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Insalata di melanzane con peperoni arrostiti

Insalata di melanzane con peperoni arrostiti


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Adoro la semplice insalata di melanzane, con maionese, zucchine e ora quella con i peperoni al forno.

  • 2 melanzane
  • 1 peperoncino
  • una cipolla bianca o rossa
  • sale
  • 10-15 ml di olio

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Insalata di melanzane con peperoni al forno:

Cuocere le melanzane e il pepe. Sbucciare la melanzana e metterla in un colino. Puliamo anche il peperone cotto. Tritare finemente la cipolla e il peperone a cubetti.

Tritare finemente le melanzane e, mentre sono calde, mescolarle bene con l'olio. Schiariranno molto di colore. Aggiungere la cipolla e il peperone arrostito e salare a piacere.

Servire con pane caldo e rosso.


Insalata di melanzane & #8211 nuova ricetta

Carissimi, ho lavorato di più nei fine settimana che in qualsiasi altro giorno della scorsa settimana. Ecco come doveva essere. La parte buona è che ho scelto dieci ricette per il blog, ricette di cui beneficerai anche tu. Uno è senza carne (la settimana scorsa ho decretato due giorni senza carne ogni settimana, è andata bene, lo facciamo ancora) ed è con le melanzane. Melanzane grasse con una pelle sottile e molto nucleo. Devi cuocerli sulla griglia per il sapore. La griglia con la brace è migliore di quella con il gas, in questo senso, ma va bene lo stesso. Quando le melanzane sono mature, pulitele e lasciatele scolare un po'.

Cuoci un po' d'aglio. Per mezzo chilo di melanzane occorrono 70-80 grammi di aglio al forno.

Tritare le melanzane insieme all'aglio (no, non è ossidato, lo è anche lo spicchio d'aglio, verde sopra).

Mescolare due cucchiai di senape dolce con tre cucchiai di olio versato sottilmente e due cucchiai di panna acida o yogurt. Condire con sale e pepe. Anche questa è una specie di maionese senza uova.

Mescolare le melanzane con la maionese. Ottimo sapore di aglio cotto (ricorda il sapore del mais cotto), marmellata di senape, sapore di panna acida.

Poi pane tostato e pomodori dell'orto, succosi e carnosi, dolci come meloni.


Insalata di melanzane con cavolfiore

Insalata di melanzane con cavolfiore, uno spuntino goloso e nutriente!

Solitamente in questo periodo quasi tutti hanno le melanzane messe in freezer, oppure se non possiamo acquistarle dal negozio già surgelate e in questo modo saltiamo la fase di cottura. Ed ecco come la ricetta è diventata molto più semplice.

In realtà stiamo parlando di una semplice insalata di melanzane vegana, o digiuno. Non ho fatto altro che sostituire la maionese con qualche mazzetto di cavolfiore che la schiarisca. Metto un po' di cardamomo per un gusto leggermente orientale e semi di lino e sesamo che lo arricchiscono di sostanze nutritive benefiche per l'organismo e gli donano un aspetto attraente.

INGREDIENTE:

  • 350 g di melanzane mature
  • 150 g di cavolfiore
  • 1/2 cipolla essiccata
  • 1 cucchiaio di tahin
  • succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • semi di sesamo
  • semi di lino
  • cardamomo (facoltativo)
  • sale

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Lavate le melanzane, asciugatele, bucherellatele con una forchetta e infornatele. Qui abbiamo due opzioni: o cuocere alla fiamma del fornello, uno per uno, o al forno. Giriamo le loro melanzane su tutti i lati e ci assicuriamo che cuociano in modo uniforme. Li scoliamo. Mentre sono ancora calde, tagliatele con un coltello lungo ed eliminate la polpa con un cucchiaio e mettetela in un colino a scolare. Sarà nostra cura ripulirli dalle parti bruciate. Le lasceremo scolare per almeno 2 ore, perché il succo darà un sapore amaro all'insalata e noi non vogliamo questo.

2. Per macinare le melanzane mature abbiamo due opzioni, a seconda della consistenza che vogliamo ottenere e del tempo che abbiamo. Li tritiamo su un fondo di legno con un coltello affilato, oppure li mettiamo sul robot da cucina. Nella prima versione vengono schiacciati e nella seconda vengono trasformati in una pasta.

