sale a piacere. Continuare a cuocere fino a quando non sono abbastanza morbidi da poter essere mangiati. NON FARLO PI.

Scolare la maggior parte del liquido rimanente e friggere le patate in un po' di burro chiarificato. L'idea è di ottenere l'esterno croccante e asciutto ma non bruciato.


Le spezie utilizzate in questa ricetta sono semi di cumino, coriandolo in polvere, peperoncino in polvere, curcuma in polvere, mango crudo in polvere (polvere di amchoor) e garam masala. Mi piace anche aggiungere peperoncini verdi tritati a questo per un tocco di spezie in più!

Il vantaggio? Questo la ricetta funge anche da Antipasto e Piatto Principale. Aggiungi degli stuzzicadenti alle patate e i tuoi ospiti penseranno che è un modo geniale per servire le patate. Servi questo con dal e chapati o pesce al curry e riso, e avrai il pranzo domenicale perfetto.

Adoro come tutto il masala ricopre le patate. Si attacca alle patate in modo da ottenere un sacco di spezie in ogni boccone. È di questo che sono fatti i sogni. Il mio e Denver’s.

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