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Ricetta Halloumi e Cervo Affumicato

Ricetta Halloumi e Cervo Affumicato


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Questo è un antipasto facile ma di grande effetto e ricco di sapore. La combinazione di cervo scozzese affumicato con halloumi è un abbinamento perfetto e rende questo antipasto delizioso e diverso.


Londra, Inghilterra, Regno Unito

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 240 g di formaggio halloumi
  • 100 g di cervo affumicato a freddo Rannoch Smokery
  • 1 pera matura
  • qualche foglia di basilico
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 limone, scorzato
  • 1 cucchiaio di succo di limone

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:10min ›Pronto in:20min

  1. Tagliare il formaggio in 12 fette.
  2. Mettere una fetta di pera e una foglia di basilico su ogni fetta e avvolgere in una fetta di cervo affumicato.
  3. Unire l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, un po' di basilico tritato e una bella macinata di pepe nero in una ciotola.
  4. Spennellare le fette di halloumi avvolte con il condimento e cuocere sotto una griglia calda, girandole almeno una volta e bagnandole durante la cottura.
  5. Cuocere fino a doratura e servire con spicchi di limone e guarnizione di basilico.

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Zucca & #038 tajine di cervo

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga e scaldare il forno a 180 °C/160 °C ventilato/gas 4. Lanciare i pezzi di zucca in un altro cucchiaio di olio e un po' di condimento, quindi adagiarli su una grande teglia rivestita di carta da forno. Arrostire la zucca per 30 minuti fino a quando sarà quasi tenera ma non troppo morbida. Nel frattempo aggiungere gli scalogni nella padella, girando di tanto in tanto, fino a doratura. Scolate gli scalogni e teneteli da parte.

Aggiungere l'olio rimanente nella padella e rosolare la carne di cervo: dovrai farlo in lotti in modo da non sovraffollare la padella. Prenditi il ​​​​tuo tempo, assicurandoti che la carne abbia una bella crosta marrone scuro prima di rimuoverla dalla padella: questo darà al tagine un buon sapore ricco.

Mentre la carne si colora, scaldare una padella e aggiungere il cumino, i semi di coriandolo, i grani di pepe, la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Riscaldare le spezie, mescolandole di tanto in tanto, finché non diventano di un colore più scuro e hanno un profumo aromatico. Mettere da parte la stecca di cannella con la carne di cervo e versare le spezie rimanenti nella piccola ciotola di un robot da cucina o di un mortaio. Frullare o pestare con un pestello in polvere. Aggiungere i gambi di coriandolo, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e 1 cucchiaino di sale e frullare fino a ottenere una pasta (potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua se si utilizza un robot da cucina).

Quando tutti i pezzi di cervo saranno rosolati, rimettere la carne nella padella con la stecca di cannella. Incorporare la pasta di spezie e sfrigolare per 1-2 minuti, spruzzando un po' d'acqua se la pasta inizia ad attaccarsi al fondo della padella. Aggiungere lo zafferano e versare il brodo. Portare a bollore, coprire con un coperchio e lasciar bollire a fuoco dolce per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere alla tagine lo scalogno rosolato, le prugne e la melassa di melograno, aumentare un po' la fiamma e fare bollire senza coperchio per altri 30 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto e la tagine sarà ricca e gustosa. Condisci e aggiungi la zucca 10 minuti prima che il tagine sia finito di cuocere. Mescola le foglie di coriandolo e servi con il tuo cereale preferito - grano bulghar, quinoa o riso integrale - e una cucchiaiata di yogurt. Ancora meglio se raffreddata e servita il giorno dopo. Questo tagine durerà fino a 3 giorni in frigorifero o può essere congelato per 2 mesi.


Sgombro AFFUMICATO KEDGEREE

9 giugno 2021 • Simon Rimmer

Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 30 min Ingredienti 4 x 125 g di sgombro affumicato 300 g di riso Arborio 100 g di lenticchie puy cotte 1 cipolla finemente tritata Spicchio d'aglio 75 ml di olio vegetale 750 ml di brodo vegetale caldo 2 cucchiai di curry in polvere noce moscata 1 stecca di cannella foglie di coriandolo tritate a guarnire 6 cucchiai di yogurt di soia Procedimento Friggere 1 cipolla tritata finemente e 1 spicchio d'aglio in 75 ml di olio vegetale per 5 minuti fino a renderle morbide. Aggiungere 300 g di riso Arborio e mescolare fino a quando la buccia inizia a rompersi (3-4 minuti). Aggiungere un bel mestolo di brodo vegetale caldo.