3. Laviamo i mazzi di cavolfiore e li portiamo a bollore.

4. Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina: melanzane e mazzetti di cavolfiore, cipolle, tahina, un pizzico di cardamomo e olio d'oliva. Mescolare molto bene fino a quando tutti gli ingredienti sono schiacciati. Aggiungere il succo di limone e il sale a piacere e mescolare ancora.

5. Una volta pronta, trasferire l'insalata in una ciotola, aggiungere il lino ei semi di sesamo, mescolare.


Insalata di melanzane fritte con salsa di pepe e aglio (per l'inverno)!

Questa conserva è straordinaria: deliziosa, profumata e leggermente piccante. Anche se la preparazione richiede molto tempo, vale la pena provare!

INGREDIENTE:

METODO DI PREPARAZIONE:

1.Lavare le melanzane ed eliminare le estremità. Tagliateli a fette spesse 5 mm.

2. Mettili in una ciotola profonda e cospargili di sale. Mescolateli e fateli "riposare" per 60 minuti.

3. Scolare il liquido rilasciato dalle melanzane, quindi asciugarle con carta assorbente (per non schizzare durante la frittura).

4. Metti le fette di melanzana in una ciotola profonda. Versarvi sopra 200 ml di olio e mescolarli con 2 spatole. Lasciarli "riposare" per altri 60 minuti, mescolando regolarmente (più volte).

5. Nel frattempo preparare il condimento: sbucciare i peperoni dolci dai gambi e dai semi. Tagliateli a pezzi.

6. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi.

7. Eliminate il picciolo del peperoncino e tagliatelo a fette (con i semi).

8. Passa i peperoni dolci, i peperoncini piccanti e l'aglio attraverso il tritacarne (puoi macinarli con un frullatore). Trasferire in una ciotola.

9. Friggere le melanzane su una padella asciutta: a fuoco vivo, da entrambi i lati, fino a quando non saranno leggermente dorate. Prima di metterli in padella, mescolateli con una spatola in modo che l'olio si distribuisca uniformemente sulla loro superficie.

10.Quando sono rimaste 2-3 porzioni di melanzane fritte, metti le verdure tritate sul fuoco. Aggiungi lo zucchero, 200 ml di olio e le foglie di alloro (alla fine non dimenticare di rimuoverli - non vengono aggiunti ai barattoli).

11. Bollire il condimento. Alla fine aggiungete l'aceto e portate di nuovo a bollore.

12. Trasferire le fette di melanzana nei vasetti sterilizzati, disponendole a strati e alternandole con il condimento di peperoni e aglio.

13. Coprire i vasetti con coperchi sterilizzati, senza chiuderli ermeticamente. Metterli in una casseruola alta, foderando preventivamente il fondo con carta da forno. Versare nella padella dell'acqua calda (50-60°C) in modo che si trovi a ¾ dall'altezza dei vasetti.

14. Sterilizzare le future lattine per 20-30 minuti dal momento in cui l'acqua bolle, a fuoco basso.

15. Toglieteli dall'acqua e chiudeteli ermeticamente.

16. Abbassa i coperchi e coprili con una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

17. Mettili nel luogo di conservazione. L'insalata di melanzane con condimento all'aglio e pepe sarà pronta in 1-2 mesi.


Insalata di melanzane con peperoni arrostiti

Questa insalata è una delle mie preferite, la preparo abbastanza spesso nella stagione estiva perché mi piacciono anche le melanzane e i peperoni maturi :).

Ingrediente:

  • 3 melanzane mature (io scelgo quelle lucide, di colore scuro e di peso più chiaro)
  • 2 peperoni rossi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 g di olio
  • sale pepe

Sfornare le melanzane, farle raffreddare e poi pulirle accuratamente. Lasciarli scolare per 15 minuti. Sfornare e pulire i peperoni. Tritare finemente le melanzane e tagliare i peperoni a listarelle o tritati finemente, a piacimento (ovviamente buttiamo i semi). Strofinare le melanzane con un po' di sale poi aggiungere l'olio a poco a poco mescolando continuamente (vi consiglio di non usare il mixer, ma un cucchiaio di legno). Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e i peperoni. Mescolare leggermente e condire con sale e pepe.

