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Spezzatino di pollo con riso pilaf

Spezzatino di pollo con riso pilaf


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Il pollo pulito viene porzionato. Tagliate a cubetti la cipolla, il peperone e il pomodoro e fateli appassire in poco olio. Aggiungere i pezzi di pollo, sale e pepe, chi vuole e 2-3 spicchi d'aglio. Aggiungere l'acqua, coprire e far cuocere.

Nel frattempo il riso pulito e lavato viene messo in un tegame con 4 bicchieri d'acqua, le spezie e lasciato sobbollire. Spegnere il fuoco quando il grano è bollito, anche se c'è ancora acqua (sarà assorbita)

Alla fine, puoi cospargere lo stufato di prezzemolo verde tritato. Servire con sottaceti o insalata. Grande appetito!


Che tipo di riso scegliamo per il pilaf?

C'è una differenza molto chiara tra pilau e risotto & # 8211 sia come tipo di riso utilizzato che come tecnica di preparazione. Sui siti di cucina rumena si trova spesso una confusione generale quando si tratta di questi due piatti, spesso confusi e inseriti nella stessa ricetta. Il lettore è perplesso, non capendo quale riso dovrebbe essere usato, come dovrebbe essere preparato e perché esce un cibo da fada?!

Il risotto vengono utilizzati risi grandi e tondi (Arborio, Carnaroli) che rilasciano gradualmente l'amido e conferiscono una consistenza cremosa alla preparazione finale (guarda qui le ricette di risottiIl risotto si prepara con la tecnica del rinvenimento & #8211, cioè si fa un soffritto di cipolla, aglio e olio d'oliva e in esso si induriscono i chicchi di riso fino a farli diventare traslucidi, poi si ESTINGONO progressivamente con la zuppa calda, lucidare con il lucido . NON versare tutto il liquido in una volta!

Il riso pilaf si usa riso a chicco lungo e tagliente (se è Jasmine che è anche profumato & #8230 e meglio), la preparazione finale deve essere aerata, chicco per chicco. Inoltre, al pilaf cerchiamo di eliminare quanto più amido possibile dal riso, quindi lo laviamo in diverse acque fredde e lo lasciamo in ammollo per almeno un'ora in una ciotola d'acqua.

Il pilaf si ottiene con la tecnica dell'ammollo e della bollitura a strati, aggiungendolo verso la fine della ricetta. Vedi sotto come.


Prepara gli ingredienti.

Il petto di pollo è condito con le tue spezie preferite.

Scaldate una padella antiaderente e fate rosolare i pezzi di pollo da entrambi i lati. Sono messi da parte.
Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a cubetti.
Nella stessa padella in cui è stato fritto il petto di pollo, soffriggere le verdure, nell'ordine: cipolla, sedano e carote, pastinaca, aglio, peperone e fagiolini.
Lavare il riso e metterlo nella Crock Pot.
Adagiate sopra le verdure indurite, mescolate leggermente e adagiatevi sopra i pezzi di pollo.

Versare leggermente acqua o zuppa, in cui sono stati aggiunti sale e pepe, a piacere.

Imposta il dispositivo su ALTO. per 2 ore e mezza.
Allo scadere del tempo, la pentola a cottura lenta passa automaticamente alla funzione di mantenimento in caldo.

Lasciare riposare per 10 minuti e servire.
Buon appetito!

Suggerimenti
Il rapporto per pilaf è 1: 2, a una tazza di riso aggiungi due di acqua o zuppa.
Il riso a grani tondi è più appiccicoso, mentre il riso a grani lunghi o basmati è più secco e può essere preparato chicco per chicco.


Preparazione

Inizi cucinando il riso. Mettere l'acqua a bollire in una padella antiaderente. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale, poi il riso. Lasciare cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente in modo che non si attacchi alla padella. Quando sarà cotta, scolatela e sciacquatela sotto un getto di acqua fredda. In questo modo si ottiene un riso chicco per chicco non appiccicoso.

Nel frattempo preparate il pollo e le verdure. Mettere l'acqua a bollire in una casseruola. Quando bolle aggiungete un po' di sale e poi i piselli e le fave. Fate cuocere per circa 20 minuti o finché la forchetta non penetra nelle verdure. Lavate bene i peperoni. Sbucciare la cipolla, i funghi e il pepe. Tagliare cipolle, peperoni, funghi e carote a cubetti di 1,5 cm.

