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Ricetta Triangoli di tonno filo

Ricetta Triangoli di tonno filo


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  • Pasta filo

Questi dolci mediorientali sono anche conosciuti come brik. Sono il finger food perfetto.

12 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 20

  • 15 g di burro
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 scatolette (160g) di trancio di tonno sott'olio, sgocciolato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di capperi o a piacere
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe a piacere
  • 10 fogli di pasta fillo
  • 1 litro di olio vegetale per friggere
  • 1 limone, tagliato a spicchi

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:10min ›Pronto in:40min

  1. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Mescolare la cipolla e cuocere finché la cipolla non si è ammorbidita e non è diventata traslucida, circa 5 minuti. Trasferire la cipolla in una terrina e mantecare con il tonno, il prezzemolo, i capperi e il parmigiano; Aggiustare di sale e pepe.
  2. Tagliare i fogli di filo a metà nel senso della lunghezza, finendo con fogli lunghi e stretti. Stendi una striscia di filo alla volta sul piano di lavoro con una delle estremità strette vicino a te. Metti un cucchiaio colmo di ripieno a 2,5 cm dall'estremità più vicina a te. Piega l'angolo in basso a destra sul ripieno fino al bordo sinistro per formare un triangolo. Piega il triangolo verso l'alto, portando la punta in basso a sinistra in alto a riposare lungo il bordo sinistro. Gira l'angolo in basso a sinistra per toccare il bordo destro. Continua a girare il triangolo in questo modo fino a raggiungere la fine del filo. Spennellare leggermente gli ultimi 2,5 cm di filo con acqua per sigillare. Ripeti con il ripieno rimanente e la pasta fillo.
  3. Scaldare l'olio in una friggitrice o in una casseruola capiente a 180 gradi C.
  4. Friggere i fagottini nell'olio preriscaldato a intervalli fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 3 minuti. Scolare i fagottini di filo su un piatto foderato di carta da cucina. Servire con spicchi di limone.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (6)

di Daniel Weems

Avevo un po' di pasta fillo avanzata e ho deciso di provarlo. Il primo che ho piegato era un po' sciatto, ma poi mi sono reso conto che non dovevo andare fino ai bordi durante la piegatura e sono usciti molto più stretti. Invece di friggerli li ho cotti a 350F per 25 minuti o un po' di più a seconda di quanto li volete croccanti. Ho spruzzato la teglia con olio e poi ho spruzzato i brik. grazie per questa ricetta! Lo rifarò.-04 dic 2011


    spray
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 250 g di cavolo nero, privato dei gambi spessi e tritato grossolanamente
  • 250 g/9 once di spinaci, tritati grossolanamente
  • 250 g/9 once di bietola, tritata (compresi i gambi)
  • 250 g di formaggio feta a ridotto contenuto di grassi, sbriciolato
  • 50 g/1¾oz di pinoli, tostati
  • mazzetto di aneto (20 g/¾oz), tritato grossolanamente
  • ½ noce moscata, grattugiata fresca
  • 1 limone non trattato, solo la scorza finemente grattugiata
  • 6 fogli di pasta fillo, ciascuno di 45 cm x 25 cm/17½ in x 9½ in
  • sale e pepe nero macinato fresco, per spolverare

Per la salsa di pomodoro peperoncino


Tonno al Forno e Uovo in Phyllo

1. Riscaldare il forno a 425°F/220°C. Scolare il tonno e sfaldarlo in una ciotola con una forchetta. Aggiungere il Gruyère grattugiato e il prezzemolo o il coriandolo tritati. Condire con sale e pepe. Mescolare bene.

2. Tagliare in tre un foglio di phyllo. Spennellare ogni pezzo con burro fuso. Usando due pezzi di pasta sfoglia uno sopra l'altro formando una "X". Appoggia il terzo pezzo di pasta al centro sopra la formazione a "X", dovrebbe quindi sembrare più un cerchio o una ruota. (Potresti volere quattro terzi.)

3. Fai un anello di ripieno, come una ciambella piatta al centro della pasta dove si sovrappongono l'un l'altro. Rompi un uovo nell'anello. Stagione. Tirare i bordi della pasta fillo in un fagotto e adagiarli su una teglia. Crea i fasci rimanenti. Dovresti averne sei.

4. Spennellare i fagottini con burro fuso. Cuocere 5 minuti per un uovo che cola all'interno e 10 minuti per un uovo sodo. Questo è bello con una semplice insalata di pomodori sul lato.


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Come fare i triangoli di filo di pesce – Deniz Ürünleri Muska Böreği

Abbiamo pubblicato per la prima volta la nostra ricetta dei triangoli di pasta fillo ai frutti di mare nel lontano 2012, ma da allora abbiamo modificato gli ingredienti numerose volte. Quindi è tempo di un aggiornamento completo, pensiamo!

