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Ricetta casseruola salsiccia affumicata e crauti

Ricetta casseruola salsiccia affumicata e crauti



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La mia interpretazione di una classica combinazione tedesca. Deliziosa salsiccia affumicata con cipolle, patate, crauti, mela, brodo e condimento.


Kent, Inghilterra, Regno Unito

3 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • Olio per friggere
  • 2 patate, sbucciate e affettate
  • 1 cipolla, affettata
  • 1 mela rossa, sbucciata e tagliata a pezzetti
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna chiaro
  • 125 g di salsiccia affumicata a fette
  • 6 cucchiai di crauti dal vasetto
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 buon bicchiere di vino bianco o sidro
  • 200 ml di brodo di maiale o di pollo
  • 2 noci burro

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr20min

  1. Preriscaldare il forno a 170 C/Gas 3.
  2. Scaldare una padella con olio a fuoco medio e cuocere e mescolare le patate e le cipolle finché non iniziano ad ammorbidirsi, ma non sono tenere, circa 10 minuti.
  3. Aggiungere la mela e cuocere per altri 5 minuti.
  4. Mescolare lo zucchero, la salsiccia e i crauti e condire con sale e pepe. Cuocere per 3 o 4 minuti. Trasferire il contenuto in una casseruola.
  5. Nella stessa padella aggiungere il vino e portare a bollore. Incorporare il brodo e il burro. Aggiungere altro pepe se necessario (vai piano con il sale, il brodo sarà salato). Mescolare nella casseruola.
  6. Cuocere in forno preriscaldato per circa 1 ora.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

Devo provare questo,! Sembra fantastico!-06 agosto 2012


Kielbasa e crauti

Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere la mia politica di divulgazione.

La kielbasa leggermente rosolata, una famosa salsiccia affumicata, è ottima servita su un letto caldo di crauti.

Kielbasa e crauti è un pasto familiare facile che può essere preparato rapidamente in una padella, nel forno come un pasto in teglia, una pentola di coccio, una friggitrice ad aria o una pentola istantanea. Questa semplice ricetta è un appuntamento fisso nel nostro menu e uno dei migliori pasti che prepariamo!

Questo post è sponsorizzato da Maiale dell'Ohio, ma tutte le opinioni sono mie!


Note sulla ricetta della casseruola con salsiccia e crauti:

Torna agli importi&hellip. adagiare circa 1 pollice di crauti sul fondo della casseruola (di qualsiasi dimensione). aggiungere le mele e le cipolle tritate. Mescolare il tutto e premere leggermente in uno strato livellato. Ora adagiate sopra la salsiccia seguendo uno schema. Mia madre usava Kielbasa, smalto e qualsiasi altra cosa che vedeva le stava bene al negozio. Ho usato lo smalto e la salsiccia di pollo perché era quello che avevo. Flessibili, salutari, versatili e veloci da realizzare. Questo è sicuramente un custode!


Le migliori ricette

Sformato di salsiccia e crauti

Ciao a tutti, spero che oggi stiate passando una giornata incredibile. Oggi prepariamo un piatto speciale, una casseruola di salsiccia e crauti. È una delle mie ricette alimentari preferite. Questa volta, lo renderò un po' gustoso. Questo avrà un profumo e un aspetto delizioso.

Questa facile ricetta per salsicce tedesche e crauti produce un piatto unico semplice dai sapori meravigliosi, perfetto per riscaldare una fredda notte d'inverno. Puoi usare kielbasa, knackwurst o bratwurst in questa ricca ricetta in casseruola perfetta per una fredda notte d'inverno. Qualsiasi tipo di salsiccia tedesca affumicata. Un boccone di questa sostanziosa ricetta in casseruola di salsiccia e un piatto pieno di crauti, mele e kielbasa e una mano verrai trasportato in un minuscolo pub nella regione dell'Alsazia, nel nord della Francia.

La casseruola di salsiccia e crauti è uno degli alimenti di tendenza più popolari al mondo. È semplice, è veloce, ha un sapore delizioso. È apprezzato da milioni di persone ogni giorno. La casseruola di salsiccia e crauti è qualcosa che ho amato da tutta la vita. Sono carini e hanno un aspetto fantastico.

Per iniziare con questa ricetta, dobbiamo preparare pochi ingredienti. Puoi cucinare la casseruola di salsiccia e crauti usando 14 ingredienti e 6 passaggi. Ecco come puoi ottenerlo.

Gli ingredienti necessari per fare la casseruola salsiccia e crauti:
  1. Prendete la salsiccia kielbasa
  2. Ottieni crauti
  3. Prendi le verdure miste
  4. Prepara il sale
  5. Prepara il pepe
  6. Prepara l'aglio
  7. Ottieni sale per condimento multiuso
  8. Prendi il ketchup
  9. Preparare la maionese
  10. Prendi la panna acida
  11. Prendi il burro
  12. Prendi il formaggio
  13. Prendi la stagione a piacere.
  14. Prendi il purè di patate

Casseruola Salata Di Patate Dolci Con Crumble Di ParmigianoYummly. Ricette sane a basso contenuto di carboidrati, cheto e paleo oltre a guide gratuite e piani dietetici per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi con la dieta chetogenica. Mescolare il tutto e premere leggermente in uno strato livellato. Ora adagiate sopra la salsiccia seguendo uno schema.

Passaggi per preparare la casseruola di salsiccia e crauti:
  1. Lessare le patate fino a renderle morbide. Nel frattempo tagliare la salsiccia a fette e farla rosolare con 2 cucchiai di olio d'oliva e condire con (sale, pepe, aglio, per tutti gli usi). Scaldare anche le verdure surgelate in una pentola a parte
  2. Schiacciare le patate con ketchup, maionese, burro (pepe e aglio e panna acida.
  3. Mescolare crauti e salsiccia insieme
  4. Imburrare leggermente una teglia e disporre nell'ordine: - - - salsiccia e crauti - - verdure - - purè di patate - - guarnire con il formaggio
  5. Cuocere fino a quando il formaggio non si colora.
  6. Fatto tutto, buon divertimento!

Mescolare il tutto e premere leggermente in uno strato livellato. Ora adagiate sopra la salsiccia seguendo uno schema. Condividi: vota questa ricetta La ricetta della casseruola di crauti non è russa. Ma la ricetta include i crauti e quindi è adatta per il sito web sui crauti russi. Mescolare lo zucchero, la salsiccia e i crauti e condire con sale e pepe.

Quindi questo finirà per concludere questa speciale ricetta di salsiccia alimentare e casseruola di crauti. Grazie mille per la lettura. Sono sicuro che lo farai a casa. Ci saranno ricette casalinghe più interessanti in arrivo. Ricordati di salvare questa pagina sul tuo browser e di condividerla con i tuoi cari, colleghi e amici. Grazie per aver letto. Vai a cucinare!


Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, metterle in una pentola con i crauti, e coprire appena d'acqua. Condire con sale.

Coprire e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco in modo che continui a bollire dolcemente. Cuocere per 25 minuti.

Dopo 25 minuti, adagiare sopra la salsiccia di maiale.

Dopo altri 5 minuti, la salsiccia di maiale sarà riscaldata. Controllate con una forchetta se le patate sono cotte. Cuocere per qualche minuto in più se hanno bisogno di più tempo.

Tenete la salsiccia al caldo sotto il coperchio.

Scolare l'acqua dalla pentola e aggiungere latte e burro a piacere.

Schiacciare le patate e i crauti…

…per ottenere una purea di patate mescolata ai crauti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Affettate la salsiccia e servite.


Ricette smarrite: salsiccia affumicata e casseruola di crauti

Mettere la salsiccia in una padella grande con ⅓ tazza d'acqua. Coprire portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coperto, 10 minuti. Scoprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora e le salsicce si dorano leggermente.

Mentre la salsiccia cuoce, unire lo zucchero, la senape, il cumino e l'aneto in una casseruola media mescolando fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere i crauti e il peperone mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuocere, coperto, a fuoco medio per 10 minuti o fino a quando è molto caldo. Cucchiaio di crauti in una casseruola da 2 o 3 litri per microonde cospargere di formaggio. Mettere la salsiccia nella copertura dei crauti. Forno a microonde su ALTO 30 secondi o fino a quando il formaggio si scioglie.

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI: Calorie 490, Grassi totali 38g, Proteine ​​20g, Carboidrati 19g, Colesterolo 89mg, Sodio 2165mg, Fibra alimentare 4g Scambi dietetici: ½ pane, 2-½ carne, 2 verdure, FONTE: _No Time for Cooking_, vol. 1, 16 ottobre 1996, formato Meal-Master n. 5 di Mary Ann Young. Inserito su MC-ricetta il "Delurk Day",11 novembre 1996


Ricette Salsiccia E Crauti

Un favorito per il freddo. È così facile e allo stesso tempo pieno e saporito. Buono servito con piero. ( Di più )

Sciogliere il burro in padella. Aggiungere la cipolla e il peperone verde. Cuocere finché sono teneri. Aggiungere la mela, lo zucchero di canna. ( Di più )

Cibo confortevole! Facile da rendere difficile smettere di mangiare. ( Di più )

Mettere tutti gli ingredienti nella pentola di coccio. Coprire e cuocere in ALTO per 4 ore o BASSO per 6 ore. . ( Di più )

Ottimo piatto da picnic estivo o casseruola per tutto il giorno invernale. La carne insaporisce i crauti, . ( Di più )

Sciacquare e scolare i crauti. Unire con salsa di mele, farina, cipolla e cumino. Salsiccia a strati o . ( Di più )

Un secondo piatto facile e veloce che è ottimo anche con le pirogie surgelate al posto di o. ( Di più )

Lessare le patate finché non sono tenere, circa 20 minuti. Mescolare i crauti, il mush dorato. ( Di più )

Mettere le salsicce in una padella antiaderente con acqua a sufficienza da coprirle a metà. Cuocere a fuoco lento. ( Di più )

Preparazione: 10 min Cottura: 50 min Porzioni: 6

"Con grossi e teneri pezzi di salsiccia, patate e carote, questo pasto in uno ha il sapore del vecchio mondo. ( Di più )

In un 5-qt. pentola a cottura lenta, strato di carote, patate e crauti. In una padella fate rosolare il Saus. ( Di più )


Ricetta casseruola salsiccia affumicata e crauti - Ricette

ELIMINA IL GRASSO DAI BORDI DELLE BISTECCA
ABBINARE BENE BRODO, VINO, ROSMARINO, MAGGIORANA, AGLIO E MISCELA DI SALE
VERSA SULLE BISTECCA
COPRIRE E RAFFREDDARE PER 4-24 ORE
Scolare BENE, PRENOTARE LA MARINATA
MARINATA A RISERVA DI CALORE IN CASSERUOLA, A FIAMMA ALTA
RISCALDARE A BOLLIRE, TOGLIERE DAL CALORE
BISTECCHE DI MAIALE ALLA GRIGLIA 4-6 POLLICI SOPRA I CARBONI MODERMENTE CALDI, IMBARANDO SPESSO
TOGLIERE DALLA GRIGLIA, IMPARARE CON MARINATA E OLIO
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 231 - Calorie dal grasso 125
Percentuale di calorie totali da: grassi 54%, proteine ​​​​38%, carboidrati 3%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 14 g, grassi saturi 3 g, colesterolo 62 mg, sodio 409 mg, carboidrati totali 2 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​22 g, vitamina A 21 unità, vitamina C 3 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Pollo alla griglia con noci

50 porzioni
5 libbre di pezzi di noce
2 tazze di succo di lime fresco colato
2 tazze di succo d'arancia fresco colato
2 tazze di succo di limone fresco colato
1/3 bicchiere di vino bianco
1/4 tazza di aglio tritato
3 tazze di scalogno tritato
1 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di senape secca
1/4 cucchiaino di sale, a piacere
1/4 cucchiaino di pepe bianco, a piacere
1/4 cucchiaino di Caienna, a piacere
6 vasetti di yogurt bianco
50 ogni metà di petto di pollo disossata senza pelle
50 tazze di riso cotto caldo

IN UN PROCESSORE ALIMENTARE MESCOLARE LE NOCI (RISSERVANDO QUALCHE POCHE COME GUARNIZIONE), IL SUCCO DI LIME, IL SUCCO D'ARANCIA, IL SUCCO DI LIMONE, IL VINO, L'AGLIO, I CIPOLLINI, IL BRODO DI POLLO E LA SENAPE SECCA
PROCESSO FINO A UN LISCIO E BEN MESCOLATO
ABBINARE LO YOGURT CON 3 COPPETTE DI MISCELA DI NOCI-MESCOLARE BENE
COPRIRE I PETTI DI POLLO DA ENTRAMBI I LATI CON MISCELA DI YOGURT E FREDDO PER 4-48 ORE
GRIGLIA O GRIGLIA PER 10 MINUTI PER LATO, FINO A CHE I SUCCHI NON SONO FUORIUSCONO QUANDO FORATE CON UNA FORCHETTA
SERVIRE CALDO, CON RISO COTTO CALDO E RIMANENTE MISCELA DI NOCI AL LATO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 729 - Calorie da grasso 279
Percentuale Calorie Totali Da: Grassi 38%, Proteine ​​22%, Carboidrati 40%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 31 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 72 mg, sodio 136 mg, carboidrati totali 72 g, fibre alimentari 2 g, zuccheri 0 g, proteine ​​40 g, vitamina A 165 unità, vitamina C 17 unità, calcio 0 unità , Ferro 5 unità