Sono più salutari, ma se vuoi puoi farli con la maionese.


Insalata di melanzane con avocado

Non vado per l'avocado, ma era un'insalata gustosa e non mi è mancata la maionese.

Nel frattempo ho imparato che l'avocado può essere gustoso :)!

Per non perdervi le ultime ricette vi invito ad iscrivervi alla newsletter del blog e mettere mi piace alla pagina facebook.

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Chi sono (e blog)

Sono Flavia, madre, moglie, figlia, amica, titolare di un lavoro a tempo pieno e autrice di blog.

Sono un uomo dinamico da quando mi conosco, curioso, a cui piacciono le sfide. E finora ne ho avuti alcuni.

Ho iniziato a scrivere su noidoisibebe.ro nel 2015. Le cose sono andate oltre quanto pensavo di poter andare e, nel 2021, ho deciso che era ora di fare un cambiamento, noidoisibebe.ro per diventare flaviahirișcău.ro. Avevo bisogno di uno spazio e di un nome che mi rappresentasse come sono oggi.

scrivo onestamente. Scrivo per aiutare, per condividere ciò che so, per dare idee e un tocco di ispirazione.

Se hai qualche curiosità su di me, se vuoi condividere qualcosa con me o se vuoi parlare di una possibile collaborazione, mi trovi su Instagram e Facebook oppure puoi scrivermi a [email protected]

Vi invito ad entrare, conoscerci e "navigare" le pagine del blog. Non vedo l'ora di vederti quando vuoi.


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Recipiente con coperchio, ghisa smaltata, 4,7 l, rotondo, blu

Daniela_Gherca (Chef de cuisine), 9 agosto 2016

Ecco com'è Sidy, il peperone al forno dona un sapore più gradevole all'insalata! : *

Sidy (Chef), 9 agosto 2016

Da quando ho rotto per la prima volta questa combinazione, da allora preparo l'insalata di melanzane solo con peperoni al forno, perché è un'insalata meravigliosa!


Insalata di melanzane con avocado

Non vado per l'avocado, ma era un'insalata gustosa e non mi è mancata la maionese.

Nel frattempo ho imparato che l'avocado può essere gustoso :)!

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Ricetta: Insalata di melanzane con peperoni arrostiti

Riepilogo: Una definizione di estate da due ingredienti

Ingrediente:

  • 2 chilogrammi di melanzane di media grandezza
  • 3 peperoni, preferibilmente rossi, per contrasto
  • 150-200 ml di olio di oliva di buona qualità (preferibilmente extra vergine)
  • 2 spicchi d'aglio
  • qualche goccia di aceto di vino bianco

Preparazione:

  1. Melanzane e peperoni si arrostiscono sui fornelli o grigliati a fuoco vivo o al forno come segue:
    & # 8211 Se non si dispone di un piano cottura o di una griglia, friggere le melanzane (forate in pochi punti con una forchetta in modo che non esplodano) in forno a 200 gradi per 30-40 minuti (a seconda di quanto sono grandi loro sono).
  2. Togliete le melanzane dal forno, sbucciatele e privatele del torsolo con un colino e scolatele.
  3. Friggere allo stesso modo i peperoni, sulla piastra o sulla griglia, oppure cuocere in forno parallelamente alle melanzane ma per un tempo più breve (circa 20 minuti) fino a quando non si scuriscono in superficie (ma senza bruciare) e si ammorbidiscono.
  4. Metti i peperoncini piccanti in una ciotola profonda e copri con un foglio o un piatto a vapore per 10 minuti. Saranno più facili da pulire.
  5. Dopo che si saranno raffreddati, togliere la pelle ai peperoni e la spina con i semi. Rimuovere i semi ma non lavarli poiché il piacevole sapore di cottura si diluirà.
    [tipo] Più intenso è il gusto di arrosto/cotto, migliore sarà il prodotto finale.
  6. Spezzare le strisce, con la forchetta (preferibilmente di legno o di plastica), le melanzane.
  7. Tagliare strisce o cubetti di peperoni al forno.
    [note] Peperoni e melanzane non vanno tritati troppo finemente per preservare l'aspetto rustico finale dell'insalata. [/ Nota]
  8. Mescolare le melanzane e i peperoni al forno.
  9. Tritare l'aglio e fare una pasta insieme a 1 cucchiaino di sale usando la larghezza di un coltello.
  10. Cospargere le melanzane con un cucchiaino di aceto.
  11. Mescolare e aggiungere gradualmente l'olio d'oliva.
  12. Condite con sale e pepe a piacere.
  13. Servire cosparso di olio d'oliva e, facoltativamente, con la feta schiacciata.
  14. E' ideale su fette di pane fresco, eventualmente fritto un po' sui fornelli!