Yufka o Filo (o Phyllo)

Prima di tutto, abbiamo chiamato questi triangoli filo perché, se non sei in Turchia o non hai accesso a un negozio turco vicino a dove vivi, molto probabilmente utilizzerai la pasta filo per questa ricetta.

Se sei in Turchia, come noi, utilizzerai la pasta yufka. Questo è l'impasto utilizzato per la maggior parte delle ricette börek turche ed è solo leggermente più spesso della pasta fillo. Entrambi danno risultati simili.

E se tu sono in Turchia, visita il tuo yufkacı locale (specialista nella preparazione di yufka) per un po' di yufka fresco. La pasta fresca è molto più piacevole da lavorare rispetto ai prodotti sottovuoto del supermercato che si asciugano e si spezzano facilmente non appena si apre la confezione.

Come fare il ripieno di frutti di mare

Se stai pensando che i frutti di mare sembrano un ripieno costoso per i tuoi triangoli di filo, non lasciarti scoraggiare. Un po' va molto lontano. E fare il börek è in realtà un ottimo modo per sbarazzarsi di eventuali avanzi che potresti avere.

E abbiamo anche un trucco / trucco per te, uno che siamo abbastanza inclini a usare.

La base per il vostro ripieno di frutti di mare è un misto di verdure – carote e zucchine grattugiate. Sono verdure fresche, cipollotti e prezzemolo fresco tritato o aneto. Sono condimenti e spezie. E poi abbiamo dei cubetti di formaggio per un tocco di consistenza cremosa e contrasto di sapore.

E, per quanto riguarda i frutti di mare, potete usare un solo tipo o un misto di gamberoni tagliati a pezzetti sono l'ideale.

L'ultima volta che abbiamo fatto questi triangoli di filo, era Natale e avevamo degli avanzi di calamari ripieni della vigilia di Natale. Quindi l'abbiamo tritato finemente e l'abbiamo mescolato con un cucchiaio della salsa di pomodoro in cui erano stati cotti i calamari. Questo ci ha dato un sapore di pesce ancora più forte.

Ed ecco il piccolo hack dei triangoli di filo di pesce. A Natale, una volta che abbiamo comprato i nostri calamari per la vigilia di Natale e la nostra carne per il giorno di Natale e tutte le altre prelibatezze che accompagnano il Natale, beh, la spesa dei gamberoni sembrava un passo in più.

Non sappiamo voi ma noi amore bastoncini di granchio. Sì, vengono elaborati. Ma sono così gustosi. Ottimo se hai un budget limitato. E i loro sapori di mare sono perfetti per i tuoi triangoli di filo.

In Turchia, possiamo anche ottenere ‘bastoni di aragosta’, quindi li abbiamo usati l'ultima volta. Stesso prezzo e ricco di quel sapore di mare.

Il tutto andrà rosolato dolcemente solo per ammorbidirlo un po'. E poi si aggiungono i cubetti di formaggio in seguito, una volta che il tutto si è raffreddato.

Come si arrotolano i triangoli di filo?

Una volta preparato il ripieno di frutti di mare, è il momento di arrotolare i triangoli di pasta fillo e il muska böreği. Questo è davvero facile da fare e abbiamo creato una piccola griglia qui sotto per mostrare ogni passaggio.

Come arrotolare i triangoli di filo

In Turchia, la yufka viene venduta in enormi forme circolari. Dobbiamo tagliare questo cerchio in strisce lunghe e sottili di circa 8-10 cm di larghezza. Una volta pronte le strisce e il ripieno di frutti di mare, puoi iniziare a arrotolare i triangoli di frutti di mare.

  • Appoggiare la striscia verticalmente su una superficie piana (1).
  • Prendi uno degli angoli inferiori e piegalo sul bordo opposto – solo per darti un'idea di quanto sarà grande il tuo triangolo di filo (2).
  • Ritirare la pasta sfoglia. Prendete un cucchiaino colmo del vostro ripieno e posizionatelo grossolanamente dove farete la prima piega (3).
  • Piega l'angolo sopra il ripieno sul lato opposto della striscia in modo da avere un bordo orizzontale sulla striscia di pasta (4). Spennellare il resto della striscia di filo o yufka con un uovo sbattuto.
  • Quindi piega il ripieno coperto su quel bordo orizzontale in modo da avere un bordo diagonale (5).
  • Piega in diagonale su quel bordo, quindi alterna la piegatura dei bordi dritti e diagonali fino a raggiungere la fine della tua striscia e hai un pacco triangolare.