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Il formaggio Halloumi è una sostanza magica in quanto non si scioglie durante la cottura, quindi è perfetto per la frittura. Questo produce un delizioso esterno croccante con un interno morbido e caldo al latte.

Questo è adorabile condito con dell'aceto di frutta che aggiunge un po' di brillantezza a tutto.

Ingredienti

  • Formaggio Halloumi
  • Pepe nero
  • farina semplice
  • olio d'oliva
  • lenticchie verdi (circa 60g a persona)
  • 2 spicchi d'aglio
  • foglia d'alloro
  • peperone rosso dolce (il tipo a punta lunga)
  • sale
  • olive verdi
  • pomodorini
  • Cipolla rossa
  • succo di limone
  • prezzemolo a foglia piatta
  • foglie di insalata mista
  • aceto di frutta a scelta

Per scaricare una scheda ricetta stampabile, basta cliccare sull'icona.

Metodo

Sciacquare bene le lenticchie verdi in un colino. Mettere le lenticchie, gli spicchi d'aglio e l'alloro in una casseruola e coprire con abbondante acqua fredda. Mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi abbassare il fuoco e cuocere per circa 30 minuti fino a quando le lenticchie saranno tenere. Scolare in un colino eliminando la foglia di alloro e l'aglio.

Sbucciare e tagliare a metà la cipolla per il lungo. Tagliare a fette spesse per il lungo. Scaldate un po' d'olio in una padella antiaderente e fate soffriggere le cipolle finché non saranno dorate mescolando di tanto in tanto. Mettere in una ciotola capiente.

Arrostire il peperone rosso sulla fiamma del gas o sotto una griglia molto calda. Mettere in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Togliere dal sacchetto e togliere la pelle carbonizzata. Sciacquare delicatamente il peperone sotto l'acqua fredda aiuterà la pelle a staccarsi.
Eliminate picciolo e semi. Tagliatele a striscioline sottili lunghe circa 6 cm.
Mettere le strisce di peperone nella ciotola con la cipolla.

Prendete una manciata di olive verdi e tagliatele a metà. Aggiungere alla ciotola.

Prendete alcuni pomodorini e tagliateli a metà. Aggiungere alla ciotola.

Aggiungere le lenticchie scolate. Aggiungere un po' di sale e pepe nero appena macinato, un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone. Mescolare per amalgamare bene.

Tritare alcune foglie intere di prezzemolo e mescolare.

Metti alcune foglie di insalata nelle ciotole e condisci con un po' di condimento per insalata a tua scelta.

Asciugare l'halloumi e tagliarlo a fette di mezzo centimetro. Macinare sopra un po' di pepe nero e premerlo in modo che si attacchi. Spargere circa un cucchiaio di farina in un piatto. Rivestire l'halloumi con la farina su tutti i lati.
Nella padella in cui hai cotto le cipolle, friggi dolcemente l'halloumi su entrambi i lati fino a doratura.

Mettere il composto di insalata di lenticchie sopra le foglie di insalata e guarnire con l'halloumi fritto, finendo con un buon aceto di frutta e olio d'oliva.

NOTE SUGLI INGREDIENTI

Per una gamma di aceti di frutta scegli qualcosa da Womersley – un lampone, ribes nero o anche fragola andrebbe bene.

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Informazioni sul prodotto

Importato da Cipro, l'Halloumi è un formaggio bianco fermo, leggermente elastico, tradizionalmente prodotto con latte di pecora e confezionato in salamoia come conservante. Halloumi ha un sapore dolce-salato che si esalta quando il formaggio è cotto grazie al suo alto punto di fusione, Halloumi può essere grigliato, saltato in padella o alla brace su carbone senza perdere la sua forma, il tutto con risultati affidabili e deliziosi. Fornito preconfezionato per freschezza.

Origini

Parte importante della cucina tradizionale cipriota, l'Halloumi è prodotto a Cipro da secoli. Pensato forse per aver avuto origine tra le tribù nomadi del Medio Oriente, la ricetta di questo formaggio caratteristico è stata tramandata di generazione in generazione ed è una parte importante del patrimonio culturale di Cipro. Importato da Hawkridge.