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti


Insalata di pomodori nel pane

Come si fa il miracolo? È meglio procurarsi pomodori "veri" dal mercato, o ancora meglio, da una nonna/zia/vicina di casa in giardino. Se puoi, prova a usare più tipi di pomodori: giallo, cuore di manzo, ciliegia: più varietà ci sono, più straordinari saranno i sapori.

Lavate i pomodori, tagliateli a fette, metteteli in una ciotola e battezzateli con un condimento composto da 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di aceto balsamico + sale e pepe macinato fresco. Gettaci sopra delle foglie di basilico spezzettate e poi guardale un po', in modo che abbiano il tempo di lasciare il loro delizioso succo.

Nel frattempo, prendete un pezzo di pane tondo (da quello con la crosta croccante, che a malapena riuscite a trattenervi dal mangiare tornando a casa - ammetto che raramente riesco a trattenermi) e tagliateci sopra un coperchio. .
Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere il succo.

Non buttare il torsolo, ma spezzettarlo in piccoli pezzi, cospargere di sale e pepe e qualche goccia di olio d'oliva + uno spicchio d'aglio tritato finemente, e rosolarlo in forno fino a renderlo croccante e dorato (3-4 minuti, cioè) .

Non resta che mescolare i pomodori con il cuore croccante e farcire il pane con questo composto. Per rendere tutto davvero succoso e squisito, è meglio astenersi per almeno un'ora e lasciare riposare l'insalata di pane in frigorifero, in modo che tutti i meravigliosi succhi scolino nella crosta e diventino perfetti.

Questa ricetta è stata consigliata dal blog www.leblogpiquant.com


Insalata di melanzane con peperoni al forno

L'insalata di melanzane è sempre uno dei miei cibi preferiti. Questa volta ho fatto una combinazione tra questo e qualcos'altro che mi piace molto e si è rivelata una mega deliziosa insalata di melanzane con peperoni al forno. Sì, adoro i peperoni al forno e li mangerei con quasi tutto. Solo con la zuppa, non il resto & # 8230

Non è un alimento inventato da me, ho visto ricette simili su internet. Alcuni hanno aglio, altri cipolla, maionese o senape. Ho scelto l'opzione digiuno, ma se non la vuoi così puoi aggiungere un po' di maionese o yogurt greco.

L'insalata di melanzane con peperoni arrostiti si sposa benissimo con altri antipasti come paté e creme di verdure o di carne. Ok, ora non devi avere musa e altri stuzzichini in tavola, questa insalata ti basta quando hai fame e vuoi qualcosa di buono. Ma se state pensando di organizzare una cena tra amici con dei finger food e qualcosa di sfizioso da spalmare sul pane, pensate all'insalata di melanzane di oggi.

Ingredienti Insalata di melanzane con peperoni al forno

  • melanzane mature (io ne avevo circa 500 g)
  • 2 peperoni capsico
  • 1 cipolla bianca grande
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/2 cucchiaino di sommacco (o 1 cucchiaino di succo di limone)
  • 4 cucchiai di olio di girasole

Preparazione Insalata di melanzane con peperoni al forno

Se non avete le melanzane già mature, mettetele in inverno in un barattolo o nel congelatore, preparate 2 melanzane fresche.

Rimetteteli in forno a fuoco medio, rigirandoli di tanto in tanto finché non saranno morbidi. Passatele in un colino, cospargetele con un po' di sale e fatele raffreddare. Quindi pulirli, farli scolare ancora un po' e tritarli finemente.

Cuocere i peperoni, tagliarli a listarelle oa pezzi, tritare finemente la cipolla, oltre al prezzemolo.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, insieme alle spezie e all'olio e mescolare. L'insalata di melanzane e peperoni è pronta!


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