Cheesecake al gruviera

8 porzioni
2 tazze di pangrattato francese secco macinato finemente
1/4 tazza di formaggio groviera grattugiato molto finemente
3 cucchiai di burro fuso
2 tazze di ricotta piccola cagliata
1/4 tazza di farina
1/8 cucchiaino di Caienna
1 tazza di panna
2 tazze di formaggio groviera grattugiato
4 ogni uova

ABBINARE PANE GRATTATO, FORMAGGIO GRATTUGIATO FINEMENTE E BURRO MESCOLARE BENE
PREMERE DELICATAMENTE MA FERMAMENTE SUL FONDO E SUI LATI DI UNA PADELLA A MOLLA DA 10 POLLICI
COPRI E FREDDA
IN UNA CIOTOLA MESCOLARE RICOTTA, FARINA, CAYENNA, PANNA E FORMAGGIO RIMANENTE MESCOLARE BENE
SGUSCI LE UOVA, UNA ALLA VOLTA
VERSA NELLA CROSTA PREPARATA
COTTURA A 325 GRADI PER 65 MINUTI, O FINO A TERMINE
TOGLIERE DAL FORNO, FREDDO
SERVIRE CALDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 611 - Calorie da grasso 380
Percentuale Calorie Totali Da: Grassi 62%, Proteine ​​22%, Carboidrati 16%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 42 g, grassi saturi 24 g, colesterolo 239 mg, sodio 715 mg, carboidrati totali 24 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​33 g, vitamina A 1643 unità, vitamina C 0 unità, calcio 0 unità , Ferro da stiro 2 unità

Halibut in Pergamena

4 porzioni
4 pezzi di carta da forno, tagliati a cuore grande
4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
4 ogni patata novella, affettata sottilmente, sbollentata e scolata
1 filetto di halibut senza pelle e disossato
1 tazza di cipolla rossa dolce affettata sbollentata
2 ogni pomodoro Roma affettato sottilmente
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 cucchiaio di peperone rosso a dadini piccoli
1 cucchiaio di zucchine a dadini piccoli
1 cucchiaio di zucca gialla a dadini piccoli
2 cucchiai di albumi, leggermente sbattuti

PENNELLARE UN LATO DELLA PERGAMENA CON OLIO DI OLIVA
DISPORRE UN LETTO DI PATATE SU METÀ DEL CUORE POSIZIONARE IL PESCE SUL LETTO DI PATATE
DISPOSIZIONE DELLE VERDURE RIMANENTI SOPRA E INTORNO AL PESCE
INumidisci i bordi di pergamena con gli albumi d'uovo
PIEGARE E PREMERE PER SIGILLARE
INIZIANDO DALL'ALTO DELLA PIEGA, PIEGARE UNA SEZIONE DA 2 POLLICI DELLA CARTA SOPRA
CONTINUA INTORNO AL BORDO DI TAGLIO DELLA CARTA, SOVRAPPOSTO OGNI BORDO PRECEDENTEMENTE PIEGATO
RAGGIUNGI IL PUNTO SOTTO PER SIGILLARE
COTTURA A 375 GRADI PER 10-12 MINUTI
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 170 - Calorie da grasso 52
Percentuale di calorie totali da: grassi 30%, proteine ​​28%, carboidrati 42%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 6 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 14 mg, sodio 44 mg, carboidrati totali 18 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​12 g, vitamina A 422 unità, vitamina C 24 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Crema Di Prosciutto

24 porzioni
2 coppe prosciutto cotto
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaio di salsa di sottaceti dolci
1/3 tazza di maionese
1 ogni uovo sodo, setacciato
1/4 tazza di formaggio cheddar grattugiato
2 cucchiai di peperoncino a dadini

COMBINARE GLI INGREDIENTI IN UN PROCESSORE DI ALIMENTI
PROCESSO A TAGLIARE GROSSAMENTE E BEN MESCOLATO
SERVIRE LEGGERMENTE FREDDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 45 - Calorie da grasso 36
Percentuale di calorie totali da: grassi 80%, proteine ​​18%, carboidrati 2%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 4 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 6 mg, sodio 172 mg, carboidrati totali 0 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​2 g, vitamina A 12 unità, vitamina C 3 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Cheesecake al raccolto

12 porzioni
1 tazza di pangrattato per baguette macinato finemente
1/2 tazza di burro fuso
1/2 crema di formaggio da libbra, temperatura ambiente
1/2 tazza di scalogno tritato finemente
1/2 tazza di formaggio jack finemente grattugiato
1/4 tazza metà e metà
1 ogni uovo
1/2 tazza di peperoncini verdi a dadini
3 a 2 cucchiai di gelatina di jalapeno rosso o verde

ABBINA BENE IL PANE E IL BURRO MESCOLARE BENE
PREMERE UNO STRATO SOTTILE SUL FONDO E SU I LATI DI UNA PADELLA A FORMA DI PRIMAVERA, PADELLA PER MUFFIN O MINI PADELLA PER MUFFIN
ABBINARE CREMA DI FORMAGGIO, CIPOLLA, JACK CHEESE E HALF & HALF IN UNA CIOTOLA
METTERE LE UOVA, UNA ALLA VOLTA
PIEGARE CON I PEPERONCINI VERDI A DOLCI
VERSA NELLA CROSTA PREPARATA
COTTURA A 325 GRADI FINO A DURATA E LEGGERMENTE DORATA IN ALTO TOGLIERE DAL FORNO E LASCIARE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE
GUARNISCI OGNI PORZIONE CON UN CIOCCHETTO DI GELATINA JALAPENO
SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 211 - Calorie da grasso 154
Percentuale di calorie totali da: grassi 73%, proteine ​​9%, carboidrati 19%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 17 g, grassi saturi 10 g, colesterolo 66 mg, sodio 303 mg, carboidrati totali 10 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​5 g, vitamina A 707 unità, vitamina C 5 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Zucchine rosolate

4 porzioni
1 pound di zucchine, finemente grattugiate
1/2 cucchiaino di sale
2 ogni uovo, sbattuto
1/3 tazza di parmigiano grattugiato
1/4 tazza di burro

TOSSARE LE ZUCCHINE AL SALE LASCIARE ASTA PER 15 MINUTI
AVVOLGERE IN UN ASCIUGAMANO PULITO E SPREMERE L'UMIDITÀ
ABBINARE BENE ZUCCHINE, UOVA E PARMIGIANO MIX
Scalda il burro in padella, a fuoco moderato
LASCIARE LE ZUCCHINE A CUCCHIAIO IN UNA PADELLA, NON AMMOLLATE BENE IL MARRONE DA ENTRAMBI I LATI
SCARICARE BENE SU UNA GRIGLIA DI RAFFREDDAMENTO E ASCIUGARE CON ASCIUGAMANI DI CARTA TENERE IN CALDO IN UN FORNO A 200 GRADI
SERVIRE LA GUERRA

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 190 - Calorie da grasso 146
Percentuale Calorie Totali Da: Grassi 76%, Proteine ​​15%, Carboidrati 8%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 16 g, grassi saturi 9 g, colesterolo 143 mg, sodio 570 mg, carboidrati totali 4 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​7 g, vitamina A 1026 unità, vitamina C 10 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Burro Nocciola-Miele

4 porzioni
1/2 granella di nocciole, tostate
1/4 cucchiaino di sale marino o sale kosher
1/4 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio di anacardi o olio di arachidi

COMBINARE GLI INGREDIENTI IN UN PROCESSORE DI ALIMENTI
PROCESSO AD UNA PURÈ LISCIA
COPRI E FREDDA
SERVIRE LEGGERMENTE FREDDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 417 - Calorie dal grasso 351
Percentuale di calorie totali da: grassi 84%, proteine ​​7%, carboidrati 9%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 39 g, grassi saturi 3 g, colesterolo 0 mg, sodio 149 mg, carboidrati totali 9 g, fibre alimentari 2 g, zuccheri 0 g, proteine ​​7 g, vitamina A 38 unità, vitamina C 1 unità, calcio 0 unità , Ferro da stiro 2 unità

Zucchine Ripiene

8 porzioni
4 ogni zucchina media
4 tazze di brodo di pollo o acqua salata
1 dado di manzo aromatizzato al cubo
1/2 tazza di pangrattato secco
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/2 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di timo macinato
1/4 cucchiaino di salsa tabasco
2 cucchiai di cipolle tritate finemente e sciacquate
1 cucchiaio di aglio tritato molto finemente
2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 briciole di cracker
2 cucchiaini di burro
1/4 sterlina di pancetta cotta croccante

ESTREMITÀ DEL GAMBO TAGLIATE DA ZUCCHINE
Scaldate BRODO O ACQUA FINO A BOLLIRE, IN UNA POTOLA GRANDE
AGGIUNGERE LE ZUCCHINE, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire PER 6-8 MINUTI, FINO A TENERE
TOGLIERE DAL BRODO, RISERVANDO IL BRODO PER UN ALTRO USO
DIMEZZARE LE ZUCCHINE NEL SENSO DEL LUNGO
ESTRARRE CON ATTENZIONE LA CARNE, LASCIANDO UNA CARNE DI GUSCIO SPESSA DA 1/4 DI POLLICE IN UN ASCIUGAMANO PULITO E SPREMERE DELICATAMENTE L'UMIDITÀ
UNIRE IL BOUILLON DI CARNE E IN POLVERE E MACINARE AD UNA PASTA AGGIUNGERE PANgrattato, WORCESTERSHIRE, ZUCCHERO, TIMO, TABASCO, SALE E PEPE BIANCO MESCOLARE BENE
SCALDARE L'OLIO IN UNA PADELLA, SU UNA FIAMMA MEDIA
AGGIUNGERE LE CIPOLLE, RISCALDARE E MESCOLARE PER 1 MINUTO
AGGIUNGERE L'AGLIO, RISCALDARE E MESCOLARE PER 6-8 MINUTI
TOGLIERE DAL CALORE E AGGIUNGERE ALL'IMPASTO PREPARATO-MESCOLARE BENE DISPOSIZIONE DEI GUSCIO DI ZUCCHINE IN UNA TEGLIA PER GELATINA CON BURRO
DIVIDERE LA MISCELA DI RIPIENO TRA I GUSCI
TOP CON BRICIOLE DI CRACKER E PUNTA CON BURRO
COTTURA A 350 GRADI PER 15-20 MINUTI, FINO A GUARNIZIONE LEGGERMENTE DORATA CON PANCETTA SGRILLATA
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 188 - Calorie da grasso 117
Percentuale di calorie totali da: grassi 62%, proteine ​​15%, carboidrati 23%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 13 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 15 mg, sodio 1147 mg, carboidrati totali 11 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​7 g, vitamina A 318 unità, vitamina C 12 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Involtini alle erbe

16 porzioni
2 cucchiai di burro non salato
1/4 tazza di scalogno tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
1/2 tazza di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di sale
8 once di pasta sfoglia refrigerata a forma di mezzaluna
1/3 tazza di parmigiano grattugiato

SCIOGLI IL BURRO IN UNA PADELLA A FUOCO MEDIO
AGGIUNGI CIPOLLA, AGLIO, PREZZEMOLO, ORIGANO E SALE
Saltare per 2-3 MINUTI, TOGLIERE DAL FUOCO
PREMERE INSIEME 2 PEZZI DI IMPASTO, PER FARE UN QUADRATO
LANCIA IN UN QUADRATO DA 9 POLLICI
SPALMABILE CON METÀ DI MISCELA DI CIPOLLA
COPRIRE CON META' DI PARMIGIANO
ROLLUP COME GELATINA ROLL
TAGLIARE A FETTE DA 1/2 POLLICE E POSIZIONARLE SU UNA TELA DA FORNO
RIPETERE CON L'IMPASTO RIMANENTE, LA MISCELA DI CIPOLLA E IL FORMAGGIO
COTTURA A 375 GRADI PER 6-9 MINUTI, FINO A DORATURA
SERVIRE CALDO, CALDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 62 - Calorie da grasso 24
Percentuale di calorie totali da: grassi 39%, proteine ​​13%, carboidrati 48%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 3 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 6 mg, sodio 176 mg, carboidrati totali 7 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​2 g, vitamina A 224 unità, vitamina C 1 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Braciole di maiale ripiene alle erbe

4 porzioni
4 ogni centro ha tagliato le costolette di maiale, spesse circa 1 pollice
1/4 salsiccia di maiale sfusa
1/4 tazza di cipolla tritata
1 tazza di funghi affettati sottilmente
1 cucchiaio di aglio tritato
3 cucchiai di prezzemolo
1/2 cucchiaino di maggiorana
1/2 cucchiaino di salvia
1/4 tazza di pangrattato fresco
1/4 cucchiaino di pepe bianco
1/4 tazza di pistacchi sgusciati e sbollentati
1 ogni uovo, sbattuto
1 tazza di farina
1 cucchiaio di burro
1 tazza di brodo di pollo