Specifiche di prodotto

Informazioni nutrizionali Valori tipici per 100g: Energia: 1335KJ/321Kcal. Grassi 24,87 g, di cui saturi 14,9 g. Carboidrati: 2,5 g, di cui zuccheri 2,5 g. Proteine: 22,1 g, sale 3,0 g.
Fonte Grecia/UE

Consegna

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Prodotti freschi di Greendale - Carne e frutti di mare saranno imbustati e pronti per essere cucinati o congelati alla consegna. Tutta la carne e il pesce freschi saranno confezionati sottovuoto ed etichettati con le date di scadenza e una durata di conservazione consigliata per i surgelati. L'imballaggio o l'etichettatura possono variare a seconda delle limitazioni di preparazione o consegna. Quando la carne o il pesce sono stati confezionati, vengono immediatamente riposti in buste isotermiche e circondati da gel-pack refrigerati per mantenerli freschi e in perfette condizioni.


Istruzioni

Come fare le polpette di salsiccia fatte in casa? È facile! Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi fondamentali:

Mescolare. Mescoli semplicemente la carne di maiale macinata fresca con molte spezie. Le spezie sono l'ingrediente segreto qui. Aggiungono un sacco di sapore!

Forma. Ora modellate il composto in polpette. Non saranno perfettamente sagomati come quelli commerciali - non preoccuparti! Il fatto in casa non dovrebbe essere perfetto.

Cucinare. Friggere le polpette in olio d'oliva fino a cottura. Vedere? Facile!


Riepilogo della ricetta

  • 4 peperoni poblano freschi medi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 libbra di carne macinata magra
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 4 fette sottili di formaggio Cheddar grattugiato
  • fetta di formaggio Monterey Jack grattugiato
  • 1 (15 once) può salsa enchilada (come Hatch®)
  • foglio di alluminio
  • ¼ tazza di formaggio Cheddar grattugiato

Accendi un fornello a gas al massimo. Tenere i peperoni poblano direttamente sulla fiamma con un paio di pinze e girarli fino a quando la pelle non sarà bruciacchiata. Lascia raffreddare i peperoni. Lasciando i peperoni il più possibile interi, eliminate la pelle, i semi, le membrane e il picciolo.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio, unire la cipolla e l'aglio. Cuocere e mescolare fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere la carne nella padella calda finché non diventa dorata e friabile, da 5 a 7 minuti. Mescolare peperoncino, cumino, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Mettere i peperoni in una casseruola antiaderente. Inserire una fetta di formaggio Cheddar e una fetta di formaggio Monterey Jack in ogni peperone. Versare un po' di carne macinata in ogni peperone. Mettere la carne rimanente sopra i peperoni e coprire con la salsa di enchilada. Coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e cospargere di formaggio Cheddar grattugiato sopra i peperoni. Cuocere fino a quando i peperoni sono bollenti e fragranti, altri 45 minuti.


Oggi ho preparato un po' di jerky di cervo al sapore di Pepperoni

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Tagliare alcuni arrosti a pezzi spessi un quarto di pollice. Tagliato ogni pezzetto di grasso e pelle d'argento che potevo vedere.

Usato cura e condimento Hi Mountain secondo le istruzioni incluse nella confezione.

Le istruzioni sottolineano che le quantità di condimento e spezie devono essere il più precise possibile.

Quattro libbre di muscolo richiedono 2 cucchiai di condimento e 2 cucchiai più due cucchiaini di condimento. Mi sono adattato al meglio che le mie capacità di misurazione potevano fare poiché ero timido di 4 libbre dopo il taglio.

Il mio cane ha adorato l'assetto e non si è lamentato affatto.

Mescolare la cura e il condimento insieme, metterlo nello shaker fornito con il kit. Cospargete metà del composto da un lato, girate i pezzi e cospargete il resto.

Mettere tutta la carne in una vaschetta di plastica e massaggiare tutti i pezzi per far distribuire il composto su tutta la carne.

Quindi, tutto in una chiusura lampo da un gallone e in frigo per 24 ore

Il giorno dopo, disponi i pezzi sulle rastrelliere per fumatori. Questo ha richiesto 4 rack del mio fumatore elettrico Masterbuilt.

Ho fumato per poco più di 3 ore a 210F con patatine pecan.

Questa è una foto che si asciuga per qualche altra ora prima di sigillare sottovuoto le porzioni da inviare ai bambini, e un po' per me.

Ho ancora abbastanza carne nel congelatore per un altro lotto, sto ancora cercando di decidere tra dolce e piccante, miscela di pepe o miscela inferno.

Questa è la seconda volta che preparo la carne secca. Il primo lotto era una miscela di Mandarin Teriyaki ed è stato fantastico. Proverò questo dosaggio un paio di giorni, il test del gusto caldo sembra essere buono finora!