Tagliate il petto di pollo a cubetti o dividetelo a pezzi, come preferite. Metti una padella antiaderente grande sul fuoco. Puoi leggere di più su questo metodo negli articoli che abbiamo preparato per te. Pertanto, non scaldare l'olio prima di mettere la cipolla.

Aggiungi la cipolla nella padella riscaldata. Mescolare con un cucchiaio di legno, lasciare per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi mettere un cucchiaino di sale. Il sale aiuterà la cipolla ad eliminare il succo, quindi non friggerà e avrà un sapore dolce. Mettere 2 cucchiai di liquido (zuppa o acqua). Cuocere la cipolla finché non diventa trasparente. Quando la cipolla è pronta, aggiungete il peperone e fate cuocere fino a quando sarà morbido. Quindi aggiungere il pollo e il resto del sale.

Mescolare e lasciare sul fuoco per 3 & # 8211 4 minuti. Mettere i funghi nella padella e cuocere fino a quando il succo risultante non diminuisce (circa 10 minuti). Quando i funghi saranno pronti, aggiungete il resto delle verdure: carote, piselli e fagioli scolati. Lasciare per altri 5 minuti sul fuoco, mescolando. Infine aggiungete il riso gradualmente per incorporarlo uniformemente. Abbina sale e pepe o curry, a piacere, aggiungi un po' di olio di semi di girasole, preferibilmente spremuto a freddo, per un sapore in più. Il pilaf è pronto.


Ingredienti per la ricetta dello spezzatino di pollo:

  • 1 pollo (circa 1 kg)
  • 2 cipolle, 1 carota
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 200 ml di panna acida o latte
  • Farina
  • prezzemolo verde

Come prepariamo lo spezzatino di pollo?

Il pollo viene porzionato: il dorso, il collo, le ali si usano per la zuppa e gli organi, le cosce, il petto per lo spezzatino. Puoi anche mettere le ali sullo stufato non è un problema.

Tritare finemente la cipolla, far cuocere insieme alla carota affettata (la carota è facoltativa, io ne metto sempre una piccola), aggiungere il pollo porzionato (io ho fermato il dorso per la zuppa), condire, far imbiancare la carne e far ridurre zeama lasata.

Aggiungere l'acqua e far cuocere con un coperchio a fuoco basso.

Quando la carne sarà cotta, mescolare a parte 2 cucchiai di farina con 2-3 cucchiai di latte, quindi aggiungere la panna acida e mescolare. Viene aggiunto allo stufato.

(Per essere sicuro che non diventino grumi, tolgo la pentola dal fuoco, aggiungo il composto di farina con la panna acida, il composto si amalgama facilmente, poi metto il tegame sul fuoco basso e il composto si addensa).

Alla fine aggiungo l'aglio schiacciato e il prezzemolo verde tritato.

Servire con polenta, formaggio e sottaceti.

E una foto del 2019, cioè dopo 11 anni di pubblicazione della ricetta dello spezzatino di pollo :)

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Riso pilaf con pollo, come a casa mamma

Riso pilaf con pollo come mia madre a casa, così potrei chiamarlo! Ha lo stesso sapore del pilaf che faceva mia nonna ed era buonissimo, solo che lo faceva da tutto il pollo, tranne che dal petto che teneva per le cotolette.

È un alimento facile da realizzare, con ingredienti alla portata di chiunque, ma per me il gusto batte qualsiasi risotto al mondo. È anche abbastanza veloce e funziona benissimo sia per un pranzo che per una cena in famiglia.

Rimanete insieme per la lista degli ingredienti e come si prepara e otterrete un piatto delizioso apprezzato da tutti i membri della famiglia o anche dagli ospiti.

Ingredienti:

  • 250 g di riso in grani con grani
  • 500 g di cosce di pollo disossate
  • 50 ml di olio vegetale
  • 50 g di burro con almeno l'82% di grassi
  • 150 g di carote pulite e messe su una grattugia grande
  • 100 g di cipolle bianche tritate finemente
  • 200 g di peperoni a cubetti
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato

Metodo di preparazione:

Metti a bollire una pentola d'acqua.

Misuriamo la quantità di riso in una tazza volumetrica o in qualsiasi altro tipo di ciotola, ma dobbiamo stare attenti a quanto arriva la quantità di riso.