TAGLIATE A FARFALLA E Pestate BREVEMENTE SENZA ROMPERE
SCALDARE LA SALSICCIA IN PADELLA, A FIAMMA MEDIA
RISCALDARE E MESCOLARE PER 6-8 MINUTI, FINO A DORATURA
AGGIUNGERE CIPOLLE E FUNGHI, RISCALDARE E MESCOLARE PER 1 MINUTO
AGGIUNGI AGLIO, PREZZEMOLO, SALVIA, MAGGIORANA E PANE GRATTATO
MESCOLARE PEPE, PISTACCHI E 1 CUCCHIAINO DI SALE
RISCALDARE E MESCOLARE PER 2-3 MINUTI
TOGLIERE DAL CALORE E LASCIARE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE
MESCOLARE BENE L'UOVO MESCOLATO
DIVIDERE LA MISCELA IN MODO UNIFORME TRA LE COLTELLI
INSERISCI IN CENTRO, CHIUDI E FISSI CON GLI STRUMENTI
DRAGARE IN FARINA
CONDIRE CON SALE E PEPE
Scalda il burro in padella, a fuoco moderato
AGGIUNGERE LE BOTOLE E SOFFIARE PER 10 MINUTI, GIRANDO UNA VOLTA, FINO A DORARE DA TUTTI I LATI
RIMUOVERE IN UNA TEGLIA
COTTURA A 350 GRADI PER 60 MINUTI
NEL FRATTEMPO, GLASSATE LA PADELLA CON 1/2 TAZZA DI BRODO
Versare sulle costolette, coprire con pellicola
COTTURA A 350 GRADI PER 20 MINUTI
rigirare le braciole per infarinarle bene, trasferirle su un piatto da portata riscaldato aggiungere il resto del brodo nella teglia
RISCALDARE E MESCOLARE PER SCIOGLIERE IL FOND
Filtrare con un cinese o una garza
VERSA SULLE BOTOLE
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 589 - Calorie da grasso 324
Percentuale di calorie totali da: grassi 55%, proteine ​​21%, carboidrati 24%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 36 g, grassi saturi 13 g, colesterolo 148 mg, sodio 533 mg, carboidrati totali 35 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​31 g, vitamina A 456 unità, vitamina C 5 unità, calcio 0 unità , Ferro 4 unità

Pane alle erbe

1 porzioni
4 tazze di pangrattato fresco morbido
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di Caienna
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di timo essiccato
1/2 cucchiaino di alloro essiccato macinato

COMBINARE GLI INGREDIENTI IN UNA CIOTOLA MEDIA-MIX WEL

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 1572 - Calorie da grasso 171
Percentuale di calorie totali da: grassi 11%, proteine ​​13%, carboidrati 76%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 19 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 20 mg, sodio 9972 mg, carboidrati totali 299 g, fibre alimentari 3 g, zuccheri 0 g, proteine ​​51 g, vitamina A 553 unità, vitamina C 1 unità, calcio 0 unità , Ferro 20 unità

Crema Spalmabile alle Erbe

24 porzioni
1/4 cucchiaino di rosmarino macinato
1/4 cucchiaino di basilico macinato
1/8 cucchiaino di timo macinato
1/2 tazza di burro

COMBINA INGREDIENTI-MIX WEL

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 35 - Calorie dal grasso 35
Percentuale di calorie totali da: grassi 99%, proteine ​​0%, carboidrati 0%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 4 g, grassi saturi 2 g, colesterolo 10 mg, sodio 39 mg, carboidrati totali 0 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​0 g, vitamina A 146 unità, vitamina C 0 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Mix per feste alle erbe

16 porzioni
5 tazze chex o crispix quadrati di cereali
1 tazza di noci miste salate
1 * tazza di salatini STICK
1/3 tazza di burro fuso
1 tazza di pezzi di noce
1 un cucchiaio di fiocchi di prezzemolo
1 cucchiaino di timo macinato
1/2 cucchiaino di sale di sedano
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

UNIRE I CEREALI, LE NOCI E I PRETZEL IN UNA PADELLA 9x13x2, METTERE DA PARTE MESCOLARE INSIEME AGLI INGREDIENTI RIMANENTI
VERSARE SOPRA LA MISCELA DI CEREALI E MESCOLARE O MESCOLARE DELICATAMENTE PER RIVESTIRE COTTURA A 250 GRADI PER 15 MINUTI, MESCOLARE
RIPETERE PER UN TOTALE DI 45 MINUTI
OPPURE MICROONDE PER 2 MINUTI, MESCOLARE E MICROONDE PER 2 MINUTI IN PI
FREDDO SU ASCIUGAMANI DI CARTA
CONSERVARE IN UN CONTENITORE ERMETICO
SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 202 - Calorie da grasso 124
Percentuale di calorie totali da: grassi 61%, proteine ​​8%, carboidrati 31%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 14 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 10 mg, sodio 188 mg, carboidrati totali 15 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​4 g, vitamina A 178 unità, vitamina C 8 unità, calcio 0 unità , Ferro 3 unità

Arrosto Di Maiale Alle Erbe

6 porzioni
1/3 tazza di aglio tritato
1/4 tazza di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di timo essiccato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale, o più a piacere
1 bicchiere di vino bianco
da 7 a 5 libbre di lonza di maiale disossata
sale
Pepe
1 tazza di cipolla tritata
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di burro non salato

MESCOLARE METÀ DI AGLIO, PREZZEMOLO, TIMO, OLIO DI OLIVA E SALE IN UN PROCESSORE DI ALIMENTI
IN PASTA, AGGIUNGENDO ABBASTANZA DI VINO PER TENERE INSIEME TAGLIATE TANTE PICCOLE FILETTI DI LOMBATA DI MAIALE
APRIRE I TAGLI E SFREGARE UNA QUANTITÀ GENEROSA DI PASTA IN CIASCUNO
SFOGLIARE LA PASTA RESTANTE SULLA SUPERIORE
VERSA IL VINO RESTANTE SOPRA
COPRIRE E RAFFREDDARE PER 4-24 ORE, GIRANDO SPESSO
TOGLIERE DALLA PADELLA, PRENOTANDO LA MARINATA
MAIALE DI STAGIONE CON SALE E PEPE
POSIZIONARE SU UNA GRIGLIA IN UNA TEGLIA
ARROSTO A 400 GRADI PER 15 MINUTI
ARROSTO A 325 GRADI PER 2 ORE, AD UNA TEMPERATURA INTERNA DI 185 GRADI
RIMUOVERE IN UN PIATTO DA PORTATA RISCALDATO, TENERE IN CALDO
VERSARE E PRENOTARE IL GRASSO DI PAN
SALTARE LE CIPOLLE E L'AGLIO RIMANENTE IN 2 CUCCHIAI RISERVATI DI GRASSO PER 2-3 MINUTI
DGLAMARE LA PADELLA CON LA MARINATA RISERVATA, MESCOLARE A FIAMMA ALTA CON SALSA DI POMODORO
RISCALDARE E MESCOLARE FINO A RIDURRE DELLA METÀ
TURBINA NEL BURRO
STAGIONE DA GUSTARE CON AGGIUNTA DI SALE E PEPE
SERVIRE ARROSTO CALDO CON SAUC

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 789 - Calorie da grasso 416
Percentuale di calorie totali da: grassi 53%, proteine ​​​​38%, carboidrati 6%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 46 g, grassi saturi 16 g, colesterolo 248 mg, sodio 1083 mg, carboidrati totali 12 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​75 g, vitamina A 712 unità, vitamina C 16 unità, calcio 0 unità , Ferro 6 unità

Polpette Di Salsiccia Alle Erbe

16 porzioni
1 sterlina di maiale macinato magro
2 cucchiai di salvia
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
1/8 cucchiaino di Caienna
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

COMBINARE GLI INGREDIENTI-MESCOLARE BENE
COPRIRE E LASCIARE RIPOSARE PER 30-60 MINUTI O FAR RAFFREDDARE FINO A 4 GIORNI FORMA DI SFERE DA 3/4 DI POLLICE
RISCALDARE UNA PADELLA GRANDE, SU UNA FIAMMA MEDIO-BASSA
AGGIUNGERE LE POLPETTE, RISCALDARE E AGITARE LA PADELLA FINO A BEN FATTO
SERVIRE CALDI, CON O SENZA SALSA

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 46 - Calorie dal grasso 19
Percentuale di calorie totali da: grassi 42%, proteine ​​55%, carboidrati 3%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 2 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 18 mg, sodio 166 mg, carboidrati totali 0 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​6 g, vitamina A 31 unità, vitamina C 0 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Albero di gamberetti delle feste

25 porzioni
2 litri d'acqua
1/2 tazza di sale
3 libbre di gamberi tigre
4 grappoli di indivia
1 ogni cono di polistirolo da 30 pollici
stuzzicadenti con volant, quanto basta
2 tazze di salsa cocktail

RISCALDARE L'ACQUA E SALE A BOLLIRE IN UNA PENTOLA, A FUOCO MODERATO AGGIUNGERE I GAMBERI, RIPORTARE A BOLLIRE, RIDURRE IL CALORE, COPRIRE E FAR Sbollire Per 5 MINUTI
SCARICARE, SCIACQUARE E SCARICARE BENE
Sbucciare E SVINARE I GAMBERI
COPRI E FREDDI SEPARATI
INDIVIDUALE IN SINGOLE FOGLIE, IMMERGERE PER PULIRE, SCARICARE E RAFFREDDARE A PARTIRE DAL FONDO, ATTACCARE L'INDIVA AL CONO CON LE METÀ DI STUCCHIATORE
ATTACCARE I GAMBERI ALL'ALBERO CON GLI STICKS INTERI
POSIZIONARE L'ALBERO SU UN PIATTO DA PORTATA
DISPOSIZIONE DEI GAMBERI RESTANTI INTORNO ALLA BASE
SERVIRE LEGGERMENTE FREDDO, CON SALSA COCKTAIL AL SID

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 73 - Calorie da grasso 9
Percentuale di calorie totali da: grassi 12%, proteine ​​61%, carboidrati 27%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 1 g, grassi saturi 0 g, colesterolo 83 mg, sodio 2562 mg, carboidrati totali 5 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​11 g, vitamina A 171 unità, vitamina C 4 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Rotolo di tacchino delle vacanze

1 porzioni
Tortilla di farina da 10 pollici
crema di formaggio, montata per ammorbidire
salsa di mirtilli
tacchino affettato molto sottilmente
lattuga romana o lattuga al burro

TORTILLE SPALMATE CON UN SOTTILE STRATO DI CREMA DI FORMAGGIO
SPARGERE UNA PICCOLA QUANTITÀ DI SALSA DI MIRTILLI SULLA CREMA DI FORMAGGIO
COPRIRE LA SALSA DI CRANBERRY CON UNO STRATO DI TACCHINO A FETTE
STRATO SUPERIORE DI TACCHINO CON UN SINGOLO STRATO DI LATTUGA
ARROTOLARE STRETTAMENTE E POSIZIONARE CON LA CUCITURA RIVOLTA VERSO IL BASSO SU UNA COPERTA DA FORNO E FAR RAFFREDDARE PER 1-96 ORE
TAGLIARE A FETTE DA 1 POLLICE
LEGGERMENTE FREDDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 8141 - Calorie da grasso 3745
Percentuale di calorie totali da: Grassi 46%, Proteine ​​52%, Carboidrati 2%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 416 g, grassi saturi 117 g, colesterolo 3489 mg, sodio 3615 mg, carboidrati totali 42 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​1057 g, vitamina A 1778 unità, vitamina C 13 unità, calcio 0 unità , Ferro 74 unità

Pretzel fatti in casa

36 porzioni
2 confezioni lievito secco attivo
2 tazze 105-110 gradi di acqua
1/2 tazza di zucchero
1/4 tazza di burro
1 ogni uovo, sbattuto
2 cucchiaini di sale
7 tazze di farina
1 ogni tuorlo d'uovo, sbattuto
1 cucchiaino d'acqua
sale marino, o sale kosher, come guarnizione
Dusseldorf o senape dolce calda

UNIRE LIEVITO, ACQUA E ZUCCHERO IN UNA CIOTOLA GRANDE
LASCIARE AGGANCIO PER 5 MINUTI, FINO A BUBBLY
AGGIUNGERE IL BURRO, L'UOVO, IL SALE E LA META' DELLA FARINA FINO A LISCIO CONTINUARE A MESCOLARE LA FARINA FINO A CHE L'IMPASTO NON SI IRRIGIDE
ROTOLA PER FARE UNA PALLA O UN LOG
AVVOLGERE NELLA PLASTICA E FAR RAFFREDDARE PER 4-24 ORE
DIVIDERE L'IMPASTO IN PORZIONI UGUALI
ARROTOLA OGNI PEZZO IN UNA CORDA DA 18 POLLICI
FORMA UNA FORMA DI PRETZEL, PREMERE LE ESTREMITÀ PER SIGILLARE
POSIZIONARE SU UNA TELA DA FORNO RIVESTITA IN PERGAMENA
RIPETERE CON L'IMPASTO RESIDUO
ABBINARE BENE IL TUORLO E L'ACQUA
SPAZZOLARE I PRETZEL
COPRIRE E LASCIARE AUMENTARE PER 30-45 MINUTI
COTTURA A 400 GRADI PER 10-15 MINUTI
PASSARE NEL SALE A DESIDERIO
SERVIRE CALDO, CON SENAPE AL SID

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 114 - Calorie da grasso 16
Percentuale di calorie totali da: grassi 14%, proteine ​​​​10%, carboidrati 76%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 2 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 15 mg, sodio 179 mg, carboidrati totali 21 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​3 g, vitamina A 66 unità, vitamina C 0 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Pollo glassato al miele

6 porzioni
3 libbre pezzi di pollo carnosi
1/3 tazza di farina
1 cucchiaino di sale all'aglio
1/2 cucchiaino di pepe
1/3 tazza di burro fuso
1/4 tazza di miele
3 cucchiai di succo di limone fresco colato
2 cucchiai di salsa di soia
1/8 cucchiaino di zenzero macinato