Suggerimento importante: Che si tratti di pasta yufka o filo mentre stai arrotolando ogni triangolo, tieni le altre strisce coperte per evitare che si secchino. È qui che lo yufka appena fatto è molto indulgente.

Metti ciascuno dei tuoi triangoli di filo su un piatto e, se non li stai cucinando immediatamente, copri e riponi in frigorifero.


5 favolose ricette di antipasti fillo

Se sei intimidito da quei sottili fogli di pasta fillo, abbiamo cinque ricette di antipasti che ti daranno la sicurezza del finger food per il tuo prossimo cocktail party o cena a più portate. Usare la pasta fillo è facile ed ecco cinque ricette di antipasti per dimostrarlo.

Ricetta dei triangoli fillo con fichi freschi e formaggio di capra

I fichi e il formaggio di capra sono fatti l'uno per l'altro, soprattutto quando sono nascosti tra fogli di pasta fillo leggeri e friabili. Assicurati di tenere i fogli di phyllo coperti con un asciugamano umido finché non sei pronto per usarli, questo li renderà più facili da maneggiare e impedirà loro di asciugarsi.

Ingredienti:

  • 8 once di formaggio di capra, ammorbidito
  • 1/4 tazza di noci pecan tritate finemente
  • 2 cucchiai di miele
  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 20 fogli di pasta fillo
  • 15 piccoli fichi freschi, tritati grossolanamente
  • 1/4 tazza di aceto balsamico

Indicazioni:

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
  2. Usa le dita per sbriciolare il formaggio di capra in una ciotola media. Aggiungere le noci pecan e il miele e mescolare bene.
  3. In una ciotola media, unire il formaggio di capra e le noci, mescolando bene.
  4. Impilate quattro fogli di pasta fillo su un tagliere, spennellando leggermente ogni foglio con olio. Usa un coltello affilato per tagliare la pila in sei quadrati. (Tenere i fogli rimanenti di phyllo coperti con un asciugamano umido.)
  5. Metti un cucchiaio o due di fichi tritati al centro di ogni quadrato. Completare con due o tre cucchiaini di composto di formaggio di capra. Irrorare con un po' di aceto.
  6. Spennellare i bordi dei quadrati di phyllo con acqua e unire gli angoli opposti per formare un triangolo, premendo i bordi insieme per sigillare. Adagiate su una teglia larga e spennellate ogni triangolo con olio d'oliva.
  7. Ripeti altre quattro volte per utilizzare i fogli di pasta fillo rimanenti e gli ingredienti per il ripieno. Avrai 30 triangoli.
  8. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la pasta fillo non sarà dorata. Servire caldo.

Ricetta bocconcini di gamberi all'avocado

Se lavorare con fogli di phyllo ti spaventa, approfitta delle tazze di phyllo pronte da cuocere. Athens Foods offre confezioni da 15 pezzi di mini gusci di phyllo che non richiedono altro che il riempimento e la cottura. In questa semplice ricetta di antipasto, non è nemmeno necessario accendere il forno.

Ingredienti:

  • 2 avocado maturi, dimezzati, snocciolati, sbucciati, schiacciati
  • 6 once di gamberi per insalata, tritati
  • Scorza finemente grattugiata e succo di 1 lime
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato più altro per guarnire
  • 2 cucchiai di cipolle verdi tritate
  • 1 cucchiaio di maionese leggera all'olio d'oliva
  • Pizzico di pepe di Caienna o più a piacere
  • 15 Mini Fillo di Atene (1 scatola)

Indicazioni:

  1. In una ciotola media, unire avocado, gamberi, scorza e succo di lime, cipolle verdi, maionese e pepe di Caienna.
  2. Riempi ogni guscio con il composto di avocado e guarnisci con una spolverata di coriandolo. Servire subito.

Ricetta di Brie al forno con pasta fillo con marmellata di arance e noci

Il Brie al forno è un antipasto elegante ma semplice che puoi preparare in pochi minuti. Il tempo di cottura è di 20 minuti e hai bisogno di 10 minuti per raffreddare, quindi pianifica di conseguenza la tua preparazione.


Triangoli Fillo

Uno degli aiuti più versatili, deliziosi e ampiamente disponibili per i festeggiati è il phyllo, l'impasto sottile come carta velina comunemente usato in Grecia e in altri paesi del Medio Oriente. Mentre quelli di noi nelle grandi città possono avere accesso a una pasticceria etnica che produce la propria pasta fillo fresca ogni giorno, la varietà surgelata è disponibile in quasi tutti i grandi supermercati e negozi di specialità alimentari. La cosa migliore è che questa pasta fillo surgelata pronta al momento è praticamente intercambiabile con la varietà fresca.