Soffriggere la cipolla con il peperone e le cosce di pollo tagliate a pezzi con un po' di sale e pepe, per 10-12 minuti a fuoco medio, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grande e far rassodare per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. farsi prendere.

Contemporaneamente facciamo indurire il riso nell'olio in una casseruola e lo scaldiamo a fuoco basso finché non lo sentiamo come dei sassolini, circa 3-4 minuti.

Aggiungere acqua calda oltre 3 volte esattamente il volume del riso, prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e far bollire a fuoco medio, mescolando delicatamente di tanto in tanto, si vedono già i chicchi di riso uscire dal liquido. Questo è un segno che possiamo spegnere il fuoco, mettere un coperchio e far gonfiare il riso per 15-20.

Una volta che il riso è pronto, mescolarlo leggermente con una forchetta a 2 forchette e servire. Buon lavoro e buon appetito!


Budino di riso con petto di pollo

Soprattutto per questo budino di riso con petto di pollo, è la consistenza leggermente aerata che ha, grazie all'albume che ho aggiunto.

In realtà è una combinazione di budino e soufflé, ma ho preferito chiamarlo budino, perché ho aggiunto anche petto di pollo in zacusca e salsa di pomodoro.
È venuta fuori una bontà!
[titolo ingredienti = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • Per la preparazione del petto di pollo in salsa:
  • 500 g di pollo: cosce e petto
  • 100 ml di olio
  • sale
  • basilico
  • 2 foglie di alloro
  • Pepe
  • paprica
  • Per la preparazione del riso:
  • 300 gr di riso
  • acqua in un rapporto di 3: 1
  • sale
  • timo
  • Pepe
  • 2 albumi d'uovo
  • Per di più:
  • 300 gr zacusca . di verdure
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 25 gr di burro per ungere le forme
  • prezzemolo verde

[/ ingredienti]
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: meno di 90 minuti
[titolo preparazione = & # 8221Preparazione & # 8221]

Ecco come preparare la ricetta del budino di riso con petto di pollo!


Dopo l'ebollizione, lasciate raffreddare completamente il riso, coperto.
Prepariamo la carne.
Lavate bene le cosce e il petto di pollo e cospargeteli di sale, pepe, basilico, pepe e paprika.
Scaldate l'olio e fate rosolare bene la carne, da tutti i lati, fino a quando non sarà ben rosolata, quindi scolatela dal grasso e toglietela dall'osso.


Lo tagliamo a pezzi più piccoli e lo mescoliamo con la zacusca e il succo di pomodoro.
Aggiungere il succo di pomodoro per diluire la zacusca.
Amalgamare i due albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare schiumosi, quindi incorporarli lentamente al riso raffreddato.

È molto buono e si differenzia dal classico pilaf.
Serviamo budino, insieme a verdure fresche, insalata o sottaceti.


Ingredienti Pilaf Riso Pollo:

  • 1,5kg. pezzi di pollo con osso (cosce, ali, ecc.)
  • 250 ml. di riso a chicco tondo
  • 1 cipolla grande
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1-2 peperoni bianchi
  • 2 carote medie
  • 2 pomodori medi o 75 ml. di brodo
  • 100 ml. di olio
  • 2 foglie di alloro
  • verde (prezzemolo)
  • sale e pepe

Preparazione Pilaf Di Riso Con Pollo:

Per un gusto più intenso, consiglio di usare il pollo fatto in casa, anche se bolle un po' più forte, il sapore non avrà eguali. Ho usato cosce, ali e pezzi di petto con osso.

1. Salare e pepare la carne.

2. Scaldare l'olio in una casseruola capiente (in cui il cibo verrà cotto fino alla fine) e rosolare uno ad uno i pezzi di carne, quindi rimuoverli.

3. Nel frattempo le verdure vengono pulite, lavate accuratamente e tagliate a cubetti adatti, ad eccezione di una delle carote che di solito taglio a listarelle lunghe circa 8-10 cm. e 1/2 cm di spessore. e lo tengo per decorazione, ma non devi fare lo stesso.

4. Cuocere le verdure a fuoco buono (tranne la carota affettata), con un pizzico di sale, nel grasso rimasto in padella dopo che il pollo si sarà rosolato.