UNIRE FARINA, AGLIO SALE E PEPE IN UN BAG
AGGIUNGERE IL POLLO E AGITARE PER CONDIRE BENE
RIMUOVERE IL POLLO, ELIMINARE L'ECCESSO
METTERE 2 CUCCHIAI DI BURRO IN UNA PIATTO DA FORNO
METTERE IL POLLO NELLA PIATTO DA FORNO, CON LA PELLE VERSO IL BASSO
COTTURA, SCOPERTA, A 350 GRADI PER 30 MINUTI
GIRARE LA PELLE DI POLLO CON LA PARTE IN SU
COMBINARE GLI INGREDIENTI RESTANTI-MESCOLARE BENE
COPRI IL POLLO IN MODO UNIFORME CON MISCELA DI MIELE
INFORNARE A 350 GRADI PER 30-45 MINUTI, IMPARANDO SPESSO
SERVIRE CALDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 642 - Calorie da grasso 396
Percentuale Calorie Totali Da: Grassi 62%, Proteine ​​27%, Carboidrati 12%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 44 g, grassi saturi 16 g, colesterolo 232 mg, sodio 621 mg, carboidrati totali 19 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​43 g, vitamina A 2145 unità, vitamina C 10 unità, calcio 0 unità , Ferro 3 unità

Salsa Di Pancetta Calda

50 porzioni
2 libbre di crema di formaggio, temperatura ambiente
3/4 tazza di latte
3/4 tazza di cipolla tritata finemente
3 chili di pancetta cotta sbriciolata e croccante
1 cucchiaino di rafano preparato
6 chili di cracker salati assortiti

ABBINARE CREMA DI FORMAGGIO E LATTE IN UN PROCESSORE DI ALIMENTI
PROCESSO FINO A BEN MISCELA E LISCIA
AGGIUNGI LE CIPOLLE-MESCOLA BENE
AGGIUNGERE LA PANCETTA, RISERVANDO 1/4 DI TAZZA COME GUARNIZIONE-MESCOLARE BENE
AGGIUNGI BENE LA MISCELA DI RAVANELLO
CON IL CUCCHIAIO IN UNA CASSERUOLA O IN UN PIATTO DA SOUFFLE
COTTURA A 375 GRADI PER 15 MINUTI
GUARNIZIONE CON PANCETTA SBRICIOLATA
SERVIRE CALDO, CON CRACKER ASSORTITI

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 483 - Calorie da grasso 274
Percentuale di calorie totali da: grassi 57%, proteine ​​11%, carboidrati 32%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 30 g, grassi saturi 13 g, colesterolo 44 mg, sodio 948 mg, carboidrati totali 39 g, fibre alimentari 3 g, zuccheri 0 g, proteine ​​13 g, vitamina A 264 unità, vitamina C 9 unità, calcio 0 unità , Ferro da stiro 2 unità

Salsa di formaggio cheddar piccante

8 porzioni
1/2 spicchio d'aglio
2 tazze metà e metà
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di senape secca
2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
3 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di sale
crostini tostati
gamberi sgusciati e al vapore
prosciutto affumicato a dadini medi
cimette di cavolfiore
cimette di broccoli
patatine tortilla
cracker salati assortiti

SFREGARE L'INTERNO DELLO CHAFING DISH CON METÀ D'AGLIO, ELIMINARE L'AGLIO
UNIRE HALF & HALF, SALSA WORCESTERSHIRE E SENAPE SECCA IN UNA CASSERUOLA, A FIAMMA BASSA
RISCALDARE E MESCOLARE FINO A BEN MISCELA, SENZA BOLLIRE
UNIRE IL CHEDDAR E LA FARINA IN UNA CIOTOLA GRANDE PER MESCOLARE BENE IL FORMAGGIO MESCOLARE GRADUALMENTE NELLA CASSERUOLA, FINO A CHE INCORPORATO
STAGIONE DA GUSTARE CON SALE
TRASFERIMENTO ALLO CHAFING DISH
DISPOSIZIONE GLI INGREDIENTI RESTANTI INTORNO AL CHAFING DISH
MISCELA DI FORMAGGI SOTTILI CON METÀ E METÀ QUANTO NECESSARIO
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 215 - Calorie da grasso 152
Percentuale di calorie totali da: grassi 71%, proteine ​​18%, carboidrati 11%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 17 g, grassi saturi 10 g, colesterolo 54 mg, sodio 360 mg, carboidrati totali 6 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​10 g, vitamina A 605 unità, vitamina C 5 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Cavolfiore iberico

6 porzioni
1 cavolfiore a testa
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
1/4 tazza di aglio tritato molto finemente
1/8 cucchiaino di Caienna
1 un cucchiaino di aceto di vino bianco

UNIRE IL CAVOLFIORE, IL SALE, IL SUCCO DI LIMONE E L'ACQUA A COPRIRE IN UNA GRANDE CASSERUOLA, A FIAMMA MODERATA
PORTARE A BOLLENTE, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire Per 15 MINUTI, FINO A QUANDO DIVENTA TENERO CROCCANTE
TOGLIERE DAL CALORE, SCARICARE BENE
SCALDARE L'OLIO D'OLIVA IN UNA PADELLA PICCOLA, SU UNA FIAMMA MEDIA
AGGIUNGERE L'AGLIO, RISCALDARE E MESCOLARE PER 6-8 MINUTI, FINO ALLA STAGIONE DORATA CON CAYENNE E ACETO
VERSA SUL CAVOLFIORE
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 92 - Calorie da grasso 62
Percentuale di calorie totali da: grassi 67%, proteine ​​6%, carboidrati 27%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 7 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 0 mg, sodio 203 mg, carboidrati totali 6 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​1 g, vitamina A 22 unità, vitamina C 30 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Soufflé individuali di zucchine

20 porzioni
5 ogni zucchina, lunga circa 7 pollici
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di farina
1/4 tazza di latte
1 ogni tuorlo d'uovo, sbattuto
2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato
1/4 cucchiaino di senape di Digione
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
2 ogni albumi montati a neve ma non asciutti

ZUCCHINE AL FLUTE CON ZESTER O pelatrice, CUTOFF ESTREMITÀ
TAGLIARE OGNI ZUCCHINA A FETTE SPESSE DA 3/4 DI POLLICE
UTILIZZANDO UNA SFERA DI MELONE, RACCOGLIERE LA METÀ SUPERIORE DI OGNI FETTA A VAPORE ZUCCHINE FINO A QUASI TENERE, scolarle e raffreddarle
RIVESTIRE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO
POSIZIONARE LE COPPETTE DI ZUCCHINE VERTICALI SULLA TELA DA FORNO
SCALDARE IL BURRO IN UNA PADELLA, SU UNA FIAMMA MEDIA
MESCOLARE NELLA FARINA PER FARE UN ROUX BIONDO
MESCOLARE GRADUALMENTE NEL LATTE, RISCALDARE E MESCOLARE FINO AD ADDESTRAMENTO
TOGLIERE DAL CALORE E LASCIARE RAFFREDDARE LEGGERMENTE
MESCOLARE IN TUORLO D'UOVO, CHEDDAR, SENAPE, SALE E PEPE
PIEGARE I BIANCHI RIGIDA NELLA MISCELA DI TUORLI
CON IL CUCCHIAIO NELLE COPPETTE DI ZUCCHINE, RIEMPIENDOSI IN ALTO
POSIZIONARE LA TELA DA FORNO SULLA GRIGLIA SUPERIORE DEL FORNO
COTTURA A 425 GRADI PER 5-8 MINUTI, FINO A SOFFIARE E DORARE
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 20 - Calorie dal grasso 8
Percentuale di calorie totali da: grassi 37%, proteine ​​25%, carboidrati 37%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 1 g, grassi saturi 0 g, colesterolo 12 mg, sodio 46 mg, carboidrati totali 2 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​1 g, vitamina A 162 unità, vitamina C 3 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Irish Cream Brulee

10 porzioni
4 tazze di panna da montare
1 ogni baccello di vaniglia, dimezzato
13 ogni tuorlo d'uovo, sbattuto
1/2 tazza di zucchero
1 tazza di liquore alla crema, come Bailey's Irish

ABBINARE LA PANNA E LA VANIGLIA IN UNA CASSERUOLA, A FIAMMA BASSA
PORTARE APPENA SUL FUOCO, TOGLIERE DAL FUOCO E METTERE DA PARTE ABBINARE TUORLI, ZUCCHERO E PANNA IL LIQUORE MESCOLARE BENE
MESCOLARE GRADUALMENTE CON LA MISCELA DI PANNA RISCALDATA
VERSARE NEI SINGOLI BICCHIERI PER CREMA ANTI CALORE
METTERE IN UNA TEGLIA DA FORNO
VERSARE L'ACQUA BOLLENTE NELLA TEGLIA, INTORNO AI TAZZE, AD UNA PROFONDITÀ DI 1 POLLICE
COTTURA A 350 GRADI PER 30-40 MINUTI, FINO A IMPOSTARE
RIMUOVERE DAL CALORE, FREDDO
COPRIRE E RAFFREDDARE PER 2-96 ORE
SERVIRE LEGGERMENTE CHILLE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 514 - Calorie dal grasso 391
Percentuale Calorie Totali Da: Grassi 76%, Proteine ​​5%, Carboidrati 12%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 43 g, grassi saturi 25 g, colesterolo 411 mg, sodio 57 mg, carboidrati totali 16 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​6 g, vitamina A 1886 unità, vitamina C 1 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Stufato di Agnello Irlandese

16 porzioni
3 libbre magre spalle di agnello disossate
6 tazze d'acqua o brodo bianco a base di agnello
1 ogni cipolla
2 chiodi di garofano interi, infilzati nella cipolla
1 ogni foglia di alloro, legata in una bustina
1 spicchio d'aglio, legato in una bustina
4 ogni grani di pepe, legati in una bustina
6 rametti di prezzemolo, legati in una bustina
1/4 cucchiaino di timo, legato in una bustina
1/2 cucchiaino di sale, a piacere
3 tazze di cipolle affettate
1 una tazza di porri affettati sottilmente, solo la parte bianca
6 ogni patate, pelate, affettate sottilmente
1 sterlina di carota, affettata sottilmente
1 sterlina di rapa, sbucciata, tagliata a fiammiferi

TAGLIARE LA CARNE A CUBI DA 1 POLLICE
RISCALDARE L'ACQUA A BOLLIRE IN UNA PESANTE PENTOLA, A FIAMMA MODERATA
AGGIUNGERE L'AGNELLO (L'ACQUA DEVE COPRIRE COMPLETAMENTE)
RITORNARE A BOLLIRE, RIDURRE IL CALORE E SCREMARE BENE
AGGIUNGERE LA CIPOLLA BORCHIATA DI CHIODI DI CHIODO E LA BUSTINA
CONDIRE CON SALE E SOFFIARE PER 60 MINUTI
AGGIUNGERE LE VERDURE A FETTE E FAR Sbollire FINO A QUANDO LA CARNE E LE VERDURE SONO TENERE
RIMUOVERE ED ELIMINARE LA BUSTINA E LA CIPOLLA BORCHIATA
REGOLARE I CONDIMENTI COME NECESSARIO
SERVIRE CALDO, GUARATO CON PREZZEMOLO DI PREZZEMOLO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 246 - Calorie da grasso 55
Percentuale di calorie totali da: Grassi 22%, Proteine ​​32%, Carboidrati 46%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 6 g, grassi saturi 2 g, colesterolo 56 mg, sodio 173 mg, carboidrati totali 28 g, fibre alimentari 2 g, zuccheri 0 g, proteine ​​20 g, vitamina A 8092 unità, vitamina C 24 unità, calcio 0 unità , Ferro 3 unità

Pane Irlandese All'Uvetta

4 porzioni
3/4 tazza di uvetta senza semi
2 tazze di farina, in tutto
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pacchetto lievito secco attivo
1 tazza di latticello
2 cucchiai di burro

ABBINARE L'Uvetta CON L'ACQUA DA COPRIRE IN UNA CASSERUOLA, A FIAMMA MODERATA
PORTARE A BOLLENTE, TOGLIERE DAL CALORE, FAR RAFFREDDARE E SCARICARE UNIRE LA METÀ DI FARINA, ZUCCHERO, SALE, BIONDA E LIEVITO UNIRE IL LATTE E IL BURRO IN UNA CASSERUOLA, A FIAMMA MEDIA
PORTARE APPENA SOTTO L'EBOLLIZIONE, TOGLIERE DAL CALORE E RAFFREDDARE A 105-110 GRADI (LA MISCELA DEVE ESSERE CAGLIATA)
MESCOLARE IN UNA MISCELA DI FARINA/ZUCCHERO, FINO A CHE LISCIO
AGGIUNGERE 1/4 DI TAZZA DI FARINA E MESCOLARE FINO A CHE LISCIO
MESCOLARE L'Uvetta E LA FARINA RIMANENTE ABBASTANZA PER FARE UN IMPASTO MORBIDO ED ELASTICIZZATO
METTERE IN UNA CIOTOLA UNTA, GIRANDO PER SPALMARE DA TUTTI I LATI IL COPERCHIO E LASCIARE AUMENTARE PER 60 MINUTI, FINO A RADDOPPIA VOLTA SU UNA TAVOLA LEGGERMENTE INFARINATA E IMPASTARE 20-25 VOLTE RENDERE UNA PALLA E POSIZIONARLA SU UNA TELA DA FORNO UNTA
APPIATTITI IN UN TONDO DA 8 POLLICI
COPRIRE E LASCIARE LIEVITARE PER 30-60 MINUTI, FINO A NON ABBASTANZA RADDOPPIATO COPRIRE LEGGERAMENTE DI FARINA
TAGLIA UNA CROCE AL CENTRO
COTTURA A 375 GRADI PER 35-45 MINUTI, FINO A DORATURA
TOGLIERE DAL FORNO E RAFFREDDARE COMPLETAMENTE
SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 439 - Calorie da grasso 64
Percentuale di calorie totali da: grassi 15%, proteine ​​9%, carboidrati 76%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 7 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 18 mg, sodio 525 mg, carboidrati totali 84 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​10 g, vitamina A 240 unità, vitamina C 2 unità, calcio 0 unità , Ferro 2 unità