L'impasto di solito arriva in confezioni da 1 libbra, ognuna delle quali contiene 24 o più fogli. Lascia scongelare la pasta fillo nel suo involucro originale in frigorifero per almeno 2 giorni. (Se ben avvolto e ancora sigillato nella sua confezione originale, il phyllo scongelato si conserva in frigorifero fino a un mese. Questo è preferibile al ricongelamento, che può rendere l'impasto friabile.)

Assicurati che il phyllo sia completamente scongelato prima di iniziare a lavorarci. Tieni a portata di mano un asciugamano umido (non bagnato). Srotolare l'impasto, srotolarlo e coprirlo subito con un canovaccio. Lasciare riposare per 15 minuti l'umidità rende il phyllo più facile da maneggiare.


Ricetta triangoli di filo

Filo, o phyllo, in greco significa &lsquoleaf&rsquo, e non c'è da meravigliarsi se questa pasta di carta si chiama così. La pasta filo è fatta di farina e acqua. Don si sente limitato da questi ripieni e sperimenta con gli avanzi (come la bolognese: disordinata ma gnam!), o marmellata e crema di formaggio. Puoi congelarne alcuni dopo averli arrotolati e poi, quando hai bisogno di uno spuntino, mettine un paio nel forno, inforna e divora.

Ingredienti

  • 115 g di ricotta
  • 65 g di feta
  • 2 manciate di foglie di spinaci novelli, tritate grossolanamente
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 1 pizzico abbondante di noce moscata appena grattugiata
  • 8 fogli di pasta fillo
  • 100 g di burro, fuso
  • 150 g di ricotta
  • 2,3 once di formaggio feta
  • 2 manciate di foglie di spinaci novelli, tritate grossolanamente
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 1 pizzico abbondante di noce moscata appena grattugiata
  • 8 fogli di pasta fillo
  • 3,5 once di burro, fuso
  • 150 g di ricotta
  • 2,3 once di formaggio feta
  • 2 manciate di foglie di spinaci novelli, tritate grossolanamente
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 1 pizzico abbondante di noce moscata appena grattugiata
  • 8 fogli di pasta fillo
  • 3,5 once di burro, fuso

Particolari

  • Cucina: greco
  • Tipo di ricetta: Merenda
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Servi: 12

Passo dopo passo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare due teglie con carta da forno se ora si fanno tutti i triangoli.
  2. Mescolare insieme formaggi, spinaci, uova e noce moscata.
  3. Mettere i fogli di filo su un piano di lavoro e tagliare ciascuno in tre rettangoli. Prendete un rettangolo e spennellate delicatamente con il burro fuso. Cucchiaio 1 cucchiaio di miscela di formaggio in un angolo. Piega il rettangolo da quell'angolo in diagonale per fare un punto, quindi piega di nuovo nella direzione opposta. Continuate a ripiegare la pasta su se stessa, fino a che l'intera sfoglia non sarà avvolta intorno al ripieno a forma di triangolo. Ripetere con la pasta rimanente e il ripieno.
  4. Adagiateli sulle teglie, poi spennellate la superficie con un altro po' di burro. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

Ricette e immagini tratte da Dopo Toast di Kate Gibbs (£14.99), pubblicato da Allen e Unwin.

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Ingredienti

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Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro
  • 3 cucchiai di peperone rosso tritato
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 4 once di formaggio Brie, a dadini
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
  • 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato
  • 1 libbra di carne di granchio reale dell'Alaska
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 confezione da 16 once di pasta fillo, scongelata
  • 1 tazza di burro, fuso

Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il peperone, lo scalogno e l'aglio rosolare 2 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio e i successivi 5 ingredienti.

Rimuovere la pasta fillo dalla confezione tagliata in 4 pezzi uguali, ciascuno largo circa 3 pollici. (Alcune marche dividono l'impasto in 2 sezioni. Se lo usi, taglia ogni sezione a metà. Ogni sezione sarà più larga di 3 pollici di larghezza.)

Srotolare la pasta fillo e coprire con un canovaccio appena umido per evitare che si secchi. Mettere 1 pezzo di pasta fillo su una superficie e spennellare leggermente con burro fuso. Completare con un altro pezzo di phyllo. Metti un cucchiaio colmo di composto di granchio sul bordo della striscia. Piega l'angolo superiore della pasta fillo sui frutti di mare, creando un triangolo. Continuare a piegare il triangolo e spennellare con il burro per sigillare il bordo. Adagiateli su una teglia leggermente unta o foderata di carta da forno. Ripeti con il restante phyllo, la miscela di granchio e il burro.