5. Dopo che le verdure si sono ammorbidite, aggiungere i pezzi di pollo nella padella e versare circa 1,5 e 2 l di 2 l di acqua calda (figura 1).

6. Dopo che bolle, condisci la zuppa con sale e pepe (coraggio quando si tratta di spezie, non c'è niente di peggio di un pilaf non salato e insipido), metti il ​​coperchio e abbassa la fiamma, facendo cuocere il pollo con calma, fino a quando non inizia per ammorbidire (foto 2), quindi rimuovere con cura i pezzi di pollo dalla zuppa. Attenzione, se usi il pollo del negozio puoi saltare direttamente al passaggio successivo, il pollo da acquistare cuoce molto più velocemente e non avrai bisogno di cuocerlo prima.

7. Aggiungere il riso ben lavato e scolato (foto 3), quindi i pomodori o il brodo.

8. Adagiate bene i pezzi di pollo sopra il riso, intervallando tra loro le strisce di carote.

9. Coprire la padella con il coperchio e metterla nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius, dove cuocerà per 1 ora & # 8211 1 ora e mezza.

Infine i pezzi di pollo saranno in superficie, il riso dovrà risultare morbido e burroso e la carne molto tenera. Lasciare raffreddare sotto il coperchio per circa 25 minuti, durante i quali il liquido sarà completamente assorbito.

Servire pilaf caldo, insieme a pezzi di carne, cosparsi di verdure.


Ingrediente di pollo asiatico in Crock Pot

Per il riso:
2 misure di riso
2,5 misure dell'acqua
1/2 cucchiaino di sale

Per i polli:
1 petto di pollo
2 cucchiaini di semi di sesamo

Per la marinatura:
1/2 cucchiaino di olio di sesamo
1/4 cucchiaino di zucchero
pepe bianco a piacere

Pane abbrustolito:
1 o
50 gr di farina
3 cucchiai di amido
100 ml di acqua

Per la salsa:
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di aceto


Cosce di pollo con riso & #8211 ricetta pilaf al forno

Cosce di pollo con riso & # 8211 ricetta pilaf al forno. Che riso usiamo per il pilaf? Pollo al forno con riso e verdure. Come fare il miglior pilaf di riso con pollo? Quali verdure vengono messe in un pilaf di pollo?

La ricetta delle cosce di pollo con riso è semplice, economica, alla portata di chiunque. Sfortunatamente, molte volte, questo piatto tradizionale risulta insipido e poco appetitoso. Questo perché non è condito e cotto correttamente. Contano anche la qualità degli ingredienti (pollo, tipo di riso) e il metodo di cottura.

Nella nostra casa, il pilaf di pollo viene preparato due volte al mese, utilizzando zuppa, carne e verdure cotte al suo interno. Una delizia! Ci sono chiare differenze tra pilaf e risotto & #8211 ho spiegato a lungo qui e qui. Per il risotto scegliamo risi speciali con chicco grosso e tondo (Arborio, Calasparra) mentre per il pilaf è adatto il riso con chicco affilato. Nel risotto si punta ad ottenere qualcosa di cremoso, fluido e nel pilaf sarebbe bene che il riso rimanga "chicco per chicco". Ecco come si fa un autentico pilaf con carne e verdure.

In questo caso parliamo di cosce di pollo con riso cucinate con brodo di pollo con verdure e poi rifinite in forno. Sarebbe meglio usare polli di campagna, anche pollo, e non solo cosce. Sono adatte anche le ali, il dorso, il collo, le zampe oltre alla carcassa (se disossate il petto) ma anche le interiora (pipota, cuore). Tutto questo costituirà la base di una deliziosa zuppa di pollo che utilizzeremo per il pilaf. La zuppa di pollo o pollo chiara e gustosa (in cui puoi far bollire soffici semolini o gnocchi di pasta) viene preparata dopo questa ricetta.

Quindi, se fai un pollo di farina o una zuppa di pollo e non sai come servire la carne bollita, questa ricetta ti aiuterà. Non hai molto altro da fare dalla carne bollita nella zuppa. Per non parlare delle bistecche o dei pancake fatti con gli stufati! Dal pollo bollito si possono fare pilaf, insalata di funghi, pollo e maionese (Vedere qui) o ciulama con funghi e panna & # 8211 Vedere qui.

Dalle quantità sottostanti risulta ca. 6 porzioni di cosce di pollo con riso.


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