Costolette all'italiana

4 porzioni
1 ogni uovo sbattuto
2 cucchiai d'acqua
2 tazze di pangrattato secco non condito
1/4 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco
4 ogni costoletta di lonza di maiale, spessa circa 1 pollice
1/4 tazza di burro chiarificato
1/4 tazza di salvia macinata

ABBINARE BENE L'UOVO Sbattuto E L'ACQUA
UNIRE PANE GRATTATO, SALE E PEPE IN UN SACCHETTO DI CARTA
IMMERGERE LE TAGLIATE NELL'IMPASTO DI UOVA, LASCIANDO GOCCOLARE IN ECCESSO
INSERIRE IN UN SACCHETTO DI CARTA E AGITARE PER RIVESTIRE, ELIMINARE OGNI ECCESSO SU UN FOGLIO DI CARTA CERATA
RAFFREDDARE PER 60 MINUTI PER IMPOSTARE LA COPERTURA
UNIRE IN UNA PADELLA IL BURRO CHIARIFICATO E LA SALVIA, A FIAMMA MODESTA
AGGIUNGI BRACCIOLI E MARRONE BENE DA ENTRAMBI I LATI
METTERE IN UNA PIATTO DA FORNO
COTTURA A 350 GRADI PER 30 MINUTI
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 473 - Calorie da grasso 201
Percentuale di calorie totali da: Grassi 42%, Proteine ​​25%, Carboidrati 32%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 22 g, grassi saturi 11 g, colesterolo 148 mg, sodio 713 mg, carboidrati totali 38 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​30 g, vitamina A 638 unità, vitamina C 2 unità, calcio 0 unità , Ferro 4 unità

Crema Spalmabile Italiana

COMBINA INGREDIENTI-MIX WEL

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 35 - Calorie dal grasso 35
Percentuale di calorie totali da: grassi 99%, proteine ​​1%, carboidrati 1%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 4 g, grassi saturi 2 g, colesterolo 10 mg, sodio 39 mg, carboidrati totali 0 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​0 g, vitamina A 147 unità, vitamina C 0 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Kielbasa in coperte

16 porzioni
1/4 tazza di burro fuso
1 tazza di senape
1 confezione di pasta sfoglia a forma di mezzaluna refrigerata
1 libbra polacco kielbasa

ABBINA BENE BURRO E SENAPE MIX
IMPASTO SEPARATO IN PORZIONI UGUALI
PENNELLARE OGNI PORZIONE CON MISCELA DI SENAPE
TAGLIARE LA SALSICCIA IN PORZIONI UGUALI
POSIZIONARE SU PORZIONI DI IMPASTO
ROLLUP, A PARTIRE DALLA FINE LARGA
POSIZIONARE SU UN FOGLIO DI BISCOTTI NON GREZZO
PENNELLARE CON MISCELA DI SENAPE
COTTURA A 350 GRADI PER 15 MINUTI
SCARICO SU ASCIUGAMANI DI CARTA
SERVIRE CALDO, CON AGGIUNTA DI SENAPE AL SID

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 130 - Calorie da grasso 102
Percentuale di calorie totali da: grassi 78%, proteine ​​​​14%, carboidrati 7%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 11 g, grassi saturi 5 g, colesterolo 27 mg, sodio 531 mg, carboidrati totali 2 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​5 g, vitamina A 109 unità, vitamina C 6 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Kraut Lager con Mela

4 porzioni
16 once di crauti, scolati
1 ogni mela, affettata
9 once di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/4 cucchiaino di pepe bianco

SCIACQUARE BENE I CRAUTI, SCARICARE
UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UNA PENTOLA, A FUOCO MODERATO PORTARE A BOLLIMENTO, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire PER 30 MINUTI, MESCANDO SPESSO, FINO A CHE LA MAGGIOR PARTE DEL LIQUIDO HA EVAPORATO SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 123 - Calorie dal grasso 29
Percentuale di calorie totali da: grassi 24%, proteine ​​4%, carboidrati 59%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 3 g, grassi saturi 2 g, colesterolo 8 mg, sodio 783 mg, carboidrati totali 18 g, fibre alimentari 2 g, zuccheri 0 g, proteine ​​1 g, vitamina A 156 unità, vitamina C 20 unità, calcio 0 unità , Ferro da stiro 2 unità

Agnello con Verdure alla Menta

4 porzioni
1/4 tazza di olio d'oliva
8 ogni costoletta di agnello
4 tazze di patate sbucciate e tagliate a dadini sottili
4 tazze di zucchine a dadini sottili
2 cucchiai di succo di limone fresco colato
2 cucchiai d'acqua
1/4 tazza di menta fresca tritata finemente

SCALDARE L'OLIO IN UNA PADELLA MOLTO GRANDE, A FIAMMA ALTA
AGGIUNGERE LE PATATE E SOFFRIRE PER 6-8 MINUTI, FINO A CHE DORANO TOGLIERE LE PATATE CON UN CUCCHIAIO FORATO PER SCOLARLE
CONDITE LE BRACIERE CON SALE E PEPE
AGGIUNGERE LE BOTOLE IN PADELLA E Saltare 5-6 MINUTI PER LATO, FINO A MEDIA-RAZZA
RIMUOVERE IN UN PIATTO DA PORTATA RISCALDATO, METTERE DA PARTE
VERSA IL GRASSO DALLA PADELLA
AGGIUNGERE LE ZUCCHINE IN PADELLA, A FIAMMA MODESTA
RISCALDARE E MESCOLARE PER 1-2 MINUTI
AGGIUNGERE IL SUCCO DI LIMONE E L'ACQUA, RISCALDARE E MESCOLARE PER 1 MINUTO AGGIUNGERE LE PATATE E LA MENTA, MESCOLARE
AGGIUSTARE DI SALE E PEPE
CUCCHIAIO INTORNO ALLE COZZETTE DI AGNELLO SUL PIATTO DA PORTATA
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 683 - Calorie da grasso 301
Percentuale di calorie totali da: grassi 44%, proteine ​​​​32%, carboidrati 24%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 33 g, grassi saturi 9 g, colesterolo 172 mg, sodio 196 mg, carboidrati totali 41 g, fibre alimentari 2 g, zuccheri 0 g, proteine ​​55 g, vitamina A 534 unità, vitamina C 43 unità, calcio 0 unità , Ferro 7 unità

Agnello ai Pistacchi

6 porzioni
3 ogni lombo d'agnello non mondato
3 cucchiai di senape di Digione
1/4 tazza di pistacchi sgusciati e macinati finemente
1 un cucchiaino di aceto balsamico
3 cucchiai di vino rosso
3 cucchiai di brodo di manzo
1 cucchiaino di rosmarino
1/4 tazza di burro non salato
lombata di agnello

ELIMINARE COMPLETAMENTE I LOMBI, RISERVANDO IL TRIM
RISCALDARE UNA PADELLA DI GHISA A SECCO, A FIAMMA MODERATA
ROSETTA I LOMBATI DI AGNELLO DA TUTTI I LATI
INumidire CON SENAPE DI DIGIONE
COPERTURA UNIFORME CON PISTACCHI MACINATI
POSIZIONARE SU UNA GRIGLIA IN UNA TEGLIA
ARROSTO A 450 GRADI PER 10 MINUTI
TOGLIERE DAL FORNO E LASCIARE RIPOSARE PER 20 MINUTI NEL FRATTEMPO, RISCALDARE A SECCO UNA PADELLA DI GHISA A FIAMMA MODERATA
AGGIUNGI PASSAGGI DI AGNELLO E MARRONE BENE
AGGIUNGI L'ACETO, IL VINO E IL STOCCAGGIO
RISCALDARE E AGITARE LA PADELLA PER RIDURRE IL LIQUIDO DELLA METÀ
AGGIUNGERE IL ROSMARINO, RISCALDARE E MESCOLARE PER 5 MINUTI
TOGLIERE DAL CALORE, MESCOLARE NEL BURRO
AGGIUSTARE DI SALE E PEPE
AFFETTARE I LOMBATI SOTTILI
SERVIRE CALDO, CON SAUC

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 118 - Calorie da grasso 97
Percentuale di calorie totali da: grassi 83%, proteine ​​6%, carboidrati 7%
Valori totali e percentuali giornalieri (2000 calorie): grassi 11 g, grassi saturi 5 g, colesterolo 21 mg, sodio 215 mg, carboidrati totali 2 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​2 g, vitamina A 308 unità, vitamina C 0 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Patate Porro-Pancetta

4 porzioni
4 ogni patate rosse, circa 4 once ciascuna
2 once di pancetta canadese, tritata finemente
1 tazza di porro tritato
1 cucchiaio di latte
1/2 cucchiaino di pepe nero

SCRUBARE LE PATATE, PUNTARE CON UNA FORCHETTA
MICROONDE IN ALTO PER 5 MINUTI, GIRARE
MICROONDE IN ALTO PER 5 MINUTI
ABBINARE PORRI E PATATE IN UNA CIOTOLA
FORNO A MICROONDE IN ALTO PER 2 MINUTI, MESCOLARE
MICROONDE IN ALTO PER 1 MINUTO IN PI
TOGLIERE DAL FORNO
TAGLIARE LA PARTE SUPERIORE DELLE PATATE, SCAVARE LA CARNE FINO A 1/4 "DI LATO
ABBINARE LA POLPA DI PATATE RIMOSSE CON IL LATTE PER MESCOLARE BENE
MESCOLARE LA PANCETTA, I PORRI E IL PEPERONCINO
CUCCHIAIO IN GUSCIO DI PATATE
SOSTITUISCI LA PARTE SUPERIORE DELLA PATATA
MICROONDE IN ALTO PER 1-2 MINUTI, PER RISCALDARE ATTRAVERSO
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 262 - Calorie dal grasso 15
Percentuale di calorie totali da: grassi 6%, proteine ​​​​14%, carboidrati 81%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 2 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 9 mg, sodio 243 mg, carboidrati totali 53 g, fibre alimentari 2 g, zuccheri 0 g, proteine ​​9 g, vitamina A 30 unità, vitamina C 37 unità, calcio 0 unità , Ferro 3 unità

Frittelle di patate avanzate

4 porzioni
2 tazze di purè di patate avanzato
da 4 a 2 once di latte
1 tazza di farina
1 tazza di grasso vegetale

PATTARE LE PATATE CON ABBASTANZA LATTE DA AMMORBIDIRE
MESCOLARE GRADUALMENTE LA FARINA ABBASTANZA FINO A CHE NON SI STACCA DALLA CIOTOLA
IMPASTARE PER MESCOLARE BENE
LANCIA A UNO SPESSORE DI 1/4 DI POLLICE
TAGLIO A TONDI CON UN TAGLIABISCOTTI
RIDUZIONE DEL CALORE A 375 GRADI
AGGIUNGERE I GIRI E FAR ROTTURARE FINO A ORO DA ENTRAMBI I LATI
Scolare su una griglia e asciugare con salviette di carta
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 668 - Calorie da grasso 473
Percentuale di calorie totali da: grassi 71%, proteine ​​3%, carboidrati 26%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 53 g, grassi saturi 9 g, colesterolo 4 mg, sodio 326 mg, carboidrati totali 43 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​6 g, vitamina A 38 unità, vitamina C 7 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Gallina di selvaggina alla griglia Madeira

50 porzioni
50 ogni gallina da gioco Rock Cornish, dimezzata
1 tazza di burro fuso
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di pepe bianco
1 cucchiaio di Caienna
6 tazze di carote a dadi medie
6 tazze di sedano a dadini medi
3 tazze di brodo di pollo
1 bicchiere di vino bianco
3 tazze di olio d'oliva
6 tazze Madeira
6 tazze di crema
6 ogni tuorlo d'uovo, leggermente sbattuto

CAPPOTTO GALLINI DI CACCIA CON BURRO FUSO E SENAPE DI DIGIONE STAGIONE CON SALE, PEPE BIANCO E CAYENNA
POSIZIONARE SU UNA GRIGLIA IN UNA PADELLA DA GRIGLIA
DISPONETE LE CAROTE E IL SEDANO IN PADELLA DA BROILER
INumidire MIREPOIX CON BRODO DI POLLO E VINO
CONDIRE L'OLIO D'OLIVA SULLE GALLINE DI SELVA
GRIGLIARE SOTTO FIAMMA ALTA, GIRANDO ED IMBENDENDO SPESSO, FINO A CHE LA CARNE NON È PI ROSA AL CENTRO
RIMUOVERE IN UN PIATTO DA PORTATA RISCALDATO O PIATTI
TENERE AL CALDO IN UN FORNO A 200 GRADI
APPOGGIATE LA PADELLA SU UNA FIAMMA MEDIA
GLASSARE LA PADELLA CON IL VINO MADEIRA
RISCALDARE E MESCOLARE PER SCIOGLIERE LA FOND
ABBINA BENE CREMA E TUORLI D'UOVO
MESCOLARE IN PADELLA
RISCALDARE E MESCOLARE, A FIAMMA BASSA, FINO A UN LEGGERMENTE ADEGUATO FILARE BENE CON UN FINE CHINOIS
VERSA INTORNO ALLE GALLINE
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 990 - Calorie da grasso 760
Percentuale di calorie totali da: grassi 77%, proteine ​​18%, carboidrati 1%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 84 g, grassi saturi 23 g, colesterolo 489 mg, sodio 571 mg, carboidrati totali 3 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​46 g, vitamina A 4672 unità, vitamina C 9 unità, calcio 0 unità , Ferro 4 unità

Pane Di Zucchine Della Mamma

8 porzioni
3 tazze di farina
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 tazze di zucchine grattugiate
1 tazza di uvetta
1 tazza di noci tritate
3 ogni uovo, sbattuto
2 cucchiaini di vaniglia
1 tazza di olio

UNIRE GLI INGREDIENTI SECCHI IN UNA CIOTOLA GRANDE
AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI RESTANTI - MESCOLARE BENE
VERSA IN 2 PENTOLE UNGRATE
COTTURA A 350 GRADI PER 90 MINUTI, FINO A CHE UN LECCIO INSERITO AL CENTRO NON RISULTA PULITO
TOGLIERE DAL FORNO, RAFFREDDARE SU UNA GRIGLIA
SERVIRE CALDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 724 - Calorie da grasso 348
Percentuale di calorie totali da: grassi 48%, proteine ​​6%, carboidrati 46%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 39 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 80 mg, sodio 148 mg, carboidrati totali 83 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​11 g, vitamina A 290 unità, vitamina C 5 unità, calcio 0 unità , Ferro 2 unità

Zuppa di vongole Manhattan I

50 porzioni
1/2 pancetta affettata
3 tazze dadi piccoli carote
2 tazze di sedano a dadini piccoli
2 tazze di cipolle a dadini piccoli
1 tazza di peperone verde a dadini piccoli e senza semi
1/4 tazza di aglio tritato
1 cucchiaino di timo
6 litri d'acqua
1 tazza di pomodoro concasse
36 ogni vongola grande tritata
3 libbre pelate, patate a dadini piccoli
sale, qb
pepe, a piacere

SOFFIARE LA PANCETTA IN UNA PADELLA GRANDE, A FIAMMA MEDIA, FINO A DORARE
AGGIUNGI CAROTE, SEDANO, CIPOLLE E PEPERONI
RISCALDARE E MESCOLARE PER 5 MINUTI
AGGIUNGI AGLIO E TIMO
RISCALDARE E MESCOLARE PER 2-3 MINUTI
AGGIUNGERE ACQUA, POMODORI ED EVENTUALE LIQUORE RISERVATO DALLE VONGOLE
PORTARE A BOLLENTE, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire Per 15 MINUTI
AGGIUNGERE VONGOLE E PATATE, FAR Sbollire Per 60 MINUTI
AGGIUSTARE DI SALE E PEPE
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 85 - Calorie dal grasso 27
Percentuale di calorie totali da: grassi 31%, proteine ​​24%, carboidrati 45%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 3 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 13 mg, sodio 82 mg, carboidrati totali 10 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​5 g, vitamina A 1981 unità, vitamina C 13 unità, calcio 0 unità , Ferro 5 unità

Zuppa Di Fagioli

12 porzioni
1 chilo di fagioli secchi assortiti
2 cucchiai di sale
2 litri d'acqua
1 stinco di prosciutto affumicato da una libbra, garretti o salsiccia estiva
1 tazza di cipolla tritata
24 once di pomodori in scatola non scolati e pelati
1 cucchiaio
1/4 tazza di succo di limone fresco colato
1 cucchiaio di aglio tritato

UNIRE I FAGIOLI, IL SALE E L'ACQUA DA COPRIRE IN UNA PENTOLA GRANDE, A FIAMMA ALTA
RISCALDARE A BOLLIRE, FAR Sbollire Per 10 MINUTI, TOGLIERE DAL CALORE
COPRIRE E LASCIARE APERTO PER 1 ORA, Scolare BENE
MESCOLARE I FAGIOLI, 2 QUARTI DI ACQUA E IL PROSCIUTTO DI PROSCIUTTO IN UNA POTOLA, A FIAMMA MODERATA
RISCALDARE A BOLLIRE, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire Per 2-3 ORE
AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI RESTANTI - MESCOLARE BENE
STAGIONE DA GUSTARE
SOFFIARE PER 30 MINUTI
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 197 - Calorie dal grasso 27
Percentuale di calorie totali da: grassi 14%, proteine ​​31%, carboidrati 56%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 3 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 38 mg, sodio 1387 mg, carboidrati totali 27 g, fibre alimentari 3 g, zuccheri 0 g, proteine ​​15 g, vitamina A 522 unità, vitamina C 14 unità, calcio 0 unità , Ferro 4 unità

Maiale Alla Griglia Marinato

6 porzioni
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiaini di purea d'aglio
1/4 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di paprika
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/2 lonza di maiale disossata libbra

TAGLIARE IL MAIALE A FETTE DA 1/8x1x2-1/2 POLLICI
ABBINARE CON GLI INGREDIENTI RESTANTI-MESCOLARE BENE
COPRIRE E RAFFREDDARE PER 4-24 ORE
TOGLIERE DALLA MARINATA, Scolare BENE
GRIGLIATE O GRIGLIATE PER 4-8 MINUTI, FINO A DORARE BENE SU ENTRAMBI I LATI
SERVIRE CALDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 96 - Calorie da grasso 59
Percentuale di calorie totali da: grassi 61%, proteine ​​31%, carboidrati 4%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 7 g, grassi saturi 2 g, colesterolo 24 mg, sodio 124 mg, carboidrati totali 1 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​8 g, vitamina A 297 unità, vitamina C 1 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Funghi marinati

12 porzioni
1 schiacciare i funghi champignon, puliti e mondati
1/3 tazza di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1/4 tazza di scalogno tritato
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
3 cucchiai di prezzemolo tritato

CONFEZIONA I FUNGHI IN UN BARATTOLO STERILE
MESCOLARE GLI INGREDIENTI RESTANTI-MESCOLARE BENE
VERSA SUI FUNGHI
VITE SUL COPERCHIO PER TENUTA
RAFFREDDARE PER DIVERSE ORE, INVERTENDO FREQUENTEMENTE IL BARATTOLO
SERVIRE LEGGERMENTE FREDDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 73 - Calorie da grasso 56
Percentuale Calorie Totali Da: Grassi 76%, Proteine ​​6%, Carboidrati 15%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 6 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 0 mg, sodio 210 mg, carboidrati totali 3 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​1 g, vitamina A 81 unità, vitamina C 3 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Insalata Di Pasta Marinata

12 porzioni
1/2 libbra rotelle noodles
14 once di cuori di carciofo, scolati, a dadini
3/4 tazza di olive nere snocciolate a fette
4 once di peperoni a dadini, scolati
1 tazza di cipolla rossa dolce tritata
1 tazza di provola a dadini piccoli
1 tazza di formaggio cheddar a dadini piccoli
1/3 bicchiere di aceto di vino bianco
1/4 tazza di olio d'oliva, o liquido sgocciolato dai carciofi
2 cucchiai di miele
3/4 cucchiaino di basilico
1/2 cucchiaino di aneto essiccato
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di pepe
1/4 cucchiaino di sale

Scalda 10-12 litri di acqua salata in una pentola, a fuoco moderato
PORTARE A BOLLENTE, AGGIUNGERE LE TAGLIATELLE ROTELLE
RITORNARE A BOLLIRE E COTTURARE PER 8-10 MINUTI, FINO A QUANDO TENERE SCARICO, SCIACQUARE E SCARICARE BENE
ABBINARE PASTA, CUORI DI CARCIOFO, OLIVE, PIMIENTOS, CIPOLLE E FORMAGGI PER MESCOLARE BENE
MESCOLARE GLI INGREDIENTI RESTANTI IN UN FRULLATORE
PROCESSO FINO A BEN MISCELATO
ABBINARE ALL'IMPASTO DI PASTA-MESCOLARE BENE
COPRIRE E RAFFREDDARE PER 2-48 ORE
SERVIRE LEGGERMENTE CHILLE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 231 - Calorie da grasso 106
Percentuale di calorie totali da: grassi 46%, proteine ​​15%, carboidrati 39%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 12 g, grassi saturi 5 g, colesterolo 17 mg, sodio 296 mg, carboidrati totali 23 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​9 g, vitamina A 522 unità, vitamina C 11 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Gamberi Alla Griglia Alla Mediterranea

4 porzioni
1/2 tazza di olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1/4 tazza di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di origano
1 chili di gamberi giganti, sgusciati, svenati
12 ogni scalogno, tagliato in diagonale in lunghezze di 2 pollici

COMBINA GLI INGREDIENTI-TOSS PER MESCOLARE BENE
COPERTURA E MARINATA PER 30-60 MINUTI
GAMBERI ALLA GRIGLIA O ALLA GRIGLIA PER 2-3 MINUTI DA OGNI LATO, IMBRANANDO SPESSO
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 387 - Calorie dal grasso 261
Percentuale di calorie totali da: grassi 68%, proteine ​​24%, carboidrati 3%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 29 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 173 mg, sodio 173 mg, carboidrati totali 3 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​23 g, vitamina A 378 unità, vitamina C 11 unità, calcio 0 unità , Ferro 4 unità

Insalata Mediterranea

8 porzioni
1 tazza di olio d'oliva
1/2 tazza di sidro di mele o aceto di vino bianco
1/4 tazza di succo di limone fresco colato
1/4 tazza di cipolla rossa dolce tritata molto finemente
1/4 cucchiaino di sale, a piacere
1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco, a piacere
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, a piacere
1 cucchiaino di prezzemolo italiano tritato finemente
1/2 cucchiaino di zucchero
12 once di tonno bianco solido in scatola in acqua, sgocciolato
1 tazza di fagiolini freschi tagliati in sbieco e sbollentati
4 ogni patate novelle, cotte, affettate
16 ogni olive verdi, come Kalamata
8 ogni pomodorino in quarti
1 mesclun assortiti o verdure miste

UNIRE OLIO D'OLIVA, ACETO, SUCCO DI LIMONE, CIPOLLE, SALE, PEPE BIANCO, PEPE NERO, PREZZEMOLO E ZUCCHERO IN UN FRULLATORE O IN UN PROCESSORE DI ALIMENTI
PROCESSO FINO A BENE MISCELA, METTERE DA PARTE
DISPOSIZIONE GLI INGREDIENTI RESTANTI SU UN PIATTO RIVESTITO DI LATTUGA INumidito LEGGERMENTE CON LA MISCELA PER CONDIMENTO
SI GUARNIZZA CON UOVA SODE IN QUARTI, CAPPERI E PREZZEMOLO
SERVIRE IL PEPERONCINO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 399 - Calorie da grasso 267
Percentuale di calorie totali da: grassi 67%, proteine ​​15%, carboidrati 18%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 30 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 18 mg, sodio 481 mg, carboidrati totali 18 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​15 g, vitamina A 5150 unità, vitamina C 64 unità, calcio 0 unità , Ferro 3 unità

Meryl's No Liver Pate

16 porzioni
1 tazza di lenticchie marroni cotte
1 cipolla affettata
2/3 tazza di noci sgusciate
3 ogni uovo sodo sbucciato
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
2 cucchiai di senape di Digione

ABBINARE CIPOLLE E NOCI IN UN PROCESSORE DI ALIMENTI
IMPULARE FINO A TRITURARE FINEMENTE
AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI RESTANTI, PROCEDERE CON UN CUCCHIAIO DELLA CONSISTENZA DESIDERATA IN UNO STAMPO PER GELATINA RIVESTITA DI PLASTICA
RAFFREDDARE PER 2-96 ORE
SFORMARE SU UN PIATTO DA PORTATA
SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE O LEGGERMENTE FREDDO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 70 - Calorie dal grasso 38
Percentuale di calorie totali da: grassi 55%, proteine ​​19%, carboidrati 26%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 4 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 40 mg, sodio 126 mg, carboidrati totali 5 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​3 g, vitamina A 60 unità, vitamina C 1 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Mini conchiglie al formaggio

24 porzioni
1/2 tazza di burro, temperatura ambiente
3 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
1/4 cucchiaino di sale
1/4 tazza di parmigiano grattugiato finemente
1 1/2 tazze di farina

COMBINARE GLI INGREDIENTI-MESCOLARE BENE
FORMA IN UNA PALLA
AVVOLGERE NELLA PLASTICA E FAR RAFFREDDARE PER 1-96 ORE
AVVOLGITI IN UNA CORDA, DIVIDI IN PORZIONI UGUALI
ARROTOLARE OGNI PORZIONE IN UN CERCHIO DA 3-1/2"
PREMERE IN UNA TAZZA DA MUFFIN DA 2 POLLICI
RIPETERE CON L'IMPASTO RESIDUO
COTTURA A 425 GRADI PER 5-7 MINUTI
TOGLIERE DAL FORNO
COMPILA COME DESIDERI

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 79 - Calorie da grasso 49
Percentuale di calorie totali da: Grassi 62%, Proteine ​​7%, Carboidrati 31%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 5 g, grassi saturi 3 g, colesterolo 15 mg, sodio 90 mg, carboidrati totali 6 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​1 g, vitamina A 201 unità, vitamina C 0 unità, calcio 0 unità , Ferro 0 unità

Mini Corn Dogs

16 porzioni
1 tazza di farina
2/3 tazza di farina di mais gialla
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 ogni uovo, sbattuto
3/4 tazza di latte
2 cucchiai di olio di mais
1 pound cocktail wieners, o lit'l smokies wurstel
Olio per friggere

IN UNA CIOTOLA MESCOLARE FARINA, FARINA DI MAIS, ZUCCHERO, POLVERE E SALE
IN UN'ALTRA CIOTOLA, COMBINARE UOVA, LATTE E 2 CUCCHIAI DI OLIO
AGGIUNGERE ALL'IMPASTO DI FARINE, MESCOLARE PER MESCOLARE BENE
RISCALDARE OLIO A 375 GRADI
DIP WIENERS NELLA PASTA PERMETTERE IN ECCESSO DI GOCCOLARE
FROLLARE DA 1-1/2 A 2 MINUTI, FINO A DORARE
SCARICO SU ASCIUGAMANI DI CARTA
SERVIRE LA GUERRA

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 178 - Calorie da grasso 104
Percentuale di calorie totali da: grassi 58%, proteine ​​12%, carboidrati 29%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 12 g, grassi saturi 4 g, colesterolo 32 mg, sodio 397 mg, carboidrati totali 13 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​5 g, vitamina A 58 unità, vitamina C 7 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Piccole torte di granchio

8 porzioni
2 ogni uova
1/4 tazza di maionese
1/4 tazza di farina
1/2 tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di senape secca
1 cucchiaino di senape di Digione
1/4 cucchiaino di sale, a piacere
1/4 cucchiaino di pepe, a piacere
1/2 polpa di granchio in fiocchi, raccolta da un chilo
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire, a piacere
olio di arachidi, per soffriggere
1 cucchiaino di sale kosher

MONTARE LE UOVA NELLA MAIONESE
MESCOLARE IN FARINA, 1/2 TAZZA DI PREZZEMOLO, SENAPE SECCA, SENAPE DI DIGIONE, SALE E PEPE
PIEGARE IN POLPA DI GRANZO
AGGIUNGI WORCESTERSHIRE AL GUSTO
FORMATE IN PICCOLE TORTE
COPRIRE E FAR RAFFREDDARE FINO A RIDURRE
RISCALDARE L'OLIO IN UNA PADELLA GRANDE
AGGIUNGERE LE TORTE, POCHE ALLA VOLTA, E SOFFRIRE PER 2 MINUTI DA OGNI LATO, FINO A LEGGERMENTE DORATO
COPERTURA LEGGERMENTE CON SALE KOSHER
GUARNIRE CON PREZZEMOLO TRITATO RIMANENTE
SERVIRE LA GUERRA

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 151 - Calorie da grasso 102
Percentuale di calorie totali da: grassi 67%, proteine ​​18%, carboidrati 14%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 11 g, grassi saturi 3 g, colesterolo 95 mg, sodio 653 mg, carboidrati totali 5 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​7 g, vitamina A 561 unità, vitamina C 3 unità, calcio 0 unità , Ferro da stiro 2 unità

Mini Strudel di Prosciutto

15 porzioni
2 tazze di cavolo verde tritato molto finemente
1 tazza di prosciutto affumicato tritato finemente
1/4 tazza di cipolla tritata molto finemente
1 cucchiaio di burro
2 tazze di spinaci surgelati, scongelati
1/2 tazza di castagne d'acqua affettate tritate
1 un cucchiaio di zenzero tritato
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiaini di amido di mais
5 ogni foglio di pasta fillo congelata, scongelata
1 cucchiaio di burro fuso
2 cucchiai di senape secca
1 cucchiaio di acqua fredda

Scaldare 1 CUCCHIAIO DI BURRO IN UNA PADELLA, A FIAMMA MEDIA AGGIUNGERE CIPOLLE E PROSCIUTTO, RISCALDARE E MESCOLARE PER 4-5 MINUTI
SPRUZZARE L'UMIDITÀ DAGLI SPINACI
AGGIUNGI GERMOGLI, SPINACI, CASTAGNE D'ACQUA E ZENZERO
RISCALDARE E MESCOLARE PER 2 MINUTI
ABBINARE LA SALSA DI SOIA E L'AMIDO DI MAIS, MESCOLARE PER SCIOLLI
AGGIUNGERE ALL'IMPASTO IN PASTA
RISCALDARE E MESCOLARE FINO A DENSITÀ, TOGLIERE DAL CALORE
TAGLIARE OGNI FOGLIO FILO IN 6) QUADRATI DA 5-1/2 POLLICE
DISPOSIZIONE IN PILE DA 2 QUADRATI CIASCUNA
POSIZIONARE 2 CUCCHIAI DA RIEMPIRE SU UN ANGOLO DI OGNI PILA
PIEGARE ENTRAMBI GLI STRATI D'ANGOLO AL CENTRO, SOPRA IL RIEMPIMENTO
PIEGARE I LATI SOPRA IL RIEMPIMENTO E ARROTOLARE VERSO L'ANGOLO RIMANENTE
APPOGGIARE, CON LA CUCITURA VERSO IL BASSO, SU UN PENNELLO PER FOGLI BISCOTTI RIVESTITO IN PERGAMENA CON BURRO FUSO
COTTURA A 350 GRADI PER 25 MINUTI, FINO A DORATURA
ABBINARE BENE SENAPE E ACQUA MIX
LASCIARE ARRIVARE PER 5 MINUTI
SERVIRE CALDO, CON SENAPE AL SID

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 72 - Calorie dal grasso 31
Percentuale Calorie Totali Da: Grassi 43%, Proteine ​​17%, Carboidrati 40%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 3 g, grassi saturi 1 g, colesterolo 8 mg, sodio 241 mg, carboidrati totali 7 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​3 g, vitamina A 1687 unità, vitamina C 12 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Patè di funghi

6 porzioni
1/4 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
1/2 libbra di funghi, tritati
2 cucchiaini di aglio tritato finemente
1/4 tazza di scalogno tritato, solo la parte bianca
1/3 tazza di brodo di pollo
1/4 cucchiaino di sale, a piacere
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco, a piacere
1/4 crema di formaggio da libbra, temperatura ambiente
2 cucchiai di cime di scalogno tritate
1 cracker salati assortiti

SCALDARE META' DEL BURRO IN UNA PADELLA, A FIAMMA MODERATA
AGGIUNGERE I FUNGHI E Saltare PER 2-3 MINUTI
AGGIUNGERE I BIANCHI DI AGLIO E CALLION, Saltare PER 2 MINUTI
AGGIUNGERE IL BRODO, FAR Sbollire A FIAMMA MODESTA PER 4-5 MINUTI, FINO A CHE TUTTO IL LIQUIDO SIA EVAPORATO
RIMUOVERE DAL CALORE E RAFFREDDARE
UNIRE LA CREMA DI FORMAGGIO E IL BURRO RIMANENTE IN UN PROCESSO DI UNA CIOTOLA FINO A BEN MISCELA
AGGIUNGI LA MISCELA DI FUNGHI, IL SALE E IL PEPE MISCELA BENE
VERSA IN UNO STAMPO RIVESTITO IN PLASTICA
COPRIRE E RAFFREDDARE PER 2-96 ORE
SFORMARE SU UN PIATTO DA PORTATA
GUARNIZIONE CON VERDURE DI CIPOLLO TRITATO
SERVIRE CON CRACKER SALATI ASSORTITI

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 519 - Calorie dal grasso 263
Percentuale di calorie totali da: grassi 51%, proteine ​​6%, carboidrati 43%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 29 g, grassi saturi 15 g, colesterolo 41 mg, sodio 875 mg, carboidrati totali 56 g, fibre alimentari 5 g, zuccheri 0 g, proteine ​​8 g, vitamina A 586 unità, vitamina C 3 unità, calcio 0 unità , Ferro 2 unità

Tartellette ai funghi

12 porzioni
2 tazze di farina
1 tazza di burro non salato
1 cucchiaino di sale, omettere se si utilizza burro salato
1/2 tazza di acqua fredda
1 libbra di funghi
1/2 oncia di funghi porcini o porcini secchi
1/3 tazza di burro
4 tazze di crema
3 cucchiai di vino bianco
4 ogni uovo, sbattuto
1 cucchiaino di timo
1/4 cucchiaino di sale, a piacere
1/4 cucchiaino di pepe bianco, a piacere

ABBINARE LA FARINA E IL SALE SU UNA STAMPA DA PASTICCERIA O IN UNA CIOTOLA GRANDE TAGLIATA NEL BURRO DELLA DIMENSIONE DEI PISELLI
FARE UN POZZETTO AL CENTRO E VERSARE METÀ DELL'ACQUA
MESCOLARE E TAGLIARE IN ACQUA FINO A MESCOLARE BENE
È POSSIBILE AGGIUNGERE ULTERIORE ACQUA FINO A QUANDO L'IMPASTO SI ATTACCA NON IMPASTARE L'IMPASTO
FARE UNA TORTA, AVVOLGERE NELLA PLASTICA E FAR RAFFREDDARE
Stendere e premere sul fondo e sui lati degli stampini per tartellette, coprire i porcini con acqua e lasciarli in ammollo per 20 minuti, scolarli bene, riservando il liquido e tritare finemente
Scalda il burro in padella, a fuoco medio
AGGIUNGERE FUNGHI E CEPE E SOFFIARE FINO A CHE L'UMIDITÀ EVAPORA
TOGLIERE DAL CALORE, METTERE DA PARTE
DIMEZZARE L'ACQUA RISERVATA, TOGLIERE DAL CALORE E RAFFREDDARE LEGGERMENTE
ABBINARE LIQUIDO RIDOTTO, PANNA, VINO E TIMO MESCOLARE BENE A GUSTARE CON SALE E PEPE BIANCO
RIDURRE LEGGERMENTE, TOGLIERE DAL CALORE E RAFFREDDARE
AGGIUNGI UOVA-MESCOLARE BENE
DISPOSIZIONE DEI FUNGHI NELLA TORTA DI GUSCIO
VERSA LA MISCELA DI UOVA SUI FUNGHI
COTTURA A 375 GRADI PER 10-12 MINUTI, FINO A CHE LA CROSTA È DORATA
TOGLIERE DAL FORNO E LASCIARE RAFFREDDARE BREVEMENTE PRIMA DI TAGLIARE SERVIRE CALDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 500 - Calorie da grasso 382
Percentuale di calorie totali da: grassi 76%, proteine ​​6%, carboidrati 17%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 42 g, grassi saturi 26 g, colesterolo 196 mg, sodio 352 mg, carboidrati totali 22 g, fibre alimentari 0 g, zuccheri 0 g, proteine ​​7 g, vitamina A 1631 unità, vitamina C 2 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Funghi sott'olio all'aglio

50 porzioni
4 tazze di olio d'oliva
3 bicchieri di vino bianco
2 tazze di succo di limone fresco
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
4 ogni foglia di alloro
1/3 tazza di prezzemolo tritato finemente
3/4 tazza di aglio tritato molto finemente
1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1 cucchiaio di pepe nero intero in grani
1 cucchiaio di sale
6 chili di funghi champignon interi

UNIRE IN UNA CASSERA OLIO, VINO, SUCCO E ZEST DI LIMONE, FOGLIE DI ALLORO, PREZZEMOLO, AGLIO, PEPERONCINO IN FIOCCHI, PEPERONI E SALE, A FIAMMA MODERATA
PORTARE A BOLLO, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire Per 15 MINUTI Filtrare ATTRAVERSO UN FINE CHINOIS RIVESTITO DI STAMPA
TORNARE IN UNA POTOLA PULITA, A FIAMMA MODERATA
PULIRE I FUNGHI CON UN PANNO UMIDO
AGGIUNGERE I FUNGHI, PORTARE A BOLLIRE, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire 5 MINUTI
TOGLIERE DAL CALORE E FAR RAFFREDDARE I FUNGHI, NELLA MISCELA
COPRI E FREDDA
SCARICARE BENE
SERVIRE LEGGERMENTE FREDDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 194 - Calorie da grasso 158
Percentuale di calorie totali da: grassi 81%, proteine ​​3%, carboidrati 11%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 18 g, grassi saturi 2 g, colesterolo 0 mg, sodio 145 mg, carboidrati totali 5 g, fibre alimentari 1 g, zuccheri 0 g, proteine ​​2 g, vitamina A 70 unità, vitamina C 8 unità, calcio 0 unità , Ferro 1 unità

Zuppa Di Fagioli Della Marina

8 porzioni
1 libbra di fagioli marinati secchi
acqua, per coprire
9 tazze di acqua
1 pound bacon, tritato
2 tazze di cipolle tritate
2 tazze di sedano tritato
4 brodo di pollo a cubetti
1 ogni foglia di alloro
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
16 once di pomodori in scatola non scolati e pelati

ABBINARE I FAGIOLI E L'ACQUA DA COPRIRE IN FORNO O PENTOLA OLANDESE, A FIAMMA ALTA
RISCALDARE A BOLLIMENTO, FAR Sbollire 5 MINUTI E TOGLIERE DAL CALORE
COPRIRE, LASCIARE APERTO 60 MINUTI E SCARICARE BENE
COMBINARE I FAGIOLI E 9 TAZZE DI ACQUA, METTERE DA PARTE
PANCETTA MARRATA IN PADELLA, SU FIAMMA MEDIA
SCARICA TUTTO IL GRASSO TRANNE 4 CUCCHIAI
AGGIUNGERE CIPOLLE E SEDANO, SOFFRIRE PER 10 MINUTI
MESCOLARE LA MISCELA DI PANCETTA NEI FAGIOLI
MESCOLARE IN BOUILLON, ALLORO, SALE, PEPE E CHIODI DI garofano
POSIZIONARE SU UNA FIAMMA MODERATA
RISCALDARE A BOLLIRE, RIDURRE IL CALORE, COPRIRE E FAR Sbollire Per 90 MINUTI MESCOLARE I POMODORI, SPEZZARE CON UN CUCCHIAIO
FAR Sbollire, SCOPERTO, PER 30-60 MINUTI, FINO A UN LEGGERMENTE ADDENSATO
SERVIRE HO

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 553 - Calorie da grasso 307
Percentuale di calorie totali da: grassi 55%, proteine ​​14%, carboidrati 31%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 34 g, grassi saturi 12 g, colesterolo 38 mg, sodio 1247 mg, carboidrati totali 42 g, fibre alimentari 4 g, zuccheri 0 g, proteine ​​19 g, vitamina A 416 unità, vitamina C 27 unità, calcio 0 unità , Ferro 5 unità

Cena bollita del New England

15 porzioni
5 libbre di petto di manzo in scatola tagliato
3 ogni cavolo, tagliato a spicchi
15 ogni patate novelle, lavate
3 tazze grandi dadi rape
3 tazze grandi dadi carote
3 tazze di cipolle perlate

ABBINARE MANZO E ACQUA DA COPRIRE IN UNA PENTOLA, A FIAMMA MODERATA
PORTARE A BOLLENTE, RIDURRE IL CALORE E FAR Sbollire Per 2-3 ORE, FINO A TENERE LA FORCELLA
TOGLIERE LA CARNE DAL LIQUIDO CON UN CUCCHIAIO FORATO
SCARICARE BENE E TENERE IN CALDO
SOFFIARE LE VERDURE SEPARATAMENTE NEL LIQUIDO DI COTTURA, FINO A TENERE UNA FETTA DI MANZO, ATTRAVERSO LE CEREALI
SERVIRE CALDE, GUARNE CON VERDURE E ACCOMPAGNATE DA RAVANELLO, SALSA AL RAVANELLO O SENAPE CALDA

Valori nutrizionali
Quantità per porzione: Calorie 507 - Calorie da grasso 263
Percentuale di calorie totali da: Grassi 52%, Proteine ​​25%, Carboidrati 23%
Valori giornalieri totali e percentuali (2000 calorie): grassi 29 g, grassi saturi 10 g, colesterolo 148 mg, sodio 1780 mg, carboidrati totali 29 g, fibre alimentari 3 g, zuccheri 0 g, proteine ​​32 g, vitamina A 6417 unità, vitamina C 127 unità, calcio 0 unità , Ferro 5 unità

Zuppa di granchio alla "New England

24 porzioni
2 quarti di vongole tritate, con succo
1 litro d'acqua
1/4 tazza di olio vegetale
2 tazze di cipolle tritate finemente
1 1/2 tazze di sedano tritato
1 1/2 tazze dadi piccoli carote
1 cucchiaino di aglio tritato
64 once di pomodori in scatola tritati
1/2 cucchiaino di sale, a piacere
1/2 cucchiaino di pepe bianco, a piacere

Scolare le vongole e riservare il succo, tritare le vongole e mettere da parte, unire il succo di vongole e l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione a fuoco vivo, togliere dal fuoco
SCALDARE L'OLIO IN UNA CASSETTA PESANTE, A FIAMMA MEDIA
AGGIUNGERE LE CIPOLLE, IL SEDANO, LE CAROTE E L'AGLIO, FAR CUCINARE FINO AD AMMORTIZZARSI SENZA DORARE
MESCOLARE IN MISCELA DI SUCCO, RISCALDARE A BOLLIRE
AGGIUNGERE LE PATATE E FAR Sbollire FINO A TENERE
NOTA: SE STAI UTILIZZANDO "CHOWDER CLAMS" GRANDI E DURE, MACINA E AGGIUNGI NELLA PENTOLA CON LE PATATE
MESCOLARE IL TRITATO DI VONGOLE E POMODORI
RISCALDARE LENTAMENTE SENZA BOLLIRE
STAGIONE DA GUSTARE CON SALE E PEPE BIANCO
SERVIRE HO


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Ho già recensito questa ricetta e ho dimenticato di aggiungere che non ho messo le mele. La frutta e la carne salata non sono di mio gusto. Inoltre, ho mangiato questo piatto molte volte in Alsazia e semplicemente non mettono le mele! E per rispondere alla domanda tedesco vs francese, gli alsaziani sono indiscutibilmente francesi e ferocemente alsaziani e NON tedeschi (sebbene la loro cucina sia ovviamente influenzata dai loro vicini). Bevi un Riesling alsaziano o pinot bianco, oppure un Riesling americano o tedesco segnato «secco».

Questa è una ricetta molto flessibile e puoi usare qualsiasi combinazione di carne che ti piace. Mi piace usare costine di maiale affumicate e/o costolette di maiale, cinghiale (ottengo un piccolo lombo da Dɺrtagnan, bratwurst e wiesswurst.) Puoi facilmente raddoppiare la ricetta ma devi avere una pentola grande, o due. Io uso un grande forno olandese Le Creuset per il mio.

Ho una domanda. Dato che è molto apprezzato, mi piacerebbe prepararlo per la cena di Natale. Ho 14 persone in arrivo, quindi è sicuro raddoppiare questa ricetta per sfamare 14? Si prega di avvisare. Grazie

Questa è una ricetta abbastanza buona per Choucroute anche se penso di preferirla senza i garretti del prosciutto affumicato. Ho realizzato altre ricette che utilizzano il lombo di maiale e una che utilizza la spalla di maiale (che è la migliore finora). La chiave, come indicato di seguito, è il meglio degli ingredienti, in particolare le carni. Ho usato i crauti fatti in casa che erano carini. Sono d'accordo con Jaydee1 - se sei vicino a Seattle, vai al mercato bavarese a Pike Place per le carni.

L'ho fatto per il mio Oktoberfest da quando il problema ha colpito la mia casella di posta. Per coloro che vivono vicino a Seattle, prova al mercato bavarese a Pike Market. Ottimo wurst, ottimo crauti (prendilo dal bancone della carne, il migliore in assoluto)

Mie scuse! Anche se resto della mia opinione che questa ricetta è favolosa. La mia storia sul forno dei fornai appartiene a un altro classico della sua città chiamato "baeckeoffe". Usa i fagioli e non i crauti.

Mio padre, che vive in Alsazia, usa sempre le zampe di maiale in questo piatto. Usa anche i garretti, ma le loro salsicce sono molto diverse da quelle che puoi trovare qui. Suppongo che questo piatto sia flessibile nei suoi ingredienti. Nella sua città tradizionalmente portavano la pietanza dal fornaio (così come molti altri) e cuocevano mentre il forno del pane si raffreddava ed erano pronti quando tornavano dai lavori dei campi. (Non lo fanno ora, ma pensavano che valesse la pena raccontare la tradizione).

Garretti di prosciutto omessi come suggerito dalle recensioni, sostituiti con brodo di pollo. Niente bacche di ginepro. Altrimenti ricetta seguita. Tutti lo adoravano. Farò di nuovo!

Onestamente, ho contato i giorni prima che il tempo fosse (finalmente) abbastanza fresco da rendere di nuovo questo piatto spettacolare. Ho scoperto questa ricetta l'anno scorso e l'ho fatta almeno una mezza dozzina di volte durante l'inverno. È l'unica ricetta che userò mai per la choucroute e ha sostituito il vecchio standby olandese della Pennsylvania di costolette di maiale e crauti della mia famiglia. Apporto diverse modifiche alla ricetta, tra cui la rinuncia ai garretti del prosciutto (potenziano il sapore delle altre carni nel piatto e conferiscono una consistenza "filamentosa" ai crauti vellutati e alle mele). Invece aggiungo solo brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Inoltre, aggiungo braciole di maiale affumicate alla combinazione di salsiccia. Delizioso. Per quanto riguarda le mele, uso quello che mi capita di avere a portata di mano, che di solito è Golden Delicious o Granny Smith, e nessuna delle due compromette il sapore. Alla fine, di solito finisco per comprare un buon Riesling perché non riesco a trovare il vino alsaziano e nessuno si lamenta mai. Per concludere, le bacche di ginepro sono fondamentali, non saltare questo ingrediente. E se lo prepari con un giorno di anticipo, ringrazierai te stesso che è fuori dal mondo e che il comfort food per il freddo è al suo meglio.

Non avevo tutta la carne e la salsiccia necessaria, quindi ho usato il brodo di manzo al posto dei garretti e non avevo quasi tutta la salsiccia. Era comunque delizioso e scommetto che sarebbe stato ancora meglio se avessi avuto tutta la salsiccia. Ho anche usato lo champagne al posto del vino perché ho sentito che è più tradizionale. (Buon modo per finire i crauti avanzati o aperti nel frigorifero)

Delizioso anche se pesantemente modificato per riflettere quello che avevo. Usato verza fresca tritata, non crauti brasati con 1 cipolla, un po' di prosciutto affumicato Cure 81, mele, un cucchiaio di zucchero turbinado, più chiodi di garofano, bacche di ginepro e grani di pepe. Aggiunto vino bianco e brasato per circa 30 minuti spruzzando o due di aceto di sidro alla fine. Bratwurst rosolato, bratwurst di pollo e knackwurst separatamente, quindi serviti sopra. Senape al rafano di Stonewall Farms sul lato.

Gli ospiti hanno adorato questo, ho seguito i consigli di altri recensori: ho saltato il garretto e ho usato 2 tazze di brodo, ho aggiunto 2 libbre di braciole di maiale affumicate a cubetti, fatte un giorno prima, le spezie legate in una garza. La prossima volta sostituirei la kielbasa con altra braciola di maiale affumicata e l'avrei tagliata a pezzi più grandi. Penso anche che ci fossero troppi crauti e li avrei tagliati a metà.

Questo è eccezionale. Un piacere per la folla. Ho saltato il passaggio del garretto, ho usato invece il brodo di pollo. Ho aggiunto l'aglio al mio sacchetto di spezie in stoffa di formaggio. Io ho usato wurstel e salsiccia affumicata. Nella mia padella poteva stare solo un barattolo e mezzo. Fatto tutto piano cottura. richiede tempo, ma è abbastanza facile da realizzare.

È stato delizioso. Ho usato le mele Fiji perché non mi interessano i rossi. Non avevo bacche di ginepro e invece ho usato lo charoney a portata di mano ed è venuta benissimo. Le mele erano deliziose! Ho saltato le patate nel burro perché ehi, questo non è un piatto senza grassi.

Assolutamente delizioso. Ho fatto spesso la versione "veloce" (anche buona) ma io e la mia famiglia abbiamo adorato questa. Il tempo di preparazione non è poi così male una volta che hai tutto - la prossima volta farei i garretti in anticipo. Gli ingredienti sono fondamentali: sono fortunato a vivere vicino a una gastronomia tedesca e la loro qualità di wurstel e crauti ha aggiunto molto. Mi piace questo con un bianco secco d'Alsazia come Trimach Gewürztraminer o Pinot Bianco.

Ricetta super choucroute e facile da fare, una volta che hai fatto la spesa per tutti gli ingredienti. Ho cucinato il garretto il giorno prima e ha funzionato bene.

Questa è una ricetta molto buona anche se non l'ho seguita esattamente. Ho omesso i garretti, il bratwurst e il knockwurst. Invece usato 8 once di pancetta affumicata alla mela, 1 libbra di keilbasa, 1 libbra di braciole di maiale e 1 libbra di pollo/salsiccia di mele. Crauti fatti in casa usati da cavolo rosso, mele gala invece di Delicious. Ho anche saltato l'anello di patate. Mi è capitato di avere a portata di mano il Pinot Bianco d'Alsazia e ho utilizzato le bacche di ginepro che in cottura hanno conferito al piatto un aroma unico. Questa è un'ottima ricetta. L'ho appena mangiato per la seconda notte di fila e penso che sia stato il migliore dopo essere stato seduto un giorno e mezzo.

Questa è un'ottima ricetta per un piatto tradizionale della Brasserie francese. Ho fatto la ricetta esattamente come scritto e ho intenzione in futuro di saltare il passaggio del garretto per due motivi: il brodo molto affumicato ha sopraffatto il sapore dei crauti e i pezzi di garretto secchi non mi hanno attratto. Mi è stato servito Choucroute Garnie molte volte e i crauti generalmente non sono così pieni di pancetta e pezzi di garretto di prosciutto come include questa ricetta. È molto importante però far rosolare le cipolle nel grasso della pancetta. La mela è importante e dopo la cottura la buccia è dello stesso colore dei crauti e appena distinguibile. Non saltare le mele. Per quanto riguarda il vino, non credo che un bianco secco sia fondamentale. Va bene anche un Riesling o un Gewürztraminer. Le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, le bacche di pimento e le foglie di alloro sono meravigliose. Per cuocere questo piatto in forno è un'opzione. Ho esattamente gli stessi risultati con Choucroute (in un buon forno olandese pesante) sul fornello a fuoco basso. Compra della senape al rafano, della buona birra, del pane abbondante e invita alcuni amici. Convertirai alcuni che pensano di non amare i crauti.


Guarda il video: Wurstel e crauti - VideoRicetta - GrigioChef (Agosto 2022).